Controllare l'impasto mentre si impasta; se la macchina per il pane non ha una finestra, apri il coperchio e guarda dentro. L'impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso al tatto. Se è troppo morbida, aggiungi un po 'di farina; se l'impasto è troppo denso, aggiungere il liquido. È anche importante controllare l'impasto quando si adatta. Nelle giornate particolarmente calde, l'impasto può salire troppo in alto.
 Se ciò accade, può salire al di sopra della forma e iniziare a cadere sulle spirali di riscaldamento. Se l'impasto sembra essere abbastanza lievitato prima che inizi il ciclo di cottura, hai due scelte. È possibile annullare il programma e quindi selezionare il programma "solo cottura". Oppure puoi bucare la parte superiore dell'impasto con uno stuzzicadenti di legno in modo che cada leggermente e non modificare il programma.
Diversi produttori di pane producono diversi colori di croste anche nelle stesse ricette. Quando provi una nuova ricetta, contrassegnala per scegliere una crosta più chiara o più scura la prossima volta.
COME RICEVERE IL PANE DAL MODULO
Il pane appena sfornato è meglio rimuovere immediatamente dallo stampo. Capovolgi la padella - tenendola con guanti spessi o un asciugamano, perché sarà molto calda - e agitala più volte per far cadere il pane. Se la pagnotta è incastrata, picchietta più volte l'angolo della macchina per il pane contro una tavola di legno. Non utilizzare coltelli o altri oggetti metallici per estrarre il pane: graffierà il rivestimento antiaderente.
Se l'impastatrice la lama è bloccata in una pagnotta, puoi ottenerlo con una spatola di legno. La lama di metallo sarà troppo calda per essere maneggiata.
 RAFFREDDAMENTO
Mettere il pane su una gratella e lasciar riposare per almeno 30 minuti prima di affettarlo. Tagliare sempre il pane con un coltello seghettato per evitare che si sbricioli.
PER SERVIRE IL PANE CALDO ...
Avvolgere il pane su carta stagnola e mettere in forno preriscaldato a 180 g. Cuocere per 10-15 minuti per riscaldare bene il pane. Questo metodo viene utilizzato anche per pane condito rinfrescante.
CONSERVAZIONE
 Lasciar raffreddare il pane, avvolgerlo nella pellicola o metterlo in un sacchetto di plastica e chiudere bene per mantenerlo fresco. Se la tua pagnotta ha una crosta croccante, si ammorbidirà se conservata in questo modo, quindi conservala disimballata mentre non l'hai tagliata. Dopo aver tagliato il pane, mettete la pagnotta in un grande sacchetto di carta, ma cercate di usarla il più velocemente possibile, poiché il pane tagliato si asciuga velocemente. I pani contenenti uova diventano raffermi più velocemente di quelli fatti con miele o grassiche rimangono morbidi più a lungo.
Idealmente, il pane appena sfornato dovrebbe essere utilizzato entro 2-3 giorni. Non conservare il pane in frigorifero, diventerà rapidamente raffermo.
 Congelare pane appena sfornato. Metti la pagnotta o gli involtini in un sacchetto per congelatore, chiudi e congela fino a 3 mesi. Se vuoi usare il pane per toast o panini, è più facile tagliare la pagnotta prima del congelamento, quindi puoi estrarre solo il numero di pezzi richiesto. Devi scongelare il pane a temperatura ambiente, senza rimuoverlo dalla busta.
Tuttavia, per alcune pagnotte, il congelamento non è adatto. Ad esempio, i pani croccanti come la Couronne francese si sfaldano dopo essere stati scongelati.
Il resto del pane leggermente raffermo può essere tagliato a cubetti e trasformato in crostini, che possono essere poi serviti con zuppe o utilizzati in dolci e ripieni.
Nota: la foto a destra è un pane ai cereali fatto con il miele. |
