"Hummus" di fagioli rossi

"Hummus" di fagioli rossi

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
fagioli rossi secchi	200 gr
pasta di sesamo Tahini	40 g
aglio	1,5 chiodi di garofano
succo di limone	1,5 cucchiai. l.
olio extravergine di oliva	1,5 cucchiai. l.
cumino, coriandolo	0,5 cucchiaini
sale	gusto

Metodo di cottura

• Sciacquare i fagioli, coprire con acqua e lasciare agire per 8-10 ore. Lessare in acqua dolce finché sono teneri, scolare l'acqua, raffreddare i fagioli. Lascia un po 'di brodo.
• Mettere i fagioli nella ciotola di un robot da cucina, versarvi il brodo e tritarli fino a ottenere una purea. Aggiungere il tahini e l'aglio tritato, versare il succo di limone e l'olio d'oliva, aggiustare di sale, sbattere di nuovo il tutto. L'hummus è pronto.
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Nota

Puoi usare fagioli in scatola già pronti.

Ho fatto un patè di fagioli bianchi e ora è apparsa una ricetta così meravigliosa con fagioli rossi. Grazie mille dall'amante dei fagioli)))

Questo è probabilmente un delizioso patè di fagioli rossi. Non c'è hummus in esso. Il problema è che i ceci o i fagioli di ceci sono chiamati hummus. L'hummus è una pasta fatta da esso.

Foto - bella vista, la composizione è quello che ti serve, segno di spunta - ben fatto! Ho subito preso i segnalibri!

Questo è probabilmente un delizioso patè di fagioli rossi. Non c'è hummus in esso. Il problema è che i ceci o i fagioli di ceci sono chiamati hummus. L'hummus è una pasta fatta da esso.

Questo fatto non cambia il gusto e l'utilità della ricetta. Non mi importerebbe quale fosse il nome del piatto, anche se Jackdaw avesse scritto "Un paio di fagioli lì"

Che ricetta tempestiva! Ho pianto su un secchio di fagioli (cosa fare con il raccolto!). Bene, ecco che arriva l'applicazione al post! Aggiungilo ai segnalibri!

[Capriccio]

Questo è probabilmente un delizioso patè di fagioli rossi.

Molto saporito! Un altro, a differenza dei ceci, ma non per questo meno gustoso.

Il problema è che i ceci o i fagioli di ceci sono chiamati hummus. L'hummus è una pasta fatta da esso.

Capriccio, sì, nessun problema. So cos'è l'hummus e penso che molte persone qui lo sappiano. Bene, lascia che sia pseudo hummus, specialmente fagioli e ceci - fratelli gemelli una famiglia di legumi. Questo non è il caso di essere "puri nello stile". Oggi molti termini vengono interpretati in senso ampio.

ANGELina BLACKmore, Natasha, È delizioso! Ho inserito il secondo lotto.
Olyanon rimandare a lungo

molto contento di vederti

[Gala]

Gala, semplicemente, l'hummus è chiamato hummus perché è fatto di hummus

[Irene]

Irene, sì comprensibilmente corretto, mettere tra virgolette "hummus"

[Capriccio]

Capriccio, In Marocco, l'hummus è fatto da fagioli grandi e enormi.

[Gala]

In Marocco, l'hummus è fatto da fagioli grandi e enormi.

È interessante notare che non lo sapevo. Forse non hummus, ma "zuppa bianca":

, che è davvero fatto con i fagioli.
Gala, una buona ricetta, accogliente in autunno. Lo preparerò dopo il classico hummus "corretto" (finalmente ho trovato la ricetta), per confronto. Grazie !

[Corsica]

Ho anche una zuppa di fagioli bianchi con broccoli.

Cucinerò dopo il classico hummus "corretto" (ho finalmente trovato la ricetta)

Corsica, e non devi andare lontano, ci sono molte ricette per l'hummus classico sul sito per tutti i gusti

... per confronto

Hanno un sapore diverso, ma entrambi sono buoni.

