Champignon marinati nel loro stesso succo

Champignon marinati nel loro stesso succo

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Champignon	500 gr
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 cucchiaini
Olio vegetale	2 cucchiai. l
Aceto 9%	1,5 cucchiai. l
Garofano	2 pz
Piselli pimento	3 pz
Arco	1 pz (piccolo)
Carota	Piccolo pezzo
Pepe nero in grani (facoltativo)	4 cose
Foglia di alloro (opzionale)	1 pc
Aglio (facoltativo)	1 chiodo di garofano

Metodo di cottura

• Mettere i funghi champignon in una ciotola, versare acqua salata (1 cucchiaio di sale per litro d'acqua) e lasciare agire per 20-30 minuti. Mescola delicatamente di tanto in tanto con le mani per rimuovere i detriti galleggianti.
• Quindi sciacquare e tagliare un po 'dove vengono tagliati i gambi. Grande - tagliato in 2-4 pezzi. Mettere in un colino / scolapasta per drenare l'acqua.
• Tagliare a rondelle sottili una cipolla piccola e un pezzetto di carota a "penny-penny" (ho tagliato il naso della carota, vedi 3-4)
• Mescolare il tutto in un'ampia padella dai bordi alti o in una casseruola dal fondo spesso e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 15-20 minuti dal momento dell'ebollizione.
• Lo faccio in una pentola a cottura lenta in modalità "Quenching" (90-95 ° C). Mescola delicatamente un paio di volte.
• Dopo aver finito, trasferire caldo in un barattolo, sigillare bene, versare la marinata in alto, chiudere con un coperchio e dopo aver raffreddato, conservare in frigorifero.

Il piatto è progettato per

1 lattina da 430 ml.

Tempo per la preparazione:

15-20 minuti

Programma di cottura:

Multicooker / padella / casseruola

Nota

I nostri parenti hanno condiviso questa ricetta molto tempo fa. Prima delle vacanze, per non acquistare costosi funghi in salamoia acquistati in negozio in lattina, prepariamo sempre questa ricetta in un paio di giorni. Praticamente non differiscono nel gusto, anzi meglio, ma molto più economici, economicamente più redditizi ed è conveniente prepararli in anticipo prima delle vacanze.

[Igor]

Igor, grazie per la ricetta, non ho ancora mangiato funghi in una marinata del genere. Dobbiamo cucinare.

[svetta]

svetta, in questo momento sto completando i miei pensieri "intelligenti", ragionamenti.))
Sì, ho guardato nella sezione dei funghi e vedo che esiste solo una ricetta lontanamente simile. Disturbo.
Nessuna acqua necessaria. C'è un mare di questo succo!
E tutti dimenticano una fase importante nella preparazione dei funghi (e non solo loro): il riempimento di soluzione salina. Come è successo?! E? Tutti sanno a cosa serve? Anche i lamponi dolci vengono versati con acqua salata per mezz'ora prima di farne la marmellata.
Nell'originale c'erano solo due spezie: chiodi di garofano e pimento, dopo molte preparazioni multiple ho deciso di aggiungere piselli neri, lavrushka e un piccolo spicchio d'aglio a mio gusto. E ultimamente ho usato l'aceto di mele, il 5%. Tutti a casa hanno un problema con il tratto gastrointestinale ( o in questa ricetta al posto di una tavola e mezza. mettete solo un cucchiaio di aceto), semmai puoi sempre spolverare un limone su un piatto, sottrarre l'aglio ... per un dilettante.
Compro funghi piccoli, chiedo espressamente che vengano selezionati in modo che non vengano tagliati in seguito. E, se possibile, il più bianco come la neve e il più fresco (meno per pulire e tagliare le parti mute). Nonostante sia "stanca", la moglie beige giallastra si gratta anche i cappelli rendendoli bianchi e belli.
Per tecnologia.
Verso subito l'olio in una ciotola multipla (non odoroso, normale girasole), lo spalmo con un pennello, metto cipolle tritate e toppe di carota e pezzi di erba cipollina (adoro il suo odore), verso l'aceto e mentre si preparano i funghi, esso è leggermente in salamoia. Lo accendo per la Stufatura (25 o 30 minuti se i funghi non sono così freschi), dopo cinque minuti aggiungo funghi, spezie, sale, zucchero, mescolo il legno. con una spatola e chiudere il coperchio.
Dopo 10 minuti mescolo di nuovo, il succo viene appena rilasciato e alla fine del processo i funghi galleggiano già nel loro stesso succo.
Sto preparando un barattolo.Verso solo la metà dell'acqua bollente e la lascio riposare per 10 minuti con il coperchio aperto.
Posso usare il traghetto. Una casseruola con un bicchiere di acqua bollente (anche il coperchio galleggia dentro), dentro ci metto uno scolapasta sopra e ci metto un barattolo capovolto. Alya_steam bath.) Sebbene in linea di principio fosse sufficiente solo una lattina pulita, cuciniamo funghi per 2-3 max. giorni prima di mangiare e conservare in frigorifero.

