Salsa al formaggio blu - ricetta fotografata su Mcooker: migliori ricette

Salsa al gorgonzola

Categoria: Salse

ingredienti
Formaggio blu	100 grammi
Panna acida	200 gr.
Maionese	150 gr.
Spicchio d'aglio	1 PC.
Succo di limone	1 cucchiaio. l.
salsa Worcester	1 cucchiaio. l.
Prezzemolo	5-7 steli
Sale, pepe nero	gusto

Metodo di cottura

Ci sono molte ricette per salse con formaggio blu. Si può dire che questo è il segreto di Openel. Solo i pigri o i ciechi non troveranno tali ricette cercando su Google "salsa di formaggio blu", "salsa di formaggio blu", "ricetta di formaggio blu salsa" o "salsa al gorgonzola". In questo caso, volevo solo colmare il vuoto con una tale salsa su questo forum in questo thread. E, allo stesso tempo, condividi la tua ricetta collaudata, consigliandola per l'uso.
Il formaggio blu è un prodotto specifico nel gusto e nell'odore. Alcuni lo adorano. Altri non lo sopportano affatto, sostenendo che puzza di calzini stantii. Lasciamo questa affermazione sulla coscienza di coloro a cui piace annusare calzini vecchi e mettiamoci al lavoro ...
Le salse al formaggio blu sono disponibili in due varietà: calda e fredda. In questo caso, prepareremo un sugo di cottura freddo, il cosiddetto tuffo. Wikipedia lo dice in questo modo:
La salsa è una salsa per intingere il cibo, ad esempio patatine, pezzi di verdura, frutta, carne, frutti di mare. La principale differenza rispetto alle salse convenzionali è il metodo di applicazione: non la salsa viene versata sul cibo, ma il cibo viene immerso nella salsa. Da qui il nome "dip" (dall'inglese - dipping, short immersion (in liquid), dip, dip).
La salsa è più comunemente usata per condire il cibo che viene mangiato con le mani. Questo tipo di salsa è diffuso in tutto il mondo, ma in Russia non è ancora così popolare come, ad esempio, in America o in Cina. La salsa può anche essere dolce. La fonduta può anche essere classificata come salse: una miscela fusa di vari ingredienti in cui vengono immersi pezzi di pane, verdura, frutta, ecc. (Ci sono formaggio, cioccolato e altre varianti di fonduta).
Pertanto, il servizio di tale salsa non viene fatto in una salsiera, ma in una piccola cocotte singola in ceramica (o qualsiasi altra) o in un bicchiere basso. In linea di principio, non ci sarà sedizione se una parte di questa immersione avviene sul bordo del piatto. Questo tuffo è parte integrante delle famose ali di bufalo. Tuttavia, questo tuffo va ugualmente bene con qualsiasi carne alla griglia, pollame o bistecche di pesce.
Preparare un tale tuffo è oscenamente semplice. Degli strumenti, è richiesto solo un piatto fondo, come uno da minestra, o una ciotola, una forchetta, un coltello, uno spremiaglio.
Il formaggio "blu" (argento) viene schiacciato a mano / coltello in piccoli pezzi in un piatto, impastato senza fanatismo con una forchetta. Viene aggiunta la panna acida: tutto questo viene impastato un po 'con una forchetta. La maionese viene aggiunta, impastata un po '. Si aggiungono gli ingredienti rimanenti: succo di limone, salsa Worcestershire, uno spicchio d'aglio grande (o due piccoli) schiacciato a pezzetti, foglie di prezzemolo tritate finemente, pepe nero macinato e, se necessario, sale. Tutto si confonde. La consistenza complessiva dovrebbe essere tale che piccoli pezzi di formaggio cadano sul dente in questo tuffo. Cioè, impastare a fondo questo makalovo non è assolutamente necessario.
Questa salsa deve essere lasciata in infusione in frigorifero per almeno un'ora per garantire che i sapori e gli odori si mescolino bene.
La salsa Worcester può essere sostituita con aceto di vino bianco qui. Ancora più gustoso e più aromatico sarà l'uso di un cucchiaio di buon cognac o rum.
È meglio prendere una panna acida densa qui, almeno il 20%. Maionese - a gusto personale. La salinità della maionese e del formaggio determinerà la salinità complessiva della salsa. Pertanto, in alcuni casi, sarà necessario aggiungere un po 'di sale. Ma questo è tutto molto individuale ...
Una parola a parte sul formaggio.In linea di principio, qualsiasi formaggio a pasta molle francese, tedesco o italiano con muffa andrà qui. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. Non posso raccomandare lo Stilton inglese qui, perché ha un sapore aspro e una consistenza soda (matura più a lungo rispetto ad altri formaggi). Nel mio caso, era il mio Gorgonzola Piccante preferito. La cosa principale è che è un formaggio molto gustoso. La contraffazione di una fuoriuscita locale o la sostituzione delle importazioni è in perdita. In modo che dopo non dici "Che schifo del tuo pesce aspic".
È davvero delizioso. Provalo!