nakapustinaOmela , Voglio provare a cuocere lo stesso pane. Per caso, non ha il sapore di Riga? assomiglia a Duc Dimmi, per favore, quante ore può sopportare l'impasto per evitare un'acidificazione eccessiva? Se metto l'impasto durante la notte, magari lo metto in frigorifero dopo, eh? È solo conveniente per me mettere l'impasto da qualche parte intorno alle 12-13.00 del pomeriggio.
OmelaCitazione: nakapustina
Lo metterei in frigorifero per la notte. Per prima cosa, lo lascerei per un paio d'ore per iniziare la fermentazione e al freddo.
Se metto l'impasto durante la notte, magari lo metto in frigorifero dopo, eh? È solo conveniente per me mettere l'impasto da qualche parte intorno alle 12-13.00 del pomeriggio.
Citazione: nakapustina
Per me sa di pane nero. Rizhsky è ancora dolciastro con il malto.
Per caso, non ha il sapore di Riga? sembra Duc
nakapustinaUn po 'di luce già sui miei piedi! e io sono ai tuoi piedi
Omela , scusa non ho aspettato il tuo messaggio ieri (o oggi). Avevo paura di mettere l'impasto in frigorifero, ma ora è fresco nel nostro appartamento.
E le ricette devono essere lette attentamente Oggi, a proposito, cuocerò la tua torta con le prugne. Quindi riferirò di nuovo.
Omela , scusa non ho aspettato il tuo messaggio ieri (o oggi). Avevo paura di mettere l'impasto in frigorifero, ma ora è fresco nel nostro appartamento.
E le ricette devono essere lette attentamente Oggi, a proposito, cuocerò la tua torta con le prugne. Quindi riferirò di nuovo.
nakapustinaE i primi 10 minuti con il vapore?
nakapustina - sono io ! Dico che devi leggere attentamente le ricette!
nakapustinaOmelachka, venuto a pentirsi ho cotto questo pane, non capisco dove l'ho incasinato: scusa: l'impasto è salito bene, nel forno con il vapore E quando ha cotto l'asino, è risultato piatto, ma gustoso, lo farò infornalo sicuramente di nuovo. Forse non avrei dovuto dividerlo in 2 barre? E hai bisogno di cuocere a vapore per i primi 10 minuti o sempre?
OmelaCitazione: nakapustina
Cioè, dopo la lievitazione, l'impasto è cresciuto nel forno e poi ha iniziato a cadere? O è caduto proprio nel forno dopo l'inizio della cottura ???
L'impasto è salito bene, nel forno a vapore E quando ha cotto l'asino, è risultato piatto,
Posso presumere che il forno non fosse abbastanza caldo.
Citazione: nakapustina
Cuocere a vapore per i primi 10 minuti. ecco, ovviamente, la colpa è mia, non l'ho indicata correttamente nella ricetta.
E hai bisogno di cuocere a vapore per i primi 10 minuti o sempre?
nakapustinaOmela , non preoccuparti, ho cotto a vapore per soli 10 minuti, e il pane è caduto a fine cottura. Il forno ha mostrato 230 grammi, non sembrava guastarsi, ce l'ho elettrico e ha solo 1 anno. Il pane si è rivelato davvero gustoso, senza lusinghe, lo farò comunque!
Omelanakapustina , ma devi ancora capirlo. Ho anche letto che se il pane è rimasto nella cella di lievitazione, durante la cottura non ha dove crescere, le bolle scoppiano e il pane cade.
nakapustinaOmela , a proposito, potrebbe benissimo essere, una volta ho cotto il pane secondo la ricetta di Chuchelka, tutto ha funzionato tranne i tagli, hanno venduto male, ha anche detto che il pane era rimasto nella cella di lievitazione.
Omelanakapustina , boom, considera che l'abbiamo capito!
Masha22Ksyusha, ho bisogno di consigli da parte dei professionisti su come determinare se il pane è raddoppiato (cuocio senza modulo - non ci sono linee guida). Forse puoi orientarti in qualche modo nell'aspetto? Dimmi, pliz, altrimenti lo faccio
aninaCottura cotone 60 min.
Anna1957Mistletochka, qualcosa non sale nel mio impasto in un luogo caldo Puoi aggiungere il lievito? 6 grammi solo in un impasto non bastano?
