Impasto per pizza + salsa

[Impasto:]

Impasto per pizza + salsa

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina	500 gr
sale	1,5 cucchiaini
acqua	320 ml
Lievito secco	1,5 cucchiaini
Olio d'oliva	3 cucchiai. l.
Salsa:
Cipolla media	2 pz
aglio	4 chiodi di garofano
Pasta di pomodoro	5 cucchiai. l.
Erbe aromatiche italiane (basilico, salvia, origano)	2-3 cucchiaini
Sale pepe	gusto
zucchero	1-2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Impasto:
• Metti tutti gli ingredienti nel secchio della macchina per il pane. Modalità "pasta lievitata" - impastare + lievitare per 1 ora. Consiglio vivamente di avvicinare l'olio alla fine del lotto (nell'ultimo terzo del ciclo).
• Mentre la pasta sta arrivando, lo facciamo salsa:
• Tritate la cipolla e l'aglio molto finemente, il più finemente possibile. Friggere in olio vegetale (idealmente olio d'oliva) fino a quando trasparenza... Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Se è molto denso, è bene diluirlo con succo di pomodoro fino a quando la consistenza non sarà troppo densa di panna acida. Aggiungere sale e spezie, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere lo zucchero e raffreddare.
• Un'ora dopo tiriamo fuori l'impasto. Arrotolare in una palla, dividere in 3 parti, rotolare ogni parte in una palla.
• Vi avverto, l'impasto è morbido, è leggermente imbrattato sotto le scapole, e dopo aver lievitato diventa generalmente senza peso. Lo macello su un tappetino di silicone con le mani unte.
• Allunga ogni pallina in una torta. Io non tiro, ma tiro - lo fanno in Italia. Le mie torte sono molto sottili, quasi traslucide, si addensano solo verso i bordi.
• Quindi tutto è semplice: ungere con la salsa, stendere il ripieno e formaggio a piacere. Ho un cetriolo sottaceto tagliato a fettine sottili, salame, mozzarella.
• Ogni pizza viene cotta in forno preriscaldato su pietra (preferibilmente) o su teglia preriscaldata per 10 minuti a 240 gradi.

Il piatto è progettato per

3 pizze

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Nota

Divagazione lirica:
Una volta ero in Italia. E per caso siamo arrivati ​​in una pizzeria "per i nostri amici", non turistica. Un interno semplice, tavoli sotto tela cerata: puoi vederli nel nostro entroterra. Niente turisti, solo gente del posto.
Lì ho visto un vero forno per pizza e come viene steso e piantato.
L'opzione che ti viene offerta è il più possibile simile a quella che abbiamo provato lì.

Buon appetito!

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[brina]

brina
Quindi questa è la vera pizza italiana? Quanto sottile !!! La bellezza !!! Cosa sei intelligente!

[Uncinetto]

Uncinetto, non lodare!
Sembra solo bello e facile qui. Un argomento a parte è come ho allungato le torte. Mia figlia diceva: "Mamma, non torcere! Non torcere!" Ho provato a girarlo sul mio pugno, come in un film ... Circo!

Grazie!

Questa è una pizza davvero fantastica! Oggi ho sfornato quasi lo stesso impasto. Solo meno liquido. 2 cucchiai. l. olio d'oliva e acqua circa 270 g L'impasto era piuttosto compatto. Ma quando è uscito (circa 1, 5 ore), era super plastica. All'inizio l'ho steso un po ', poi l'ho messo a pugno e l'ho svolto. Era spaventoso che si spezzasse ... No, si allungava in un piccolo ... Quindi puoi provare a torcerlo!

[Mila007]

Mila007, ma prova ad aumentare l'olio a 3-4 cucchiai. È incredibile come cambia l'impasto. Semplicemente non me lo aspettavo.

Imparerò a torcere ... quando nessuno vede.

[brina]

brina, la pizza è davvero super !!! E anche la salsa. Ad essere sincero, non ho nemmeno provato a girarlo sui pugni, l'ho solo steso con le mani su un foglio di pergamena e ci ho cotto sopra (ho una pietra). Ho fatto tutto secondo la ricetta, ed è quello che è successo:

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Grazie! Molto appetitoso!
E una foto molto bella!

[brina]

brina, la pizza è davvero super !!! E anche la salsa. Ad essere sincero, non ho nemmeno provato a girarlo sui pugni, l'ho solo steso con le mani su un foglio di pergamena e ci ho cotto sopra (ho una pietra).

e cos'è una pietra ... ??? per favore illuminati

e cos'è una pietra ... ??? per favore illuminati

Questo è per i forni .. qui sui link leggi e vedi:
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Grazie per la ricetta. Si è rivelato molto gustoso. Anche se ho preparato il mio ripieno e la mia salsa. E l'impasto è molto gustoso e ai bambini è piaciuto molto.

Grazie mille per la ricetta! Il risultato è un impasto sottile, plastico e morbido! Croccante al forno, ma non eccessivamente essiccato, arioso. Ai miei contadini è piaciuto molto!

Non è la prima volta che faccio la pizza su questo impasto, mi è piaciuto molto! Non lo stendo, ma subito lo allungo in forma, elastico, bello! Ho imparato a stenderlo sottile, sottile, come volevo: il ripieno è il massimo e non c'è quasi nessun impasto! Come nei film)))