E tutti dimenticano una fase importante nella preparazione dei funghi (e non solo loro): il riempimento di soluzione salina. Come è successo?! UN? Tutti sanno a cosa serve? Anche i lamponi dolci vengono versati con acqua salata per mezz'ora prima di farne la marmellata.

Lo sento per la prima volta. Per che cosa???

[svetta]

svetta, caratteristiche del giardinaggio naturale. (insetti / ragni / vermi ...))

E quando risponderai sugli argomenti delle tue ricette ??

[Igor]

Igor, beh, in qualche modo i funghi non crescono nella foresta, il 99% dal negozio, nessuna creatura vivente. Sì, e nei lamponi non ho mai trovato nei frutti di bosco per quanti anni sono cresciuti. Bene allora ...

e cosa è rimasto senza risposta? è andato a vedere
guardato, ti ha risposto ovunque

[svetta]

svetta, "Vedi un gopher? No? E lui è" ©
Non tutto ciò che non vediamo, non lo è.

Sì, confuso con Nelya (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, ma la stufatura è obbligatoria, hai provato a marinare subito i funghi crudi?

[Corona]

Corona, no, non siamo davvero funghi ... non puoi lasciarti trasportare. E così o per gli ospiti a tavola o invitati a farci visita, e noi siamo con i nostri funghi, la casa. pane, balych dai polli. seno, pesce.)) ... ho imparato tutto qui! E così ho deciso di condividere / "ripagare" la ricetta segreta con tutti.

[Palych]

PalychGrazie, metterò in servizio la tua ricetta.

Sì, "armati", dato che ci sono funghi in quasi tutti i prodotti. store e in qualsiasi periodo dell'anno.

[Palych]

PalychGrazie per la ricetta! Spesso i funghi in salamoia io stesso, ma la tua ricetta è interessante! Lo cucinerò sicuramente non appena acquisterò funghi e funghi più piccoli, come mi consigliate. Compro al supermercato, ma di regola sono ancora grandi, ma li taglio a fettine sottili. E ancora: quale modello di m / w sospetti che io abbia lo stesso.

[velli]

velli, Philips HD4731, ciotola da 5 litri, antiaderente nera. Ebbene, non c'è differenza, il principio di spegnimento lento. Prendiamo anche funghi marroncini più economici, la moglie quindi fa a pezzi i cappelli con un coltello e, come nuovi, bianchi come la neve)



Ecco una foto dall'ordinamento. Quelli a destra, vicino al cucchiaino, vanno più che bene, e quelli medi e grandi possono essere tagliati a metà.

È importante tagliare leggermente le gambe, di un paio di mm, in modo che ci sia un taglio fresco.

Ho trovato una vecchia foto, una lattina da un litro, sovietica. Questo è tutto quello che viene fuori con mezzo kg di funghi e quanto succo viene rilasciato! Si può vedere che se si condensa leggermente, si ottiene solo un barattolo di vite da 420-430 ml.

