Pane a pasta matura (forno)

[Preparazione dell'impasto:]

Pane a pasta matura (forno)

Categoria: Pane speciale

ingredienti
Per la pasta:
Pasta matura	25 g
Farina di pane	270 gr
acqua	170 g
sale	5g
Per il test:
Farina di frumento	240 gr
Farina di segale	40 g
acqua	180 gr
sale	5 g

Metodo di cottura

• Preparazione dell'impasto:
• Mescolare un pezzo di pasta matura del peso di 25 g con una forchetta o un mixer con acqua, aggiungere farina, sale e impastare. Coprite e lasciate riposare per 18-20 ore fino a quando l'impasto non sarà triplicato.
• Di solito lo faccio la sera e al mattino, quando l'impasto aumenta di volume e inizia a cadere nel mezzo, puoi impastare l'impasto.
• Impasto:
• Amalgamare la pasta lievitata, l'acqua, la farina, il sale. Lavoro l'impasto con il programma "pelmeni" in HP per 10-12 minuti. L'impasto è morbido e appiccicoso. Lo metto in una ciotola unta con r. m., coprire e mettere su una griglia in forno con la luce accesa per circa tre ore. Si consiglia di togliere l'impasto dalla ciotola due volte con un intervallo di 40 minuti nella prima ora e mezza e piegarlo in una busta. Non è necessario disturbare l'impasto per l'ultima ora. È pronto quando raddoppia di dimensioni.
• Formare, se si desidera, una pagnotta o una pagnotta rotonda, coprire e lasciare per 1 ora e 30 minuti per raddoppiare il pane formato
• Cuocere in forno caldo a 230 g con vapore per i primi 15 minuti e senza vapore fino a cottura per 20-25 minuti.
• Se non c'è abbastanza tempo per cuocere il pane in questo giorno, puoi inviarlo al frigorifero per un giorno.

Programma di cottura:

Cuocere in forno

Nota

Ho avuto l'idea di questo pane da R. Bertine nel suo libro "Own bread"
E poi ho trovato Misha 🔗 pane fatto con 20-25 g di pasta vecchia. Si chiamava: "Pane rustico su impasto misto".
E ora questa è la mia ricetta preferita, secondo la quale preparo più di un pane. Non so a che tipo di pane possa essere attribuito. Ma ogni volta prendo un pezzetto di pasta del peso di 25 g dall'impasto impastato sul pane e inforno un altro pane senza aggiungere lievito. A volte sostituisco la farina di segale con c. h, mescolo l'acqua con kefir o yogurt. Il pane è soffice, con una sottile crosta croccante e un'ottima mollica. E ora ho un pezzetto di pasta matura in frigorifero sul ripiano superiore in un vasetto di panna acida, nel cui coperchio sono stati praticati dei piccoli fori.
Penso che questa sia un'alternativa decente al pane a lievitazione naturale.
Cuocia alla tua salute !!

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[barbariscka]

barbariscka, a quale temperatura e per quanti minuti viene cotto questo pane? Non riesco ancora ad adattarmi al mio forno, cuocio a temperature diverse, gli esperimenti non sono finiti!
Ho notato che le ricette di Misha con LJ sono ideali per me sia in termini di peso degli ingredienti e di t-re nel forno, sia secondo molti altri consigli, il pane brucia.

[Margit]

Margit
Preriscaldo il forno a 250 grammi, insieme a una teglia rovesciata). Non riesco ancora a ottenere una pietra). Poi metto la carta da forno su una teglia, ci faccio cadere sopra la pagnotta formata, la spolvero bene con acqua e pane e le pareti del forno. Chiudo la porta. Dopo 5 minuti lo riapro e lo cospargo di nuovo con acqua. Dopo 15 minuti, il pane acquisisce già un colore cremoso, coprirlo con carta sopra in modo che non si bruci, abbassare la temperatura a 200 grammi e infornare per altri 10 minuti.
Stranamente, il mio vecchio fornello elettrico cuoce bene il pane. E sebbene debba essere sostituito, temo solo che in un forno più moderno con molte modalità, il mio pane non funzioni.
Anche le ricette di Misha sono molto adatte a me.

