Pane "nero" veloce di grano e segale (macchina per il pane)

Pane "nero" veloce di grano e segale (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	220 gr
Farina di segale	150 gr
acqua	300 ml
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1,5 cucchiai. l.
Olio	30 g
Lievito	1,75 cucchiaini
Semolino	30 g
Malto di segale secco	1 cucchiaio. l.
Cumino in polvere	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Da 300 ml di acqua, versare 100 ml in una casseruola e portare a ebollizione. Verso il malto, i semi di cumino e tolgo subito dal fuoco. Mentre è in infusione, metto il lievito in un secchio, misuro la farina di segale, la farina di frumento e il semolino, lo setaccio, lo metto in un secchio; lì - sale, zucchero e burro (puoi usare qualsiasi burro, ora uso il burro chiarificato alla norvegese (ne avevo molto e non sapevo dove metterlo. Ma funziona molto bene con esso.)) . Quindi, versare l'acqua rimanente in una padella con malto e semi di cumino, mescolare e - in un secchio. Qualunque cosa!
  
• L'ho provato senza semolino, ovvero 150 g di farina di segale e 250 g di farina di frumento. Il pane risulta essere più soffice, ma il secondo giorno si sbriciola molto.
  
• 
  

Tempo per la preparazione:

1h 55 minuti

Programma di cottura:

(Panasonic 254): modalità

Nota

Cari utenti del forum! Ti offro una ricetta per il pane "nero" veloce. Ho scritto la parola "nero" tra virgolette, perché sembra solo nero, ma in realtà è grano-segale. La ricetta non è originale. Come base ho utilizzato la ricetta di Darnitsky di Fugaska e veloce con semolino di Elena Bo.
Provalo! Il pane è veloce e gustoso.

Grazie mille per la ricetta! L'ho fatto sabato, ero terribilmente spaventato - all'improvviso non sarebbe stato cotto in modalità "veloce" (beh, sono così codardo!) Si è rivelato semplicemente fantastico! A mio padre è piaciuto molto. Semplicemente non ho mescolato il cumino all'impasto, ma l'ho mescolato con semi di sesamo e cosparso sopra prima di infornare.

[Non amato]

Non amato! Mi fa molto piacere che tu ci sia riuscito. Faccio questo pane ogni volta: ora veloce bianco, poi veloce "nero". Tutto funziona sempre. Il tuo "tetto" è ancora più bello del mio (a volte ce l'ho irregolare). Mi chiedo solo: quanto dura la modalità veloce per te?

[Non amato]

Non amato! Mi fa molto piacere che tu ci sia riuscito. Faccio questo pane ogni volta: ora veloce bianco, poi veloce "nero". Tutto funziona sempre. Il tuo "tetto" è ancora più bello del mio (a volte ce l'ho irregolare). Mi chiedo solo: quanto dura la modalità veloce per te?

Ho una stufa LG, la più semplice, senza campane e fischietti, ha una modalità veloce per 1 ora e 59 minuti

[Non amato!]

Non amato! Col tempo, le modalità veloci delle nostre auto quasi coincidono, quindi tutto ha funzionato per te. Ma in alcune altre macchine la modalità veloce dura meno di un'ora. Penso che il pane "nero" veloce non funzionerà con queste macchine.

[Non amato!]

Non amato! Col tempo, le modalità veloci delle nostre auto quasi coincidono, quindi tutto ha funzionato per te. Ma in alcune altre macchine la modalità veloce dura meno di un'ora. Penso che il pane "nero" veloce non funzionerà con queste macchine.

Penso lo stesso. Proprio perché avevo paura: in qualche modo ho cambiato l'acqua per il kvas nel pane veloce (solo uno dei membri del forum l'ha fatto, l'ha fatto), l'ho cotto. e l'interno del pane è rimasto un po 'crudo, umido, quindi ho dovuto cuocerlo per 5-7 minuti in forno, tagliato in due metà. Hai voglia di questo circo? Ma non c'era un tale imbarazzo con la tua ricetta. Oggi torno a casa, forse dovrò sfornare di nuovo, almeno domani, altrimenti a casa ce n'è uno bianco, e di ieri è rimasto un grosso pezzo di pizza e un pezzo di panino al formaggio. Potrebbero non mangiare così tanto ...

[Non amato!]

Non amato! Ho anche imbarazzo con un altro liquido. Ad esempio, molte persone usano il siero, lo uso anche io. Ma il pane di siero di latte risulta SEMPRE essere più denso e più pesante per me. Quando si aggiunge la soda, il pane risulta migliore, ma comunque, con acqua naturale, il pane è sia più soffice che più leggero.

[Non amato!]

Non amato! Ho anche imbarazzo con un altro liquido. Ad esempio, molte persone usano il siero, lo uso anche io. Ma il pane di siero di latte risulta SEMPRE essere più denso e più pesante per me. Quando si aggiunge la soda, il pane risulta migliore, ma comunque, con acqua naturale, il pane è sia più soffice che più leggero.

E mi chiamo Svetlana ,,, Oggi non cucinerò ancora, ma già domani mio padre ha ordinato. Grazie ancora per la ricetta.

[Svetlana!]

Svetlana! Lascia che il pane delizioso e diverso sia sempre sulla tua tavola!

