Torta "Raspberry Cloud"

[congelato !!!!]

Torta "Raspberry Cloud"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Base sabbia
Farina di frumento	100 grammi
Lievito in polvere	1/2 cucchiaino
Tuorlo d'uovo	2 pz
Burro freddo	65 g
Vaniglia	1 g
Zucchero a velo	20 g
Gelatina di lamponi
Gelatina di lamponi (peso in polvere per la sua preparazione)	400 gr
Acqua (acqua bollente)	500 gr
Lamponi congelati	400 gr
Crema al burro
Mascarpone	180 gr
Crema 35%	350 gr
Zucchero a velo	40 g
Vaniglia	1 g
meringa
Bianco d'uovo	2 pz
zucchero	100 grammi
Mandorle (petali)	30 g
Amido di mais	8 g

Metodo di cottura

Metti tutti gli ingredienti per l'impasto nella ciotola del frullatore. Sfondamento. Riunisci l'impasto in una palla.

Coprire il fondo di una forma a spacco con i lati alti, della dimensione di 15x21 cm, con carta da forno e foderare la pasta in uno strato uniforme, sollevando leggermente i lati. Tritate l'impasto con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 "C per 15 minuti. Lasciare raffreddare. Lo strato successivo sarà riempito di gelatina. Dato che ho sfornato l'impasto in una cornice culinaria, ho tolto la carta da forno, trasferito con cura la cornice con l'impasto (è molto fragile) su un foglio di carta stagnola, sopra il quale ha posizionato della pellicola trasparente e poi ha premuto il tutto molto strettamente contro il lato del telaio. Ciò è necessario affinché la gelatina non fuoriesca quando si versa nello stampo. Diluire 400 g gelatina in polvere in 500 g di acqua calda, raffreddare di tanto in tanto mescolando.

Allineare congelato !!!! lamponi. Questo è necessario affinché la gelatina si solidifichi rapidamente.

E versare la gelatina precotta, raffreddata e iniziando a far addensare. Mettere in frigorifero fino a quando la gelatina si sarà solidificata. PS Non stupitevi che per un dato peso di gelatina in polvere usiamo solo 500 ml di acqua, la sua abbiamo bisogno di meno, perché abbiamo bisogno di uno strato più stabile e solido, perché aggiungiamo anche bacche.

Mettere in una ciotola per sbattere - mascarpone, panna, vaniglia e polvere. Battere.

Applicare la crema in modo uniforme sulla gelatina e inviare in frigorifero.

Montare i bianchi in una schiuma stabile e, senza smettere di battere, aggiungere gradualmente lo zucchero e battere fino a quando non si è completamente sciolto. Aggiungi l'amido e batti di nuovo. Foderare la meringa 15x21 su un foglio di carta da forno e spolverare con le mandorle. Cuocere in forno preriscaldato da 100 "con la porta leggermente socchiusa per 45 minuti. Se necessario, aumentare o diminuire il tempo di cottura. Concentrarsi sul forno. La meringa finita deve essere croccante e cotta, anche leggermente incrinata. Raffreddare la meringa. E posizionare sopra la panna ...

Mettilo in frigorifero per almeno 2 ore e, preferibilmente di notte, sarà più facile tagliarlo in porzioni.

Decorate la torta con i lamponi e un rametto di menta. Mmmm ... quanto è delizioso! In effetti - una NUVOLA!

Il piatto è progettato per

6

Programma di cottura:

forno

Nota

Oh! Io sono il primo! Puoi avere un pezzo, o meglio un paio di questa nuvola. Forse mi librerò da questa beatitudine.

[Svetlana]

Svetlana, con piacere! Vi ringrazio molto! Abbiamo volato noi stessi con grande piacere!

Una ricetta molto interessante. Gustoso senza dubbio! Grazie.

[natapit]

natapit, Natalia, oh che tenerezza appetitosa

[Angela]

Angela, Vita, grazie molto! è davvero delizioso!

Freddo! Grazie per la ricetta!

[natapit]

natapit, Natalia, qual è la dimensione del tuo stampo?
Questo è qualcosa di DIVINO !!!

[Natalia]

Questo è quello che farò a mio marito il 23 febbraio!
Natalia, grazie per la ricetta!
Tutti gli ingredienti ci sono, tranne i lamponi. Penso che ad Auchan o altrove sia venduto.

[Anastasia]

Anastasia, grazie, cosa c'è di così bello nella torta?

Evgeniya, grazie per aver visto! Ho scritto la dimensione negli ingredienti, ma a quanto pare durante la modifica è stata eliminata. Modificato.
Wiki, grazie, puoi cucinare con qualsiasi bacca congelata, buona fortuna!

