Soufflé di cagliata piccola (nel multicooker Philips HD3060)

Soufflé di cagliata piccola (nel multicooker Philips HD3060)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Fiocchi di latte	1 confezione (200g)
Uovo	1 pc
zucchero	1 cucchiaio. l.
Amido di mais	1 art. Incompleto l.
Crema 20%	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• 1. Dividere l'uovo in albume e tuorlo.
• 2. Sbatti le proteine, aggiungendo prima un pizzico di sale e poi lo zucchero. Ho messo anche meno di 1 cucchiaio. l. zucchero, perché io preferisco non zuccherato, ma generalmente a piacere.
• 3. Mescolare una confezione di ricotta, tuorlo, panna e amido.
• 4. Unire delicatamente le proteine ​​e la massa di cagliata con una spatola.
• 5. Mettere in una ciotola, leggermente unta di scolo. olio.
• 6. Cuocere in modalità Omelette 90C, 1 ora e 30 minuti.
• 

Tempo per la preparazione:

10min per impastare + 1h30min per la cottura

Programma di cottura:

Frittata, 90 ° C.

Nota

Grazie alla mente ideologica e all'autore della ricetta: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=323339.0

Risulta la struttura più delicata del soufflé, la crosta è sottile e leggermente rossastra.

L'idea principale: non aver paura delle basse temperature per le casseruole di cagliata, questo è un bene per loro)))

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[Gibus]

Gibus, grazie per la ricetta.

[Gibus]

Gibus, grazie per la ricetta.

non aver paura delle basse temperature per le casseruole di ricotta, questo è buono per loro

Sono completamente d'accordo! A me (e ai miei mangiatori, in primo luogo) piacciono di più i pasticcini di ricotta da un multicooker. Cuocere sia in Philips HD3139 / 03 che in Panasonic SR-TMH181 (la potenza è inferiore a quella di Fili) è sempre un ottimo risultato, l'importante è che la ricotta sia corretta. Non ho mai aggiunto la panna, devo provare. Grazie!

[Gibus]

Gibus, grazie per la ricetta!
Mia nonna cucina anche le casseruole nel forno a bassa temperatura. Sono sempre stato sorpreso di mettere sulla casseruola e fare altre cose per 1,5-2 ore, ma non guarda nemmeno nel forno. Ma il risultato è sempre ottimo. Sono sicuro che ci piacerà la tua casseruola

[100]

Grazie ragazze
Immagino che tu possa provare lo stesso su Omelet 100C, potrebbe essere possibile risparmiare 10-15 minuti senza perdere la qualità. Cercherò sicuramente di fare rapporto.
In baby Redmond-01 (forse qualcuno avrà bisogno di informazioni) - sulla modalità Baby Food.

P.S .: Ho provato a 100 gradi 1h 10m, il mio verdetto è, 90 è ancora meglio ...

L'ho fatto. Ho scattato una foto (come potevo con una mano - non prendertela con me).

L'ho mangiato. Voglio integratori. Con amore - Olya tchk

e Panasonic SR-TMH181

per favore dimmi, quanto tempo hanno cotto in Panasonic?

[Gibus]

GibusGrazie per la ricetta. Lo preparo a giorni alterni, mi piace molto.

E mi è piaciuta molto la ricetta.
Solo sulla "Frittata" per 1 ora e 30 minuti è lievitata leggermente, poi ho aggiunto 30 minuti sul "Manuale" e si è appoggiata sul tetto.


Terribilmente delizioso e caldo e freddo!

[Tanya-Fanya]

Alla vostra salute, ragazze!
Tanya-Fanya, Tanechka, e quanti gradi in Manuale? Anche 90?
Grazie per la doppia esperienza di servizio! Quindi puoi immediatamente mettere su 30 minuti in più. Boom da sapere

Oh, non ho visto la domanda.
Non ricordo se 120 o 130 gr. Non 90. Guarda i due "buchi" al centro - ho provato a controllare la consistenza con una spatola. Noya concorda sul fatto che la cagliata debba essere cotta a lungo ea bassa temperatura.
Ho un problema di pazienza. Man mano che la vaniglia profuma, il bambino inizia a camminare in cerchio "soooooooooooo pronto?"

Una ricetta molto interessante Hot: era un soufflé arioso, tenero, umido e succoso.
Dopo una notte in frigo, è una casseruola densa e gustosa.

