Torta di ricotta e zucca "Ultimo giorno d'autunno"

[Attenzione! Prefazione.]

Torta di ricotta e zucca "Ultimo giorno d'autunno"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Zucca	400gr. crudo
Fiocchi di latte	150-160gr.
Burro	180gr.
zucchero	180gr. + 2st. l.
Uovo	3 pz.
uva passa	min. 0,5 tazze o chi vuole
Farina	380gr.
Bibita	non completo h. l.
Lievito in polvere	1,5 cucchiaini. senza scivolo

Metodo di cottura

• Non so come, ma a casa si sono formate molte zucche. Esternamente, mi piace molto la zucca: è brillante, arancione, la forma è bella. Ma io non lo mangio. Forse perché durante l'infanzia era il porridge di zucca. Famoso holivar - porridge dolce vs porridge salato. Non mi piace il porridge dolce. E non mi piace la crema di zucca. Porridge dolce mascherato perché.
• Ma si scopre che se cuoci una zucca, la trasformi in purè di patate e fai una torta di ricotta di zucca, sarà davvero deliziosa. Adesso mi sembra che in casa ci siano poche zucche
• ***
• Attenzione! Prefazione.
• 1. Se si dispone di uno sbattitore manuale, prestare attenzione al punto 17.
• 2. Da 400gr. zucca pelata cruda dopo il trattamento termico è uscito 165g. purè di patate.
• ***
• Cominciamo a evocare l'autunno

• 1

  Puliamo la zucca e la tagliamo a pezzi a caso

• 2

  Lo mandiamo in forno per 20 minuti, dipende dalle dimensioni dei pezzi e dal forno, io ne ho uno a gas, difficile da regolare.

• 3

  Contemporaneamente alla zucca, tiriamo fuori il burro, tagliato a pezzi per scaldarlo e renderlo morbido

• 4

  Cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente. Ecco fatto, puoi riposare per una ventina di minuti, finché la zucca non è cotta, l'olio si scalda e l'uvetta è cotta al vapore.

• 5

  Avevo programmato di schiacciare la zucca con un frullatore in purè di patate, ma si è rivelato così morbido che l'ho schiacciato con una forchetta. La purea finita si è rivelata essere 165 g.

• 6

  Ho la mia ricotta, quindi è morbida. E l'ho anche schiacciato con una forchetta. Se acquistato, puoi trasformarlo in una massa omogenea con un frullatore a immersione o un tritatutto da un frullatore a immersione. O attraverso un setaccio-sfregamento. Chi ci è abituato.

• 7

  Sbatti il ​​burro con un mixer. In modo che cresca e diventi bianco

• 8

  Questo è il burro dopo aver sbattuto

• 9

  Misuriamo lo zucchero. Meglio finemente cristallino

• 10

  Aggiungere lo zucchero al burro e sbattere fino a quando lo zucchero si è sciolto

• 11

  Puoi già piegare l'uvetta in modo che il bicchiere d'acqua

• 12

  Aggiungere la purea di zucca e la ricotta al burro montato con lo zucchero

• 13

  Mescolare bene con un mixer. Infine, aggiungi l'uvetta strizzata

• 14

  Trasferimento la massa in un altro contenitore. Separatamente, voglio dire: si è scoperto un pezzo così gustoso. Delicato, arioso (il burro era ben montato). La cagliata ha levigato il contenuto di grassi del burro e la zucca ha aggiunto il suo sapore dolce unico. Leccato l'ugello! E mi sono ricordato questo sapore: può essere come uno strato di crema in una torta, perché è luminoso e gustoso.

• 15

  Ho una ciotola mentre sono al mixer. Lo lavo bene, lo inumidisco con acqua fredda e lo asciugo. Rompo tre uova in una ciotola.

• 16

  Quando le uova diventano bianche, aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, uno alla volta dopo un breve periodo di tempo

• 17

  Non divido le uova perché il mio mixer sbatterà anche un uovo intero. Se hai uno sbattitore a mano questo può essere diviso in tuorlo / bianco. Aggiungere il tuorlo al passaggio 13 dopo aver mescolato il burro di ricotta di zucca e fino all'uvetta. E a questo punto, sbatti i bianchi, aggiungendo 2 cucchiai mentre batti. l. zucchero uno alla volta.

