Brodo di filetto di tacchino (dietetico) in un Multicooker Ninja® Foodi® da 6,5 qt.

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Filetto di tacchino piccolo o due filetti di pollo da un petto piccolo	1 PC.
Cipolle o cipolle secche	1 PC.
Gambi di aneto, coriandolo e gambi di prezzemolo	6 pz.
Gambo o fetta di sedano rapa	1 PC.
Carota	1 PC.
foglia d'alloro	1/3 pz.
Germoglio di garofano	1 PC.
Pepe di Giamaica	3 pz.
Hmeli-suneli	pizzico
acqua	2-2,5 l
sale	gusto
Patate grandi e / o mezze zucchine	opzione

Metodo di cottura

Ci sono momenti in cui è necessario organizzare pasti dietetici. Spesso cucino un tale brodo, che poi uso per zuppe di verdure e tagliatelle, e tacchino bollito o petto di pollo per lo scopo previsto - per insalate, carne macinata o panini.
Questa ricetta è semplice e senza pretese, ma ciononostante la presento ai nuovi proprietari di Foodie, in modo che non aprano "america", come ho fatto io quando ho ricevuto il Multican, ma hanno subito iniziato a preparare i brodi.
Prendi un filetto di tacchino piccolo. Non consiglio di cucinare da un filetto grande, risulterà comunque piuttosto asciutto e le sue fibre sono più grandi e più grossolane.
Immergere in acqua fredda per circa 30 minuti.
Versare l'acqua filtrata in una casseruola. Gettare le cipolle essiccate o leggermente fritte in una padella asciutta, i piccioli di qualsiasi verdura. Preferisco i gambi di coriandolo, aneto e prezzemolo, che spesso vengono gettati via dopo aver tagliato le verdure per le insalate. Ma va bene senza prezzemolo.
Mettiamo le carote sbucciate. Sarebbe bello tagliarlo in senso figurato in modo che il semplice brodo magro giocherebbe più gioiosamente, almeno in relazione alla sua specie.
Aggiungi un po 'di sedano: un gambo verde o un pezzo di radice. Non esagerare con il sedano, "intasa" fortemente il gusto del resto degli ingredienti in qualsiasi piatto.

Dalle spezie aggiungo un paio di chicchi di pimento, 1/3 di alloro, 1 chiodo di garofano, se vi piace il suo aroma (si adatta principalmente a brodi di pollame e agnello, per esaltare l'aroma lancio un paio di pizzichi di luppolo- suneli, solo un pizzico, in modo che solo un'ombra venga aggiunta a piacere, ma non francamente sentita.
A volte aggiungo patate intere o zucchine o zucchine tritate grossolanamente. Quindi lo impasto in un piatto in modo che il brodo non sembri vuoto.
Chiudiamo la padella con un coperchio rimovibile, controllando la posizione della leva della valvola - abbiamo bisogno che sia nella posizione "Seal".
Cuocere nel Ninja Multicast per 15 minuti in modalità Pressure. Al termine del programma, la pentola entra in modalità di riscaldamento, tradotto letteralmente come "tenere in caldo, cioè" tenere in caldo ".
Lasciamo in questa modalità per 20-30 minuti, quindi rilasciamo con la forza la pressione e otteniamo un seno tenero e succoso e un brodo profumato trasparente, sufficientemente ricco per una carne dietetica così semplice.
Per un filetto di pollo piccolo, se tagliamo il petto a metà e cuociamo senza ossa, bastano 10-12 minuti, seguiti dal riscaldamento, come già detto.
E, naturalmente, il tacchino non è un tacchino. Quindi voglio un filetto tenero da un vecchio tacchino.

Cucina facile e semplice per mantenere sani i tuoi cari!

Nota

Visto che mettiamo subito l'alloro, non consiglio di usare una foglia intera, mettetene un quarto o un terzo. Quando bolle sotto pressione, l'estrazione è molto più forte e il sapore della foglia di alloro può diventare dominante nel brodo o addirittura aggiungere amarezza.