Zuppa fredda di barbabietole

Zuppa fredda di barbabietole

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Barbabietola	1 PC. media
Patata	1-2 pz.
Uovo	1 PC.
Cetrioli freschi	1-2 pz.
Salsiccia o bollito (facoltativo, senza)	100 grammi
Acido citrico	1/8 cucchiaino
Sale pepe	gusto
zucchero	1/2 cucchiaino
Cipolle verdi, prezzemolo, aneto	1 pacco
Panna acida	per servire

Metodo di cottura

• Grattugiate le barbabietole su una grattugia grossa, versatele in acqua bollente (1-1,25 lt), aggiungete l'acido citrico, il sale e lo zucchero, fate bollire per 10 minuti, togliendo la schiuma, fate raffreddare (lo faccio la sera). Lessare l'uovo e le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa; tritare carne o salsiccia, cipolla e aneto. Mescolare il tutto, raffreddare, aggiungere sale, se necessario, diluire con acqua minerale / siero di latte / acqua bollita, servire con panna acida.

Il piatto è progettato per

circa 1,5 l

Tempo per la preparazione:

15 minuti

Nota

Ricetta dal sito Grazie, ci è piaciuta la zuppa.

[Tatyana]

Tatyana, tutto, beh, o quasi tutto, amiamo okroshka. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Tutte le ricette si basano su verdure bollite, uova e carne, tagliate a cubetti e diluite con qualcosa di freddo prima dell'uso: kvas, acqua minerale, kefir, siero di latte o latticello, brodo vegetale. Le zuppe fredde sono preparate in modo diverso nelle cucine di altre nazioni. Molto spesso, tutto viene cotto contemporaneamente, quindi raffreddato, servito nella sua forma originale (ad esempio minestrone) o purè (gazpacho, ecc.). La zuppa fredda di okroshechka è buona da mangiare nella calda estate, ma deliziosa in qualsiasi momento! Nel Kuban, molte famiglie amano mangiare il borscht magro freddo in estate (e non l'okroshka, piuttosto il minestrone, solo affettato non a cubetti). Oh, qualcosa mi ha portato nella storia della cucina, scusa.

[Merri]

Si si, Merri, Sono d'accordo: nel Kuban il borscht freddo si chiama borscht ordinario, cotto (ieri) con olio di semi di girasole (e meglio, se "profumato", non mi piace tanto), e poi raffreddato, direttamente dal frigorifero. Ma questo è completamente, completamente diverso !! Il borsch freddo contiene tutte le verdure: crude, fresche, non cotte, "intere", con tutte le vitamine e sfumature uniche di gusto ... Per quell'estate.

[Tatyana]

Tatyanacosa puoi fare, tradizione! ..

[Merri]

Merri, Non sono contro la tradizione. Anzi! Mi chiedo confuso: forse è qualcosa che non capisco? .. E la mia personale tradizione di mangiare zuppe fredde d'estate vince tutto e prende il sopravvento in me ...