• 18

  Uniamo le uova sbattute (o gli albumi, se condivisi) con la massa di burro-cagliata-zucca (se le uova fossero state separate c'è anche il tuorlo).

• 19

  Setacciare la farina, mescolare con bicarbonato di sodio e lievito. E gradualmente aggiungi alla massa, mescolando. Vi consiglio di impastare metà della farina con il bicarbonato di sodio e il lievito, poiché andrà sicuramente nell'impasto, e aggiungere il resto della farina man mano che l'impasto si addensa. Qui non puoi ottenere i grammi esatti di farina, perché ognuno ha una ricotta diversa (umida o secca), le uova sono di dimensioni diverse e possono essere sbattute in modi diversi. 350gr. la farina entrerà sicuramente, ma ho bisogno di più + 30 g. - dal test.Non dovrebbe essere liquido, ma non molto denso, anche se più denso del biscotto

• 20

  Distribuiamo l'impasto in uno stampo. Di circa 2/3, perché raddoppierà. Ho una forma antiaderente, non ha bisogno di essere unto. Se il tuo è necessario, lubrificalo. E lo mandiamo al forno (non riscaldato) per 45-47 minuti. Ho un forno a gas, mal regolato. Ho appiccato il fuoco leggermente sopra la media, che è di circa 220-225 g., Dopo 15 minuti lo accendo a circa 180-190 g. Se il tuo forno sta arrostendo, dopo 20-25 minuti. puoi coprire la parte superiore con un foglio per evitare che si bruci.

• Tiriamo fuori la torta finita, la mettiamo sulla gratella, la lasciamo raffreddare.
• Quindi tagliamo. Non ho aspettato che si raffreddasse e la parte superiore ha perso leggermente la sua bellezza durante il taglio.
• 
• Bello, giallo-arancio, come un autunno passato.
• Delizioso, arioso, con un brillante sapore dolciastro di zucca.
• Mmm ... devo pensare a qualcos'altro con una zucca
• 

Il piatto è progettato per

Torta grande 1.2kg.

Tempo per la preparazione:

20 minuti. + 20-25 min. + 45 min.

Programma di cottura:

forno, mixer

Nota

Questo è per molti cupcakes o uno grande.

Ho una grande forma rettangolare semplice - 30x11,5 cm. e altezza 7 cm. La torta si alza due volte e la torta finita pesa 1,2-1,3 kg.

Ma puoi preparare molti piccoli cupcakes in barattoli o in una forma rotonda e riccia, a seconda di quale ti si addice meglio.

Se lo riduci della metà, tutto è perfettamente diviso per due, lascia solo 2 uova.

Puoi anche variare con la ricotta e la zucca. Ridurre la cagliata, ma aumentare la zucca e viceversa.

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Cupcake fantastico !!! bisogno di pianificare ...

Grazie per la ricetta! Preparerò sicuramente

[Helen]

Helen, Grazie!

Perché nessuno mi ha mai detto prima che la zucca è deliziosa?

Aggiunto domenica 04 dicembre 2016 20:34

mirtatvik, Grazie

[Miranda]

Miranda, ed è molto gustosa

[mirtatvik]

mirtatviksì, delizioso

Perché nessuno mi ha mai detto prima che la zucca è deliziosa?

Anch'io ero una zucca, non mi importava molto ... ma quest'anno mi è stata offerta una zucca ... e si è rivelata così amara ...

[Helen]

Helen, oh, abbiamo quest'anno con voi - l'anno dell'apertura della zucca

Si è rivelato delizioso anche semplicemente cotto.

Poi è uscita una crema incredibilmente deliziosa (passaggio 14).
Lo ripeterò al 100% in una sorta di torta. Ofigenskaya sarà uno strato.

Bene, e un simile cupcake ... beh, è ​​solo ricotta, è proprio come cuocere al forno, ma con una zucca brillava di colori. E quando la scorza si presenta, è assolutamente deliziosa

Helen, oh, abbiamo quest'anno - l'anno della scoperta della zucca

Si è rivelato delizioso anche semplicemente cotto.

