Frigorifero in bielorusso "E c'era la cena nel castello ..."

[E la cena al castello è stata ...Gli uomini bevvero, poi si sedettero sulle panchine,Mangiarono in silenzio cibo freddo lituano.Ecco i polli serviti con vinaigretteIn compagnia di un ungherese dal vivo con un chiaretto.]

Frigorifero in bielorusso "E c'era la cena nel castello ..."

Categoria: Primo pasto

Cucina: Bielorusso

ingredienti
Barbabietole bollite	1 pezzo di media grandezza
Uovo di pollo	1 pc
Verdi (cipolle verdi, aneto e altre verdure)	mazzo
Cetriolo fresco	1 grande
Ravanello	2-3 pz
Kefir (1% per chi vuole costruire) (tan, ayran)	al tuo sguardo
Sale, zucchero, succo di limone.	gusto
Ghiaccio	un paio di cubetti
Panna acida	gusto
Patate bollenti bollite	per servire

Metodo di cottura

• 
• La ricetta del frigorifero, offerta da me, ha messo radici nella nostra famiglia sin dai sei anni di vita nella capitale della Bielorussia, Minsk. È stato condiviso con mia madre di un'anima bellissima da una donna con un destino interessante e difficile. Ha attraversato l'intera Grande Guerra Patriottica come infermiera e poi per molti anni ha lavorato nella stessa posizione nell'ospedale clinico della città di Minsk. Ma questa è un'altra storia!
• Questa ricetta ha diverse caratteristiche che la rendono deliziosa!
• 1. La parte principale della vegetazione deve essere ricoperta di sale, preferibilmente utilizzando uno spintore di legno.
• 2. Non mettere le patate direttamente nella zuppa stessa.
• 3. Per preservare il colore delle barbabietole, usa il succo di limone, non l'aceto.
• 4. Quando servi, metti un pezzo di ghiaccio su un piatto!
• Per il resto cuciniamo come al solito:
• - cuocere a vapore le giovani barbabietole (nella mia pentola a pressione Oursson) o, meglio, cuocerle al cartoccio fino a renderle morbide
• - prendiamo una buona manciata di verdure e dovrebbero prevalere aneto e cipolle verdi (amo ancora molto il coriandolo) e schiacciarle, macinarle con sale.
• - strofinare le barbabietole in un contenitore su una grattugia grossa e cospargerle di succo di limone, tritare o strofinare finemente un uovo, aggiungere un cetriolo grattugiato o tagliato a dadini e assicurarsi di tagliarlo a strisce sottili di ravanello.
• - riempire con kefir freddo (1%), leggermente diluito con acqua bollita fredda (diluita a piacere) o abbronzatura, ayran (otterremo un gusto più fresco e speziato)
• - mescolare bene, assaggiare e aggiungere un po 'di zucchero per ammorbidire e armonizzare il gusto.
• - metti in frigorifero a fermentare per almeno 30 minuti - il gusto migliorerà sicuramente!
• - servire in bellissime ciotole con cucchiai di legno, mettere la panna acida e spolverare con le erbe tritate, lasciando cadere un pezzo di ghiaccio in un piatto!
• 
• Mangiamo, facendo merenda con patate lesse friabili cosparse di sale !! E questo stesso momento indicherà che stai mangiando un vero "haladnik" bielorusso.

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

con barbabietole bollite 10 minuti

Nota

Questa zuppa fredda è particolarmente gustosa con le barbabietole giovani e in Bielorussia è spesso preparata con barbabietole sottaceto, generalmente un capolavoro!
In alternativa, puoi far bollire le barbabietole sbucciate in acqua, risparmiare acqua e diluire il kefir con esso.
C'è anche un brivido in stile Minsk nella natura, usano l'acetosa!
E la cena al castello è stata ...
Gli uomini bevvero, poi si sedettero sulle panchine,
Mangiarono in silenzio cibo freddo lituano.
Ecco i polli serviti con vinaigrette
In compagnia di un ungherese dal vivo con un chiaretto.

