Perché sterilizzare le lattine per prodotti non sterili?

Buon pomeriggio ragazzi e ragazze! Ho una domanda così stupida: perché sterilizzare i barattoli, se vengono inseriti prodotti non sterili (ad esempio i cetrioli). Lo chiedo perché in alcune ricette scrivono: "mettere in barattoli sterili ....". E non capisco perché in questo caso sterilizzare le banche?

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[Rusalca]

Rusalca, Anna, Non lo capisco nemmeno, ed è per questo che non lo faccio mai. Credo che se mettiamo nei prodotti grezzi, il barattolo deve solo essere lavato. Sterilizzo il contenitore solo se metto qualcosa di già pronto e caldo, e poi lo arrotolo subito.

[SvetaI]

Sterilizzo il contenitore solo se metto qualcosa di già pronto e caldo, e poi lo arrotolo subito.

SvetaI, Svetlana, Lo faccio anche io. Ma ieri mi sono imbattuto di nuovo in una ricetta con barattoli sterili e ho deciso di fare una domanda. Forse non capisco qualcosa?

[Rusalca]

Rusalca, Anna, So che comunque molti sterilizzano i contenitori. Ma ho deciso da solo molto tempo fa che non lo avrei fatto nel caso di posa di prodotti grezzi non sterili. E non ho mai avuto un caso in cui il cibo in scatola si deteriorasse. Quindi anche tu ed io non capiamo qualcosa, possiamo dimenticarlo, perché questo non influisce sul risultato.
Secondo me, questa è solo una caratteristica del pensiero di ogni casalinga. Alcuni fanno rigorosamente ciò che è scritto o ciò che mia madre ha insegnato a tempo debito. Altri cercano di voltare la testa e di non seguire le istruzioni deliberatamente prive di significato.
La cosa divertente è che entrambi stanno andando bene. È solo che i primi trascorrono più tempo e sforzi fisici.

[SvetaI]

Altri cercano di voltare la testa e di non seguire le istruzioni deliberatamente prive di significato.

SvetaI, Svetik, l'ho acceso, ma la mia testa si rifiuta di pensare e capire perché è possibile non sterilizzare quando si posano prodotti non di styryl. Spiega per favore

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaquando si mettono prodotti non sterili in un barattolo sterile, esso (barattolo) cessa di essere sterile.

[Rusalca]

Rusalca, mia nonna una volta mi ha spiegato che la sterilizzazione delle lattine è fatta in modo che quando versate con marinata calda o composta, (la lattina) non scoppi. Presumibilmente senza trattamento a vapore, c'è la possibilità che la lattina scoppi.

[Ksarochka]

Ksarochka, Elenain modo che il barattolo non scoppi, devi solo riscaldarlo in modo che non ci sia differenza di temperatura. Non hai affatto bisogno di sterilizzare qui.

la sterilizzazione delle lattine viene eseguita in modo che quando viene versata con marinata calda o composta, (la lattina) non scoppi.

Forse se hai 2-3 barattoli, non avranno il tempo di raffreddarsi mentre li riempi di cibo. Ma 10 lattine saranno quasi fredde quando arriverà il momento di riempirle con la marinata. Bene, o sono così lento
In una parola, il lavaggio con acqua calda nella situazione in discussione sostituisce completamente la sterilizzazione: è controllato!

Mia madre mi ha sempre detto - in modo che una lattina di acqua bollente non scoppi, è necessario che ci sia qualcosa dentro, di solito mettono un cucchiaio in uno vuoto. E se conservati, i prodotti sono già lì. Potrebbe scoppiare se c'è una crepa invisibile. Negli anni non è scoppiata nemmeno una lattina. Sterilizzo solo per marinate calde - funghi, insalate.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaquando si mettono prodotti non sterili in un barattolo sterile, esso (barattolo) cessa di essere sterile.

Esattamente!!!

[Svetlenki]

Sterilizzo sempre i barattoli nel microonde, è veloce e per niente stancante, perché.Tengo i barattoli nel sottosuolo e c'è la possibilità che non lavi accidentalmente via la muffa o le spore di muffa, ma prima verso sempre cetrioli e pomodori in una bacinella con acqua bollente, e solo dopo li metto nei barattoli, rimuovendo così 2 e 3 farcendo con salamoia o marinata, non faccio mai una marinata, tutti i prodotti (sale, zucchero, aceto, ecc. Li metto direttamente nel barattolo).
Quindi, ogni capanna ha i suoi sonagli.

Svetlenki, Svetaquando si mettono prodotti non sterili in un barattolo sterile, esso (barattolo) cessa di essere sterile.

Ma c'è la possibilità che il barattolo non sia lavato molto bene e questo aggiungerà batteri extra e non necessari ...