Ho cucinato di nuovo questo pane - semplicemente fantastico! Questa volta ho aggiunto un "bavaglio": 2 cucchiai di fiocchi di patate secche, insieme ai semi di sesamo, leggermente aumentato il liquido, acqua mescolata con olio vegetale fritto - l'odore del pane è semplicemente incredibile, la mollica è leggera, tutto è cotto ! Una mia foto un po 'più tardi, sono riuscito a fare una foto ...

E se non c'è il malto, prendi il pane senza? O cosa puoi sostituire approssimativamente? Vorrei provare la ricetta ...

[vestana]

vestana , benvenuto nel nostro forum!
Se non hai il malto, inforna senza di esso! Se trovi kvas wort in vendita, sostituiscilo con esso.

Grazie mille per la vostra calorosa accoglienza !!! Proverò la ricetta !!!
Supplemento (dopo 3 ore): ha funzionato !!!! Ho sostituito metà dell'acqua con il kvas, ho fatto bollire il resto e ho messo a bagno i semi di cumino, ho insistito e aggiunto all'impasto (non ho aggiunto i semi di cumino io stesso, ho aggiunto coriandolo e basilico). Si è rivelata una pagnotta molto pulita! E l'aroma !!!

Anna1 Grazie mille per la ricetta. Mi sono registrato appositamente per ringraziarti. Il pane è perfetto! Era cucinato alla grande e il gusto ... un sogno! Penso che sarà uno dei più amati. Molto veloce e delizioso. Lo consiglio a tutti.

Ho una stufa LG. dimmi che l'altezza del pane è normale (pane secondo questa ricetta)? Mi sembra un po 'piccolo, ma non sono un amico esperto. Aggiungo che il pane è buonissimo, lo abbiamo mangiato con piacere.

[vestana]

vestana , benvenuto nel nostro forum!
Se non hai il malto, inforna senza di esso! Se trovi kvas wort in vendita, sostituiscilo con esso.

CIAO! HA QUALCHE KVASS A SECCO?

[Faraone]

Faraone, Ho anche una stufa LG: l'altezza del pane si è rivelata essere più o meno la tua.
Voglio dire grazie all'autore della ricetta per un pane molto gustoso che può essere fatto in modalità veloce
Ho una domanda: questo pane può essere reso un po 'più denso (forse un po' di glutine che soffia)?

Saluti, cari fornai! Voglio anche unirmi ai tuoi esili ranghi. Spero che ci sia un posto anche per me.
Ho appena comprato Daewoo DI-9154 ieri. Quindi ho deciso di provare a cuocere il pane secondo questa ricetta. Sfortunatamente, in modalità express, il tempo massimo che siamo riusciti a impostare è 1:48. Credi che questa differenza sia fondamentale o no? Non ho trovato malto nei negozi, quindi, come consigliato sopra, ho sostituito metà dell'acqua con kvas. Il processo è già in corso. Vediamo cosa succede in uscita.

Ciao cari membri del forum, ne prendi uno nuovo nei tuoi ranghi? :) Grazie mille per la ricetta di un pane così meraviglioso. Il malto è stato sostituito con concentrato di kvas secco. È vero, la mia macchina per il pane ha una modalità veloce di 1,50 e per la prima volta non è salito: (Ieri ho cotto in modalità principale per 3 ore, il pane si è rivelato semplicemente meraviglioso e gustoso kakooooy !!! Grazie ancora, Preparerò spesso il pane secondo questa ricetta. 🔗

Ho sfornato un veloce pane "nero", non è così alto, ma soffice e molto gustoso. Invece del malto, ho preparato 1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di Saf-kvas. Saf-Levure ha preso il lievito. Parte dell'olio è stata sostituita con semi di girasole "fritti" con gusto. Sarà il mio pane di dovere insieme a quello veloce di Elena Bo!

Ciao!!! così ho deciso di cuocere un panino del genere :) il forno sta già impastando tutto ... ho incrociato le dita
... Spero che tutto funzioni ...

Il pane è meraviglioso !!! la crosta è croccante !!! alto risultato !!! si raffredda .... penso che anche il gusto non ti deluderà !!!! classe !!! : nyam: purtroppo non so come inserire una foto ...

Foto per ricette

Mi dispiace. altamente. Dimmi per favore, come posso caricare una foto dal mio telefono.? L'ho caricato nella mia galleria e ora come inserirlo nel messaggio.?

Bene, se il forum è già stato caricato nella galleria ... prendi i link dalla galleria e inseriscili nel post - vedi sopra nel testo

Non capisco niente .....: girl_sad: i link non vengono presi ... non copiati ...

Ciao, voglio anche provare a cuocere questo pane. Dimmi, il prodotto dovrebbe essere aggiunto ai segnalibri solo in questa sequenza o dipende dalla macchina del pane? Il mio LG ha prima l'acqua e la farina e il lievito.

Se la cottura inizia immediatamente (senza indugio), allora non c'è differenza nell'ordine di stendere i prodotti, per l'impasto è meglio "infarinare in acqua" e tracciare il panino da impasto, l'impasto è morbido (ma non liquido)

Ed è meglio cuocere il pane con un programma normale, più a lungo: con un programma rapido il pane potrebbe non risultare normale, l'impasto non è maturo