Torta al tartufo

L'ho fatto più volte. Ho preso la ricetta da Cooking from Michelle.

Oksana, ciao!
Ho una domanda sulla crema. Ho preso Milenium cioccolato nero poroso e 2 bicchieri di crema fatta in casa, non molto densa. Preparato come nella ricetta, di notte al freddo. La mattina volevo sbatterlo, solo ho immerso il mixer nella panna, e si è riunito a scaglie, all'istante. Per favore dimmi dov'è il mio errore? ordine per una torta di mele? E sa di gelato al cioccolato, usato con i biscotti

[artigiano]

artigianoGrazie mille per la ricetta!

Commenti:
1. La crema è stata preparata lo stesso giorno delle torte (cioè non l'ha sopportata tutta la notte). Tritate il cioccolato a pezzi, versate sopra 1 tazza di panna da cucina riscaldata, mescolate fino a quando il cioccolato si è sciolto, aggiungete un altro bicchiere di panna e iniziate a sbattere con un mixer. Montato a lungo (più della semplice panna) - 10 minuti nella modalità più veloce possibile. C'era la sensazione che non sarebbe stato picchiato. Dopo aver battuto, la crema era un po 'sottile (se la spalmaste subito sulle torte, si sarebbe spalmata). Lo metto al freddo per tutto il tempo durante la cottura delle torte - 40-50 minuti. Durante questo tempo la crema si è addensata fino allo stato "riposante" del cucchiaio e si adagia perfettamente sui biscotti inzuppati.
2. Le torte dal numero di prodotti specificati nella ricetta hanno prodotto 6 pezzi diametro cm 20. Probabilmente la prossima volta spalmerò le torte più sottili su carta. Ma anche così si è rivelato buonissimo
Solo maaaalo

Oksanchik, mi è stato ordinato qui un tartufo a forma di unità, per favore dimmi che è meglio cuocerlo a forma di unità, o è ancora rettangolare e poi tagliato?

Mi sembra che non funzionerà esattamente come un'unità. Sarà necessario tagliare un po 'più tardi. Cuocerei in due rettangoli come faccio di solito. Il primo è una gamba e una traversa, e il secondo, un piccolo, per un beccuccio ... anche se puoi cuocere il beccuccio e disegnarlo su carta. dare indennità. raccogliere la torta e poi tagliarla secondo lo schema.

Torta deliziosa!

Ragazze, ho preparato questa torta su ordinazione. Tutto è esattamente secondo la descrizione, tutte le lavorazioni sono in un tubo, non ho cambiato i prodotti, ho persino il tartaro. Ma l'imboscata si è rivelata con le torte ... Ho fatto tutto come descritto da Michelle, cioè ho aggiunto le proteine ​​proprio per ultime ad una massa molto densa. Sono intervenuti talmente male, finché tutto è stato aggiunto e impastato, il cuore si è versato più volte di sangue ... Ha sfornato con un diametro di 22 cm e 6 torte, ha pesato l'impasto sulla bilancia. Al forno per 5 minuti esatti. dal timer. Sono stati tolti dalla pergamena perfettamente caldi, nulla si è bloccato. MA. Le torte erano piatte e leggermente gommose.
Inzuppare le torte con lo sciroppo, aggiungere l'aroma di Rum al posto del liquore. L'ho spalmato di crema (crema super!), La torta è rimasta nel mio frigorifero per 1,5 giorni. Poi ha decorato e dato via.
Quindi è così. Prima di decorare, ho tagliato la torta finita in modo uniforme attorno ai bordi. L'ho provato - il gusto è ultraterreno !!! Ma le torte, dato che avevo uno spessore di 3 mm, sono rimaste 3 mm. E non si sono gonfiati affatto dalla crema, anche se la torta è rimasta per mezza giornata senza frigorifero.
A giudicare dalla gioia del cliente, la torta si è rivelata incredibilmente gustosa!
E solo allora ... e solo allora ho letto i commenti di Oksana l'Artigiano in verde, mentre faceva la pasta !!! È lì che il cane ha armeggiato per me !!! E non ho bisogno di fare 3 torte e un mucchio di snack in un giorno !!!
Bene, ora ricordo i miei errori e consiglio gli altri: leggi attentamente la fonte originale !!!