[Corsica]

CorsicaGli amici vivono in Israele e viaggiano periodicamente in Marocco e adorano l'hummus locale, ho anche sostenuto con loro che l'hummus è fatto solo di ceci, ma si è scoperto che non lo era, sono fatti lì con fagioli enormi.

[Corsica]

CorsicaGli amici vivono in Israele e viaggiano periodicamente in Marocco e adorano l'hummus locale, ho anche sostenuto con loro che l'hummus è fatto solo di ceci, ma si è scoperto che non lo era, sono fatti lì con fagioli enormi.

Probabilmente, è chiamato lì in qualche modo diversamente

[Capriccio]

CapriccioFu chiamato anche Hummus.

[Gala]

Probabilmente, è chiamato lì in qualche modo diversamente

Si chiamava anche Hummus.

Bessara è chiamata la versione marocchina dell'hummus, le stesse note, ma più voluminose, complesse e piene di sapore.

Non in termini di controversia, solo interessato alle informazioni.
Gala, Mi dispiace, per favore, per aver parlato di un argomento astratto.

[Corsica]

Corsica, tutto sull'argomento. Anche a me interessa
Volevo già hummus da grandi fagioli bianchi

L'hummus è chiamato cece solo in Israele. E nella nostra comprensione, questo è esattamente un piatto pronto fatto con esso, è successo così. Quindi le virgolette sono una concessione alla comprensione degli israeliani. E mia madre per tutta la vita ha preparato un tale piatto di fagioli rossi in Quaresima, senza nominarlo affatto. E questo non lo ha reso meno gustoso.

[Capriccio]

Capriccio, Irina, hai ragione! E ho fatto la cosa giusta per attirare l'attenzione di tutti su questo! Ora piatti come il patè di altri legumi si chiameranno patè. E i piatti simili a hummus a base di tutti i legumi sono deliziosi. È delizioso con i fagioli, meno con le lenticchie, ma soprattutto mi piacciono i nostri piselli più ordinari. Faccio i piselli secondo la ricetta dell'hummus, ma insieme i ceci sono dei normali piselli.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, e tu a Novosibirsk chiami anche i ceci sul mercato hummus? E nei negozi sui cartellini dei prezzi dei ceci c'è scritto "hummus"?
Non sono contrario al nome del piatto "paté", ma vorrei comunque arrivare in fondo)))

[Anna1957]

Anna1957, Anya! Mia figlia è stata sposata con un israeliano per 10 anni e ha vissuto in Israele.

[Elena]

Elena, quindi sto parlando del fatto che i ceci sono chiamati hummus solo in Israele)))

Per quanto ne so, gli arabi chiamano anche hummus di ceci. Un parente di sua figlia c'era un vero arabo, a cui sua madre veniva a far visita. Chiamato anche hummus di ceci. Difficilmente riesco a trovare altre prove.
E anche senza questo vivo con calma.

L'hummus è chiamato cece solo in Israele. E nella nostra comprensione, questo è esattamente un piatto pronto fatto con esso, è successo così. Quindi le virgolette sono una concessione alla comprensione degli israeliani.

E anche senza questo vivo con calma.

Sì, in linea di principio, la controversia non riguarda nulla))

L'hummus è chiamato cece solo in Israele.

non esattamente, in arabo la parola "hummus" significa anche "montone di ceci". E il piatto stesso è una disputa di lunga data tra Libano e Israele, le cosiddette "guerre dell'hummus" che risalgono al 2008, quando il Libano ha accusato gli israeliani di appropriarsi del piatto nazionale libanese e di guadagnare con la vendita e la pubblicità dell'hummus.

E nella nostra comprensione, questo è esattamente un piatto pronto fatto con esso, è successo così. Quindi le virgolette sono una concessione alla comprensione degli israeliani.

forse non vale la pena generalizzare in questo modo? Oppure specifica chi intendi in questo contesto. Per me, l'hummus è un piatto di ceci e non ho nulla a che fare con Israele o Libia.

E mia madre per tutta la vita ha preparato un tale piatto di fagioli rossi in Quaresima, senza nominarlo affatto. E questo non lo ha reso meno gustoso.

