Torte fritte (pasta lievitata per choux)

[Torte fritte. Un'altra opzione Lozja]

Torte fritte (pasta lievitata per choux)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
IMPASTO COTTO
Farina	3 cucchiai. l.
rast. olio	3 cucchiai. l.
acqua bollente	200 ml
OPARA
lievito fresco	30 g
zucchero	3 cucchiai. l.
acqua	200 ml
Farina	500-550 gr.
sale	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Questo impasto non è per niente ricco, ma non si capisce dal gusto. Non conosco l'autore della ricetta (l'ho presa di seconda mano), quindi non so perché può essere solo fritta.
• Quindi facciamolo prima pasta choux:
• In una ciotola grande, macina 3 cucchiai. l. farina con 3 cucchiai. l. rast. olio e infusione con 1 tazza (200 ml) di acqua bollente. Versare l'acqua poco a poco, mescolando in modo che non ci siano grumi. Ottieni una massa simile alla crema pasticcera. Lasciar raffreddare finché non è caldo.
• Nel frattempo, in un altro piatto (tazza grande), cuocere Impasto. Mescolare 30 g. lievito di birra fresco con 3 cucchiai. l. zucchero (mescolare fino a quando il lievito si scioglie), aggiungere 2-3 cucchiai. l. farina e un bicchiere di acqua tiepida. Lascia lievitare il lievito (10 minuti).
• Durante questo tempo la pasta choux si è già raffreddata, versarvi l'impasto e aggiungere 500-550 gr. farina e 1 cucchiaino di sale. Impastare una pasta morbida. Lasciate riposare per 5 minuti sotto un canovaccio e subito tagliate a crostate e friggetele.
• L'impasto funziona bene, è morbido e non raffermo il giorno successivo. Qualsiasi riempimento. Fritto e imbianchito da esso, quelli con un buco. Delizioso!
• Uso la ricetta da 15 anni e molti dei miei conoscenti hanno messo radici questa ricetta.
• Provalo! Molto gustoso, veloce e non fastidioso!
• Foto finale natamylove

Nota

Torte fritte. Un'altra opzione Lozja

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[Elenka]

Elenka una ricetta molto interessante, mi hanno detto recentemente qualcosa di simile, anche per le torte fritte.
Là davvero, la mia acqua viene bollita con olio vegetale, senza aggiungere farina ..

Si accompagna molto bene durante il digiuno, frigge torte con piselli, patate, crauti.

[Cubo]

friggere torte con piselli

Cubo
Ma da questo posto in modo più dettagliato per favore ... Come si prepara il ripieno di piselli per le torte?

Krosh, se sei interessato alla mia ricetta del ripieno:
Cuocere i piselli fino a renderli morbidi (dopo averli lasciati a bagno per una notte), scolare l'acqua in eccesso. Quindi schiacciarlo con una cotta, aggiungere la cipolla fritta in olio di semi di girasole, sale. E tutto quello che puoi fare sono le torte.

[Elenka]

Ho la stessa ricetta di riempimento di Elenka Cucino i piselli a St.
Queste sono le ultime volte che ho mangiato torte di piselli:



L'impasto è stato realizzato in KhP.
Ma dato che di solito peso tutto, scriverò qui una ricetta, per ogni evenienza, a peso:

farina - 400 g
zucchero 3 cucchiai (30 g)
sale 1 cucchiaino
acqua 260 ml
olio vegetale 30 ml (3 cucchiai)
lievito (ho avuto solo quelli secchi a casa) 1 cucchiaino

Ci ho anche versato delle erbe essiccate.

Far bollire l'acqua con l'olio e impastare la pasta in acqua calda. versate il lievito per ultimo, lasciatelo salire.

Riempimento:
Lessare i piselli, friggerli con le cipolle e raffreddarli.

La cosa più divertente - ho scoperto durante il processo di cottura. che ho finito l'olio, ho dovuto aggiungere la senape. Di conseguenza - tutto lo stesso MOLTO GUSTOSO !!!