E quando la scorza si presenta, è assolutamente deliziosa

completamente preso in giro ... lo farò sicuramente ...

completamente preso in giro

Quello che posso, posso

Non so come, ma a casa si sono formate molte zucche. Esternamente, mi piace molto la zucca: è brillante, arancione, la forma è bella. Ma io non lo mangio

Mi iscrivo a quanto sopra e, ovviamente, cercherò di usare la mia zucca. Grazie per la bellissima ricetta, spero solo di non avere un gusto brillante di zucca, perché non lo mangio

[katyaspb]

katyaspb, Grazie

Sai, non l'ho ancora fatto e non l'ho provato, non credevo che sarei passato a provarlo e ne avrei mangiato tanto.

Che bello, cucinerò sicuramente

[Galeone-6]

Galeone-6, Grazie!

[Miranda!]

Miranda!!! Che bella combinazione !!! : girl_claping: Keksiksik bello !!!!
A proposito, stavo friggendo una zucca nella nostra macchina ... è stato davvero fantastico !! Veloce e ovviamente semplice !!!
Grazie per la ricetta !!! Lo porto su OneNot !!!

[zvezda]

zvezda, Grazie

Come è stato fritto?
Con burro? Lungo?

Ho solo l'ultimo contenitore di zucca al forno nel congelatore ... e mio marito torna a casa domenica. Sto già preparando un menu

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Grazie

Spero che a te ea tuo marito piacerà

[Miranda]

Miranda, grazie per la splendida ricetta, c'è solo una zucca al forno, ma nessuno la vuole mangiare, e il cupcake è sempre pronto.

[LenaU]

LenaU, Grazie

Il cupcake è sempre buono!

[Miranda.]

Miranda... peccaminoso: scusa: ho preparato tutto di vista e in mezzo. Ma sicuramente non per molto !!! Ho regolato la temperatura secondo necessità, non appena vedo qualcosa di forte, la diminuisco. Ho cucinato con questo gancio con un agitatore che gli ruota attorno.

[zvezda]

zvezda, oh, ho letto per la prima volta del cupcake.
E questo riguarda la zucca nell'induzione

Sì, cucino così anche a induzione, a occhio

[SORELLA!]

SORELLA!!! : amici: ma adesso provo a registrare tutto .... dalla pasticceria soprattutto !!

[Miranda]

Miranda, grazie per la ricetta, ce l'ha fatta! Naturalmente, una bellezza come la tua non ha funzionato. Ho deciso di fare dei cupcakes a Princesse, ma sono saliti così Ho steso metà dello stampoche sono cime fritte. Ho dovuto trascinarlo con urgenza nel forno, si sono offesi e si sono seduti anche loro di colore, non così rubicondo, giallastro. Ma MOLTO DELIZIOSO
Grazie ancora!

[katyaspb]

katyaspb, grazie, contento che ti sia piaciuto.

Fare cupcakes in lattina non è così pigro, ma una lotta contro l'eccesso di cibo
Perché ho tagliato un pezzo da un mattone e sono contento, e per qualche motivo, è necessario mangiare l'intera torta, e questo è più di un pezzo tagliato.

Lo faccio negli stampi solo quando ci sono ospiti, li porto con me, ecc.

[Miranda]

Miranda, prendi la ricetta, grazie!)

[mamusi]

mamusi, Grazie

Grazie mille per la ricetta! Ho aggiunto un po 'di 100 g di farina di noci, molte spezie e voilà: una consistenza meravigliosa, una torta fragrante e deliziosa! Molto grato, grazie ancora!

[Tyana]

Tyana, Grazie

Come avrei fatto un cupcake questa settimana, da quando ho comprato le zucche.
Proverò anche con farina di noci. Dopotutto, ci sono molte zucche, qualsiasi opzione è una gioia

Provalo, non te ne pentirai😉. Le noci arricchiscono ancora di più il sapore. Ora questo è il mio muffin alla zucca preferito :)

[Tyana]

Tyana, Grazie

[Miranda]

Miranda, un interessante muffin alla zucca! Devi assolutamente provare. Domani voglio macellare una grande zucca per il porridge, solo un cupcake può essere cotto. Solo la ricotta verrebbe corrotta, altrimenti è finita.