Questa citazione dal famoso poema epico di Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) è una delle più antiche testimonianze della secolare popolarità del freddo lituano-bielorusso. In entrambi i paesi è preparato più o meno allo stesso modo, e la Lituania per Mickiewicz è, prima di tutto, il Voivodato di Novogrudok. Il borscht freddo non è un borscht ordinario, che è stato cucinato, lasciato per domani e si è dimenticato di riscaldarsi. Borscht freddo, e in bielorusso - la zuppa fredda ("khaladnik") viene preparata appositamente per mangiarla con piacere fredda in una calda giornata estiva, per essere sazi e freschi. Disseta molto meglio della Coca Cola!

Le zuppe fredde a base di barbabietola, cime di barbabietola e acetosa sono l'orgoglio della cucina bielorussa e lituana. In passato venivano realizzati su verdure pre-fermentate (kvas), ora la tecnologia è stata un po 'semplificata grazie all'uso di kefir, panna acida o yogurt, ma sembra che il gusto non ne abbia risentito. Puoi usare la barbabietola in salamoia ("barbabietola") ampiamente venduta nei negozi per preparare questo piatto tradizionale, oppure bollirla tu stesso, quindi aggiungere generosamente aceto o acido citrico. Cantato molte volte dagli scrittori di Bielorussia e Lituania, il tradizionale refrigeratore per barbabietole con patate lesse con un morso è particolarmente indispensabile nella stagione calda, e anche durante il digiuno. (materiale da qui - saporitobelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Non potrebbe essere migliore!

Per l'inizio dell'estate - proprio la cosa
Proveremo a cucinare, grazie

[Chef]

Chef, grazie per averlo notato, con il caldo è insostituibile e più dietetico dell'okroshka, che anche noi amiamo molto! L'importante è ricontrollare sale, dolcezza e acidità dopo aver insistito :)!

Quando vivevo in Bielorussia, mi innamorai davvero di questo piatto e fino ad oggi è una specialità della nostra casa. E a chi non ho cucinato a Mosca, tutti quelli che hanno mangiato erano felici. Solo escludo i ravanelli e non mi piacciono le patate, cucino senza, non metto nemmeno il ghiaccio, perché lo tiro fuori dal frigorifero, è già tutto abbastanza freddo. E per gli amanti della carne, faccio bollire la carne a parte e la metto su un piatto per chi piace. E mi piace far bollire le barbabietole giovani per il vapore, macinare le verdure con sale, mi piace il kefir denso, prendo il 3,2% di grasso, ma non acquoso, da qualche parte a metà con acqua (bollita e raffreddata), tutto il resto è a piacere. Si scopre buonissimo.

[Galin]

GalinE prendo il kefir, che ottengo, la cosa principale è che è di alta qualità, gustoso! ma ora ha messo radici di più su tanya - si scopre qualcosa tra un brivido e okroshka. Barbabietole al vapore (nella ricetta indicata), con un gusto al forno, è più interessante, ma fa confusione cuocere in estate
Non uso carne, figuriamoci salsiccia in okroshka, non voglio stare al caldo d'estate. Ma cercherò di offrirlo agli ospiti, forse gli uomini ne hanno bisogno, anche se non lo aggiungono al frigo.
Vorrei poter trovare patate friabili !!!!!!!!!!! Grazie per aver supportato la ricetta !!!

Il fatto è che voglio delle patate deliziose, ma da tempo non le vedo, per questo ho smesso di servire le patate per il frigo. E io cucino carne appositamente per gli uomini, la mettono già nel loro piatto, e per me è molto gustosa anche senza carne.

[Galin]

Galin, Mi trovo bene anche con il pane di segale fatto in casa! Ma secondo i canoni è necessario con le patate, all'improvviso qualcuno cresce da solo! Anche se abbiamo piantato un con gli occhi azzurri, quindi di nuovo ci siamo gonfiati con materiale di semina, e ho davvero sognato di fare frittelle di patate e stregoni deliziosi!