Decorare non è il mio punto forte, quindi non giudicare rigorosamente! I clienti conoscono il gusto delle mie torte e sono già abituati al loro aspetto.

Torta deliziosa!

Essere d'accordo!!!

E non ho bisogno di fare 3 torte e un mucchio di snack in un giorno !!!

oh, quanto familiare !!!!
A spese dell'intervento, devi prima mescolare bene un po 'di proteine, poi un po' di più.Poi l'impasto diventa più sottile e le proteine ​​non si depositano più di tanto. E le torte non si rovesciano nemmeno su di me

A spese dell'intervento, devi prima mescolare bene un po 'di proteine, poi un po' di più. Poi l'impasto diventa più sottile e le proteine ​​non si depositano più di tanto. E le torte non si rovesciano nemmeno su di me

Oksana, quindi sono intervenuto un po ', ovviamente alla fine gli scoiattoli erano piantati pesantemente.
Ho trovato una foto di torte.

La prossima volta aggiungerò l'ultima farina, almeno la metà. Voglio torte soffici!

Non saranno lussureggianti! E non farlo! Sono sottili come frittelle, ma morbide!

Non saranno lussureggianti! E non farlo! Sono sottili come frittelle, ma morbide!

Ma dopotutto, nella foto di tutti nella sezione puoi vedere quanto sono paffute le torte e l'altezza della torta non è di 5 cm, come la mia ...

Oksana dimmi quale bicchiere in ml hai usato per la crema?

Oksana dimmi quale bicchiere in ml hai usato per la crema?

250 ml.

Ma dopotutto, nella foto di tutti nella sezione puoi vedere quanto sono paffute le torte e l'altezza della torta non è di 5 cm, come la mia ...

NON!! Le torte non sono spesse! e nella foto è un'illusione ottica! Le torte sono sottili !!!!

Oppure puoi coprire questa torta con mastice. Ho già programmato di farlo per il nuovo anno, ora mi siedo e penso che sia possibile o no?

E non esitare! Può!

Un'altra domanda è quale contenuto di grassi è necessario? Ho il 21% e il 33%, possono essere mescolati insieme o è meglio acquistare un contenuto di grassi in più?

Qui non sono un consulente. Ho appena iniziato a lavorare con il 30% di crema, prima di essere solo a casa. Pertanto, è meglio che tu faccia questa domanda in ambulanza per la crema, lì le ragazze, più esperte, ti chiederanno. Io, puramente teoricamente, penso che sia possibile.

Oksana, voglio augurarti un felice anno nuovo 2014 e dire un GRANDE GRAZIE per la ricetta di una torta così deliziosa. Ecco il mio rapporto
doppia porzione di pasta e panna

e taglierina

su richiesta doveva essere ripetuto e fatto per 1 porzione

taglierina

Grazie!!! E per i complimenti e per il reportage !!!! Sono contento che tutto abbia funzionato e che sia piaciuto !!!

studiando

Zhdems

Buona giornata! Sono venuto con gratitudine! Grazie, artigiano I per una torta deliziosa, che ci ha preparato ieri per il nostro anniversario di matrimonio.

Alla vostra salute! E buone vacanze in famiglia! Sono contento che sia stato addolcito con una torta al tartufo e che abbia funzionato!

[artigiano]

artigiano grazie per la deliziosa torta

[lavanda38]

lavanda38 , prego!

Ragazze, dimmi, per favore, qualcuno ha aggiunto delle ciliegie a questa torta? Come viene abbinato?

Salva le ragazze. Lo ha fatto e molte volte ma mi è completamente sfuggito di testa che tipo di amido è necessario per il mais o la patata?

[artigiano]

artigiano Oksanochka, grazie! Torta molto, molto gustosa !!! Per gli amanti del cioccolato! Ho fatto solo una crema di 1,5 norme per renderlo più succoso. In genere è simile al gelato o al soufflé al cioccolato, così tenero e soffice!