[Palych]

Palych, Oh, grazie per la foto illustrativa! Cosa sono bianchi, puliti! Ho comprato champignon, domani metterò in salamoia la confezione.

[velli]

velli, ok, rapporto da te. Compro poco più di mezzo chilo: poi si ingannano, poi alcuni vengono tagliati / puliti.

[Palych]

Palych, Igor, grazie per la ricetta, sento solo che la "nostra" sarà! Riferirò, ma subito la questione deve raggiungerli!

[Rada-dms]

Rada-dms, prego.

[Palych]

Palyche probabilmente prenderò nota della tua ricetta per i funghi prataioli in salamoia. Ho una mia ricetta, la uso da molto tempo, ma anche la tua è interessante. Ho una ricetta con l'acqua. E non ho mai messo a bagno gli shampoo nel sale. Ma conosco i lamponi da molto tempo e utilizzo questo metodo. E hai ragione, quando immergi i lamponi in una soluzione salina, vengono fuori tutte le creature viventi molto piccole che sembrano afidi. Lavo anche le verdure in una soluzione salina.

e dove ho sbagliato davanti a te?

E hai ragione quando ti immergi ...

Sono come una spugna ... quelle ricette sono, infatti, tutto è uguale, la differenza sta nelle sfumature della tecnologia. La mia (questa) opzione è la più tecnologicamente avanzata ed economica. (IMHO)
Non ho capito le multe.

Qui. Mi sono stati portati grandi champignon da 520, tagliati in 4 pezzi. La marinata si è scurita un po ', anche se i funghi erano bianchi.
Proverò domani)
Grazie ancora per la ricetta!

[Fotina]

Fotina, bella, non come la mia (. Con una carota? Non vedo nemmeno "monete" ...E li schiaccio in un barattolo), rimane un po 'più denso e un po' da provare ... anche se non sono certo caldi, probabilmente hanno bisogno di stare in piedi, saturarsi di marinata.

Con le carote) Per qualche motivo è saltata fuori dal cucchiaio con i funghi prataioli, quindi l'ho adagiato sopra. Tutto sotto le coperte)
Non ho sigillato, avevo paura di rompere, perché erano tagliati. La prossima volta che sceglierò me stesso, comprerò dei bambini))

[Palych]

Palych, 5 volte ho letto la ricetta, ma non ho capito in che tipo di marinata versare i funghi, in cui sono stati stufati i funghi? E a che punto versare l'aceto e aggiungere i condimenti?

[ottimista]

ottimista,

Nessuna acqua necessaria. C'è un mare di questo succo!

Dopo 10 minuti mescolo di nuovo, il succo viene appena rilasciato e alla fine del processo i funghi galleggiano già nel loro stesso succo.

"Juice" è la marinata. Cioè, tutto il liquido ottenuto nel processo di estinzione e ce n'è molto.
Le spezie e l'aceto possono essere aggiunti immediatamente.

Grazie mille! Cercherò sicuramente di cucinare questi funghi! Troverò solo malipusek, altrimenti vendiamo solo quelli grandi.
E un'altra domanda: staccare la pelle dai cappucci dai funghi crudi o no?

[Lenusya]

Lenusya, se bello, fresco e bianco, allora non è necessario, ma già giallastro (ma sono molto più economici) - a discrezione ... l'ho appena pulito io stesso)), è noioso per noi, quindi "visto" come sua moglie lo fa, lei lo ha rapidamente e abilmente si scopre, non interferisco)

Prendiamo anche funghi marroncini più economici, la moglie quindi fa a pezzi i cappelli con un coltello e, come nuovi, bianchi come la neve)

Ecco! I miei champignon stanno cuocendo.

Riferirò sul gusto.

[Lenusya]

Lenusya, sotto il coperchio, coperchio.

Ecco un barattolo da 720 grammi scoperto.

L'odore in cucina è mozzafiato.
Ho provato un fungo caldo. Gustoso ... La marinata è generalmente orribile.
Grazie ancora! Prendo la ricetta per uso eterno.

