Cotolette di polpo

Cotolette di polpo

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
polpo	1 kg
farina (mais)	250 ml
uova	3 pz
aneto	1 pacco
Porro	1 pacco
aglio	3-4 fette
sale pepe	pizzico
olio vegetale	per friggere

Metodo di cottura

• Il successo della pesca in apnea di mio marito mi ha spinto a un'impresa culinaria.
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• È stato ottenuto uno splendido esemplare di polpo. È nata l'idea di friggere le cotolette.
• Dopo aver esaminato molte ricette, abbiamo ottenuto un tale mix.
• Queste cotolette sono state mangiate da tutti, anche da chi non ama molto i frutti di mare.
• Laviamo il polpo e lo giriamo al tritacarne.
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• Se avete tempo, lasciate scolare il liquido dalla carne macinata macinata, circa 2 ore.
• Questo momento faciliterà il processo di frittura, ci saranno meno schizzi.
• Tritare finemente l'aneto, il porro. Premere l'aglio con la parte piatta di un coltello e tritarlo finemente (si può usare uno spremiaglio).
• Aggiungere la farina, i tuorli e la risultante miscela di erbe alla carne macinata.
• Salate con cura, la carne di polpo è già di per sé salata.
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• Mescola tutto bene.
• Montare gli albumi in un contenitore a parte finché non sono ben spumosi e aggiungerli alla carne macinata.
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• Mescolare delicatamente le proteine ​​nella carne macinata.
• La consistenza della carne macinata diventa simile all'impasto per le frittelle.
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• Scaldare l'olio in una padella antiaderente.
• La temperatura per la frittura è moderata.
• Mettete la carne macinata in un cucchiaio e mettetela nella padella.
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• Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
• Alla fine della frittura, coprire l'altro lato della cotoletta con un coperchio e tenere premuto per 1-2 minuti.
• Le polpette fritte possono essere stese su un foglio di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
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• Si ottengono cotolette deliziose e ariose.
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Nota

Una volta dimenticato di montare i bianchi, la carne macinata si è rivelata più densa ed era già possibile formare delle cotolette a mano. Essiccato nella farina di riso prima della frittura.

Questo momento non ha influenzato in alcun modo il gusto, solo le cotolette sono diventate dense e pesanti, l'ariosità è stata persa.

Il successo della pesca subacquea di mio marito

Classe!
Ero geloso di non aver mai mangiato cotolette di polpo

Grazie per l'attenzione, ero preoccupato per la ricetta, questo è il mio primo ingresso nella "gente", per così dire. Leggevo sempre di più e mi chiedevo quanto fossero fantastici. E finalmente ho deciso di condividere le mie idee

E finalmente ho deciso di condividere le mie idee

Ed è giusto!
Devi solo inviarci i frutti di mare tramite pacchi

[ELIZAVETA]

ELIZAVETA,! Congratulazioni per il tuo debutto! La ricetta è interessante, ma potete fare anche delle cotolette con i calamari?

Aggiunto giovedì, 9 giugno 2016, 16:45

Devi solo inviarci i frutti di mare tramite pacchi

Pensavo lo stesso

Sì ... le persone vivono ...
Con un debutto !!!

Vivendo sempre vicino al mare, ho avuto l'opportunità di gustare queste prelibatezze solo relativamente di recente. E poi si è scoperto che non sapevo altro che friggere e bollire. E questi prodotti, oh, che capriccioso ho dovuto raccogliere poco a poco ricette che non davano mancate accensioni ed erano facili da preparare. Spero che la mia esperienza sia utile.
KLO
Sì, puoi calamari e polpi - parenti

[liz.orlova]

liz.orlova, Ho una ricetta per un polpo alla ligure, tipo la zuppa, molto gustosa, mi raccomando. E ci sono i calamari ripieni.

kil
Userò volentieri le tue ricette. Amo provare cose nuove. Come puoi vederli, puoi condividere un link?

[ELIZAVETA]

ELIZAVETA, Grazie! Lo porto ai tuoi segnalibri.

