Ventaglio di arrosto in glassa al cioccolato

Ventaglio di arrosto in glassa al cioccolato

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
filetto di maiale	1,5 kg
Sherry	100ml
acqua	100 ml
coriandolo non macinato	1 cucchiaino
miscela di quattro peperoni	1 cucchiaino
spezie per carne	1 cucchiaino
miele	1 cucchiaino
cacao	0,5 h l
aceto balsamico	1 cucchiaio
sale	gusto
peperoncino macinato	gusto

Metodo di cottura

• 1. Tagliare il maiale fino a raggiungere la spina dorsale, strofinare con spezie e sale e metterlo nella teglia o in una pirofila adatta. Versate lo sherry sul fondo e mettete in forno preriscaldato a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa un'ora a 200 gradi. Aggiungere l'acqua se necessario e versare il succo risultante sulla carne di tanto in tanto.
• 2. Mescolare miele, cacao, aceto balsamico, un cucchiaio di sherry. Aggiungere il peperoncino e ungere il myamo con questa miscela 10-15 minuti prima della fine della cottura. Rimettere la carne nel forno (senza il coperchio) e cuocere finché sono teneri.

Programma di cottura:

forno

Nota

Il piatto è preparato in modo molto semplice: tutto il lavoro sarà svolto dalle spezie e dal forno. Di conseguenza, otteniamo una carne molto tenera e aromatica con una crosta glassata piccante.
Cucina con amore e buon appetito!

Che bella e deliziosa carne! Marinochka - sei intelligente !!! Ricetta meravigliosa!

[Marina]

Non sopporto la carne e il bacon con il cioccolato, ma fammelo provare, e anche con lo sherry!

Marina, bravo!

Il filetto non può essere sull'osso!
E poi, del resto, un maiale non può, in linea di principio, avere un filetto di 1,5 kg

o impara i tagli, o semplicemente non menzionarli, sembra divertente

e dovresti imparare a comunicare.

E che liquore. Quanto olio d'oliva e dopo cosa dovrebbe rimanere? Proverò a cucinarlo, sembra troppo appetitoso.

e dovresti imparare a comunicare.

e cos'altro posso offrire a una persona oltre a leggere / insegnare sui tagli degli animali, se è sicura che il filetto possa essere con l'osso. Si tratta di una serie: ieri sono andato al balletto, bella esibizione, cantano bene

e cos'altro posso offrire a una persona oltre a leggere / insegnare sui tagli degli animali, se è sicura che il filetto possa essere con l'osso. Si tratta di una serie: ieri sono andato al balletto, bella esibizione, cantano bene

E inoltre non so nulla del "taglio", so solo cosa voglio fare, vado al negozio, scelgo la carne, chiedo di pesarla e imballarla - tanto più, la carne al supermercato ha già stato tagliato in pezzi e pezzi, da cui è difficile determinare da dove vengono "tagliati"

E da questo i miei piatti non peggiorano nel gusto, nel senso che non so qual è il nome corretto della parte di carcassa da cui hanno tagliato il "taglio"

Viviamo insieme sul forum

E inoltre non so nulla del "taglio"

Ho guardato un po 'il tuo diario culinario, ti calunni, sai tutto, puoi distinguere il lombo dal collo, questi sono i tagli

Ho guardato un po 'il tuo diario culinario, ti calunni, sai tutto, puoi distinguere il lombo dal collo, questi sono i tagli

Una cosa è guardare una carcassa di maiale e cercare un lombo su di essa - un'altra cosa in un negozio dove c'è un pezzo e c'è un'etichetta che viene data con l'acquisto in aggiunta, a casa puoi vedere cosa viene comprato e scrivi il nome del pezzo di carne nella ricetta.
E se non hanno dato l'etichetta, l'ho persa, dimenticata, buttata via ...

Sì, non è importante ... rispettiamoci a vicenda, la nostra ignoranza dei vari avanzi di maiale (non siamo macellai professionisti) e così via ... la ricetta è interessante, ma stiamo martellando l'autore ... in qualche modo brutto e no confortevole

[Admin]

Admin Vorrei rispondere a un intenditore di tagli di carne: un filetto con l'osso è un filetto tagliato in un modo speciale, separato dalla spina dorsale con pezzi di costole rimaste, quindi impara ulteriormente i tagli - ma prima leggi l'entrecote!

Oh, proprio ora arriverà Forester Il panettiere disperderà la nostra compagnia, dove andare ... dal bosco al limitare

Finiamo il brusio sul taglio

leggi prima l'entrecote!