[nila]

nila, buona fortuna, spero che ti piaccia

PS e ho sempre la mia ricotta, dal lievito naturale

[Miranda]

Miranda, ha portato un rapporto sul cupcake. Ce l'ho fatta! Ho fatto tutto secondo la ricetta, ma con leggere semplificazioni.
La sera avevo fretta e mentre aspettavo che il burro si sciogliesse un po ', ho strofinato lo zucchero con la ricotta nella ciotola del robot da cucina. Poi ho aggiunto olio e purea di zucca. La purea di zucca era precotta. Neanche zucca pura, ma zucca / carota / limone. Poi, senza spegnere il mixer, ho aggiunto le uova una alla volta. Mentre si monta, setacciate a parte la farina con la soda e il lievito. L'ho esagerato con la farina, setacciato a peso secondo la ricetta. Non ho letto attentamente che non avrei dovuto affrettarmi a mescolare tutta la farina. Pertanto, alla fine dell'impasto, per assottigliare leggermente l'impasto, ho versato 50 gamma di olio vegetale raffinato.
Ho aggiunto le noci al posto dell'uvetta.
Non ho ancora avuto il tempo di provarlo, vale la pena rinfrescarsi. Ma lei ha pizzicato via la briciola. DELIZIOSO! Solo lo zucchero a velo è finito, faremo a meno di spolverare.
Grazie per la ricetta!

[nila]

nilae grazie per una storia così dettagliata - bello!

Tesoro Miranda, grazie per un cupcake così delizioso! Non solo gustoso, ma anche salutare: zucca, ricotta. Il centro è cresciuto fortemente, quindi si è rivelato essere un piccolo fungo)). Avevo paura di mettere tutto l'impasto in una forma, separandolo in uno piccolo. Il piccolo è stato tranquillamente mangiato caldo - super! Moderatamente dolce. Ho anche aggiunto all'impasto cardamomo, vaniglia, cannella e chiodi di garofano - aromaaaat! Solo un giallo così bello non ha funzionato, probabilmente la zucca è un po 'diversa. Eh, dovevo aggiungere altra curcuma! La prossima volta aggiungerò questa zucca. Il forno sarà più di una volta - senza ambiguità! Appena lo tolgo dalla griglia su un piatto e lo cospargo di polvere, farò una foto e la posterò qui.

[Prus - 2]

Prus - 2, piacevole da leggere
E grazie per avermelo ricordato, altrimenti mi siedo e penso - cosa cucinare per il fine settimana. Esattamente lo stesso: un cupcake!

Ho portato una foto: una bomba di cupcake! Il genero che odia la zucca ha mangiato 2 pezzi! E questo dopo una cena molto abbondante)). A proposito, avevo un paio di Kesha e Bosch che lavoravano al cupcake)), Kesha ha montato burro-zucca-ricotta-zucchero e Bosha ha messo insieme le uova. Abbiamo lavorato in modo molto amichevole! E Kesha, mi è sembrato, lavora un po 'più silenzioso di Boshi. Ed ecco il cupcake:

[Prus - 2]

Prus - 2, cadde e morì bellezza

[Miranda]

Miranda, grazie per una ricetta così bella! Al posto dell'uvetta metto frutta candita (non mi piace molto l'uvetta), bellezza e bontà! E una tale rossa, solo per Halloween!

[Deana]

Deana, e grazie

[Miranda]

Miranda, Per non essere infondato, rapporto.


La fotocamera brilla leggermente nell'illuminazione della cucina, quindi il bel rosso sembra pallido. Nella vita reale è molto rosso.

* siamo come * te *,

[Deana]

Deana, no signori
È solo che dopo le innovazioni, non vedo l'avatar, e finora non l'ho ricostruito solo dal nickname per capire

[Miranda]

Miranda, grazie mille per questa ricetta, il cupcake è piaciuto a tutta la famiglia, lo ripeterò sicuramente