Rack di maiale con mandarini

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Lombata di maiale con osso	1 kg
mandarini	4 cose
aglio	2 denti
carota	16 pezzi
patate piccole	600gr
zucchero	300gr
semi di coriandolo	1h l.
olio d'oliva	3st. l.
Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura

Prepariamo il lombo. Ho preso una fetta con 2 costolette per 2 porzioni.
Tagliamo la carne lungo le costole in modo da poterle piegare, per così dire
E tagliare la carne tra le costole stesse
Tritate finemente l'aglio e mettetelo in una tazza, dove la carne sarà marinata (potete subito in una pirofila). Strofinare la lonza con sale, pepe, spolverare con il coriandolo, aggiungere olio e succo di 1 mandarino.
Marinare la carne per circa 1 ora girandola due volte.
Ho marinato la carne in una tazza, così dopo un'ora, in una pirofila rivestita di carta stagnola, ho trasferito la carne insieme alla marinata.
Preriscalda il forno a 210 ° C. Mettere la carne in forno per circa 50 minuti, versandovi sopra regolarmente la marinata.
Mentre la carne è in cottura, facciamo lo sciroppo. In una casseruola sciogliere 300 g di zucchero con 50 ml di acqua.
Puliamo i 3 mandarini rimasti e li buttiamo nello sciroppo bollente. Lascia sobbollire per circa 5 minuti.
Togli i mandarini dallo sciroppo.
Pelare le carote e le patate. Tagliare le patate a fettine, le carote a listarelle lunghe. Non ci piacciono molto le carote lesse / al forno, quindi ho aggiunto le carote non come indicato nella ricetta (16 pezzi), ma solo per bellezza. Mettere a bagno le carote e le patate per circa 10 minuti in acqua salata, quindi scolarle.
Dopodiché, li distribuiamo intorno alla carne, lasciamo in forno per altri 15 minuti.
Dopodiché, metti lì i mandarini e cuoci per altri 10 minuti o finché le patate non sono pronte.
Per cuocere le patate, le ho ricoperte di pellicola.
La ricetta è tratta da qui: 🔗