[liz.orlova]

liz.orlova, ELIZAVETA, e il polpo insieme alle ventose vanno attorcigliati, come nella foto? E qual è il suo gusto, assomiglia a un pesce o ha qualcosa di speciale. È solo molto interessante, finora siamo dal mare, pieni di curiosità.
Con la prima ricetta.

Come puoi vederli, puoi condividere un link?

Eccoli:

Polpo alla ligure in Bork U800 multichef (kil)

Calamari ripieni per il forno e per il multi chef Bork U800 (kil)

[RepeShock]

RepeShock, grazie all'irlandese, ha guardato le mie ricette e ha voluto di nuovo eseguire.

[liz.orlova]

E finalmente ho deciso di condividere le mie idee

liz.orlova, ELIZAVETA, e giusto! Con la prima uscita di successo!
Io, adesso, quanti combattuta sperimentato con questi polpi, ha sempre avuto la gomma ...

Aggiunto venerdì 10 giugno 2016 03:16

E qual è il suo gusto, assomiglia al pesce o ha qualcosa di speciale

Shyrshunchik, Tatyana, secondo me assomiglia vagamente a un calamaro, ma più gommoso-duro ... Ma di certo non sa di pesce di mare.

n lontanamente assomiglia a un calamaro, ma più duro come la gomma ...

Quasi, le ricette che ho provato non hanno dato un risultato stabile, quindi deliziosamente morbide, poi gomme da masticare. Ora ci sono modi garantiti al 100% per ottenere un polpo morbido e gustoso. Il più semplice è il mio preferito: un polpo pelato appena pescato o congelato (e non è necessario togliere la pelle) viene messo in una casseruola con acqua fredda salata in uno stato simile all'acqua di mare o si prende acqua di mare (questa è ideale)) e portato a ebollizione ea fuoco basso 20 pace. Quindi lasciarlo sul fuoco in quest'acqua a raffreddare per diverse ore. La sera cuciniamo e al mattino ci aspetta una gustosa sorpresa

Aggiunto venerdì 10 giugno 2016 alle 07:00

liz.orlova, ELIZAVETA e il polpo insieme alle ventose vanno attorcigliati come da foto

Sì con ventose. Loro, ventose, hanno un sapore così delizioso, e la morbidezza è la parte migliore del polpo che la mia piccola figlia, 3,5 g, le strappa letteralmente dalle mani quando preparo un'insalata

[Lisa]

Infatti, mentre vivevano in Estremo Oriente, lessavano i polpi solo in acqua di mare, tiravano fuori dalla padella i piedi con le ventose e masticavano proprio così - beh, la bontà è indescrivibile!
O farcito in un'insalata coreana eh.
E non hanno mai pensato alle cotolette ...
Avevamo cotolette di capesante ... (ma non buttare le pantofole per una tale bestemmia)
Lisa, Porto la ricetta ai segnalibri, grazie per l'idea!
Mio marito è un bravo ragazzo - ha portato un tale bottino! Grande rispetto per lui!

Ho guardato ieri i prezzi del polpo ... ho deciso che non dovevo mangiarlo ...

Ho guardato ieri i prezzi del polpo ... ho deciso che non dovevo mangiarlo ...

L'ho trovato (Polpo bollito surgelato a pezzi 450 g) e non preoccuparti del prezzo.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, abbiamo un "tipo" fresco (ovviamente, scongelato) 900 rubli kg in Auchan.

Avevamo cotolette di capesante ... (ma non buttare le pantofole per una tale bestemmia)

Ma non ci è mai venuto in mente, questo è ciò che significa la mente collettiva, impari sempre qualcosa di nuovo. Anastasia, grazie per l'idea

[ELIZAVETA]

ELIZAVETA,! Grazie per il video informativo (e molto bello), è stato interessante da guardare e per le riprese di qualità per un dilettante. Immediatamente ho pensato a che tipo di paese abbiamo. È un peccato che l'opportunità di venire a vedere i confini dell'impossibile.