Adoro questa ricetta! Shapoklyak
Soufflé meraviglioso!
Ragazze, non passate. Soprattutto per i piccoli "cattivi".
Le casseruole di ricotta con semolino sono gustose, ma dense. Questo soufflé è il più delicato, già freme

Oggi l'ho cucinato in tazzine porzionate a vapore in una grande Panasonic (mhs-181)


Abbiamo dei soufflé così alti e delicati con un cappello

Adoriamo questo soufflé! Shapoklyak
Oggi fa caldo, ho fatto una torta in una grande Panasonic mhs181. Per 2 confezioni di ricotta ho preso 1 cucchiaio di fecola di patate e 1 cucchiaio di cacao.
Cotto alla temperatura di 100 grammi per 55 minuti.
Succoso, tenero e persino cioccolatoso

e questo in un salvadanaio)))
Sento odore di ricotta presto avrò carenza)))

E non mi sono alzato affatto, si è rivelato teneramente, gustoso, ma quale potrebbe essere il motivo per cui non sale, nessuno lo sa? forse le uova sono solo cattive?

Non è salito o, al contrario, si è stabilizzato?
Se apro velocemente la pentola a cottura lenta con impazienza, il soufflé si deposita.

Quanto hai sbattuto le uova e mescolato delicatamente l'amido con una spatola? Questo è importante tanto quanto quando si prepara un biscotto.

Non è salito o, al contrario, si è stabilizzato?
Se apro velocemente la pentola a cottura lenta con impazienza, il soufflé si deposita.

Quanto hai sbattuto le uova e mescolato delicatamente l'amido con una spatola? Questo è importante tanto quanto quando si prepara un biscotto.

no, no, non è salito. Non sapevo che devi stare attento con l'amido. Grazie mille per la richiesta!

[Legorda]

Legorda, non scoraggiarti, c'è ancora molto che dipende dalla ricotta. Se è omogeneo e tenero, si ottiene una struttura rigogliosa di soufflé-frittata, e se è secco e granuloso, allora è come una semplice casseruola.

Il punto qui è che se si infornano a basse temperature (94-99 ° C), le omelette, i soufflé e le casseruole salgono esattamente all'altezza fissata e non cadono dopo la cottura.

Con le uova sbattute, sì, bisogna stare molto attenti a maneggiare, incorporare l'amido girando delicatamente.
Tanya-Fanya,

Anche se spesso non frusto niente. Di fretta ne mescolo solo uno alla volta (un pacchetto, un uovo, un cucchiaio o due di un qualche tipo di latte (puoi anche panna acida e kefir, panna - in modo che ci sia meno acidità), un cucchiaio di amido o cagliata, un cucchiaio di zucchero, lievita poco, ma se la ricotta è tenera ed omogenea, allora anche senza montare, si ottiene una struttura di frittata con buchi nel taglio.

[Gibus]

Gibus, significa che una casseruola è del tutto possibile da cagliata morbida?

[Gibus]

Gibus, non importa come prendiamo una nuova ricetta, ma ognuno dà il suo contributo- :)
Non divido le uova, come nella tua ricetta, ma per abitudine sbatto prima le uova con lo zucchero. Forte, forte, in modo che la massa diventi bianca e lo zucchero non scricchiolii. Questa massa è molto forte e gentile allo stesso tempo, mi sembra che dia l'ariosità.
Il mio amore per la cagliata di Shapoklyak può essere visto nei post precedenti- :)

Legorda, non con l'amido, ma con una massa di uova, devi stare attento. La massa dell'uovo non dovrebbe cadere. È schiuma. L'amido è stato versato di lato e con una spatola (non con un mixer!), In una direzione, ci mescoliamo con movimenti delicati. l'amido è più pesante della farina di frumento, fate attenzione che non cada sul fondo, non rimanga impastato. Questo è così dettagliato, Helen, per la prima volta. Voglio che tu abbia successo. Allora non sarai così tenero e starai in piedi sulla cerimonia. La cosa principale è prendere il "chip" con questa massa.
Buon soufflé!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, molte grazie per le risposte dettagliate e per l'augurio! Ci proverò

[Gibus]

Gibus, significa che una casseruola è del tutto possibile da cagliata morbida?

funzionerà se provengono dalla ricotta e non c'è nulla di superfluo ...

Tanya-Fanya, qualsiasi metodo va bene se dà il risultato
Non frusto quando lo faccio per mio marito. Richiede che non ci sia praticamente zucchero (1 cucchiaino. Lo metto), e senza zucchero, la schiuma dell'uovo non regge. Comunque la struttura è carina

[Gibus]

Gibus, Sono venuto a dire grazie ancora e condividere la mia esperienza, improvvisamente qualcuno è anche importante o necessario.
La farina di riso funziona alla grande in questa ricetta.Invece dell'amido, la farina di riso ha funzionato alla grande. È vero, ho aggiunto 1/4 ora di divisione.
Tutto il resto è chiaro secondo la ricetta!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, grazie per l'idea, l'ho provato - mi è piaciuto! Per 400 g di ricotta ho messo 1,5 cucchiai. farina di riso l (misurata dal cotone). Delicato, ma tiene perfettamente la struttura