Maiale in glassa

Maiale in glassa

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Cinese

ingredienti
Maiale	500 gr.
Salsa di soia	20 ml.
vino bianco	20 ml.
zucchero	30 gr.
sale	1/2 cucchiaino
Burro di arachidi (io ho il girasole)	10 ml.
peperoncino	pod.
Cannella	1 cm.
Zenzero	2-3 cm.
Cipolle verdi	25 gr.
Badian	2-3 pz.

Metodo di cottura

• Prima di iniziare a cucinare, è necessario preparare tutti gli ingredienti, poiché la glassa si addensa rapidamente.
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• Tagliare la cipolla lunga 5-6 cm e far bollire l'acqua. Tagliare la carne a cubetti con un lato di 3-4 cm In una padella in olio, soffriggere il maiale fino a doratura.
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• Rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo.
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• Versare 10 ml in una casseruola, preferibilmente con doppio fondo. olio e aggiungere 30 gr. zucchero granulare.
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• Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve e diventa dorato-rossastro.
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• Guardalo attentamente, altrimenti si oscura rapidamente e potrebbe bruciarsi. Togli la padella dal fuoco e poi aggiungi il maiale, mescola velocemente con questa glassa.
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• Attento, schizza. Aggiungere la cipolla, gli spicchi di zenzero, l'anice stellato, la cannella e la salsa di soia alla carne.
• Mescola tutto. Quindi sfumare con il vino e aggiungere il peperoncino.
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• Versare sopra l'acqua bollente facendo attenzione a non sciacquare via lo zucchero dalla carne. L'acqua dovrebbe coprire ¾ l'altezza della carne.
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• Aggiungi ½ cucchiaino. salare e coprire con un coperchio ermetico per non perdere vapore. Mettete a fuoco vivo, quindi riducete e cuocete a fuoco basso per circa 90 minuti. Abbiamo bisogno di un po 'di brodo, quindi dobbiamo assicurarci che non bolle. Il brodo rimanente va filtrato al setaccio. Rimuovere lo strato di grasso dall'alto.
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• Versare in una padella ed evaporare,
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• mescolando finché non bolle abbastanza da lasciare un segno di spatola sul fondo della padella.
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• Aggiungere la carne e mescolare.

Nota

Ricetta dal sito 🔗
Ho cucinato questo piatto 2 volte. Per la prima volta ho aggiunto 1 fiore di anice stellato, pepe rosso macinato, cannella con un centimetro e zenzero di circa 2 cm e mezzo. Il sapore mi è piaciuto, ma l'acqua versata fino a ¾ dell'altezza della carne è bollita in 40-50 minuti.

Mi sono perso questo momento senza problemi, poiché ho fatto 100 casi contemporaneamente. La carne si è rivelata morbida, raffreddata un po 'più dura. La seconda volta ho versato l'acqua in cima, ho aggiunto 3 stelle di anice stellato, zenzero e altra cannella, ho sostituito il pepe macinato con un baccello amaro, prendendo 4 cm e fatto bollire per circa un'ora e mezza. Il maiale è uscito molto tenero e morbido. Si sentivano anche cannella e anice stellato, la carne era leggermente dolciastra, ma non avrei aggiunto sale. Anche quello raffreddato era più morbido della prima volta.

Una ricetta interessante. Sarebbe necessario adattarlo per una pentola a pressione))

adatta per pentola a pressione))

Sì Len, sarebbe fantastico

Larissa, oggi cotta in pentola a pressione. Dall'originale, ovviamente, è risultato così lontano. Non avevo anice stellato, cannella e vino (solo qualcosa). Ma ho aggiunto mele e aglio. E non mi è bastato l'ultima fase con l'evaporazione del brodo. Invece, ho fatto una salsa di mele bollite con brodo.
La fase di glasura è stata un po 'complicata. Per la prima volta, un cucchiaio di plastica si è sciolto in questa glassa. Ho dovuto farlo di nuovo. La seconda volta, a quanto pare, mi sono distratto e ho lasciato raffreddare la carne. Di conseguenza, quando l'ho arrotolato nella glassa, si è arrotolato più sul cucchiaio di quanto non coprisse la carne.
Ma il risultato è fantastico)). Zenzero, zucchero e salsa di soia - ho capito - questo è quello che mi serve nella carne SEMPRE. Ed è stato cotto a vapore in una pentola a pressione 25 minuti prima di uno stato tale da sciogliersi in bocca.
È un peccato, gli ospiti che sono venuti da me oggi hanno detto che sarebbero venuti domani. Non sarà lì fino a domani. Almeno cucinalo di nuovo ... cercherò di renderlo più vicino all'originale.

[Robin bobin]

Robin bobin Len, sono molto contento che ti sia piaciuto e ho fatto lo smalto da solo 2 volte, mentre scattavo una foto, è diventato troppo nero. Qui devi preparare tutto in anticipo in modo che tutto sia a portata di mano
E prova con i condimenti. Anche io prima non lo facevo con loro, ma ora lo chiedono a casa, lo assaggiano.