A proposito, un giorno su questa zuppa è garantito meno 1 kg

Sono contento, il freddo è meraviglioso! Non una singola sottigliezza viene trascurata. Confermo, il kefir chill è una favola! Solo che non ho nemmeno diluito il kefir denso, figuriamoci l'1 percento. E il segreto del successo sta nell'insistere al freddo, come hai scritto correttamente.

[Arka]

Arka, ci comportiamo diversamente con il kefir, a volte ne metto uno spesso sul tavolo, e poi ognuno aggiunge qualcosa a se stesso, un po 'di limone, un po' d'acqua .... Sono contento che abbiano approvato il mio approccio al refrigeratore !!! Grazie, lo farò e ricorderò persone che la pensano allo stesso modo !!!

[Arka]

ArkaOh, ho appena visto che sei di Minsk, mi manchi tanto e presto visiteremo Minsk, parenti, una casa con le ali! I miei anni più felici sono passati lì! E che tipo di persone c'erano !!!

[lieto]

Questo è quello che non ho mai fatto, ma lo voglio davvero! lieto, Mi preparerò sicuramente e riferirò

Lo prendo come un segnalibro, non l'ho mai fatto con il ravanello, e servo sempre patate bollite calde separatamente per la barbabietola e l'okroshka. Grazie per la ricetta

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie per la ricetta, facevo sempre qualcosa di simile in estate, ma ovviamente era molto diverso da questa ricetta. Mi sembra che questa opzione dovrebbe essere molto più gustosa! Lo farò sicuramente e ti riferirò!

[Lieto,]

Lieto, grazie per la ricetta!
Fin dall'infanzia, ho amato il freddo, ma non ho mai nemmeno pensato al fatto che questo sia un piatto bielorusso! Sorpreso.
A Vitebsk prepariamo un frigorifero sull'acqua, i ravanelli non vengono mai aggiunti.
Di solito facciamo una grande pentola di base per diversi giorni. Prima di servire, tagliare cetrioli, uova, cipolle, aneto, prezzemolo in ogni piatto, aggiungere panna acida o kefir.
Proverò sicuramente la tua versione.

E come viene servita magnificamente la ricetta! Cosa puoi pensare se kefir, ayran, ecc. Non bevo (nel senso che non ho mai assolutamente (mangio panna acida))?

Versione classica Acqua con acido limico, kvas, siero di latte !! Diluire il succo di melograno o la salsa di melograno con acqua .. Si possono fare molte cose, ma poi non è più un freddo

Nel nord dell'Ucraina, vicino alla Bielorussia, i giovani buryachki non vengono bolliti, ma aggiunti crudi ... O meglio, strofinati e versati con acqua di pozzo raffreddata e insistono mentre tutto il resto viene strofinato, tagliato, bollito ... Quando tutto è mescolato di nuovo, aggiungi acido freddo fino allo stato liquido ... Gli danno più infuso mentre tutti vanno a tavola ...
Adesso, di tanto in tanto, aggiungo anche menta e dragoncello, pezzi di lime ...
Ma non mi piacciono le cose così liquide, si mangiano con l'insalata

[auntyirisha]

auntyirisha, lessate le barbabietole sbucciate in poca acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di succo di limone (acido citrico), potete aggiungere gli spinaci o l'acetosella tritati in 5 minuti a fine cottura e fate il resto con questo brodo, a fine panna acida :)

[katerix]

katerix, con acido citrico è un classico moderno. Anticamente, con l'acido citrico e con i limoni, credo fosse un po 'dura !!! Pertanto, l'hanno fatto con un eccellente kvas di barbabietola. E perché usare l'acido citrico ora, se ci sono limoni sani e naturali economici, a meno che qualcuno non abbia un'allergia
Ci sono molte opzioni, a volte differiscono nei villaggi vicini, nulla ci impedisce di sperimentare :)
E la versione con barbabietole crude è fatta dal nostro parente, che vive all'estero. Lì sono inclini al cibo crudo, lo chiama borscht. Non tutti, penso, hanno barbabietole crude per la salute (fibra grossolana), anche se io stesso la adoro. Potresti includere una ricetta con barbabietole crude? Grazie per aver prestato attenzione alla ricetta!