[barbariscka]

barbariscka
Grazie ancora per questa ricetta con una quantità minima di lievito (LORO sono solo nella partita iniziale di pasta matura).
Ho fatto tutto secondo la tua ricetta, aggiungendo farina integrale al posto della farina di segale. La mia prima cottura (l'impasto della pasta matura era di 200 g). Ho preso solo 25 grammi da lui nell'impasto (l'impasto era di 3 giorni dall'inizio del lotto). Il resto in frigorifero per la maturazione.

Ho preso 25 grammi dall'impasto durante l'impasto. Dal momento che non c'erano extra a portata di mano. contenitori, mettilo al vecchio ...
Ma questo era il pane del 3 ° lotto (non ci sono foto delle pagnotte stesse, perché ho cotto a una festa. Ho fatto 2 pagnotte di questo impasto. Inoltre, la lievitazione e l'impasto della pasta sono avvenute in condizioni antigeniche, a temperatura e altre condizioni - in metropolitana). Ci sono solo pochi pezzi che ho messo premurosamente nella mia borsa. Gli ospiti mangiavano di tutto

E PERCHÉ ALIMENTARVI CON LIEVITO EXTRA?

Vasilisa, grazie per la ricetta ...)

Il pane risulta stupendo, l'ho cotto già tre volte .. si mangia con grande piacere ..
Questo è il primo pane ..)



E questo è il secondo ..



Oggi è stata la terza ...

[barbariscka]

barbariscka

Ottimo pane! L'ho preparato ieri esattamente secondo la tua tecnologia.
Ma ha tenuto l'impasto in frigorifero per un giorno.

Al forno - aroma straordinario. Crumb - gommoso, mollica - zero, crosta - sottile e croccante

Spero che mi perdonerai per la mancanza di una foto: rosso: Beh, ho dato il fotik al piccoletto. Più importante per lui, come ha detto

Da ieri c'era un quarto di pagnotta, a mio marito piaceva molto fare con questo pane i panini al salmone salato (sì, ho aggiunto anche la panna acida alla ricetta).
Ricetta Viki - questa è la base, la piattaforma, a partire dalla quale puoi creare all'infinito. È fantastico che molte persone oggi possano creare e cuocere da sole. Ma non dimenticare i principianti, per i quali qualsiasi deviazione dalla ricetta è uguale al disastro.

Pertanto, penso che questo sia normale e DOVREBBE anche dipingere le tue digressioni in una ricetta separata. Per la maggior parte dei principianti, questo sarà molto utile. Dopo tutto, non pretendiamo di essere "la paternità" della ricetta Wiki, ci aiutiamo a vicenda

Sulla base di un impasto maturo, ho provato diverse opzioni. Molto probabilmente, si metterà radici. Quando si impasta, aggiungere 1/3 di lievito all'impasto, tenere in frigorifero per 12-24 ore, quindi modellare, lasciare riposare e infornare.

[Zest]

Zest
E perché aggiungere il lievito all'impasto se lievita senza lievito, solo su un pezzo di pasta matura? Sto ancora pensando, quando smetterà di sollevarlo questo pezzo di pasta? Ma finora tutto va bene e il pane risulta.

[barbariscka]

barbariscka

Non sono uno di quei fornai che rifuggono il lievito e lo considerano dannoso. Assorbiamo molti più "problemi" dall'ambiente.

Perché aggiungere? E per ottenere un risultato stabile. La pasta matura, come il lievito naturale, sono creature molto capricciose. Oggi si alzerà velocemente, domani sognerà, ma ho bisogno che tutto accada entro il tempo stabilito

[Zest]

Zest
Capito grazie.
In generale, anche io non sono contro il lievito! Mi chiedo solo quanto durerà questo pezzo di pasta? Inoltre, se l'impasto è lievitato, l'impasto, di regola, risulta.
Adoro il pane in pasta, mi sembra che abbiano un gusto speciale.
Oggi il mio impasto è salito in 8 ore, anche l'impasto è salito a passi da gigante, il caldo influisce e siccome la sera non avevo intenzione di cuocere, ho messo l'impasto in frigorifero. Domani sarà possibile infornare, l'impasto sarà ancora migliore.

