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 Alla luce dei problemi economici e politici in tutto il mondo, la questione della nutrizione potrebbe presto diventare molto acuta. E anche se questo non accade, i piatti a base di questo gioco sono comunque ottimi e altamente consigliati per il consumo. E questo è stato a lungo apprezzato dalla maggior parte degli europei. Inoltre, la carne di rana ha un contenuto di colesterolo molto basso, che è molto apprezzato nel nostro paese.
Di tutti i giochi che si trovano in Russia, questo è probabilmente il più accessibile. Non hai bisogno di un biglietto di caccia o di una licenza per catturarlo, ed è molto più facile catturare le rane che, ad esempio, le lepri. Inoltre, è impossibile contrarre malattie dalla carne di rane, che uccelli e mammiferi trasportano in abbondanza.
Puoi pensare a una grande varietà di metodi di caccia per questo gioco particolare. Ad esempio, puoi pescare con una normale canna da pesca. L'esca può essere qualsiasi cosa: un insetto, un pezzo di carta, un filo avvolto. La cosa principale è che dovrebbe essere evidente e volare nell'aria non lontano dagli occhi e dalla bocca della rana. La rana si aggrappa all'amo, di solito durante il salto, cercando di catturare l'esca. Puoi semplicemente prenderli con una rete e, se non ne hai uno, puoi bloccarli con un bastone o una tavola piatta, che è più efficace, e poi raccoglierli manualmente.
La commestibilità non è una questione in Russia. Tutte le specie di rospi e rane, che possono essere pericolose per l'uomo, vivono principalmente ai tropici e hanno un aspetto molto insolito. Quelli che vivono in Russia sono commestibili e innocui per l'uomo. È vero, alcuni di loro secernono veleno con le ghiandole cutanee, ma è pericoloso solo per piccoli animali e uccelli. Per una persona, non rappresenta un pericolo. E anche la convinzione che le verruche appaiano da lui non è vera. Da questo veleno dovrebbero piuttosto scomparire che apparire.
Tutti i tipi di rane e rospi appartengono alla stessa famiglia biologica. L'unica differenza è che i rospi strisciano più che saltare, le loro teste sono leggermente più piccole, la loro pelle è più secca e le loro gambe non sono così muscolose. Differiscono solo leggermente nel gusto. Anche i loro metodi di preparazione sono gli stessi.
Macellazione
Si ritiene che solo le cosce di rana siano commestibili. Questa è una conseguenza del fatto che i pasti pronti nei negozi sono spesso preparati con cosce di rana. Ma solo perché è la parte più carnosa della carcassa, cioè per ragioni gastronomiche. In effetti, l'intera carcassa della rana è commestibile, ad eccezione dei visceri e della testa.
Tagliare la carcassa e iniziare con lo sventramento e la rimozione della testa. Se si suppone che la carne sia in umido o cotta, è consigliabile rimuovere la pelle, perché dà amarezza al brodo. Quando si frigge, l'amarezza scompare. Per carteggiare la carcassa, deve essere scottata. In questo caso, la pelle resta facilmente indietro rispetto alla carne.
Consiglio per buongustai speciali: versare la carne risultante con acqua per 10-12 ore Cambiare l'acqua dopo 3-4 ore. Come risultato di questa procedura, la carne è satura d'acqua, diventa bianca e diventa molto più gustosa, simile alla carne di un pollo.
Puoi cucinare quasi gli stessi piatti di questa carne di pollo giovane... In una padella, al forno, cuocere, infornare, ecc. Ma su fuoco aperto e in padella calda, si secca o si brucia istantaneamente, quindi è meglio cuocerlo a fuoco basso con verdure e burro... Puoi spegnerlo con verdure al forno, ma non dovresti essere zelante con sale e spezie e non rovinare il gusto delicato di questo eccellente prodotto.
Podgornov A.G.
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