[Natalia]

Natalia, e lo strato di meringa durante la cottura a questo regime di temperatura può quindi essere arrotolato in un rotolo? O è ancora molto arioso?

[Angela]

Angela, Penso che sia possibile finché è caldo, ma aggiungerei la stessa quantità di amido. Sì, a proposito, ho notato che dopo una notte in frigorifero, la meringa è diventata molto elastica, e l'ho modellata facilmente sopra (era un po 'troppo grande), e non ha perso affatto la croccantezza, come le mandorle.

[Natalia]

Natalia, sull'amido è chiaro. Sto parlando della cottura stessa. Grazie) Ho appena infornato a 150 e manca di ariosità, mi sembra. Dalla foto hai molto arioso. Proverò a cuocerlo così.

[Gelatina di lamponi in polvere 400 g]

Buona giornata !!! Ottimi pasticcini !! Comunque, come sempre) Natalia, che cos'è Gelatina di lamponi in polvere 400 g ? Vendiamo confezioni di gelatina da 90 g, che vengono diluite in 400 g di acqua bollente per gelatina

[Angela]

Angela, Ho fatto un'aggiunta nel commento precedente, e sì, più bassa è la temperatura, più ariosa è la meringa, testata dall'esperienza, ecco perché inforno con il forno socchiuso, anche il colore è più bianco. In bocca al lupo!



Elena, questa è gelatina, ho solo dato il peso necessario per questa dimensione, ma serve meno acqua, serve uno strato più stabile e solido, perché aggiungiamo anche bacche.

[natapit]

Elena, questa è gelatina, ho solo dato il peso necessario per questa taglia

natapit, Sono stato abbattuto da un simile quartiere negli ingredienti: Raspberry Jelly Powder 400 g
Acqua (acqua bollente) 500 g. In altre parole, preparare la gelatina per 500 ml di acqua bollente e prenderne 400 da lì per questa forma? .... o io solo non capisco veramente .... Cattura subito il tuo sguardo .... polvere 400 gr .. così credo

[Elena]

Elena, fai la gelatina con questi ingredienti e usala tutta! sono dentro 3 fasi L'ho aggiunto per renderlo più chiaro.

[Natalia]

Natalia, nella terza fase la tua spiegazione è stata parzialmente persa, quindi ci sono domande.

E la ricetta è meravigliosa: devi cucinarla con i tuoi lamponi

[Anya]

Anya, no, non è stato perso nulla, ha continuato al passaggio 5

E versare la gelatina precotta, raffreddata e iniziando a far addensare. Mettere in frigorifero fino a quando la gelatina si sarà solidificata. PS Non stupitevi che per un dato peso di gelatina in polvere, usiamo solo 500 ml di acqua, abbiamo bisogno di meno acqua, perché abbiamo bisogno di uno strato più stabile e solido, perché aggiungiamo anche i frutti di bosco.

[Sembra che stiamo solo parlando di diverse polveri di gelatina]

Sembra che stiamo solo parlando di diverse polveri di gelatina ... Devi solo tenere conto che abbiamo bisogno di mezzo litro di gelatina di frutta forte). Perché se prendi la nostra gelatina in polvere (che è in confezioni), allora hanno bisogno di 4 pezzi min e per ottenere una gelatina forte devi diluire il tutto in ..... 1,2 - 1,5 litri di acqua bollente.

[Elena]

Elena, acquista 4 confezioni da 90 g - 4x90 = 380 g, questo sarà sufficiente e diluiscilo con 450 g di acqua bollente! Qualunque cosa!

Ce l'ho fatta. Molto saporito! Ma ho un po 'di torta e gocce. Pertanto, non l'ho tagliato in torte, lo taglierò mentre lo mangio. Penso sia successo perché i lamponi non erano molto buoni. Ho aperto la confezione e ci sono diverse bacche intere, il resto sono briciole di lamponi. Beh, probabilmente c'era anche dell'acqua, quindi la bacca ha dato molto liquido.
Grazie ancora per un dessert rinfrescante molto gustoso, non zuccherino! E dalla gratitudine di mio marito

La prossima volta proverò a farlo a strati negli occhiali.

[Wiki]

Wiki, grazie per la condivisione! Molto probabilmente, la tua gelatina non è molto buona .... perché la mia ha resistito alla sessione fotografica per quasi un'ora alla temperatura di +24 "C. È un peccato che l'aspetto abbia sofferto, ma la cosa principale è che era gustosa per te!