Gambo SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Gambo SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Stinco di maiale	980 g
Salsa barbecue	1 cucchiaio. l.
Adjika	1 cucchiaino
Aglio secco in polvere	1 cucchiaino
Chaman (fieno greco martello)	1 cucchiaino
Cumino	1/2 cucchiaino
sale	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Preparo la salsa barbecue da solo
  Faccio soffriggere una cipolla tritata finemente in olio d'oliva, aggiungo qualche spicchio d'aglio tritato, verso 4-5 pomodori pelati e schiacciati, 1 (oa piacere) cucchiaio. l. zucchero di canna, 1 cucchiaio. l. senape, 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e aceto di mele, 1 cucchiaio. l. Salsa Worcestershire, sale, pepe a piacere - cuocere mescolando finché sono teneri.

  ma qualsiasi ketchup può essere utilizzato se lo si desidera. Uso molto spesso anche il sale "gustoso", è disponibile in diverse composizioni, oggi ho usato questo:
• 
• Di tutti gli ingredienti, ho mescolato la salsa e l'ho spalmata sullo stinco con la pelle pretagliata
• 
• Aspiriamo le nocche preparate
• 
• e cuocere per 12 ore a 85^diC. Se vuoi ottenere una pelle più arrostita, anziché bollita, puoi bruciarla con una mini fiamma ossidrica, che di solito usiamo per la caramellizzazione.
• 
• Lo stinco è molto tenero, succoso e fragrante. Buon appetito!
• 

ha deciso di finirmi ... ha ottenuto la sua strada ...
Lar, sono fuori!

ha deciso di finirmi

Non tu, Alyonushka! Alexei mi infastidisce qui, non mi lascia correre dal dentista, mi affretta in modo personale - andiamo, grinta, muovi velocemente, puoi aspettare presto!

[Gatto,]

Gatto, grazie speciali per la salsa)))

[Larissa]

Larissa, !!! Non ho l'aspirapolvere

[Gatto,]

Gatto, grazie speciali per la salsa)))

Larissa, !!! Non ho l'aspirapolvere

Quindi lasciati coinvolgere concorrenzae sarai felice! E grazie !

Sì, l'ho già letto, non sono ancora idoneo ai requisiti per i partecipanti. Sì, e ho paura di qualcosa

Non sono ancora idoneo ai requisiti per i partecipanti.

Questa è una novità! Come può qualcuno non venire lì? Anche per tutta la durata delle competizioni, abbiamo molti Varangiani dal lato alla luce! E per quanto riguarda i loro - una bandiera in mano! E non parlerò nemmeno di "ho paura": è una scusa!

[Larochka]

Soooo ... ho imparato a fare il prosciutto dal tuo feed, ora devi padroneggiare la preparazione di uno stinco. Probabilmente. Straordinaria bellezza ...
Larochka, Grazie!!!

Grazie per la ricetta. Quindi la nocca voleva

è necessario padroneggiare la preparazione del gambo.

Bisogno, bisogno! Chi mi avrebbe legato le mani e incollato la mia bocca in questo momento, dopotutto, lo mungiamo senza birra (è un crimine), nessuno lo capirà! Ma una tale infezione, deliziosa!

lo mungiamo senza birra (è un crimine)

Ahhh ... niente birra ...

Oh, ragazze, Dio vi benedica! Ho già un quartier generale e probabilmente presto apparirà un aspirapolvere

sotto tanta bellezza è peccato non sorseggiare

ragazze, Dio vi benedica

Che salute può essere se TALE prodotto viene tradotto senza birra ...

Quanto è buona la nocca!

[Galina]

TALE prodotto senza birra tradurre

non dire, Galina, soldi buttati via!

Ahhh ... niente birra ...

Non litigare, ho una buona ragione: vado dallo studio dentistico ...
Lena - evviva, congratulazioni!

Grazie per la ricetta. Quindi la nocca voleva

Allora, come va? Tu hai tutto!

Sì, domani vado al negozio mentre guido

lo mungiamo senza birra (è un crimine

no, l'ho finito ...
stinco con birra ... sogna aaaaaaaaaaa un

[dopleta]

: cray: sei il male, Lorik, u mnu, nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyiiiii e tu fsё prendere in giro e draaaa-aaaaa-aa conoscenza
: cray: molto appetitoso
DICHIARAZIONE
Ti chiedo di portare via da Lorik dopleta, telecamera.
Patamushta: mail1: ha derubato un numero molto elevato di popolazione

[dopleta]

Ti chiedo di portare via da Lorik dopleta, telecamera.

Perché è così crudele, anche se ci piace ulteriormente con ricette e foto deliziose e meravigliose

Le foto di Patamushta sono molto allettanti Patamu e da portare via

derubato un numero molto elevato della popolazione

Esatto ... e non solo!. e ci induce tutti in tentazione! E non l'ha nemmeno tagliata ... ma ha perso tutta la gamba senza birra!

[dopleta]

dopleta, Sì, Larissa! Nessuna parola .... tanta bellezza !!!! Ho appena messo in salamoia un coniglio, voglio metterlo per la notte oggi, e anche qui un'opera d'arte! ...
Grazie per la ricetta. Abbiamo qualcosa per cui lottare.

Larochka, con la tua mano leggera, probabilmente tornerò tra i ranghi dei "supervisori", perché quando provo sulla tua foto una bottiglia di birra fredda o sidro, diventa chiaro che devo ACQUISTARE IL MANICO URGENTEMENTE !!