[KLO]

KLO, grazie per il consiglio. Come membro del forum alle prime armi, mi sono improvvisamente imbarazzato e ho cancellato il messaggio precedente, pensavo che sarebbe stato superfluo. Si tratta di cacciare una piovra gigante del Pacifico, un breve video interessante di mio marito. Se sei interessato alle informazioni, cerca su YouTube "Come abbiamo catturato un grosso polpo con le nostre mani" o nik0976

[Tricia]

Avevamo cotolette di capesante ... (ma non buttare le pantofole per una tale bestemmia)

Tricia, Nastya, non lo so ... Nel nostro momento difficile, scrivi questi dettagli!

Anche se ... ricordo la mia infanzia ... Apri il frigorifero e lì il caviale rosso in lattine da tre litri non potevano guardarlo.
Quelli erano i tempi ...

Apri il frigo e c'è il caviale rosso in lattine da tre litri

Qui, il fratello di mio padre veniva da Yuzhno-Sakhalinsk e portava il caviale rosso fatto in casa in barattoli, lo mangiamo abitualmente per un panino, e perché dovrebbe mangiare il caviale su un panino con i cucchiai. E mandava l'odore in interi pacchi, lui stesso andava a pescare in inverno. E ora venire da noi costa caro, con la perestrojka tutti i viaggi sono finiti.

inviato odore in interi pacchi,

Già ... anche qui ora abbiamo odore essiccato a 700 rubli al kg! Bene, dove l'hai visto

[Shyrshunchik]

Tricia, Nastya, non lo so ... Nel nostro momento difficile, scrivi questi dettagli!

Oh, Len, non dirmi ...

In genere tengo il silenzio sul caviale, inoltre non è stato tradotto, come tutti gli altri frutti di mare. Ma! Mia sorella era allergica a gamberetti, navaga, ecc. E in generale, ho sempre voluto stupidamente pollo fritto e salsicce da latte!
Shyrshunchike tuo zio è un nativo Sakhalin? O chi è venuto lì da adulto?
Anch'io ero di Sakhalin, sono nato lì, ma solo per quei cucchiai di caviale ... già nessuno aveva un desiderio speciale di mangiare, e non c'era abbastanza utile, in modo che un'overdose non sarebbe stata meglio con attenzione (annusi lo spirito di pesce da tutti intorno e da ogni parte, sogni salsicce e un sottile strato di caviale su un panino, in modo che non ci sia allergia sulla lingua ascomiana. O è la nostra famiglia così non pesce. ..)

Liza noi adesso per un'inondazione ...

Liza noi adesso per un'inondazione ...

si

E all'età di tre anni ho usato i granchi da un'overdose. Fino all'età adulta, non potevo guardarli

Liza noi adesso per un'inondazione ...

Sì, che siete ragazze, io stesso ho nostalgia del pesce Kamchatka e del caviale rosso. Già 10 anni fa, sarà come se si fossero trasferiti, quindi sembra che Primorsky Krai sia anche ricco di pesce, ma no, era più gustoso e nessuno ha cancellato il rospo, neanche i nostri prezzi sono economici, il che è ancora più offensivo . Ora mio marito ha un hobby: la pesca in apnea, quindi il pesce è fresco, ora si trova regolarmente in tavola e porta diverse conchiglie. E andiamo al mercato solo per essere inorriditi dai prezzi e dalla qualità.
Ora sto pensando se per alcune regioni siano necessarie ricette di prodotti così esotici, in qualche modo sono estremamente poche su Internet. Soprattutto quelli che lavorano esattamente e il risultato è garantito essere positivo. Questo forum è molto buono perché le persone scrivono ricette che hanno testato personalmente, lasciano le loro opinioni e aggiunte. Mi è mancato molto quando nel menu sono apparsi nuovi prodotti che prima non mi erano familiari.
Esempio: polpo, quasi tutti i cacciatori subacquei hanno i loro metodi di cottura preferiti e hanno sempre un po 'di gusto. Ne ho provati molti in cucina, tra cui sbattere i tentacoli. Ed è bello avere l'opportunità di provare, e se hai comprato un prodotto costoso (volevo qualcosa di esotico) e mooooolto vuoi qualcosa di nuovo, ma i dubbi rosicchiano, improvvisamente lo rovino, e poi di nuovo una ricetta con commenti
Ha chiesto qualcosa lei stessa, ha risposto

[liz.orlova]

Già 10 anni fa sarà come ci siamo trasferiti

liz.orlova, ELIZAVETA, vieni anche tu dalla Kamchatka? Ebbene, come ti piace il clima di Primorye? Eravamo a Vladik in inverno, era completamente congelato ...