Con la pasta di sesamo?
In generale, tieni alla purezza della lingua russa, ma qui è gastronomia, solo una proposta per dare al piatto un nome comune senza distorsioni semantiche.
A proposito, è un peccato che il forum non abbia un argomento di comunicazione in cui si possa parlare di un piatto e di cucinare senza riempire una buona ricetta di commenti astratti.

[Corsica]

Corsica, Ilona! Cosa dicono qui? 1000500 plus o qualcosa del genere ?! In generale, sono d'accordo con te in tutto, sei fantastico! Hanno detto tutto alla grande e giusto!

[Ilona]

Ilona, Giudico, ovviamente, dalla mia esperienza personale, non ho una conoscenza approfondita di questo argomento. Stoyanova, che vive in Israele, segue una "dieta hummus". E tutti capiscono che si tratta di ceci. Come - d'accordo. E nessuno aggiusta nessuno))

tieni alla purezza della lingua russa,

Felice, non proprio così. Mi sembra solo che l'autore della ricetta stesso possa decidere cosa chiamare il frutto del suo lavoro.

Questo non è il caso di essere "puri nello stile". Oggi molti termini vengono interpretati in senso ampio.

[Anna]

Come - d'accordo. E nessuno aggiusta nessuno))

Anna, stai suggerendo di ricordare che questo hummus significa fagioli rossi? E tutte le altre opzioni possibili di vari autori? È più facile comunicare per analogie esistenti.

Mi sembra solo che l'autore della ricetta stesso possa decidere cosa chiamare il frutto del suo lavoro.

Autore Gala in precedenza, sopra nel testo, ha chiaramente delineato il suo atteggiamento verso questo problema:

Irene, sì, comprensibilmente corretto, ha messo tra virgolette "hummus"

.
In generale, eravamo interessati al messaggio Stavra sull'hummus in Marocco. Grazie Gala per l'ospitalità e la comprensione.

ha delineato chiaramente il suo atteggiamento nei confronti di questo problema:
Citazione: Gala di ieri alle 00:31
Irene, sì, comprensibilmente corretto, ha messo tra virgolette "hummus"

E ho espresso il mio atteggiamento secondo cui le virgolette sono una concessione agli israeliani, dal momento che chiamano il nostro hummus di ceci.

stai suggerendo di ricordare che questo hummus significa fagioli rossi?

È divertente, ma quali sono le discrepanze se il nome indica questo particolare colore dei fagioli)))
A mio parere, il nostro dialogo su questo argomento è stato troppo lungo e non ha senso.

[Gala]

Gala, Segno di spunta! Scusaci per tutte queste affermazioni completamente inutili nella tua ricetta. Ma la ricetta di questo piatto con i fagioli rossi è molto gustosa, è con la pasta di sesamo. Qualunque cosa chiamiamo questo piatto.

[Masha Ivanova]

E ho espresso il mio atteggiamento

Ti ho scritto e ho scambiato opinioni. È ancora più interessante e utile parlare di ricette che portare la componente emotiva nell'ortografia del nome del piatto, ma ognuno ha i propri interessi. E sì, non ha senso riversare ciò che è scritto, distorcendolo.
Masha Ivanova, Elena, "1000500 plus" (c). Quali spezie e spezie aggiungi, come cumino e coriandolo?

A volte versiamo hummus sopra con burro bollente e paprika. Anche su Internet ho incontrato opzioni con l'aggiunta di piccoli cubetti di cetrioli sottaceto o purè di barbabietole in scatola (per un bel colore).

Fondamentalmente, aggiungo le stesse spezie. A volte posso aggiungere un po 'di pepe nero o anche un po' di rosso, risulta più nitido, un gusto leggermente diverso. Se lo faccio per la famiglia di mia figlia, hanno sempre poco acido, aggiungono sicuramente succo di limone (oltre a quello che ho aggiunto). Solo io metto molto cumino, 3-4 volte di più che qui secondo la ricetta. Sì, e mi piace mettere molto di più i semi di sesamo.
Cioè, non ci sono praticamente nuove spezie, solo le proporzioni sono cambiate. Ma qui tutti sono di loro gradimento.
E quando sua figlia ci portava regolarmente da Israele, ogni volta aveva anche un gusto molto diverso.