Sì, era già una versione semplificata, rielaborata per hp ... anche deliziosa!
La prossima volta farò tutto secondo la tua ricetta

Ragazze !!! come dimenticare il ripieno di piselli !!! orrore!

Yelenka, 30 g di lievito non sono molti? Forse dovresti ridurlo di almeno la metà? Proverò a dirtelo

No. lievito, credo, non molto. Impasto istantaneo, sta quasi in una padella, quindi c'è molto lievito. Ti svelo un segreto a tutto il mondo, nella ricetta originale ce ne sono generalmente 50 grammi!

Questo impasto mi ha ricordato 65 ° C, ricordi, siamo tutti qui contemporaneamente su una gelatina simile, prodotta con farina con acqua fino a 65 gradi, pane cotto? Quindi mi sembra, non solo per le torte fritte, questa ricetta si adatterebbe ...

Alexandra, lo penso anch'io. Ma in qualche modo non ha funzionato ai fini dell'esperimento cuocere diverse torte nel forno. Qualcuno può provare ..

Le torte si stanno raffreddando. L'impasto è morbido, bravo a lavorare, obbediente. Impastare sulla "pizza" (l'intero programma è di 45 minuti). Ho fatto "gelatina" a parte - comunque, sono in cucina, cucino i ripieni e il forno impasta la pasta "torte tenere". Ho seguito l'omino di pan di zenzero, poi ho guardato: sono diventato debole. L'ho lasciato così, spolverandolo un po 'di farina durante il taglio. Arrossisci più velocemente di quelli "delicati".

Certo che puoi, l'importante è lasciare raffreddare la pasta choux in modo che in seguito il lievito non uccida.
Lo preparo separatamente (temo che non si formino grumi), e poi quando tutto è pronto nel lotto, lo mando all'HP per la pasta. Non appena il lotto è finito lo tiro fuori. Per circa 10 minuti l'impasto riposa e comincio a tagliare. Impasto istantaneo, non ha bisogno di riposare.

Mi dispiace, ma voglio aggiungere un po 'alla tecnologia per fare il ripieno di piselli. Quando bolle i piselli, mettici dentro delle carote piccole, tagliate a metà o 4 pezzi nel senso della lunghezza. A fine cottura scarta le carote o usale dove vuoi. Assicurati di aggiungere una foglia di alloro (1-2 pezzi) all'acqua in cui vengono bolliti i piselli. Quando ti svegli per schiacciare il porridge di piselli, oltre al sale, assicurati di peparlo.

Py. Sy. Questo, ovviamente, non è per tutti e non tutti lo percepiscono, ma combino sempre sia il ripieno di porridge di piselli che il miglio con cipolla fritta (e talvolta con l'aggiunta di funghi) non in olio vegetale (quindi le torte saranno fritte su esso, ma pancetta tritata finemente, ma in modo che pezzi e pezzi di ciccioli arrivassero poi sui denti. E con i ciccioli di anatra e oca in generale - abbracci e piangi! Io servo questo "ripieno", a volte come contorno di carne (ma non farlo asciugare!) gli amici festeggiano la pancia!

L'ho provato. Sto segnalando.
Le crostate sono buonissime, morbide, con una leggera "gommosità". Quindi puoi anche cuocere questo impasto nel forno

Le torte sono state mangiate, a tutti i mangiatori è stato chiesto quale pasta avesse un sapore migliore. Le opzioni sono "quasi le stesse" e "ha un sapore migliore". Come questo...

[Elenka69]

Fatte torte fritte con cipolle e uova da questo impasto, molto gustose !!!

Elenka69 , grazie per aver condiviso una ricetta così facile ed efficace! L'impasto è molto plastico e docile. Non l'ho spolverato di farina durante il taglio, mi sono solo imbrattato le mani con olio vegetale.
E anche deliziose ciambelle sono fatte con i resti dell'impasto!

