Pies "Village"

Pies "Village"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Kefir	500 ml
Margarina	100 grammi
Uova	2 pz
Lievito secco	9 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 cucchiai. l
Farina	900 gr
Olio vegetale per tagliare la pasta (io ho l'olio di semi di girasole) e per friggere le torte (ho l'olio di mais).

Metodo di cottura

• Impastiamo l'impasto in modo conveniente per te: manualmente, in un CP, con un frullatore o una impastatrice.

• Riscaldare leggermente il kefir nel microonde e mescolare con la margarina morbida. L'ho reso più facile: ho sciolto leggermente la margarina nel microonde. E ho mescolato la margarina calda con il kefir dal frigorifero. La temperatura si è equilibrata.

• Mescolare il kefir caldo con sale, zucchero e aggiungere il lievito secco. Metti da parte per 10 minuti.

• A questo punto, setacciare, pesare la quantità richiesta di farina.

• Metti le uova nella pastella e mescola bene.

• Iniziamo a introdurre gradualmente la farina e ad impastare la pasta. L'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso, duttile nella lavorazione.

• Alla fine del lotto, puoi aggiungere un paio di cucchiai. l di olio vegetale per raccogliere tutta la farina dalle pareti della ciotola e formare un bel panino. Ma puoi semplicemente ungere il panino con olio, coprire la ciotola con un coperchio o un panno e metterlo da parte per 30 minuti.

• Prepariamo il ripieno desiderato. Ho un ripieno di cavolo cappuccio fritto con cipolle, aneto, pomodoro, semi di cumino, sale e pepe. Ho fritto del cavolo fresco (i crauti non erano ancora fermentati), quindi ho aggiunto un cubo di volume congelato per l'acido. incolla. Ma più spesso faccio il ripieno di cavolo friggendo a metà cavolo fresco e crauti.
• Non avevo abbastanza ripieno di cavolo e ho fritto alcune torte con ripieno di ricotta.

• ,	Dividete l'impasto in piccoli grumi e arrotolate le palline giuste con una mano unta. La dimensione dipende dalle tue preferenze. Non mi piacciono le scarpe larghe, quindi faccio piccole torte.

• Faccio torte e friggo allo stesso tempo. Dopo aver fatto un piccolo graffio, comincio subito a friggere in olio di mais ben riscaldato (o, in casi estremi, una miscela di mais e olio di girasole)

• Ho distribuito le torte fritte su diversi strati di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

• Crostate con cavolo cappuccio
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• Crostate con ricotta
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• Le torte rustiche sono pronte! Buon appetito a tutti!

Nota

Sono il primo per le tue torte! Non molto, ma ne ho portato via uno. Nelechka,

Nel, beh, li ho solo stuzzicati con le torte, lo voglio anche adesso.
Lo metto nei tuoi segnalibri, voglio provare questo impasto.
Grazie per la ricetta!

Personalmente, quando friggo le torte, non rimpiango il burro! Galleggiano nell'olio invece di giacere sul fondo della padella e fritti come frittelle o cotolette. Verso il burro più della metà dell'altezza delle torte stesse. Durante il processo di frittura, si gonfiano e fanno bolle. e si ottengono senza botti bianche, e tutte lisce, rubiconde, come prima, venivano vendute nei chioschi vicino alla metro. Il ripieno preferito in tali torte nella mia famiglia sono le patate con cipolle fritte, fegato, patate con funghi e per il ripieno dolce di albicocche secche, marmellata di albicocche, mele. Mi è piaciuta la ricetta della pasta frolla, proverò a realizzarla il prossimo fine settimana. GRAZIE! E il nome delle torte è fantastico! Questo è esattamente il modo in cui vengono cotti nel villaggio!

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, Tamara, grazie per essere passato da Temka e aver apprezzato le mie torte! Prova questo impasto, potrebbe piacerti anche. Ci siamo davvero divertiti. Il mio solito impasto per torte fritte in acqua. Ma l'ho provato su kefir e non me ne sono pentito.
garvich, Tamara, Capisco perfettamente quel vero villaggio, e le torte del negozio sono fritte in una grande quantità di olio. Fin dall'infanzia, è stato nella mente di noi, ragazzi, che guardavamo nelle vetrine di un bar, e lì il burro gorgoglia in grandi padelle e le torte galleggiano. Ma penso che friggere torte come questa non solo non sia economico per il portafoglio.

Non è un peccato versare la bottiglia d'olio acquistata nella padella, è un peccato versarla nello scarico. Dopotutto, non lo riutilizzerò da nessuna parte, come fanno nelle mense.