Ragazze, scusate per l'intrusione. Abbiamo un argomento su come cucinare il petto di pollo usando la tecnologia sous vide?
O stavo guardando male o semplicemente non ce l'abbiamo.

[Marina]

Marina, venire qui.

[dopleta]

dopleta, Larissa! Grazie per la ricetta!
L'ho portato nei "cassonetti" prima che arrivasse il macellaio ... e cucinerò sicuramente, perché tutti amano le nocche e il sous-vide.

Questo è quello che ho capito: nocche. E per me è stato difficile: non l'ho sopportato abbastanza.

[gala10]

gala10, Grazie mille
Ragazze, abbiamo un argomento sull'aspirapolvere? Ho un problema con il nostro motore di ricerca. Qualunque cosa chieda, la stessa risposta: nessun risultato

[Marina]

Marina, Qui.

Ooooh Larochka ha preparato di nuovo Shedevrr !!!! Grazie per la ricetta dello stinco !!! Festa fotografica per gli occhi !!! E ora sa come presentarlo in modo così bello !!! Quanti stinchi ho cucinato, ma per tagliare lo stinco in modo così bello !!! Larochka Rispetto !!! Semplicemente non l'avrei immaginato, grazie per le ricette e le idee inestimabili !!!! :-) :-)

Laris, molto bella !!
Dimmi, di che colore era la carne vicino all'osso e l'osso stesso?
Era tutto cucinato lì normalmente?
Ho paura delle ossa, ecco perché lo chiedo.

[Chucha]

Grazie mille per la vostra attenzione e le gentili parole, miei cari! Perdonami per non aver risposto ieri - dopo il dentista ero un po 'fuori forma.
Chucha, beh, non essere così arrabbiato, devi essere più gentile. Qual è il problema? Se non vuoi comprare un sous-vide, compra dei sacchetti, puoi aspirarlo con la pompa più semplice e persino un aspirapolvere - ho controllato! Bene, e cucina, se non hai intenzione di combattere per ogni decimo di grado, con qualsiasi dispositivo senza bollire, almeno lentamente.
Masha, lo stinco era completamente cotto - le ossa caddero da sole. Con il mio amore per la cartilagine, cucinerei anche di meno, ma dopo aver letto da Lazerson che alla stessa temperatura non aveva 14 ore sufficienti per lo zoccolo di un maiale, e poi l'ha cotto per altri 40 minuti in ebollizione, sono stato riassicurato.

[Larissa]

Larissa, Grazie!

questo è fantastico delizioso

Ah, Irochka, invidio: il tuo non è stato ancora mangiato, ma lo voglio già di nuovo, ma - no! Ok, sarò felice che ti sia piaciuto.

Anche se mangiato così velocemente che ho pensato di scoppiare
Il profumo, quando ho aperto la confezione ..., è appena uscito, e sono corso a lavorare ... ma ne ho rosicchiato ancora un pezzo, non ho resistito

Voglio sperimentare con la salsa di soia ...

Lo aggiungo quasi sempre a varie marinate.

Ed ecco la "mia" nocca ...
in salsa di soia con cipolle

Alexey è una valida nocca !!! Rispetto !!!!

Alexey, e cosa hai visto nella nocca ??? Voglio anche, c'è un cartone animato e una pentola a pressione, solo la temperatura nella pentola a pressione non è impostata di default, nel pensiero :-) :-) :-)

Suvid in Caso SV 1000.
Non ho ancora provato lo stinco. L'ho preso la mattina. L'ho anche impostato a 85 ° C per 12 ore. Ha un profumo delizioso, sembra cadere a pezzi. Penso che sia delizioso.

Impressionato !!! :-) :-) :-) hardware :-) :-) :-)

Impressionato !!! :-) :-) :-) hardware :-) :-) :-)

Impressionato, va bene

Ho provato lo stinco e vi dirò che non lo ordinerò più in un ristorante cinese, perché quello che ho preso è semplicemente "deliziosamente delizioso" !!! Salsa morbida, succosa e deliziosa, ottimo sugo. Scriverò come ho fatto, forse qualcuno cucinerà, capirà di cosa sto scrivendo, quindi:
Ho lavato lo stinco, l'ho raschiato con un coltello, l'ho asciugato, ho fatto dei tagli intorno (tre), poi ho spalmato tutto lo stinco con salsa di soia (ho soia in consistenza come melassa, viscosa, e c'è già pepe rosso e aglio esso), quindi cospargere lo stinco con sale fino e aglio secco, metterlo in un sacchetto con cerniera, tagliare la cipolla (un po ') a semianelli e metterla sullo stinco da entrambi i lati e versare un po' di salsa di soia sopra la gambo.
Ho chiuso la busta con cerniera, ho pompato fuori l'aria con il dispositivo di aspirazione integrato nel Caso sv 1000 (un po 'di liquido è uscito nel contenitore) e lo stinco è risultato visivamente come un po' nella salsa di soia (non molto). E poi 12 ore a 85 ° C.
A chi piace questo gusto (nella soia) va cotto.
Buon appetito a tutti !!!
Foto delle spezie che ho usato:

Risultato:

[Alessio]

Alessioe una foto di una nocca? interessante anche vedere il risultato)

[Alessio]

Alessioe una foto di una nocca? interessante anche vedere il risultato)

Sopra.
Un ringraziamento speciale a Larisa !!!