Zuppa fredda con bietole

[CHARD]

Zuppa fredda con bietole

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Bietola	2 foglie grandi con talee
Uova sode	2 pz.
Cipolla verde	1 pacco
Salsiccia o carne bollita	150 gr
Cetriolo fresco	1 PC.
Pepe bulgaro	0,5 pz.
Carote bollite	1 PC. piccolo, circa 50 g
Patate bollite	1 PC.
Aneto, prezzemolo, coriandolo, ecc.	1 pacco
Sale, pepe, zucchero, acido citrico	gusto
Aglio (ho aggiunto qualche altra piuma Jusai per la tavolozza dei colori)	1-2 denti
Kefir / siero di latte / latte / acqua in qualsiasi proporzione	per consumo, circa 2 l
Senape pronta (opzionale)	1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

• Macina, mescola, raffredda.

Il piatto è progettato per

più di 2 l

Tempo per la preparazione:

15 minuti

Nota

La bietola bianca conferisce una leggera acidità (che, se lo si desidera, può essere aumentata aggiungendo acido citrico), la bietola rossa - un leggero sapore di barbabietola. Sia l'una che l'altra sgranocchiano talee dolcemente piacevoli.



CHARD - barbabietola, un'erba vegetale biennale con una radice molto ramificata (la radice non si forma) e una rosetta di grandi foglie ondulate-ricci. Esistono due tipi di bietola: foglia e picciolato. La bietola ha foglie grandi e belle, la cui lunghezza può raggiungere i 20 cm La bietola picciolata ha foglie grandi, di colore verde, giallo o rosa, i piccioli sono larghi, carnosi.

La bietola viene coltivata principalmente in Europa occidentale, USA, India, Giappone; in Russia non è ancora abbastanza. Le foglie e gli steli della bietola sono usati per il cibo, che contengono fino al 2% di proteine, fino al 10% di zuccheri, fino al 30 mg% di vitamina C, fino al 2 mg% di carotene.

Le foglie vengono utilizzate per preparare insalate, barbabietole, salse, zuppe; i piccioli vengono stufati e bolliti, possono anche essere sottaceto. Va notato una caratteristica dello sviluppo della bietola. Se in autunno una pianta scavata con radici viene sepolta in un seminterrato caldo o in un magazzino, continuerà a crescere. Foglie ancora più delicate appaiono al buio che alla luce. Quindi, puoi avere bietole fresche tutto l'anno.

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[Tatyana]

Tatyana, di chi cucina la ricetta? Quasi okroshka, ma dicono che solo i russi lo mangiano.

Dalla mia cucina personale. Mi piace Mangold, lo semino ogni anno. E metto le insalate, avvolgo il cavolo ripieno e ci preparo una zuppa fredda e la conservo per l'inverno. Erba deliziosa e sana.
E le zuppe fredde - beh, sembrano tutte okroshka, con poche eccezioni. È vero, non puoi davvero costringere i russi a mettere alcune foglie senza precedenti con un nome tedesco in okroshka ...

È vero, non puoi davvero costringere i russi a mettere delle foglie invisibili con un nome tedesco in okroshka ...

Quanto sei categorico, Tatyana! Ma almeno come la chiamate, la bietola è solo una barbabietola da foglia, e noi russi la conosciamo da molto tempo, molti la piantiamo e qualsiasi verdura è adatta per zuppe di okroshka o holol - che è ciò che io ei miei amici personalmente uso, soprattutto chi ha un orto che ci sia. Ora tutti i semi possono essere acquistati e molti stanno sperimentando e condividendo la loro esperienza. Uso solo foglie di barbabietola giovani - è anche buono!
Grazie per la ricetta!

Qui, nel Kuban - non molto ... Nessuno dei miei vicini semina bietole. E non capiscono le foglie di barbabietola nel borscht. E in generale, zuppe fredde ... I miei tre amici, quando vengono in visita, mangiano felicemente zuppe fredde, ma non cucinano mai a casa per la loro famiglia. Il marito del mio amico ha detto: "Mangia la tua erba fredda!" Viene cucinato solo un okroshka, e anche allora non spesso e per un dilettante.
A mio marito piace, forse solo per le abitudini familiari che ho coltivato. Ma può anche facilmente scambiare la zuppa fredda con, diciamo, un miscuglio. O anche per la zuppa di riso ... E in estate le mangio solo - zuppe fredde.
E alla tua salute!

[TATbRHA]

TATbRHA, Ho coltivato la bietola nel mio giardino, mi è davvero piaciuta. Ma è stato dopo di lui che ho apprezzato le giovani foglie di barbabietola in insalata e borscht.

[Merri]

Ma la verità è Merri, sono ancora diversi nel gusto - barbabietole e bietole? .. Un po 'di sottigliezza, lieve piccante, acidità ... alcune foglie di barbabietola mancano di uvetta, o qualcosa del genere. Prima amavo anche le foglie di barbabietola in insalata e il borscht (sia freddo che caldo) e quando ho assaggiato per la prima volta la bietola dal mio giardino - beh, delizioso.

Sì, la bietola ha un suo gusto, che ricorda un po 'le barbabietole, ma meno invadente e più ricco.