Petto di pollo con tecnologia SuVid (Steba SV-1)

Petto di pollo con tecnologia SuVid (Steba SV-1)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Petto Di Pollo Disossato	1 pc
sale	Gusto

Metodo di cottura

• Ho provato a cucinare. Petto di pollo in Suvidnitsa di Shteba. Il risultato mi ha fatto piacere !!!
• Non ho mai mangiato un seno così succoso e morbido! Forse solo al ristorante !!
• Prendiamo il petto e lo tagliamo longitudinalmente in due parti. Tagliamo ogni parte in pezzi trasversali, spessi circa 1 cm, un po 'meno, otteniamo fette.
• Lo mettiamo in un sacchetto per sottovuoto, poiché il taglio viene deposto nei negozi e rimuoviamo l'aria utilizzando un apparecchio a vuoto. Ho Profi Cook.
• Mettiamo il nostro seno in acqua sottovuoto. La borsa deve essere coperta d'acqua.
• Impostiamo la temperatura a 63 grammi e il tempo a 1 ora e 30 minuti
• Dopo aver finito, lasciate raffreddare leggermente il seno in un sacchetto, proprio nell'acqua. Quindi tiriamo fuori, tagliamo la busta e assaggiamo il petto incredibilmente morbido e succoso con insalata o qualsiasi altro contorno.
• 

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

Su-vid

Nota

La ricetta è stata modificata.
Temperatura ridotta a 63 g

Maiale bollito freddo al 100% !!! )))) Così gustoso!!

[Masha]

SÌ! Masha, l'hai fatta!!! Con un inizio!

Non dubito nemmeno che il seno venga morso, visto che ho cucinato sous vide io stesso! BRAVO!

Tatiana, grazie !!!! Onestamente non mi aspettavo un risultato del genere !!!

Tatiana, grazie !!!! Onestamente non mi aspettavo un risultato del genere !!!

Quindi, non avresti dovuto credermi invano. Bene, sì, finché non ti cade sulla lingua e capisci quanto

Tatyana, beh, chi l'avrebbe saputo !!

Oggi ho anche provato a cucinare la carne in modo simile.
Proverò a cucinare il seno così. Grazie Maria!

E di nuovo sono sul petto di pollo.
L'ho messo durante la notte, forse era necessario che la colazione fosse pronta.
4 ore temperatura 60 gradi.
Ho tirato fuori un petto di pollo succoso, raffreddato e delizioso!



La carne bianca di pollo è proteine ​​!!! Molto utile!!

Miscuglio! Ma hai fatto il seno a 75 grammi. ea 60 anni. Differiscono nel gusto? E inoltre. E a 80 gr. posso cuocere il petto o risulterà asciutto? All'inizio hanno scritto che maggiore è la temperatura, più secca risulta.

Zhen, a 60 anni è risultato più succoso)) Sì, più alta è la temperatura, più asciutta.
Puoi cucinare per 65 persone.

No, ho ancora corrente o 60 o 80. E puoi marinare qualsiasi cosa, giusto? Oppure il petto non è marinato con questo metodo di cottura?

Se vuoi, puoi marinare. E ho appena salato e basta) quindi cuocere per 60 grammi. sarà molto gustoso)

Sì, ho visto. Voglio provarlo, ma non sapevo se imbrattarlo con qualcosa o no. Grazie, Mashun!

Aggiunto lunedì 25 luglio 2016 11:50

Mash, un'altra domanda. Devi lasciarlo in acqua finché non si raffredda? O puoi semplicemente estrarlo dopo 4 ore? Che cosa fa?

Zhen, la carne sta raggiungendo uno standard))) Diventa più gustosa. Ma se non vuoi aspettare, puoi tirarlo fuori immediatamente)

E ancora, petto di pollo.
4 ore a 63 gradi
Guarda il petto in gelatina, prosciutto al 100%)

Questa volta ho deciso di friggerlo per 2 minuti per lato

Incisione)


Molto gustoso e tenero !!

E ora taglierò il mio

Zhen bene iiiii ???

