Pane di porcospino su pasta (forno)

[triplice]

Pane di porcospino su pasta (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
- Farina di frumento	300g
- acqua	240 gr
- lievito pressato	8 g
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Fermentazione a temperatura ambiente
3-4 ore
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Impasto:
- Farina di frumento	300g
- acqua	100 grammi
- zucchero	45 g
- olio vegetale	25 g
- sale	8 g
- uva passa	60 g
- latte in polvere	3 cucchiai. l
- tutta la pasta
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Uovo lubrificante

Metodo di cottura

• Pane incredibile, semplicemente fantastico!
  
• Quasi non dolce, ma la spugna e la fermentazione con l'uvetta gli conferiscono un aroma e una mollica fantastici!
  
• Ovviamente chiede di essere armeggiato, ma ne vale la pena
  
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• 1. Mettiamo l'impasto a temperatura ambiente - una linea guida per la prontezza - un aumento dell'impasto triplice e il suo desiderio di iniziare a cadere.
  
• A 24 ° C, mi ci sono volute 3,5 ore per aumentare.
  
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• 2. Preparare l'uvetta - sciacquare in acqua bollente e rotolare nella farina.
  
• Mescolare tutto tranne burro e uvetta. Dopo 5-8 minuti di impasto, aggiungere l'olio, alla fine - l'uvetta.
  
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• 3. Prima lievitazione - a temperatura ambiente - l'impasto dovrebbe aumentare due volte - questo è 1,5-2 ore.
  
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• 4. Stendere l'impasto su una spianatoia, impastare e dividere in 2 pezzi, arrotondare e far riposare per 10 minuti, coprendo per non seccare.
  
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• 5. Dopo 10 minuti, arrotolare ogni parte in una palla e posizionarla su una teglia per l'impermeabilizzazione finale - 1,5 ore.
  
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• 6. 30 minuti dopo l'inizio dell'ultima lievitazione - è necessario effettuare dei tagli, quindi ungere con un uovo e lasciare riposare scoperto per 7 minuti per asciugare il grasso. Quindi coprilo di nuovo.
  
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• Ho fatto i diamanti su un pane, i quadrati sull'altro.
  
• I diamanti sono più belli, i quadrati sono più divertenti
  
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• Non so perché, ma è stato difficile per me tagliare questa pasta, non mi sono mai imbattuto in una cosa del genere, anche una lama nuova l'ha presa con fatica.
  
• Pertanto, puoi solo fare con le strisce, solo allora il pane sarà già chiamato "Istrice a strisce"!
  
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• 7. Preriscaldare il forno a 240 C, prima di piantare il pane - cospargere con acqua da uno spruzzino, quindi infornare per i primi 10 minuti a 230, quindi ridurre a 200 C.
  
• Il tempo di cottura totale è di 25-30 minuti.
  
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• Spostare la teglia appena sotto la metà in modo che gli aghi del nostro animale non brucino.
  
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• La crosta è sottile e croccante.
  
• Sembrerebbe che il pane non sia zuccherato, ma 60 grammi di uvetta fanno il loro lavoro.
  
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• Mangiarlo caldo e come se fosse già raffreddato - non puoi, lascialo in infusione per un paio d'ore.
  
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Nota

Questo pane veniva cotto appositamente per essere mangiato con formaggio salato.
Ma si è scoperto che scompare anche senza formaggio

Classe! Lo aggiungerò ai segnalibri. Grazie.

[julifera]

julifera
Oh, che bell'uomo !!! A prima vista, ti viene voglia di ripetere! Grazie per la ricetta !!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Uncinetto - sì, è così allettante
grazie per la valutazione

[julifera]

julifera - pane molto bello

L'hai provato in modo sicuro? Perderà molto di gusto?

[julifera]

julifera - pane molto bello

L'hai provato in modo sicuro? Perderà molto di gusto?

SilviaBum
Non lo so, non l'ho provato, mi sembra che l'aroma sarà molto più debole senza pasta.
Non è ricco di composizione, ci vuole proprio perché la pasta fermenta a lungo.