[kil]

kil, Irina, questo è un modo diverso. Sterilizzi i barattoli e versi acqua bollente sulle verdure, ovvero il barattolo e le verdure vengono sterilizzati condizionatamente. Sebbene, disponendo le verdure con le mani, aggiungendo sale, zucchero, ecc., Si viola ancora la sterilità. Quindi io (una persona pigra), e con il tuo metodo, non mi preoccuperei della sterilizzazione, ma mi limiterei a un lavaggio accurato.
A proposito, l'anno scorso, diverse lattine sono esplose durante la sterilizzazione al microscopio, quindi mi sono raffreddato un po 'con questo metodo, che è davvero veloce e non fastidioso.

prodotti in un barattolo sterile, esso (il barattolo) cessa di essere sterile.

E mi piace molto quando il barattolo è sterile e caldo, è così bello ... pulito e croccante. Solo un barattolo lavato non può essere così. Forse è per questo che sterilizziamo?

[Rusalca]

Rusalca, ma mi sembra che NON sia necessario sterilizzare quei barattoli che NON si arrotolano, ad esempio i barattoli da 3 litri in cui i cetrioli sono salati. Allo stesso tempo, se voglio arrotolare questi cetrioli già salati, sterilizzerò i barattoli e riempirò i cetrioli con salamoia bollente. Cioè, l'algoritmo è il seguente: arrotoliamo per la conservazione a lungo termine - pre-sterilizziamo i barattoli (a volte ho arrotolato la zuppa per diversi giorni per lavorare, perché è più comodo da trasportare - riempirò il barattolo con acqua bollente al massimo, altrimenti non lo farò). Se non ci arrotoliamo, la sterilizzazione non è necessaria.

Sterilizzo i barattoli in forno, ti dirò come farlo passo dopo passo.
Il processo inizia con un'ispezione scrupolosa dei contenitori: lattine con crepe, scheggiature e sporco permanentemente incrostato vengono immediatamente scartate.
Elettrico
La sterilizzazione delle lattine in un forno elettrico è considerata la più ottimale, poiché la temperatura del gas può essere irregolare. Il processo passo passo può essere rappresentato come un algoritmo in quattro fasi. Detergente. Risciacquare tutti i barattoli con acqua corrente con soda o sapone da bucato.
Alloggio. Posizionare i contenitori vuoti su una teglia o una griglia e metterli in un forno freddo. Metti i barattoli asciutti a testa in giù, quelli bagnati con il collo in alto.
Il riscaldamento. Riscalda il forno lentamente. Una temperatura di 150 ° C è considerata ottimale per sterilizzare lattine in un forno elettrico. Time lapse (dipende dal volume, vedi sotto).
Estrazione. Rimuovere delicatamente i contenitori e capovolgerli su asciugamani puliti. Il tempo di elaborazione dipende dal volume dei contenitori.
Durata della sterilizzazione
Volume contenitore (litri) Tempo (minuti)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Insieme alle lattine nel forno, puoi sterilizzare contemporaneamente i coperchi di metallo. Devono anche essere risciacquati e quindi messi su una teglia.
Gas
Puoi sterilizzare i barattoli in un forno a gas. Per farlo correttamente, è necessario seguire l'algoritmo di cui sopra con due avvertenze.
L'intensità del fuoco. Riscaldare il forno a fuoco basso.
Temperatura. Le lattine vengono sterilizzate a 180 ° C. Il tempo di cottura è lo stesso di un forno elettrico.
Alcune casalinghe, quando usano un forno a gas, determinano il completamento del processo di sterilizzazione non con un orologio, ma guardando la porta. Quando diventa asciutto dopo l'appannamento, i contenitori possono essere rimossi.
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[Martha]

Sterilizzo i barattoli in forno

Martha, +1, anche in forno a gas.
Temo solo quelli bagnati, li lascio asciugare naturalmente, o alla temperatura minima.L'unico scomodo 3 litri, sono grandi ...

perché sterilizzare i barattoli se vengono poi inseriti prodotti non sterili

Il punto di sterilizzazione dei contenitori e delle altre attrezzature utilizzate durante la conservazione non è quello di aggiungere ulteriore flora batterica al futuro cibo in scatola. Allo stesso scopo, i colli sporchi vengono puliti con un tovagliolo pulito inumidito con vodka o alcool.

L'anno scorso, diverse lattine sono esplose durante la sterilizzazione in un micron

purtroppo al momento è praticamente impossibile acquistare una normale lattina priva di difetti. In pratica, ognuna di esse contiene almeno qualche piccola bolla d'aria ... Ed è meglio perdere una lattina vuota che una piena.