Cosa c'entra l'entrecote con il maiale?
Come si è scoperto, non vedi nemmeno la differenza tra maiale e manzo, per sim, non vuoi continuare la conversazione

[sobaka]

sobaka, allora perché sei così nervoso?
Ad esempio, ho letto la ricetta e mi è stato subito chiaro da quale parte fosse carne e per quali ossa fosse descritta. E, penso, non solo per me. Immediatamente - non un esame per il titolo di "professore di scienze del taglio", ma un meraviglioso argomento di brave casalinghe (e per quelle non molto brave - sono io di me stesso). Beh, nessuno come le sciocchezze non davano fastidio prima. Penso che, se sorgessero anche delle domande, l'autore riuscirebbe a spiegarle con PIACERE.
La ricetta è meravigliosa, ma lo scopo della tua saggezza non è del tutto chiaro, scusa.
P.S. Sì, qui e dalla foto si capisce di quali tagli stiamo parlando, e di quale carne di quale parte. Almeno spiegare sul maiale, almeno sul manzo ... almeno su un cane ...) ...
Twist, Marish- domanda, e il miele si fa sentire? il suo piccolissimo cucchiaino. Lo adoro, nella versione "cinese". Ma con il cacao - incuriosito!

... Almeno spiegare sul maiale, almeno sul manzo ... almeno su un cane ...) ...

[Ragazze, buonasera a tutti!]

Ragazze, buonasera a tutti! Scusa per non aver risposto prima - mi sono appena liberato.
Quella parte della carne, di cui è scoppiata una tale discussione nei nostri mercati (e in iper) si chiama, come ho scritto nella ricetta. Non so quanto sia corretto dal punto di vista dei professionisti.
E caro sobaka, credo che intenda le piccole strisce di filetti lungo la cresta. Pesano davvero circa 350 grammi o poco più.

Per quanto riguarda il gusto e l'aroma, nessun singolo componente viene eliminato dal proprio gusto o aroma. Insieme creano un bouquet speziato.

Per quanto riguarda il liquore, mi scuso, lo correggerò ora. Non esiste una ricetta per liquori in questa versione.

Marinochka, non sono forte nel bere, ma cosa può sostituire lo sherry, quale dovrebbe essere il vino "agrodolce" - secco? Non voglio davvero rovinare ...
... E poi in questo momento arriverà un po 'di Eliseo, leggi, - disgrazia ...

A Odessa, una tale carne si chiama "chelogach", a quanto ho capito. Rimuovi le ossa, prendi la carne

[Twist]

TwistGrazie per la ricetta data. Tutto è chiaramente e chiaramente affermato!

sobaka, perdonami, ma finora i membri del forum non sanno nulla delle tue conoscenze e delizie culinarie a causa della tua recente apparizione sul nostro forum. E iniziare la comunicazione con le critiche (e in una forma piuttosto maleducata) è almeno brutto e non ti dà credito.

Inusya, Scarlett, Admin, - le ragazze ringraziano tutte per la correttezza e la partecipazione alla comunicazione.

Tutti i post non legati direttamente alla discussione di questa ricetta verranno eliminati. Tutte piacevoli comunicazioni sul forum.

[Inusya]

InusyaMadeira sarà il più vicino allo "spirito" al piatto. Dry non funzionerà qui.

................ la sera smette di essere languida ........... ragazze, e anche Medusa è scomparsa da qualche parte? ...
Twist, grazie per la ricetta fornita. Tutto è chiaramente e chiaramente affermato! Om-Nom-nom

Mi unisco, tutto è intelligibile e comprensibile. e le immagini sono molto gustose ..

Mamma cara .... Marin !!!! Ho quasi leccato lo schermo del monitor

[Moskvichk @,]

Moskvichk @, Aninochka! Ragazze, grazie!

P.S. Mi sono anche ricordato di Medusa ieri.

[Twist]

Twist, ma la carne non è dolce?

E Medusa ha presentato la sua ricetta originale Fiammiferi salati per birra e con un senso di realizzazione ha lasciato il nostro forum. Oppure ha semplicemente smesso di cavillare, probabilmente mi sono reso conto che questo forum ha un formato di comunicazione diverso.

[Pogremushka]

Pogremushka, la carne non è affatto dolce.C'è un minimo di miele, con esso la glassa è più aromatica e bella. La dolcezza dello sherry è neutralizzata dalle spezie, se lo desideri, puoi aumentare la quantità di peperoncino, aggiungere un po 'più di pepe nero macinato.

Cerca una ricetta per i fiammiferi salati. Curioso.

Cerca una ricetta per i fiammiferi salati.

Cosa cercare? Prendi un fiammifero, tuffati nel sale e bevi una birra

Cosa cercare? Prendi un fiammifero, tuffi nel sale e bevi una birra

Ebbene, saggi, giusto al limite, cosa inventare!

Sì, la ricetta dell'autore: puoi sentire lo stile! Come ho fatto a perdere un Temko del genere?