LENA,
bacio su entrambe le guance per la ricetta.
finalmente ho trovato quello che mi serve
semplice, veloce e gustoso.

L'impasto non si attacca alle mani, non diverge sulla cucitura.
A base di patate e marmellata di mele.
In quelli con le patate, la prossima volta metterò meno zucchero.
si è scoperto 37 piccoli pezzi, giusto.

Cubo. Ora sto cercando di fare torte secondo la tua ricetta per x \ n. Solo non ho capito: è necessario mettere tutto in macchina tranne il lievito in modalità "impasto", quindi aggiungere il lievito e di nuovo in modalità "impasto"? O mettere tutto insieme, solo l'ultimo lievito? Ho messo tutto insieme in macchina, ho lasciato raffreddare solo l'acqua bollente prima (qualcuno ha scritto qui che puoi uccidere il lievito con l'acqua bollente). E adesso, per quasi un'ora e mezza, la mia macchina non riesce nemmeno a sollevare questa pasta fino a metà dello stampo ... Cosa fare ???

Cubo. Ora sto cercando di fare torte secondo la tua ricetta per x \ n. Solo non ho capito: è necessario mettere tutto in macchina tranne il lievito in modalità "impasto", quindi aggiungere il lievito e di nuovo in modalità "impasto"? O mettere tutto insieme, solo l'ultimo lievito? Ho messo tutto insieme in macchina, ho lasciato raffreddare solo l'acqua bollente prima (qualcuno ha scritto qui che puoi uccidere il lievito con l'acqua bollente). E adesso, per quasi un'ora e mezza, la mia macchina non riesce nemmeno a sollevare questa pasta fino a metà dello stampo ... Cosa fare ???

Scusa, non ero lì ieri .. come è finita? Questo impasto non lievita molto in alto, io ora metto il lievito in 5 minuti dall'inizio dell'impasto, va tutto bene. (Non verso l'acqua bollente, come sulla pasta cheburek, ma solo acqua molto calda).

All'inizio ho avuto paura, li ho lanciati al 15 ° minuto, ho dovuto aiutare con le mani, mescolare.

Grazie Cubic per la risposta. Alla fine, ho ancora sfornato torte, e anche abbastanza gustose, vere, dure, e il giorno dopo erano generalmente di pietra ... E poche sono uscite - 16 in totale ... Mi allenerò ...

Eccellente! Dirò di più - oltre la lode. Bene, molto gustoso e conveniente. Grazie

Torte fritte (pasta lievitata per choux)
Categoria: Panetteria



Torte fritte (pasta lievitata per choux)
ingredienti
Farina 4 cucchiai. con uno scivolo
Lievito 45-50 g
Acqua calda 1 cucchiaio.
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio. l.
Rast. olio 3 cucchiai. l.
Acqua bollente 1 cucchiaio.
Metodo di cottura

Sciogliere il sale, lo zucchero, il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere la fetta di pane. olio. Setacciare la farina in una ciotola, versarvi la nostra massa liquida con il lievito, mescolare velocemente e versarvi subito sopra un bicchiere di acqua bollente. Impastare velocemente la pasta. Puoi aggiungere un po 'più di farina durante il processo di impasto, ma non esagerare, l'impasto deve essere morbido e arioso. Preriscaldiamo una grande quantità di rast. burro in una padella. Immediatamente scolpiamo le torte e subito le friggiamo, "sul posto". Cioè, hanno strappato un pezzo di pasta (le mani possono essere unte con olio vegetale), lo hanno appiattito nel palmo, hanno messo il ripieno, hanno fatto una torta e lo hanno messo immediatamente nella padella. È così che stiamo vicino ai fornelli, scolpiamo e friggiamo allo stesso tempo. Né l'impasto né le torte hanno bisogno di lievitazione. Nella foto - mezza porzione dell'impasto.
Torte fritte (pasta lievitata per choux)
Se qualcuno è interessato, un ripieno molto gustoso è fatto con i crauti. Friggere leggermente in rast. cipolla piccola, tritata, mettere sopra il cavolo strizzato di crauti e soffriggere per 20-30 minuti a fuoco medio fino a quando l'umidità evapora dal cavolo. Quando inizia a friggere dal basso, è pronto. Spegnete il fuoco, pepate generosamente con il fondo nero, mescolate e coprite per 10 minuti, poi fate raffreddare e friggete le torte. Riempimento -. Lo adoriamo anche con il normale cavolo in umido, o con i ventricoli di pollo bolliti, intrecciati in un tritacarne e fritti con cipolle.



