Ciabatta light in Tortilla Chef 118000 (e nell'airfryer)

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Ciabatta light in Tortilla Chef 118000 (e nell'airfryer)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	400g
acqua	350 g
sale	1 cucchiaino
Lievito secco	0.5h l.

Metodo di cottura

• Mi è piaciuta la ricetta della ciabatta senza impastare
• Ciabatta (senza lotto)
• Una ricetta molto semplice, ma risulta deliziosa, aromatica e molto casalinga!
• Non c'è il forno, quindi ho deciso di adattarlo alle unità esistenti: Tortilla e AG.
• Opzione per tortilla
• Pesiamo tutti gli ingredienti, mescoliamo a secco
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• Aggiungere l'acqua, mescolare con una spatola fino a che liscio. Risulta un po 'grumoso (cioè non liscio). Abbastanza spesso, non cola come al solito per la ciabatta
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• Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate fermentare per 10-12 ore a temperatura ambiente. Il tempo dipende dalla temperatura dell'aria: più è alta, meno fermenterà l'impasto. A t = 16-18 * C, il processo può richiedere fino a 18 ore. Se la stanza è calda, sarà pronta prima.
• Il risultato è un impasto più liquido rispetto all'origine quando si impasta, tutto è in bolle. Appiccicoso, raggiunge il dito. Il volume aumenta di circa 2 volte.
• Qui è:
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• Trasferire delicatamente su un tavolo infarinato. Per questo ho usato una spatola in silicone per sporcarmi meno le mani. Puoi prendere qualsiasi farina, a me piaceva cospargerla di farina integrale.
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• Cospargere la pasta con la farina
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• Prendete con cura l'impasto a turno dai bordi e "gettatelo" al centro.
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• Alla fine ottieni una tale "busta"
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• Lo tagliamo in due parti. Uso un tappetino in silicone per il test, quindi uso un coltello in silicone
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• Trasferisci delicatamente un pezzo in una teglia con fondo tortilla asciutto. Ho cosparso la farina sulla padella per ogni evenienza
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• Eseguiamo tutte le operazioni con attenzione, non pressando forte l'impasto. Stendere leggermente l'impasto verso i bordi della teglia.
• Andiamo un po 'più vicini. Per fare ciò, chiudere con una padella superiore e attivare la modalità 0,5 * per 15 minuti.
• L'impasto è cresciuto un po '
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• Impostiamo la modalità 5 * per 20 minuti, cuociamo sotto un coperchio chiuso.
• Noi apriamo. Ecco cosa è successo
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• Si adatta bene, solo le dimensioni della padella. Il bordo superiore poggiava parzialmente sul coperchio ed era fritto. Non prikvarilas, saltò fuori subito!
• La sezione mostra i caratteristici fori della ciabattta
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• Parte inferiore
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• Ha un sapore ottimo, molto aromatico e si può anche sentire la leggera gommosità insita nella ciabatta.
• Puoi iniziare a cuocere la seconda parte dell'impasto.
• Ma volevo provare questa ricetta anche in AG, quindi ti mostrerò una foto di prodotti da forno in AG come bonus.
• L'uniforme è stata acquistata a Fixprice, poco costosa, ma mi piace molto! L'ho cosparsa di un po 'di farina
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• Stendi delicatamente l'impasto
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• Acceso l'AG per il riscaldamento - 265 * C per 15 minuti. Durante questo periodo, la futura ciabatta si è mossa leggermente a temperatura ambiente. Dato che la fattoria non ha una pietra refrattaria e cuocere con il vapore in AG è problematico, ho solo coperto il piatto con l'impasto con un foglio
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• L'ho messo nell'AG già riscaldato. 20 minuti a 265 * C. Poi si è tolta la pellicola. La forma futura del pane è già visibile, solo il colore è molto pallido
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• Rosoliamo altri 10-15 minuti allo stesso 265 * С
• Già più divertente
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• Ha anche saltato fuori forma bene.
• Taglia anche con i buchi
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• Parte inferiore
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• Insomma, mi sono piaciute entrambe le opzioni! Lo consiglio a tutti!

Nota

La ricetta mi è piaciuta molto perché è molto semplice da realizzare. E anche dal fatto che puoi sostituire l'impasto la mattina e cuocere la sera dopo il lavoro! Dopotutto, è molto più facile per le casalinghe che lavorano cuocere il pane se il processo è diviso in due fasi.
Il marito ordina questo pane quasi ogni giorno. Dice che questo è esattamente quello che è presente pane fatto in casa! ...
C'è HP, ma il sapore del pane non è lo stesso. Ma il pane a Tortilka e in AG ha un gusto pronunciato!
Inoltre, le ultime due opzioni hanno un gusto leggermente diverso, ma entrambe sono molto gustose! Sia io che mio marito amiamo la crosta, e nella ciabatta alla tortilla, quasi metà del pane è crosta!

Grazie per la meravigliosa ricetta