Impasto per spaghetti di grano saraceno (soba)

Impasto per spaghetti di grano saraceno (soba)

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Farina di grano saraceno
Farina di frumento
Acqua calda

Metodo di cottura

• Occorrono 1/3 di farina di grano saraceno e 2/3 di grano, si aggiunge acqua tiepida fino ad ottenere un impasto omogeneo. E poi questo impasto viene impastato a lungo, molto tempo con le mani per "sviluppare" il glutine. Se impasti male, tutto si insinuerà. Taglia l'impasto finito con un tagliatelle. Più lungo e sottile è il soba, meglio è.

Nota

Ho scovato questa ricetta, ma ... la mancanza di uova è molto imbarazzante. Qualcuno ha provato a fare le tagliatelle senza uova?

Ricette simili

Video di pasta di spinaci (ricetta + impastare in una mietitrebbia + sfogliatrice) (Doxy)

Pasta per bignè per tagliatelle, gnocchi, gnocchi (Amministratore)

Tagliatelle veloci fatte in casa (Amministratore)

[SobaAvrete bisogno di 1/3 di farina di grano saraceno e 2/3 di grano, si aggiunge acqua tiepida fino ad ottenere un impasto omogeneo. E poi questo impasto viene impastato a lungo, molto tempo con le mani per "sviluppare" il glutine. Se impasti male, tutto si insinuerà. Taglia l'impasto finito con un tagliatelle. Più lungo e sottile è il soba, meglio è.]

Soba
Avrete bisogno di 1/3 di farina di grano saraceno e 2/3 di grano, si aggiunge acqua tiepida fino ad ottenere un impasto omogeneo. E poi questo impasto viene impastato a lungo, molto tempo con le mani per "sviluppare" il glutine. Se impasti male, tutto si insinuerà. Taglia l'impasto finito con un tagliatelle. Più lungo e sottile è il soba, meglio è.

Ho scovato questa ricetta, ma ... la mancanza di uova è molto imbarazzante. Qualcuno ha provato a fare le tagliatelle senza uova?

Beh, l'ho provato io stesso ... Prima ho fatto i noodles Chuchelka (400 grammi di farina di frumento + 4 uova C1), e poi ho preso 300 grammi di farina di frumento + 150 grammi di grano saraceno + 210 grammi di acqua. Impastare con un uncino in una mietitrebbia. Dovevano essere aggiunti 50 grammi di acqua ...

Ecco com'era. Scorro su quello di Titania (il più grande), e da lì gli stracci ... Quindi questi stracci cinque volte attraverso uno, in modo che si stendano in uno strato ... E impastati nella mietitrebbia per mezz'ora ... Quindi 5 -6 volte su uno, poi una sui primi tre, poi sui sei ...

Adesso proverò la seconda ricetta ... Con le uova ...

[Tornante]

Tornante, ma che sapore aveva?

[Lika]

Lika, Non ho ancora finito di asciugarli ... Ma ... asciugando loro ... beh, non una fontana ... parzialmente incollati insieme ... Non era così prima ...

In generale, l'ho pianificato (il mio soba) con i gamberetti ...

Proverò - te lo dirò. Bene, lo rifarò sicuramente secondo la seconda ricetta ...

Era necessario sostituire le tagliatelle di farina per un diabetico con il grano saraceno. : dottore: come è andata a finire secondo questa ricetta, che sapore ha?
Ho trovato anche una ricetta senza uova e sale: farina di grano saraceno 300 gr. farina di grano tenero 100 gr. acqua 180 ml. Vale la pena concludere o andare pronti a prendere (caro troppo)