Carpaccio di polpo

Carpaccio di polpo

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Polpo	1 kg
Carota	1 PC.
Cipolla	1 PC.
Sedano	1 battuta.
foglia d'alloro	1-2 pz.
Aneto, prezzemolo	diversi rami
Sale, pepe, pimento	gusto
Salsa:
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Succo di limone	1 cucchiaio. l.
Aglio	1-2 denti
Prezzemolo	1 veterinario.
sale

Metodo di cottura

Di regola, i polpi vengono venduti eviscerati nei nostri negozi. Se hai un polpo fresco, devi sventrarlo, lavarlo bene e sbatterlo leggermente.

Brodo vegetale di cottura per la successiva cottura del polpo.

Tenendo il polpo sopra il brodo bollente, lo abbassiamo gradualmente nella padella, più volte.

Per prima cosa, abbassiamo le punte dei tentacoli.

Ogni volta che immergiamo i tentacoli sempre più in profondità. Attorcigliati a spirale, aggiungeranno un'estetica aggiuntiva al futuro rotolo.

Dopo aver immerso più volte i tentacoli nel brodo bollente, immergervi il polpo intero e cuocere per circa mezz'ora, finché la polpa non sarà bucata con una forchetta. Ma non cuocetelo troppo, il polpo deve rimanere moderatamente denso!

Il polpo bollito viene tagliato in pezzi abbastanza grandi.

Ora abbiamo bisogno di una bottiglia di plastica di forma cilindrica, da cui la parte superiore viene tagliata alle "spalle" e due o tre fori sono perforati sul fondo.

Mettiamo il polpo in una bottiglia in modo che le sue parti creino il motivo più bello all'esterno del futuro rotolo.

Ora il polpo deve essere pigiato. Ho costruito questa struttura: ho messo un mortaio di ottone all'interno della bottiglia, l'ho avvolta in pellicola trasparente e ho messo la bottiglia in un contenitore in cui scolare il liquido in eccesso. Questo disegno è posto in frigorifero per un giorno.

Dopo un giorno, rilasciamo il polpo dalla bottiglia, tagliandolo con cura e otteniamo un tale rotolo.

Resta da tagliare il rotolo a fettine sottili (questo è molto comodo da fare con un'affettatrice) e cospargere con una salsa a base di olio d'oliva misto, succo di limone e aglio tritato, prezzemolo e sale aggiunti. L'antipasto spettacolare, gustoso e originale è pronto!

[dopleta]

dopleta, Larissa! Stordito! Che enorme polpo, vendiamo solo piccoli. Una ricetta chic e una forma creativa del rotolo
Un'ottima ricetta, ovviamente non tutti hanno i polpi, ma almeno dai un'occhiata

Wow!!! Già catturato lo spirito! Keep me semeooo ​​!!!
Larochka, non ci sono animali simili e non sono previsti, ma dannatamente attraenti !!!! Grazie per la bellezza !!

[Larissa]

Un'ottima ricetta, ovviamente non tutti hanno i polpi, ma almeno dai un'occhiata

Nadya, mentre se lo toglieva dalla lingua. Anche se lo avessi trovato, difficilmente avrei avuto il coraggio di raccoglierlo
Larissa, grazie per la master class

Ovviamente non tutti hanno i polpi

Siamo a Okey e nella metropolitana. Non è ovunque? Dopo tutto, importato a San Pietroburgo, non pescato nel Golfo di Finlandia?
Grazie mille per i vostri commenti, ragazze!

Laris, come sempre - a parole è impossibile trasmettere il piacere della bellezza e dell'originalità. perciò