[Lenusya]

Lenusya, il gusto non è completamente caldo, devi stare al freddo per almeno una notte / giorno, preparare.
Prendilo. Non per niente i giornalisti di Svatov gli hanno chiesto di pubblicarlo (a marzo sarà possibile leggerlo), l'occhio vedrà molto. E gustoso, ed economico, e non additivi esotici e tecnologia semplice, chiunque stesso può cucinare e non solo l'8 marzo.
Se non hanno apprezzato qui, allora ...
Non riesci a vedere ... marinata fino alla cima del barattolo? O l'hai evaporato) ... o così trasparente ...

Non riesci a vedere ... marinata fino alla cima del barattolo? O l'hai evaporato) ... o così trasparente ...

Igor, la marinata si è rivelata molto piccola, puoi vederla nella foto. Non so perché sia ​​così, l'ho coperto con un coperchio durante lo spegnimento sin dall'inizio. Ma i funghi stessi non erano succosi, che giacevano nel negozio. Probabilmente era necessario spruzzare dell'acqua !?

[Lenusya]

Lenusya, quello non è ... risulta molto liquido, vedi qui le foto mie e di altre ragazze. Ce n'è anche uno in più. E i funghi sono un po 'grandi, non li hai tagliati? Confronta le taglie.

Funghi medi. Non ha tagliato. Vorrei essere intero. Stufato per 20 minuti.

[Lenusya]

Lenusya, i funghi alla fine del processo galleggiano nella marinata, ce ne sono molti. In sl. prova a spegnere ancora un po '.

La prossima volta lo farò in una pentola a cottura lenta su stufato.

Che ricetta allettante ... In precedenza, c'era un'insalata di funghi Glade nella mia insalata preferita, che ha bisogno solo di piccoli funghi interi. Quindi le ultime volte mi sono imbattuto in un tale distintivo nel negozio che ho smesso di fare insalata.
Proverò sicuramente a cucinare i funghi secondo la tua ricetta!

Bene, sono arrivato a un prato di funghi. E ho appena comprato piccoli funghi prataioli, volevo marinare, ed eccolo qui, non una ricetta ordinaria. I funghi stanno già stufando. Il barattolo è pronto per essere riempito. Entro il fine settimana andrà tutto bene.



Non c'era un barattolo adatto, quindi ho dovuto trattare il barattolo del caffè con alcol e adattarlo per i funghi. assaggiato un po 'di salsa, delizioso !!!
Grazie Igor per la ricetta!

Entro il fine settimana andrà tutto bene.

Spero che il barattolo nel frigo "sopravviva" fino al fine settimana ... lo nasconderei alla mia famiglia.

... Mi nasconderei da casa

E io e mio marito di casa. Un figlio con una famiglia vive lontano. La regione è una, ma le regioni sono diverse.È necessario tenermi, sto già camminando in tondo !!!

[Palych]

Di recente ho comprato funghi prataioli e stavo per sottaceto, ma ho dimenticato la ricetta (Internet non ha funzionato per me per due giorni), prima l'ho tagliato in quarti e l'ho bollito. Che profumo avevano durante la cottura e che delizioso brodo di funghi è risultato (io ero solito friggere la corrente)! Mi piace fare il grano saraceno "con i funghi", cioè cucinare il grano saraceno solo con cipolle fritte, ma odora di funghi, e questa volta l'ho cucinato con funghi e brodo di funghi.
Karoch i miei funghi non sono sopravvissuti alla marinata, ma niente, ho comprato un altro chilogrammo di funghi freschi e domani ci sarà un altro tentativo, ma ora rigorosamente secondo la ricetta. Ho anche comprato un limone per la marinata.
Palyche quanto tempo vivranno questi funghi in frigorifero, se sono nascosti ai parenti "affamati"?

Mi sono piaciuti molto i funghi. Anche a mio marito !!! Palych, grazie per la ricetta.

Mangia per la salute)
Gala, non lo so, mangiamo tutto in una volta.