[Zest]

Zest
Mi chiedo solo quanto durerà questo pezzo di pasta?

quanto cuocerai, funzionerà altrettanto))

[barbariscka]

barbariscka
Questa è la mia pagnotta sperimentale nel pieno senso della parola. Ho messo un impasto portafortuna con un impasto maturo (di farina integrale), che dal 30 giugno mi aspettava in frigorifero. Solo farina di frumento. Dopo 14 ore, l'impasto è salito bene, ma non ha bolle come al solito.Inoltre, durante l'impasto dell'impasto, ho confuso i bicchieri con il liquido (non fare 2 cose quando il cervello si è sciolto dal fuoco) e ho versato una miscela di soda ghiacciata con il latte (invece dell'acqua tiepida con lo yogurt). Le mani non vedevano l'ora di aggiungere il lievito, ma non erano a casa. L'umore è calato un po 'anche per il fatto che l'impasto è salito a tale calore per oltre 4 ore. Avevo paura che sarebbe risultato essere perossidato. Dopo il riscaldamento, c'era già la speranza che almeno qualcosa avrebbe funzionato. Ed ecco il risultato del mio esperimento. Delizioso, profumato. Quindi puoi discutere circa 2 settimane di conservazione dell'impasto maturo

[Viki]

Voglio cuocere questo pane, ma non capisco appieno la tecnologia, aiutami a capirlo.
Adesso ce l'ho in frigorifero per 2 giorni, lo chiamerei un antipasto per un impasto self-starter secondo una ricetta di Viki.
Voglio cuocere contemporaneamente 2 tipi di pane per confrontare il gusto Viki e da barbariscka... Con pane di Viki tutto chiaro.
Quanto segue non è chiaro: ho bisogno di pane per una ricetta da barbariscka prendo un pezzo dallo starter o dal pezzo intero quando aggiungo tutta la farina e l'acqua e sottraggo 200 grammi per il prossimo antipasto?
Cosa significa pasta matura?
A che punto e da cosa prendere un pezzo per la conservazione del pane barbariscka?

[Scherzo]

Quanto segue non è chiaro: devo prendere un pezzo dall'antipasto per il pane secondo la ricetta di barbariscka, o dal pezzo intero quando aggiungo tutta la farina e l'acqua e sottraggo 200 g per il prossimo antipasto?

Scherzo , per cuocere il pane secondo la ricetta di barbariscka, devi prendere una fetta da 25 grammi dall'antipasto secondo la ricetta di Viki, mettere l'impasto e poi secondo la ricetta.

A che punto e da cosa prendere una fetta per la conservazione del pane barbariscka?

Dopo aver aggiunto farina, sale, acqua all'impasto stagionato e lievitato e lavorare l'impasto fino a ottenere un panino liscio - strappare 25 grammi e conservare in frigorifero. Aggiungete all'impasto rimasto quello che ritenete necessario: olio, spezie, erbe aromatiche e ancora una volta impastare (ma potete farlo senza additivi - questo non è per tutti).
Buona fortuna a te

Ragazze, ma oggi sono mie sulla pasta matura



il pane era già in una padella di ghisa e coperto, come dovrebbe essere, e si è rivelato il più leggero e grazioso, e ho fatto delle barrette con lo stesso impasto. solo sotto forma di rotoli

Ed ecco il taglio del pane ................ si è rivelato così leggero, il taglio parla da solo



Eccezionale

[Scherzo]

Scherzo
Spero tu possa avere del pane. Leska Ti ho spiegato tutto bene.
L'impasto maturo è un impasto maturo che ha già superato la fermentazione, cioè l'hai tenuto per un tempo sufficiente, questo è quello che hai chiamato antipasto.

Svetik
Si è scoperto del pane meraviglioso!

[Scherzo]

Scherzo , per cuocere il pane secondo la ricetta di barbariscka, devi prendere una fetta da 25 grammi dall'antipasto secondo la ricetta di Viki, mettere l'impasto e poi secondo la ricetta. Dopo aver aggiunto farina, sale, acqua all'impasto stagionato e lievitato e lavorare l'impasto fino a ottenere un panino liscio - strappare 25 grammi e conservare in frigorifero. Aggiungete all'impasto rimasto quello che ritenete necessario: olio, spezie, erbe aromatiche e ancora una volta impastare (ma potete farlo senza additivi - questo non è per tutti).
Buona fortuna a te

Grazie mille per il chiarimento, sembra tutto chiaro.