Il piatto è progettato per 35-40 piccole torte.
Tempo di cottura: 40 minuti per tutto.
Programma di cottura: frittura
Nota
Torte molto veloci e completamente ariose e deliziose. Cucini velocemente e mangi ancora più velocemente. Ho provato diverse versioni dell'impasto per le torte fritte, ma dopo aver trovato questo, tutti gli altri non servivano più, questo è il più veloce e il più delizioso.

Le torte fritte sono molto dannose, non dimenticartene. Ma mio marito li ama moltissimo, ea volte mio marito ha bisogno di essere coccolato.

[Lozja]

Quanto amo le torte fritte. Solo in qualche modo non funzionano per me. Dovrò provare questa ricetta. Lozja , puoi cuocerli con un ripieno dolce?

[Lozja]

Lozja
Grazie per la ricetta! Lo userò sicuramente!
P.S.La foto è molto bella / appetitosa!

Solo in qualche modo non funzionano per me.

nakapustina
Che cosa siete? E cosa non funziona esattamente? Stanno scalando male? Non al forno / non fritto o qualcosa del genere? È solo che, secondo me, le torte fritte sono così semplici ...

[Lozja]

Quanto amo le torte fritte. Solo in qualche modo non funzionano per me. Dovrò provare questa ricetta. Lozja , puoi cuocerli con un ripieno dolce?

Provalo, questo è solo l'impasto che personalmente ricevo sempre. Qualunque altra cosa potrebbe non funzionare a volte, può succedere di tutto, ma questo non è mai stato un problema. E quando friggi le torte, devi farlo a fuoco basso in modo che abbiano il tempo di friggere all'interno. E il successo è garantito! Penso che tu possa farne di dolci senza problemi. Non l'ho provato io stesso, ma improvvisamente mi sono ricordato delle torte fritte acquistate con marmellata, mmm domani friggerò di nuovo, perché il ripieno rimane ancora, e proverò sicuramente a farlo con la marmellata. Mi hanno raggiunto a caccia.

Uncinetto, alla vostra salute!

Lozja!
Questa allettante ricetta utilizza solo lievito fresco?

Lozja!
Questa allettante ricetta utilizza solo lievito fresco?

Preferisco quelli freschi, ma sono andato a guardare nello specifico cosa dice nella fonte originale, ecco una citazione:

50 g di lievito fresco o 8 grammi istantaneo
Un punto molto importante: se usi il lievito secco, allora è spaiato, che vengono aggiunti agli ingredienti secchi

Deliziose torte per te!

[Lozja]

Lozja
E cosa non funziona esattamente? Stanno scalando male? Non cotto / non fritto o qualcos'altro

Kroshik, e anche io non prendo torte di lievito. Sono come armi fredde o calde (?) ... Subito dopo la cottura, puoi già uccidere con loro ...
Sto guardando queste torte, è mattina! e ho già una terribile salivazione ... come se l'anno non fosse stato un cazzo, quindi lo voglio. Voglio solo davvero, davvero. E ho paura che niente funzionerà

torte molto appetitose, e non ricordo quando le ho appena fritte, non al forno.

Ma una domanda è nata ... dalle parole che l'acqua bollente va versata sopra l'impasto con il lievito, mi fa rabbrividire (quante volte ho dovuto avvertire tutti nelle ricette per dolci che il latte non si surriscaldava e il lievito non si è rovinato, ecc.) ecc.).
È davvero così che dovrebbe essere?