Ha chiesto qualcosa lei stessa, ha risposto

* Scherzosamente * beh non parlare con una brava persona ...

e qui una volta una ricetta e con i commenti

Anch'io sono d'accordo! Qualsiasi ricetta provata e testata è la benvenuta, anche esotica! E se è anche con una svolta, molto di più

Cosa ne pensate: è possibile sostituire il polpo con un calamaro?

[OlgaL]

OlgaL, deliziose cotolette sono anche fatte di calamari
Secondo me puoi provare.

liz.orlova, ELIZAVETA, vieni anche tu dalla Kamchatka? Ebbene, come ti piace il clima di Primorye? Eravamo a Vladik in inverno, era completamente congelato ...

Meno di tre anni dopo, Sama di Vladik si riunì con una risposta, suo marito prestò servizio in Kamchatka, se ne andò di nuovo e tornò. La Kamchatka ha i ricordi più gentili e calorosi e la natura ... ... non ci sono parole per esprimere la mia ammirazione. Vorrei fare una visita, molte attrazioni non hanno avuto il tempo di visitarle, ma i prezzi dei biglietti aerei sono ancora fermi. Tutto è andato all'argomento di uscire con Cherkan su me stesso

[liz.orlova]

ma i prezzi dei biglietti aerei

liz.orlova, Lizae non dire ... la maggior parte Figura è brutto che tu non possa uscire da noi se non in aereo

E così ...puoi ancora accumulare miglia. Abbiamo volato più volte per miglia da Peter a Vladik

Quasi, le ricette che ho provato non hanno dato un risultato stabile, quindi deliziosamente morbide, poi gomme da masticare. Ora ci sono modi garantiti al 100% per ottenere un polpo morbido e gustoso. Il più semplice è il mio preferito: un polpo pelato appena pescato o congelato (e non è necessario togliere la pelle) viene messo in una casseruola con acqua fredda salata in uno stato simile all'acqua di mare o si prende acqua di mare (questa è ideale)) e portato a ebollizione ea fuoco basso 20 mondo. Quindi lasciarlo sul fuoco in quest'acqua a raffreddare per diverse ore. La sera cuciniamo e al mattino ci aspetta una gustosa sorpresa

Aggiunto venerdì 10 giugno 2016 alle 07:00

Sì con ventose. Loro, ventose, hanno un sapore così delizioso, e la morbidezza è la parte migliore del polpo che la mia piccola figlia, 3,5 g, le strappa letteralmente dalle mani quando preparo un'insalata

Hai una ricetta o un metodo per grigliare il polpo? Sarei molto grato per questo da qualsiasi membro del forum.
Altrimenti, devi andare in un ristorante per mangiarlo ...

Hai una ricetta o un metodo per grigliare il polpo? Sarei molto grato per questo da qualsiasi membro del forum.
Altrimenti, devi andare in un ristorante per mangiarlo ...

Il marito prepara il polpo affumicato, non è proprio una griglia, ma molto gustoso. Chiederò anche della griglia, prima non c'era scopo da ricordare, il polpo era un raro ospite sulla nostra tavola, e ora non puoi ricordare subito tutte le ricette

Aggiunto lunedì 10 ottobre 2016 15:18

Elena_Kamch

E così ... puoi ancora risparmiare miglia. Abbiamo volato più volte per miglia da Peter a Vladik

Sì, ora devi cercare tutti i tipi di scappatoie, e prima che i piroscafi andassero ... passeggero