Scherzo
Spero tu possa avere del pane. Leska Ti ho spiegato tutto bene.
L'impasto maturo è un impasto maturo che è già stato fermentato, cioè lo hai tenuto per un tempo sufficiente, questo è quello che hai chiamato antipasto.

Grazie per la ricetta! Questo è ciò di cui ho bisogno, da tempo desideravo provare il pane a lievitazione naturale, ma non capisco come farlo e non posso permettermi un Tamagotchi ora, questa è solo un'opzione ideale per me !!
Questo pezzo da 25 grammi richiede anche 12 ore per maturare per essere riutilizzato?
Se invece di acqua aggiungo, ad esempio, siero di latte, il pezzo fermenterà sul siero di latte, non è così male?
Pensi che sia necessario aggiornare di tanto in tanto questo antipasto, nel senso di metterne uno nuovo e tutto da capo?

[Scherzo]

Scherzo
Ho fatto questo impasto sia su siero di latte che su yogurt fatto in casa mescolato con acqua, poi avrei pizzicato via un pezzo di pasta e ha fatto il suo lavoro perfettamente. Ho sempre un pezzetto di pasta in frigorifero da un pane all'altro. Di solito cuocio una volta ogni tre giorni.
Leggi il post di Leska del 6 agosto, il suo pezzo di pasta sulla farina integrale è rimasto per più di un mese e il pane risultava ancora senza lievito.
In questi giorni caldi ho smesso di cuocere il pane in forno, quindi devo ricominciare da capo, quindi non posso dirti esattamente se ho bisogno di rinfrescare il mio antipasto di tanto in tanto.
In teoria, se prendi ogni volta da un impasto appena mescolato, dovrebbe funzionare tutto il tempo. Ma in pratica è necessario controllare. Se l'impasto in questo impasto non lievita entro 24 ore al massimo, l'impasto ha smesso di funzionare.
Buona fortuna a te !!

Ragazze, dimmi, pliz. La mia pasta è rimasta ferma per 22 ore, è lievitata esattamente tre volte, come nella foto del post # 1, ma non pensa nemmeno a cadere. Domanda: devo aspettare quando inizia a cadere o è possibile impastare la pasta?

[Rusya]

Rusya, puoi impastare completamente l'impasto.

[Leska]

Leska , Grazie! Ma ho appena guardato dentro, e continua a salire

[Rusya]

Rusya, Fa caldo a casa? Ecco l'impasto e le sfoglie (peggio se si siede e si alza). Impastare, solo non dimenticare di nascondere un pezzo di pasta in frigorifero.

[Leska]

Leska, per l'ennesima volta sono convinto che se sei impegnato nel pane, allora fallo solo uno.
Ieri sono dovuto uscire di casa e non una volta. All'inizio, l'impasto si è fermato, poi l'impasto stesso non si adattava molto bene e durante l'impermeabilizzazione si è comportato anche meno rapidamente. Ma l'ho cotto, come un negozio. Sorprendentemente, non si è sfocato affatto nel forno. È già cresciuto un po 'durante la cottura. La polpa è molto densa. Ma mi è piaciuto molto il gusto. : nyam: In generale, il primo pancake -com. Ma proverò di nuovo.

Oh, ho dimenticato di chiarire. Non aggiungere affatto zucchero e grassi? Ho capito bene?

[Rusya]

Rusya
Spero che il secondo pane ti piaccia di più.
Mi piace molto anche il fatto che al forno non si sfuma. E la mollica risulta essere diversa, a volte perforata, a volte più densa. Dipende da molti fattori.
Non aggiungiamo zuccheri e grassi secondo questa ricetta. Ma se vuoi, dopo aver messo da parte un pezzo di pasta per la prossima volta, puoi fare degli additivi a piacere.
Ora ho un impasto sul kefir. Ho fatto l'impasto secondo la ricetta, rosa come doveva, ma ho impastato l'impasto sul vecchio kefir. Mise da parte un pezzo di pasta. Vediamo cosa succede.

