Pane a base di pasta viennese (macchina per il pane)

Pane a base di pasta viennese (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Uovo	2 pz.
latte	60 g
Lievito fresco	8-12 g
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	0,5 cucchiaini
Burro	50 g
Farina	300g

Metodo di cottura

• Mescolare le uova con il latte, lo zucchero e il lievito e lasciar riposare per 12 ore.
  
• Quindi versare in un secchio di CP, e aggiungere sale, burro morbido e farina. una crosta a tua scelta.
  
• Se vuoi un pane denso, come una pagnotta, metti 8 gr. lievito. E se più arioso, poi 12 gr. Uova + latte = 165 gr. Il sale può essere messo in 1 cucchiaino, ma mi piace di più con 0,5 cucchiaini.
  

Programma di cottura:

Modalità

Nota

Con questo pane, deliziosi panini con formaggio o burro e miele. Ma il pane stesso non è zuccherato.
Quando il pane si sarà raffreddato, tagliarne un pezzo e respirarne l'aroma. Come è?
Buon appetito !

PS: Nella foto ci sono i pani con 8 gr. lievito fresco.

Questo pane ha una struttura e una crosta meravigliose.
Nel forno, sia una pagnotta che una treccia andranno benissimo. E in un giorno o due questo pane "matura", e mi piace ancora di più.

È abbastanza possibile, per cambiare, sostituire parte dell'olio con panna acida.

Vi auguro di non rimanere delusi da questa ricetta, dopo la cottura!

[Qween]

Qween
Ecco come ho promesso, mostro:



Taglierina:



Solo una pagnotta dava una crepa saporita su un lato, ma la mia adorava tali pagnotte ... con una crepa. Mi è piaciuto molto il gusto, l'aroma è generalmente una canzone, le parole non riescono a trasmettere!Qween , grazie mille ... farò sicuramente di più, e più di una volta!

[Qween]

Qween Pane insolito! E l'odore, ahhhh ........ I vicini dicono che li torturo con estrema crudeltà Grazie mille! Ricetta meravigliosa
Uncinetto Che bell'uomo!

[Tinyaaaaa !!!!]

Tinyaaaaa !!!! Pane strabiliante !!! 🔗

Stеrn Questo pane ha una consistenza e una crosta meravigliose.
Nel forno, sia una pagnotta che una treccia andranno benissimo. E in un giorno o due questo pane "matura", e mi piace ancora di più.

È del tutto possibile, per cambiare, sostituire un po 'di olio con panna acida.

Vi auguro di non rimanere delusi da questa ricetta, dopo la cottura!

PS: E come hai fatto i panini? E cosa non ti è piaciuto di loro?

Quindi, voglio una pagnotta! 🔗
Quindi carico l'impasto e altri prodotti nell'HP (prendo 12 grammi di lievito) e lo metto in modalità "impasto". In questa modalità, i miei HP aumentano la pasta 1 volta. Lascio lievitare una seconda volta l'impasto, formare una pagnotta, farla distanziare, ungerla, fare dei tagli, infornare a 180 gradi. Correttamente?
Z. Y. Non voglio ricordare questi panini. L'impasto è troppo denso, per niente arioso. Ho preso la ricetta più semplice e ho appena cambiato la tecnologia. A quanto pare, c'erano molta farina e lievito.

[Qween]

QweenGrazie per aver adattato così chiaramente la tecnologia dell'impasto viennese alla macchina del pane. Dopo la mia cottura "manuale" non riuscita, sono euforico con la speranza di cuocere il pane con questo impasto. Inizierò sabato. Il mio tentativo n. 2

[Stеrn]

Quindi, voglio una pagnotta!
Di conseguenza, carico la pasta e altri prodotti nella HP (prendo 12 g di lievito) e la metto in modalità "impasto". In questa modalità, i miei HP aumentano la pasta 1 volta. Lascio lievitare una seconda volta l'impasto, formare una pagnotta, farla distanziare, ungerla, fare dei tagli, infornare a 180 gradi. Correttamente?

Stеrncertamente corretto.
Anche nel mio HP "Dough" con una lievitazione. E lo faccio anche io.
Dolli70, alla vostra salute !!!

Pan di zenzeroSpero che questo tentativo n. 2 abbia successo.
Ma non dimenticare di controllare il batch. In questo caso, l'impasto dovrebbe essere un kolobok, senza sbavature sul fondo.
In bocca al lupo!

[Gingerbread, spero che questo tentativo n. 2 abbia successo. Ma non dimenticare di controllare il batch.In questo caso, l'impasto dovrebbe essere un kolobok, senza sbavature sul fondo.In bocca al lupo!]

Gingerbread, spero che questo tentativo n. 2 abbia successo.
Ma non dimenticare di controllare il batch.In questo caso, l'impasto dovrebbe essere un kolobok, senza sbavature sul fondo.
In bocca al lupo!

Qween, di! È chiaro e militare quanto mi piace.
Grazie.

Consiglio vivamente a tutti gli utenti del forum!
Come non cuocere un piatto così delizioso ?!
Il pane profuma di infanzia, gioia ed estate!
E quanto è bello!

Buona giornata! Puoi dirmi quanto lievito secco è necessario per questa ricetta?
Sono un fornaio principiante. Ho appena comprato una macchina per il pane ieri. C'è solo lievito secco ad azione rapida. E voglio davvero provare questo pane.

[A piedi nudi]

A piedi nudi , benvenuto nel nostro forum!

Non ti consiglierei di usare lievito ad azione rapida in questa ricetta. In 12 ore, l'impasto su tale lievito diventerà perossido.

Grazie per la risposta rapida. Deve resistere per 12 ore? Se il lievito secco agisce più velocemente, forse non è necessario resistere così tanto?

Se riesci a tenere traccia, nessun problema.

Sono riuscito a farlo sull'asciutto. Ho messo 1,5 cucchiai di Saf-moment. Il risultato è molto buono. Il lievito ha resistito 10 ore. Avrei tenuto 12, ma ho letto questo post in procinto di invecchiare e avevo paura. Il pane è molto gustoso ed è cresciuto bene. Ma avrei fatto più impastare, una pagnotta piccolissima per un pane così delizioso

e quale modalità? normale? e cosa fare con la pasta? dovrebbe stare al caldo? Posso saperne di più per i manichini?