Ma è anche pericoloso per la salute. Sì bellissimo! Non discuto! Quando la torta

si gonfiano e bolle. e sono ottenuti senza botti bianche, e sono tutti lisci, rubicondi

Ma alla nostra età, l'olio in eccesso si deposita non solo sulla vita, ma anche sui vasi. Pertanto, non perseguo tale bellezza, ma penso di più alla salute. Dopotutto, una torta fritta non porta molti benefici, ma lo voglio davvero, almeno ogni tanto ... ecco perché uso carta assorbente per filtrare almeno un po 'il grasso in eccesso.
E quando scolpisco le torte con il ripieno di patate, e poco prima di metterle nella padella, le premo sempre bene con il palmo e le appiattisco. Quindi sono meglio fritti, e senza le botti bianche. Ma questo è solo con il ripieno di patate o con il fegato. E le torte con il cavolo dovrebbero essere paffute. Ma questa è la mia opinione, le mie lezioni dalla mamma.

[Nelechka]

Nelechka, grazie per le torte! Rubicondo, bello e già sbavante!

[nila]

nila, Nelechka, torte così deliziose, lussureggianti e persino con ripieni diversi! Li amo molto, ma per motivi di salute né a me né a mio marito siamo autorizzati a farlo. Almeno li ammirerò. Forse cucinerò i miei nipoti in estate.

Nelechka, sono in fila anche per le tue torte! Sono così appetitosi e gustosi!

Comincio a friggere in olio di mais ben riscaldato (o almeno una miscela di mais e olio di girasole)

Nelechka, perché esattamente nel mais?
Nelechka, grazie per la ricetta! Lo cucinerò sicuramente.

Nilochka, ho guardato le tue torte e hanno lo stesso aspetto di mia madre. Ho letto la ricetta, non tali torte, mia madre cucinava con la normale pasta lievitata nel latte. Ma simile, "dannazione". Dimmi, copri con un coperchio quando friggi?
Grazie per la ricetta e il divertimento visivo!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, grazie per la lode!
francevna, Allochka, è un peccato che tu non possa accontentare tuo marito e anche te stesso! Anche io e mio marito non vorremmo una torta del genere, ma ogni tanto la faccio. Mangiamo un po 'e diamo il resto a mia figlia o congeliamo.
Gaby, Vukulechka, sono contenta di averti ricordato con le sue torte la tua mamma. Ma il mio impasto è familiare, anche questo è un impasto lievitato sull'acqua, ma ultimamente ho preparato l'impasto dal nostro membro del forum Maroshka più spesso. Là in acqua con il latte. E questa ricetta è arrivata per posta molto tempo fa, c'era il kefir a casa, che doveva essere allegato. Quindi ho deciso di provarlo. Mi è piaciuto l'impasto, ora farò anche queste torte.
No, non uso mai un coperchio. Scolpisco e friggo immediatamente, tramite nastro trasportatore, quindi servono occhio e occhio. Il coperchio è sulla mia strada!
Rituslya, Ritusya, friggo pesce, torte, frittelle in olio di mais. Lo compro soprattutto per questi scopi. In primo luogo, mi piace l'arrosto, che è più luminoso, più bello e rubicondo.
Quindi l'olio di mais non fa schiuma durante la frittura, non brucia, quindi non emette fumo contenente sostanze cancerogene. In una padella non sbiadisce così come il girasole, e in cucina non puzza tanto dopo la frittura.
E, soprattutto, è più utile sotto molti aspetti del girasole. Solo il contenuto di vitamina E è 2 volte superiore a quello dell'oliva. Anche per il diabete, l'olio di mais è raccomandato dai medici.

Mangiamo un po 'e diamo il resto a mia figlia o congeliamo.

Non poco, ma state congelando già fritti o semplicemente attaccati insieme?

Ricordo che mia nonna, quando friggeva le torte, aggiungeva grasso di manzo all'olio vegetale in modo che le torte non si bruciassero. Ma questo era anche quando era impossibile comprare l'olio raffinato, tutto veniva fritto nel profumato bazar.

[Rick]

Rick, Zhenya! Congelo quelli già pronti, fritti. Poi, quando serve, tolgo un paio di pezzi, quanto ne mangiamo, e li scongelo nel micron.
SveKoshaNon mi è mai piaciuto il sego di manzo. Si congela sulle mie labbra. E non ho nemmeno provato a friggere le torte. È più facile per me comprare l'olio di mais, anche se prima c'era un problema.Negli ultimi anni lo abbiamo in vendita liberamente.

Ma alla nostra età, l'olio in eccesso si deposita non solo sulla vita, ma anche sui vasi.

Non c'è colesterolo nell'olio vegetale, non c'è nulla da depositare nei vasi e la vita non soffrirà. Ma i carboidrati possono produrre 90-120-150.