[Opara]

Ecco come ottengo il pane per 25 g di pasta matura senza lievito su kefir o yogurt fatto in casa:



Opara
25 g di pasta matura
270 g di farina di frumento
170-180 g di acqua
5 g di sale
Ho sbattuto la pasta matura con una planetaria con un po 'd'acqua, ho aggiunto farina e sale, ho impastato una pasta morbida elastica. Lasciare in una ciotola per 12 ore.
Impasto
240 g di farina di frumento
40 g di farina integrale
200 g di kefir
5 g di sale
Ho messo tutto in un secchio di HP, ho aggiunto l'impasto, impastato per 12 minuti sul programma "pelmeni". L'ho lasciato nel secchio per venire su. Un'ora dopo, ha piegato la pasta e l'ha lasciata per un'ulteriore diffusione.
Quando l'impasto sarà raddoppiato, modellatelo e mettetelo nella forma con una cucitura sopra per 2 ore.
Ha cotto in una teglia di terracotta, ricoperta da uno stampo metallico per la pasta. 30 minuti coperti, 15 senza coperchio fino a doratura.
Il pane è molto gustoso. Mi sembra. che conserva anche il suo sapore più a lungo rispetto alla cottura in acqua.

Khlebushek è solo un bell'uomo!
E non ho ricevuto il pane la seconda volta. L'impasto va bene, ma l'impasto stesso è pessimo. Quale potrebbe essere il motivo?
Ho visto abbastanza del tuo pane, probabilmente vado a rimettere l'impasto, ho un pezzo di pasta nel mio frigorifero. E se questa volta funzionasse bene. Beh, lo voglio davvero.

[Rusya]

Rusya
È un peccato che il pane non abbia funzionato. Se l'impasto si adatta bene, dovrebbe sicuramente funzionare. Lascio l'impasto mescolato con la pasta nella HP, lo copro con un sacchetto di plastica e lo conservo finché non raddoppia. Cerca di mantenere la cucina priva di correnti d'aria.Quando formiamo una barretta, la metto su una tavola di legno, la metto in un sacchetto capiente e la metto in forno con la luce accesa. Puoi scioglierlo nel microonde mettendo un'altra tazza di acqua calda lì. Raddoppierà, l'ammaccatura del dito non va via, lo tiro fuori, preriscaldo il forno, lo metto in forno.
Provalo, dovrebbe funzionare. Vi auguro il successo.

[Durante questo periodo, ho piegato l'impasto una volta]

Amalgamate la pasta lievitata, la farina, il sale, l'acqua. Ho impastato l'impasto in HP con il programma Pelmeni per 10 minuti.
L'ho messo in una ciotola, l'ho stretto con un foglio di plastica e l'ho messo a sciogliere in forno con la luce accesa per 3 ore. Durante questo periodo, ho piegato l'impasto una volta.
Quando l'impasto sarà raddoppiato, ho formato una pagnotta, l'ho messa sulla teglia per 1,5 ore, coprendola con un canovaccio. La pagnotta è raddoppiata di dimensioni durante il periodo di tempo.

barbariscka Voglio provare il tuo pane, spiegare a chi non capisce, stai facendo 2 o 3 prove.
Ho letto 1 ricetta e l'ultima sono leggermente diverse nelle parole.
Perché non metti subito hw nell'impasto? farina ?, ho letto da qualche parte che quando è in un impasto risulta più gustoso del pane. È interessante sentire la tua opinione.

[Prima diffusione]

Tatianka 1
La seconda ricetta è diversa dalla prima. Se avete notato, la quantità di acqua è diversa, io l'ho aumentata un po ', la farina ora è troppo secca, quindi ho aggiunto 10 g all'impasto. Ora è caldo, quindi sono bastate 12 ore per l'impasto, non 18 -20. Ho impastato l'impasto sul vecchio kefir, concentrato sul panino, in modo che fosse morbido.
Prima diffusione - Ho avuto HP in un secchio, dove è stato impastato l'impasto.
Seconda diffusione- questo è un pane formato (al forno con una lampadina o nel microonde).
Durante la prima volta, puoi piegare l'impasto una o due volte, ma non è necessario. L'ho fatto l'ultima volta e il pane mi è piaciuto di più. Inoltre, dovevo uscire di casa, quindi, affinché l'impasto non colasse, l'ho messo in frigorifero, è entrato in un paio d'ore, l'ho tirato fuori e l'ho lasciato sciogliere ulteriormente. L'importante è che l'impasto si adatti bene, ma non inacidire.
Aggiungo la farina di segale quando impasto la pasta. Pertanto, un pezzo di pasta matura (25 g) contiene già farina di segale, perché l'impasto sale su di esso.
E faccio il pane, a volte con l'aggiunta di farina di segale, poi con il grano intero. Il gusto è diverso, ma entrambi sono deliziosi. E com'è fragrante e come scoppietta piacevolmente quando lo tiri fuori dal forno.
Inforna, ti auguro successo !!