[celfh]

torte molto appetitose, e non ricordo quando le ho appena fritte, non al forno.

Ma una domanda è nata ... dalle parole che l'acqua bollente va versata sopra l'impasto con il lievito, mi fa rabbrividire (quante volte ho dovuto avvertire tutti nelle ricette per dolci che il latte non si surriscaldava e il lievito non si è rovinato, ecc.) ecc.).
È davvero così che dovrebbe essere?

Sì, è inspiegabile, ma è vero. Versa, non temere, inoltre non verserai acqua bollente direttamente sul lievito, ma sulla farina mescolata al lievito normalmente diluito in acqua tiepida.

celfh, ci riuscirai, io credo in te! In bocca al lupo!

Sì, è inspiegabile, ma è vero.

Perché è inspiegabile ... Tutto è comprensibile. Quasi come una semplice matematica. L'impasto non è ricco, si potrebbe dire del pane, per farla lievitare bastano 10 g di lievito. E ne abbiamo 50! Versare l'acqua bollente, diciamo metà del lievito rimasto (quello che sopravviverà), cioè 25 g. È sufficiente lievitare rapidamente l'impasto in un ambiente caldo. Infatti, per una lievitazione veloce, è sufficiente assumere una dose doppia di lievito.

[torte fritte]

Ancora oggi torte fritte. Per chi ne dubita, ne ho rotto uno e ho fatto una foto, la pasta all'interno è morbida e porosa. Oggi si è scoperto che le torte hanno aspettato un po 'il loro turno per friggere, durante questo periodo si sono alzate, mentre stavano friggendo - sono cresciute tre volte di più. In generale, oggi ho torte grandi.



A proposito, quelli che sono preoccupati per il lievito "extra" nell'impasto - posso rassicurarvi. IN torte fritte benefici a priori per l'organismo - zero, anzi, direi. Quindi, ci sono 15 grammi di lievito in più o in meno, non fa differenza. Approfitta di meno lievito in fritte le torte ancora non appariranno.
Oggi ne metto 45 g per porzione, ma mi sembra che anche 40 g con questo metodo di impasto siano sufficienti. Se qualcuno sarà così calmo.

A proposito, oggi l'ho fatto anche con la marmellata, anche se è uscita leggermente. Marmellata, il che significa che è consigliabile assumere uno spessore maggiore e anche l'impasto viene appiattito sottilmente su tali torte. Ho fatto una marmellata più sottile sulla marmellata e la marmellata stava cercando di fuoriuscire.

Perché è inspiegabile ... Tutto è comprensibile.

Grazie per aver spiegato l'inspiegabile.

[Lozja,]

Lozja, che crostate, fritte e anche con il cavolo cappuccio!

Venderò per tale! Ho fatto delle crostate con pasta choux, proverò sicuramente anche la tua versione!

Una ricetta interessante!
Puoi fare questo impasto con lievito secco?

[Ira S]

Ira S
Penso che tu possa. Mi sembra persino di aver cucinato.

Grazie!
Proverò domani

Torte fatte con lievito secco. Ho messo 4 cucchiai. Ha funzionato bene. Ma con la farina ho sbagliato qualcosa.Ho messo 4 bicchieri con uno scivolo, ma l'impasto è stato impastato molto sottile. Ho dovuto aggiungere, e in modo decente.
Un bicchiere di farina con uno scivolo: quanto è in grammi? Qualcosa non va con i bicchieri o con la farina Quando ti imbatti in una ricetta nei bicchieri, non funziona.

[Lozja]

E le mie torte sono nella collezione. E loro, ovviamente, con il cavolo!



La ricetta è molto simile alle ricette Lozja e Elenka ma leggermente diverso. L'impasto è stato fatto in una macchina per il pane.

