Insalata di formaggio blu e pere - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Formaggio erborinato e insalata di pere

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
pera dura (conferenza)	3 pz.
insalata mista (radicchio, frise, iceberg)	100 grammi
cipolla rossa (media)	1 PC.
Noci	2 cucchiai. l.
formaggio blu (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 gr.
pasta sfoglia (senza lievito)	500 gr.
aceto di sherry (vino / balsamico / limone)	2 cucchiai. l.
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
senape (francese)	1/2 cucchiaino
latte	1 cucchiaio. l.
crema di aceto balsamico	per la decorazione

Metodo di cottura

Suggerisco un'altra insalata con formaggio blu e pere. Formaggio erborinato, noci, pere, insalata amara: la combinazione è più che classica, si potrebbe dire, canonica. Ma c'è \ "ma \". Inforniamo una parte della pera, da questa acquista una certa cremosità e cremosità. Il gorgonzola sciolto in una barchetta calda ammorbidisce l'astringenza per enfatizzarne subito la piccantezza in abbinamento a pere fresche e radicchio amaro. Tutto sommato, spero che tu provi e vedrai di persona.
Scongelare la pasta sfoglia. Pelare 2 pere (lasciarne 1 per dopo), dividerle a metà, togliere la parte centrale. Immergere in acqua salata (1 cucchiaino di sale marino per 1/2 litro di acqua fredda) o acidificata, in modo da non scurire.
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Coprite ogni metà della pera con la pasta, tagliatela lungo il contorno della pera. Premi i bordi dell'impasto, puoi anche piegarlo un po ', ma un po'. Ritaglia le foglie dai resti di pasta, disegna le venature, tagliando solo lo strato superiore dell'impasto. Mettete le barchette su una teglia con la pera tagliata. Passa attraverso l'impasto con un coltello, fora in alcuni punti. Ungere l'impasto con il latte.
Cuocere in forno a 180 ° C, 15-20 minuti o fino a doratura.
Mentre la pera cuoce, prepara l'insalata. Tritare la cipolla, grattugiare la pera non sbucciata a listarelle sul fuoco, mescolare con le foglie di lattuga lavate e asciugate.
La proporzione classica è 1 parte di acido e 3 parti di burro, più i sapori. Ma di solito inizio con 2 cucchiai di succo di limone o aceto e 3 cucchiai di olio d'oliva, e poi aggiusto a piacere. Aggiungere la senape all'olio e all'aceto e mescolare bene fino a ottenere un'emulsione. Non serve zucchero, perché abbiamo una pera dolce, non serve sale, abbiamo formaggio salato.
Quando le barchette con le pere saranno quasi cotte, aggiungere le noci e il condimento all'insalata, mescolare. Non ne vale la pena in anticipo, altrimenti le foglie di lattuga appassiranno.
Togli le pere dal forno. Controlla come è andato il taglio. A volte rimane completamente leggero, quindi caramellate il taglio sul fornello, sul fornello o sotto la griglia. Mettere diversi cubetti di formaggio blu in ciascuna metà della pera.
Metti sopra l'insalata con uno scivolo, aggiungi ancora qualche cubetto di formaggio. Servire le pere con insalata in porzioni: una barca di pere con insalata, una foglia di pasta sfoglia su ogni piatto, condire leggermente con crema di aceto balsamico se lo si desidera. Servire l'insalata rimanente in un'insalatiera.