[barbariscka]

barbariscka Grazie per la risposta, l'ho già messa, ma contavo sulle 18-20 ore.
E ora tutto sta cambiando, devi cuocere di notte

barbariscka, ho dimenticato di chiederti, non ci sono zucchero e burro nell'impasto, è normale?

[barbariscka]

barbariscka Ho dimenticato di chiederti, non ci sono zucchero e burro nell'impasto, è normale?

anche se non c'è un autore, posso rispondere - questo è assolutamente normale. Sooooo molti tipi di pane sono cotti solo senza burro e zucchero. Prova la ricetta originale e poi, se vuoi, puoi aggiungere zucchero e burro (a fine infornata).

Non c'è dubbio sui gusti, ma i miei contadini amano soprattutto il tipo di pane, come si suol dire, in modo che non sembri un panino

[Tatianka 1]

Tatianka 1
Zest ti ha già risposto. Faccio il pane senza zucchero e burro, ci piace di più, poi sa di pane.
Se l'impasto può essere messo in frigorifero, allora devi contare il tempo con l'impasto. In effetti, in condizioni diverse, sale in modi diversi. Di solito metto l'impasto la sera in modo che al mattino possa mettere l'impasto.
Se al mattino mettete l'impasto e alla sera è lievitato con voi, lavorateci sopra l'impasto, e per non cuocere il pane la sera mettete l'impasto in frigorifero, coprendo la ciotola con l'impasto con un sacchetto .. Al mattino piegalo, poi lascialo riposare e poi tutto è come al solito: una seconda porzione di pane e pasticcini già formati.

Puoi vedere dall'impasto quando inizia a cadere leggermente al centro, quindi devi impastare l'impasto. Di solito si tratta di un aumento di 3 volte.

Bene, eccomi qui con il mio pane infruttuoso, dopo aver letto, ho deciso di farlo sul focolare.
1. Quando ho iniziato a girare l'impasto, mi è rimasto un po 'attaccato.
Beh, non è tutto
Bene, ho raddrizzato un po 'la pasta morbida elastica con le mani. La forma era bella pasta (tonda alta).
2. Non importa quanto ho provato a fare incisioni, non hanno mai funzionato per me, ma vedendo un impasto così bello, ho deciso che ora funzionerà sicuramente

Dopo aver fatto 3 tagli in qualche modo, la mia pasta ha cominciato a insinuarsi nei lati, per così dire.
Finalizzerò il primo errore, ma non oserò mai più ripetere il secondo.



Il sapore del pane è come il lavash (gomma morbida perforata). Grazie ci riproverò.

barbariscka, ho cotto il pane bianco-grigio, ma voglio il pane scuro.
Quale rapporto di farina dovrebbe essere fatto?

[barbariscka]

barbariscka Ho cotto il pane bianco-grigio, ma voglio il pane scuro.
Quale rapporto di farina dovrebbe essere fatto?

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Non ho preparato il pane nero per questa ricetta, non ho dato un'occhiata ad altri argomenti o sperimentato te stesso. C'è un argomento molto grande: "Pane di grano su pasta matura", pane di segale molto interessante di Admin, Raisin e molti altri fornai. Cerca, potresti trovare ciò che ti interessa.
Successo a te !!

[barbariscka]

barbarisckasenza aspettare la tua risposta, ho fatto l'impasto da solo. 200gr. Rzh. Farina. Non so che sapore abbia, ma il suo tetto è rotto, vediamo che sapore ha, foto dopo. Incisione più tardi, quando si raffredda.

