Langet di manzo

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Langet di manzo

Categoria: Piatti di carne

Cucina: russo

ingredienti
Filetto di manzo (vitello)	350 a.C.
burro	20 g
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto

Metodo di cottura

• Rimuovere il filetto, se necessario, dalla pellicola. Tagliare la carne attraverso le fibre con uno spessore di 1,5 - 2 centimetri. Sbattere leggermente, condire con sale e pepe.

  Prendi una padella con un fondo spesso. Scalda bene l'olio. Disponi la carne in modo sciolto. Friggere da ogni lato per 3 minuti, cospargere di grasso. Rimuovere, mettere su un tovagliolo per assorbire il grasso in eccesso. Servire con cipolle fritte, verdure o qualsiasi contorno.

  
• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Langet è un piatto della cucina russa. Molti sono confusi dal nome francese, ma questo è solo un omaggio alla moda del tempo. Tradotto come "lingua". Il nome deriva dal fatto che la carne viene tagliata a listarelle lunghe e strette. Molto spesso, la langet è prodotta con carne di manzo, ma è il maiale, come opzione economica, dall'agnello.
Per la stecca, prendi solo il filetto. È meglio friggere la langetta in una padella di ghisa. Una leccarda a parete sottile non funzionerà. La padella e l'olio dovrebbero essere ben riscaldati.
Ognuno sceglie per sé il grado di tostatura. Può essere medio raro, medio o ben cotto.
La stecca viene fritta nello strutto o in una miscela di oli. Langet può essere impanato o no.
Il tempo di frittura è molto importante. Dovrebbe essere compreso tra 5 e 10 minuti. Altrimenti, la carne si trasformerà in un pezzo duro. Friggere la stecca su ciascun lato per 2,5-3 minuti e versare sopra il grasso che si trova nella padella. Qualunque sia l'ora in cui friggi la carne, devi girarla chiaramente in tempo.

[Angela]

Oh, questo è delizioso! Non cucino da molto tempo. Nel 1996, probabilmente, quando apparve la prima crema spalmabile "Rama", io e mio fratello amavamo friggerci sopra fegato e longet))) e quindi solo sale e pepe nero.
Angela, Grazie per avermi ricordato!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, ma per niente)

È meglio friggere la langetta in una padella di ghisa. Una leccarda a parete sottile non funzionerà. La padella e l'olio dovrebbero essere ben riscaldati.

Anji, ho avuto un'idea quando ho letto queste righe. Innanzitutto, come sempre, grazie per la ricetta! In secondo luogo, le tue parole nella ricetta mi hanno aiutato finalmente a imparare a friggere i gamberi in modo che non siano gommosi. È stata la chugunina a salvarmi dal fatto che si sono staccati con l'acqua e si sono rivelati di gomma.


Erano appena sigillati e non si sono staccati con l'acqua !!!
Ora non avrò paura della langet che hai nella tua ricetta. Ci proverò sicuramente! Grazie ancora

[Sveta]

Sveta, bene, fantastico! I gamberi si sono rivelati molto belli e il langet andrà sicuramente a finire)

Ooooh, stai cambiando la vita?