A volte versiamo hummus sopra con burro bollente e paprika. Anche su Internet ho incontrato opzioni con l'aggiunta di piccoli cubetti di cetrioli sottaceto o purè di barbabietole in scatola (per un bel colore).

Curiose varianti Siamo versati con olio extravergine di oliva. A volte ancora cereali integrali di hummus o pinoli. Cospargere con prezzemolo, zaatar essiccato, sumsum, aglio secco o l'hummus stesso viene montato con aglio fresco. Ci sono anche tutti i tipi di salse calde e condimenti. Chi se ne frega di cosa.

[Gala]

Gala, Lo stavo cercando a Mosca, ma non ne ho trovato uno così grande, Mistral aveva i fagioli bianchi più grandi, l'hummus si è rivelato il più tenero, e anche con il tahini, delizioso.

[Stavr]

Non ho avuto l'opportunità di rispondere prima e, okay, l'ho già capito

Mi sembra solo che l'autore della ricetta stesso possa decidere cosa chiamare il frutto del suo lavoro.

Lo penso anch'io. Scegliendo il nome di una ricetta, l'autore si trova di fronte a un dilemma tra il mantenimento della purezza dello stile e l'informatività del titolo. Ho scelto deliberatamente quest'ultimo. Riflette in modo più accurato e sintetico l'essenza della ricetta e non richiede spiegazioni aggiuntive, ad esempio come appare. Certo, nell'hummus i ceci sono l'ingrediente principale (da cui il nome, motivo per cui ho preso il nome tra virgolette), anche se, come dice Internet, spesso si usano invece altri legumi, come piselli e fagioli.
Il patè non mi sembra un buon nome, poiché il patè è, prima di tutto, carne macinata di selvaggina, carne, fegato, uova, funghi, tartufi, ecc., Preparata in modo speciale.

Un po 'da Internet per parlare della composizione e degli additivi nell'hummus.
L'ingrediente principale dell'antico hummus (humus) è la purea di ceci e il piatto è composto anche da olio d'oliva, succo di limone, paprika, tahini.
I condimenti (sale, cipolla, aneto, prezzemolo, cumino macinato (cumino), peperoncino, zatar) vengono versati a piacere. Alcune aggiunte alla pasta influenzano in modo significativo il gusto del prodotto. Gli additivi popolari sono: peperoni rossi fritti, cipolle fritte, pomodori fritti, pinoli, cacao, purea di zucca, formaggio feta.

La stavo cercando a Mosca, ma non sono riuscito a trovarne uno così grande, Mistral aveva i fagioli bianchi più grandi

Stavr, ci sono fagioli di Lima molto grandi in vendita. Lo farò, mi sembra che andrà bene. I fagioli sono ancora più grandi in Marocco?

l'autore si trova di fronte a un dilemma tra il mantenimento della purezza dello stile e l'informatività del titolo.

Da queste considerazioni procedo anche io. Il titolo dovrebbe interessare e la persona interessata può chiarire i dettagli nel processo di comprensione. E inoltre non mi piace quando mi danno consigli su come rinominare. Anche se a volte sono d'accordo.
Infatti: abbiamo un numero enorme di ricette con la parola "dietetico", anche se le diete nel vero senso della parola sono tueva hucha. Molto spesso, questo è inteso "per dimagrire", ma in realtà non lo sono in termini di composizione degli ingredienti. Quindi: dovrei farlo notare a tutti gli autori? Non la penso così. Ognuno ha la propria testa sulle spalle.

[Anna]

Il titolo dovrebbe interessare e la persona interessata può chiarire i dettagli nel processo di comprensione.

Anna, questo è ciò da cui, in primo luogo, sono stato guidato.

[Gala]

Gala, Sì, ancora più grande. più di 5p o 5 copechi.