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie, lo proverò così, con le barbabietole lesse

E il punto è ripetere in un ingrediente ?! Ci sono altre ricette e non c'è abbastanza tempo per tutto.
Visito raramente qui
E amo e rispetto cose come il peperoncino, grazie sia per la storia che per la ricetta !!!

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Rada-dms]

Rada-dmse mi congratulo con te per la tua vittoria! Inoltre, anche oggi nel nostro "castello" a cena ci sarà ... "Chill in bielorussia"

[Rada-dms]

Rada-dms, Congratulazioni!

[Chef]

Chef, Grazie! Grazie mille! Come nuovo arrivato in questo forum, sono particolarmente contento che una ricetta così semplice ma molto utile sia stata apprezzata!
Penso che i vincitori del Premio Nobel non siano così felici come lo siamo io e la mia famiglia!
Questa è una sorta di omaggio alla memoria della donna che ha introdotto la nostra famiglia alla cucina bielorussa.
Oh, e che sanguinaccio stava facendo ......!

[kubanochka]

kubanochka, Grazie!!! Le hostess qui sono tutte nobili, ma ricordare loro una buona ricetta al momento giusto, come si è scoperto, non guasta mai !!!

[Babushka]

Babushka, Grazie mille! Molto molto carino!

[kubanochka]

kubanochka, Babushka, Ho molte delle tue ricette nei miei segnalibri, inizierò a segnalarle presto! In generale, puoi e dovresti contattarmi su di te !! E io, seduto in agguato per quasi tre anni e leggendo il forum, sognavo di unirmi alla tua squadra amichevole!

E ora, figura premiata e onorata dai cespugli ...

[Pakat]

Pakat, sì, dai cespugli !! sì al tuo giardino!
E i veri scienziati, penso, sono contenti delle scoperte!
E in generale, qui è meglio: sia una vittoria che un premio in una volta !!! E l'umore è buono e te ne accorgi subito!

E io, seduto in agguato per quasi tre anni e leggendo il forum, sognavo di unirmi alla tua squadra amichevole!

Cos'è questo ?! Tre anni fa, avrei potuto rimpinzarmi di un frigorifero! Perché sei rimasto seduto lì così tanto ?! E se in sostanza, allora sono così pieno, così pieno! Delizioso!

Wow, c'è qualcosa di nuovo sul forum
E i miei complimenti !!! Felice di tenerlo

[kubanochka]

kubanochka, sì, a volte applico due volte al giorno !!
C'è un'altra variante, anche due, ma le barbabietole sono finite :)

[katerix]

katerix, Si signore!!!! Sarà fatta!!!
Grazie per il supporto!!!!
E stiamo aspettando da te ricette interessanti e sconosciute!

[Rada-dms]

Rada-dms, oggi il tuo frigorifero ha appena salvato la mia famiglia dalla fame. Non avevamo elettricità dalle cinque del mattino alle otto di sera. E non c'è gas in casa. Pertanto, non c'era nessun posto dove cucinare o riscaldare. Era pigro accendere la centrale elettrica e accendere il braciere, perché non pensavo che non ci sarebbe stata luce per così tanto tempo, ho aspettato che stessero per accenderlo. In generale non c'era luce, ma nel frigorifero c'era un meraviglioso frigorifero! Siamo stati salvati! Grazie per non avermi lasciato morire di fame

[kubanochka]

kubanochka, beh, è ​​fantastico, come! E penso che questo sia il mio buon umore !!! E poi mi ricordano con una parola gentile !!! Bene, come probabilmente il secondo giorno ha infuso?