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Assicurati di mostrare il tuo pane con farina di segale .. Molto interessante. E il tetto è rotto, non è male, di solito questi pani sono deliziosi.

[barbariscka]

barbariscka,
L'altro ieri ho fatto il pane: si è rivelato molto gustoso, grazie mille! L'unica cosa, ho dovuto "far crescere" l'impasto più a lungo - fa freddo nell'appartamento. Farò sicuramente di più

[Antonovka]

Antonovka
Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane, lo inforno per la salute e grazie per il grazie ...
Coltivo la pasta nel forno sotto una lampadina .., puoi nel microonde con una tazza di acqua bollente .., in generale, cerca un posto più caldo ...

[barbariscka]

barbariscka,
Nel mio forno, la lampadina si è bruciata (è molto difficile da cambiare), ma anche quando ha funzionato, la lampadina si è accesa solo quando qualche modalità è stata risolta.
E ho una domanda: puoi dirci di più su un forno a microonde con una tazza di acqua bollente? Ho solo paura che se ci metto una casseruola, la tazza non si adatta.

[barbariscka]

barbariscka che dire di m-ra quando la luce è accesa?

E quanto "vivono" 25 grammi di impasto differito?

Antoncome sta la mia pietra lì?

[SchuMakher]

SchuMakher,
E il nostro forno? Sta andando bene, cosa gli succederà. Vedrò - forse lo porterò con me, camminerò
Ho vissuto per 2 settimane. Ora è rimasta solo la serratura centrale, ma ho esaurito tutto - dimentico di uscire la seconda volta

Vedrò - forse lo porterò con me, camminerò

Sei il nostro Mosè!

Sono maturo ...

[Antonovka]

Antonovka
Non c'è niente da scrivere sul microonde, basta usare l'm-ku spento come uno spazio chiuso, metterci dentro una tazza di acqua bollente e una ciotola di pasta. Da caldo si riscalda un po ', inoltre non ci sono correnti d'aria, niente interferisce. La cosa principale è che c'è abbastanza spazio, beh, qui tutto dipende dalle dimensioni. Puoi anche avvolgerlo e metterlo vicino alla batteria ..
L'inverno è alle porte, quindi dobbiamo adattarci ... ex a te !!

SchuMakher
All'inizio scaldo leggermente il forno a 30 grammi (non di più) e accendo la lampadina. Al mattino diminuisce con la lampadina accesa a 25 grammi.
Bene, e 25 g di pasta differita sono vissuti per 10 giorni, ma Leska ha usato (per quanto ne so) anche un mese di pasta.

[barbariscka]

barbariscka

anche impasto mensile

Confermo! Un mese in un barattolo di vetro con un coperchio di plastica con 2 piccoli fori sul ripiano inferiore del garrese. L'impasto si è rivelato termonucleare con lui: il pane è alto, narice e per niente acido. L'ho provato in plastica dalla panna acida - l'impasto non ne vale la pena - appare la muffa.

Cioè, in parole povere, si scopre pane a lievitazione naturale?

[SchuMakher]

SchuMakher
Penso di si ... Cuocere una volta era nei villaggi su un pezzo di vecchio impasto ... E ha lo stesso sapore del lievito naturale, quindi non me lo dicono. Ho coltivato il lievito appositamente per il confronto.

Hai mai provato a cuocerlo in KhP?
Prurito alle mani dritte e un po 'di pietra lapide bloccato ....

[SchuMakher]

SchuMakher
Non ho preparato HP, ma qualcuno l'ha fatto. E in fondo, perché no?
Dopotutto, la cosa più importante è che la pasta lieviti ... Poi la pasta lieviterà.
Ma non dovrai cuocere sulla macchina ...

Dobbiamo provare ...

[SchuMakher]

Hai mai provato a cuocerlo in KhP?
Mani dritte prurito e un po 'di pietra lapide bloccato ....

SchuMakher, in HP non risulta essere così gustoso. L'ho provato una volta - non mi è piaciuto - era bello dentro. Ora cuocio senza pietra su una teglia rovesciata e tutto funziona alla grande, prima ho cotto su un mattone riscaldato - nessuno ha notato la differenza (se solo un contatore elettrico)