Eeeeee ...... Il sapore è insolito, sì, sembra un prosciutto. Adesso faccio una foto.

Bene, ci metti molto tempo))) Non ho già un seno, i bambini lo hanno mangiato. Gli piace davvero)

Ieri, quando era pronta, ho detto a mio marito, lo proviamo adesso? E ha già sentito l'odore, dice di no, altrimenti non ci sarà spazio per la pizza (era già nel forno). E oggi io stesso non ho permesso di provarlo al mattino. Ora andiamo al cottage dai padrini, l'ho tagliata, l'ho provata e mangeremo lì. Delizioso si è scoperto.Il marito ha subito detto che avrebbe dovuto farlo.

Bene, ti ho detto che è delizioso)
In questo momento i tuoi padrini precipiteranno da tanta prelibatezza)
E dov'è una foto ??

Ecco il mio seno, cioè il pollo



CONCLUSIONI.

1. Vorrei farlo di nuovo.
2. Vorrei provare altri prodotti.
3. Vorrei provare ad altre temperature.
4. Poiché in Brand, la scelta delle temperature è limitata a 60 e 80 gradi, urgente bisogno di acquistare qualcosa di adatto!

Andrò da mio marito per mostrare se ho tratto le giuste conclusioni, soprattutto l'ultima

Bene, ti ho detto che è delizioso)
In questo momento i tuoi padrini precipiteranno da tanta prelibatezza)
E dov'è una foto ??

Masha, non pensavo nemmeno che sarebbe stato delizioso. Bene, ora proviamo il resto dell'hotzza. Per ora padroneggerò tranquillamente Brand. Sto pensando, probabilmente puoi provarlo con il riscaldamento. Ci sono circa 75 gr. temperatura se non sbaglio.

Zhen, il punto qui è che la temperatura dovrebbe essere entro il limite di 68 gradi. Quelli da 55.
Se è più alto, ci sarà una consistenza della carne più secca, come questa))
Ti consiglio di provare la carbonade !!! Bene, molto gustoso !!

Sarà più secco, l'ho già capito. È vero, questo seno è così succoso. Mash, ci proverò, ma non subito. Allora scriverò.
Ti farò un milione di domande in più quando lo farò.

Oggi ho fatto un petto con senape granulosa. In precedenza, ho spalmato la carne e pre-sbattuta con un thunderiser e sale.
Cotto per 1 ora a 63 g

[Masha,]

Masha, Ciao ! Eccomi qui con il tuo petto con petto di pollo. Ho cucinato in Brandik per 4 ore a 60 °, poi l'ho lasciato raffreddare nella ciotola e ho dimenticato di metterlo in un sacchetto Hotter fino a sera. Cosparso di erbe italiane.
Ero scettico, ma mi è piaciuto molto. Davvero morbido, succoso, non si disintegra e, soprattutto, delizioso! Ora dobbiamo provare con una carne diversa.
Grazie per l'ispirazione, Mashul!

Vasilika, ma per niente))

Ho disimballato il mio Pro Cook, sigillato il mio seno spalmato con erbe provenzali, l'ho impostato a 65 ^ per 4 ore.
Vediamo cosa succede.
Anche il mio aspirapolvere non sembrava succhiare tutto

E in che modalità hai aspirato l'aria? Su myist? Quindi non si succhia completamente, perché la carne è bagnata.

Lerele, all'inizio era la stessa storia. Quindi ho sottratto quello ... "una possibile ragione: c'era troppa aria nella borsa e il dispositivo non ha avuto il tempo di pomparla fuori nel tempo assegnato - l'azione - prima spremere l'aria in eccesso (aiuto con le mie mani) Anche la cucitura deve essere asciutta e pulita.

La cucitura era decisamente pulita, ho avvolto la borsa.
L'ho succhiato sul pulsante centrale, ero di nuovo pigro per andare dietro al dispositivo, non ricordo cosa c'è scritto su di esso.
Mancavano 25 minuti, la mia temperatura variava da 64 a 68 ^, i miei seni non erano magri, ma così ... ben nutriti.
Dovresti immergerlo in acqua fredda? O lasciarlo raffreddare in padella?

