Petto d'anatra al forno, cavolo rosso e salsa di cipolle caramellate

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
petto d'anatra	1 pc
cavolo rosso	0,5 kacana
Cipolla rossa	1 pc
vino rosso	200 ml
acqua	100 ml
sale, pepe, alloro	gusto
mele	1-2 pezzi

Metodo di cottura

Tagliate il cavolo cappuccio sottilmente.
Tagliate la cipolla rossa a cubetti piccoli.
Tagliate una parte della cipolla a metà anelli (per la salsa).
Soffriggere prima la cipolla, quindi aggiungere nella padella la mela sbucciata e tagliata a dadini.
Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e soffriggere con le cipolle e le mele per un paio di minuti. Quindi aggiungere il vino (100 ml), l'acqua, la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Mentre la verza sta stufando, prepariamo i petti d'anatra: lavate, asciugate il petto con carta assorbente. Facciamo tagli cruciformi o longitudinali nella pelle. Strofina con sale e pepe.
In una padella asciutta, soffriggere il petto per 3-4 minuti, prima dal lato della pelle.
Quindi capovolgere e friggere sull'altro lato per un paio di minuti.
Mettiamo il petto in una pirofila e lo mandiamo a cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per 25-30 minuti.
Per la salsa: sul grasso d'anatra avanzato dalla frittura, cuocere a fuoco lento la cipolla in una casseruola, aggiungere lo zucchero di canna e cuocere per un paio di minuti fino a caramellare.
Versare il vino rimasto (io ho una salsa di prugne sottaceto), 100 ml di acqua e cuocere per 10 minuti.
Quindi aggiungere l'amido, mescolato nel 1 ° cucchiaio. l. acqua. Cuocere, mescolando per 1-2 minuti, aggiustare di sale e pepe.
Tagliare il petto finito a pezzi, metterlo su un piatto insieme al cavolo.
Mettere la cipolla caramellata e la salsa sui pezzi di petto e servire.
Il petto è succoso e tenero, ma con una salsa profumata e cavolo cappuccio, è semplicemente delizioso.
Buon appetito!