[Lieto,]

Lieto, grazie per la ricetta!
Fin dall'infanzia, adoro il relax, ma non ho mai nemmeno pensato al fatto che questo sia un piatto bielorusso! Sorpreso.
A Vitebsk prepariamo un frigorifero sull'acqua, i ravanelli non vengono mai aggiunti.
Di solito facciamo un grande vaso di base per alcuni giorni. Prima di servire, tagliare cetrioli, uova, cipolle, aneto, prezzemolo in ogni piatto, aggiungere panna acida o kefir.
Proverò sicuramente la tua versione.

Assolutamente giusto. A Gomel, inoltre, non hanno mai cucinato un frigorifero con kefir, solo sull'acqua, e non vengono mai aggiunti ravanelli: questa è una sciocchezza, proprio quello che hai elencato. Allora chi vuole aggiungere panna acida a piacere.
Hanno anche aggiunto borragine (un'erba simile) quando i cetrioli non erano ancora cresciuti.
Così cucinavano la mia bisnonna, la nonna e la mamma.

[Exocat]

Exocat, Proverò anche la tua versione :) e tu proverai la mia! Ho fatto notare che i migliori e, del resto, uno dei produttori di barbabietole più corretti in generale su barbabietola kvas! E ora, molti, e non senza piacere e benefici, fanno su qualsiasi prodotto lattiero-caseario - in effetti, la panna acida con acqua è anche un prodotto a base di latte fermentato con acqua;)
Il ravanello in una quantità molto piccola è molto decorativo se lo tagli correttamente :)

[Exocat]

Exocat, Proverò anche la tua versione :) e tu proverai la mia! Ho fatto notare che i migliori e, del resto, uno dei coltivatori di barbabietole più corretti in generale su barbabietola kvas! E ora, molti, e non senza piacere e benefici, fanno su qualsiasi prodotto lattiero-caseario - in effetti, la panna acida con acqua è anche un prodotto a base di latte fermentato con acqua;)
Il ravanello in una quantità molto piccola è molto decorativo se lo tagli correttamente :)

E ho provato il tuo quando sono arrivato a Mosca. Si tratta di piatti completamente diversi a base di acqua di acetosa o di barbabietola, a base di kefir ea base di kvas.
La panna acida nella nostra versione con Viteblyanka viene aggiunta a piacere (chi piace, aggiunge) e non più di un cucchiaio, ultimo ma non meno importante, alla base sull'acqua.
E se si basa su alcuni prodotti a base di acido lattico dell'Asia centrale, questo non è certamente un piatto della cucina bielorussa.

Se lo fai su un katyk, allora questo chalop si sveglia ...

[Pakat]

Pakat, ma non racconti le sfumature ??? cosa è incluso in questo CHALOP, che parola allettante !!

Chalop - okroshka con latte acido ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, beh, questo significa che mangiamo chalops in famiglia anche per metà delle nostre vite !!!!

strano solo una ragazza può essere amica di una ragazza, ma un ragazzo e una ragazza non possono, o cosa?

[Pakat]

Pakat, ahhh, beh, questo significa che mangiamo chalops in famiglia anche per metà delle nostre vite !!!!

Chapak, stai bene ??? Già risolto ...

e ragazzo e ragazza no, o cosa?

Ebbene Duc ETOGES si chiamerà diversamente, piccola chtola ??

[Omela]

Omela, che è naturale, non è sicuro .... oh non è brutto !!

[Pakat]

Pakat, sì, così scomodo, così scomodo ...

E se invece di acqua bollita aggiungi acqua minerale gassata, appena prima di servire, in generale ci sarà sabbia

L'ho fatto anche io, con l'acqua minerale, quando non c'era niente a portata di mano, ma l'acqua NON DEVE essere fortemente alcalina !;) Ma perché versare acqua, se c'è ayran, abbronzatura, kefir, yogurt!