Ecco i miei seni, cioè il pollo è comprensibile. Fallo una volta, il risultato è buono !!!! Grazie per la ricetta !!!

[Lerele]

Lerele, bello, che ci è piaciuto !!

In generale, adoro tutto, dove non devi fare molto, ma risulta delizioso

Bene, allora va bene)
Un minimo di fatica e un'altalena di gusto !!

[Mashenka]

Riporto qui:

L'ho fatto con Brand 37502 in modalità languore (70 gradi) per 3 ore. Confezionato la sera, sale, pepe e leggermente unto con senape granulare. Di notte tenevo tutto in frigorifero. Impostare a languire al mattino. Raffreddato nella stessa acqua. Si è rivelato molto succoso e gustoso.
Mashenka, grazie mille per la ricetta e per la nuova tecnologia nella mia cucina!
Il decisivo passo in avanti è frutto di un bel calcio da dietro ...

[Galina]

Galina, Sono contento che tu l'abbia apprezzato !!!

Confermo! È tutto delizioso. L'ho cucinato davvero per 3 ore a 75 grammi (penso molto sia nel tempo che nella temperatura). Quindi è visivamente perso di volume nella confezione, mi sono dimenticato di scattare una foto, volevo davvero provarlo più velocemente. Nella tua foto non c'è alcuna perdita di volume, che è probabilmente quello che faccio io.

[Pridu]

Pridu, è meglio fare a 63 grammi e un'ora e mezza. I seni sono sottili e ci sono spessi. Per quelli grassi, puoi metterlo 2 ore.
E a 75 grammi l'ho fatto all'inizio, forse avevo paura))
E ora cucino per 60-63 gr. carne max 65 grammi e questo è raro.

[Maria]

Maria, sai cucinare un petto intero con l'osso? e in MV steba DD2 hai una visuale super? Scusa se le domande sono stupide, sono nuovo

[Anna]

Anna, puoi, ma tieni presente che ci vuole più tempo per cucinare con le ossa.

Mashenka, sto segnalando. Infine, ho fatto il petto di pollo in Shtebe a 63 gr.

Lo facevo in Brand a 70 gr. Adesso capisco la differenza. Risulta molto più tenero, più succoso e più gustoso.
E poi l'ho arrossito in AFochka e con le patate:

Questo è vaaaschscheee ... mortalità completa !!!

Eppure tutti cucinano senza osso ... Sto aspettando la mia piccola esperienza, guadagnando

Grazie per la ricetta! Non riesco a trovare le parole: non ho mai mangiato niente del genere in vita mia!
È vero, è stata riassicurata, ha fatto 4 ore a 63 gradi nel Regno Unito.
Fotoreader (a proposito, anche le verdure sono molto importanti):

[Natalia]

Natalia, la bellezza!! Sono molto contento che mi sia piaciuto)

[Maria]

Mariae ti sono molto grato per la ricetta! Mi è piaciuto molto il seno in questa performance. Ancora di più, ora non è tradotto da me (finché non mi annoierò, probabilmente). Lo uso sia nelle insalate che sui burri, beh, solo un salvavita. Non appena rimane l'ultimo boccone, il lotto successivo è pronto. Cucino in Steba DD1.

[Marina]

Marina, è molto piacevole che la ricetta ti sia piaciuta!
Quindi il seno è molto più utile che cuocerlo a vapore per una coppia))

Buon giorno a tutti! Ho visto anche un petto di pollo, ma con l'osso. Marinate la sera in una miscela di sale, pepe macinato fresco e aglio granulato. Evacuato. E la sera successiva in una pentola a cottura lenta è in modalità "riscaldamento" (60 gradi). Sembrava essere lì per 4 ore e mezza. Dopo di che, ho "scioccato" il seno con una doccia di ghiaccio e ho refrigerato fino a completa maturazione. Ecco il risultato. Morbido, succoso. Ottimo per un panino.

[Olga]

OlgaSì, per un panino buonissimo!

È solo meglio fare a meno di un osso))

E così è risultato fantastico! puoi anche friggere più tardi, a proposito