3 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio di girasole
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale

Ho mescolato tutto questo e ho versato 1 bicchiere di acqua bollente nel secchio di una macchina per il pane. Ho acceso il batch per un paio di minuti. Quindi ha lasciato raffreddare questa miscela fino a quando non era calda. E poi ha aggiunto un altro 1 bicchiere di acqua tiepida, 3 tuorli, 1,5 cucchiaini. lievito secco e farina (circa 4,5 tazze). Modalità impasto (1 ora 5 minuti). Puoi scolpire le torte! E poi ... poi è molto difficile fermarsi!

[Luysia]

Luysiache belle torte! Ammirato!
Sogno torte simili ... ma non cucino ancora, ma perché ...

E poi ... poi è molto difficile fermarsi!

[Elenka]

Elenka , grazie per la ricetta delle torte! Delizioso e veloce! Ora uso solo questa ricetta e friggerò, mi è piaciuto molto l'impasto

[Fresia]

Ora uso solo questa ricetta e friggerò, mi è piaciuto molto l'impasto

Fresia, meglio di Questo ?! Altrimenti non posso decidere da dove cominciare ...

Aha! PATAMUSHTO più veloce!

Come mi piacciono le diverse ricette di impasto Impareremo anche il tuo domani domenica e voglio coccolare me stesso e tutti, compresi i dolci

[Fresia]

Aha! PATAMUSHTO più veloce!

Fresia, Certamente! Conosciamo molte ricette diverse, ma comunque quella più veloce vince più spesso. Ma se, in verità, l'impasto risulta meraviglioso, non diventa raffermo, morbido e gustoso. Ho usato questo impasto per fare torte e bianchi e ho anche provato torte al forno. Delizioso!

Albinaassicurati di provarlo!

[Elenka]

Elenka, Impasto! Non mi ripeterò, vieni qui ... ho segnalato lì
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0!
Grazie mille dalla mia famiglia ... ho adottato la ricetta.
Sì, ho dimenticato! l'impasto è rigorosamente secondo la ricetta, ma il lievito è asciutto e impastato a HP.

[Nelya]

NelyaGrazie per tanta bellezza!
Ho anche cucinato i bianchi da un simile impasto, ma con un buco, sai, come delle cheesecake quasi chiuse. Questo impasto è molto gustoso e si sposa bene con loro.
A proposito, l'ho cucinato in qualche modo con lievito secco, funziona anche bene, ma con il vivo risulta un impasto pronto un po 'più veloce.

Semplicemente non avevo lievito vivo. e quelli che abbiamo ordinato Record, avevo paura di aggiungere. era limitato nel tempo, ha iniziato a fare tardi.
Voglio friggerlo anche con la ricotta, magari deciderò di mettere il lievito Record.

[Nelya]

Nelya, bene. poi parlerai del Record. Con loro ho fatto la pasticceria, ma l'ultima lievitazione doveva essere notevolmente aumentata. in genere. devi vedere come si adatta l'impasto.
Questo impasto è ottimo per crostate con patate, patate + fegato, con i piselli, è buonissimo!

Oggi ho cotto le torte secondo la ricetta di Lozja. davvero veloce, gustoso e scomparso ancora più velocemente. Grazie mille per la ricetta.

[Oksana Lozja, Elenka]

Avendo visto abbastanza di tanta bellezza, ho deciso di friggere alcune torte oggi.
Ho impastato l'impasto, lo ho diviso a metà, da una parte ho fatto dei panini con formaggio e aglio per il borscht, dalla seconda torta di carne.
Tutto si è rivelato panini molto gustosi cotti al forno, torte in Dex-50.
Oksana Lozja, Elenka Grazie mille per una ricetta così deliziosa

[Lozja]

Lozja Grazie mille per la ricetta! Com'è veloce, semplice e gustoso!!! Il figlio chiede spesso torte fritte, ma quando ricordo che è necessario armeggiare con la pasta lievitata, e poi c'è poco tempo dopo il lavoro ... E qui, bellezza
P.S. Ho già fritto i bianchi di questo impasto