A proposito di pane

Per migliorare la salute e prevenire il diabete, aggiungi cereali integrali come segale, avena e grano alla tua dieta. Uno studio pubblicato su The Journal of Nutrition ha scoperto che i cereali integrali possono aiutare a prevenire il diabete di tipo 2.

L'impasto delle frittelle dovrebbe avere lo spessore di una buona panna acida.

Non tutti, probabilmente, si sono chiesti come si formasse la parola nella nostra lingua "slurp"... E deve la sua origine alla parola "pane". Perché?

Nella parte europea della Russia, il prodotto più comune è il pane. Cos'è il pane? Puoi dare molte risposte, a seconda delle posizioni in cui viene visualizzato questo prodotto.

Non importa quanto sia ricca di vari piatti la tavola festiva, tutti noteranno l'assenza di uno di essi. Questo è il pane.

La segale ha sempre goduto di un'attenzione speciale tra i poeti d'Europa. Quando avevano bisogno di nascondere gli amanti da occhi indiscreti, li mandavano al campo di segale.

Nel 1851, la Free Economic Society of Russia annunciò: dieci chicchi di grano Semikoloski furono inviati ai membri della società. Seminare! Tenta la fortuna! E se il raccolto raddoppia, triplica, triplica? Frumento non solo qualsiasi, proveniente dall'Inghilterra. E sono arrivato in Inghilterra durante gli scavi di antiche mummie!

- Pane per una ballerina? - chiedo ancora incredulo.
- E anche per la ballerina. Cosa ti sorprende? - Il direttore dell'Istituto di ricerca scientifica dell'industria dei prodotti da forno Ruslan Vladimirovich Kuzminsky sembra capire il mio sconcerto, ma non vuole condividerlo. Sorride, ma parla seriamente: - Se prendi la professione come guida, allora dirò: sviluppiamo ricette di pane non solo per ballerine, ma anche per minatori, esploratori polari, pescatori, geologi. Non sto parlando di astronauti.

Non solo i prodotti sono della migliore qualità, ma anche gli accessori speciali sono essenziali per la cottura ottimale di crostate, biscotti e torte. Naturalmente, all'inizio puoi cavartela con ciò che è a portata di mano. Ma coloro che cucinano spesso dovrebbero pensare all'acquisto di questi o quei dispositivi.

L'impasto troppo salato fermenta male ei prodotti che ne derivano risultano pallidi e salati. Questo impasto deve essere combinato con una nuova porzione di pasta, impastata senza sale.

Se l'impasto mescolato al lievito non si addice bene, si scalda a 30 °, se questo non aiuta si aggiunge nuovamente lievito fresco.

Con una quantità insufficiente di sale, i prodotti a base di pasta sono vaghi e insipidi. In questo caso sciogliere il sale in poca acqua e aggiungerlo all'impasto.

Il pane è uno degli alimenti più importanti. Il valore nutritivo del pane dipende dalla sua composizione chimica e digeribilità. Il pane contiene carboidrati (42-50%, principalmente amido), proteine ​​(6-8%), una piccola quantità di grassi (nel pane semplice), minerali, vitamine B e PP, fibre e acqua (40-48%). Il contenuto calorico medio in 100 g di pane, a seconda del tipo e del tipo di farina, della quantità di aggiunte e del metodo di cottura, è di 220-280 kcal.

I cereali appartengono a diverse famiglie botaniche. La famiglia dei cereali comprende: frumento, avena, segale, orzo, miglio, mais, sorgo e la fig. Il grano saraceno appartiene alla famiglia del grano saraceno. I legumi (piselli, lenticchie, fagioli, fagioli, veccia, soia) appartengono alla famiglia delle falene. Le piante oleaginose si distinguono in un gruppo separato.

Il mercato oggi offre vari tipi di elettrodomestici da cucina progettati per una cottura di alta qualità. Forni a microonde a convezione speciale, pentole e mobili elettrici, macchine per il pane, multicooker stanno sostituendo i forni tradizionali.

Una tale abbondanza, ovviamente, piace, ma non tutti gli elettrodomestici da cucina possono far fronte pienamente ai loro obblighi. In questo articolo, proveremo a identificare le carenze ei vantaggi di questa o quella tecnica.

Il cibo principale sulla tavola di ogni famiglia nel nostro Paese è e rimarrà il pane. Questo prodotto sarà sempre richiesto, indipendentemente dal sistema politico e dai fattori finanziari. Pertanto, un panificio è un progetto imprenditoriale molto interessante e redditizio.

Cosa sarà necessario per realizzare questa idea? Inizialmente, va ricordato che le torte fatte in casa sono molto apprezzate, deliziosi panini e torte appena sfornati aromatici con il loro odore gradevole attireranno i passanti dalla strada e li renderanno i tuoi clienti abituali.

Anche ai vecchi tempi, la gente conosceva le proprietà del grano germogliato. Questo è menzionato negli scritti di famosi filosofi e negli appunti di antichi sciamani indiani. Ad esempio, nell'antico Egitto, l'energia solare vivificante era personificata dal grano germogliato. Si diceva che fosse in grado di preservare la sessualità, la giovinezza, la forza fisica e la bellezza.

I benefici del grano germogliato. Le sue proprietà medicinali erano conosciute anche in Russia.

Il processo di cottura è divertente, semplice e piacevole, ma questo è solo se sei fortunato con un assistente, una macchina per il pane. Come sceglierlo in modo che ti si adatti perfettamente? Per rispondere nel dettaglio a una domanda così difficile, abbiamo deciso di condurre test a casa dei migliori, a nostro avviso, panificatori presenti sul mercato. Nove produttori di pane hanno preso parte ai nostri test. In ognuno di essi abbiamo cotto tre tipi di pane: pane bianco, kulich e anche pane secondo un'interessante ricetta del produttore. In generale, il nostro mini-panificio ha funzionato perfettamente, anche se ci sono stati incidenti.

Le sostanze speziate (spezie) - prodotti di origine vegetale - vengono aggiunte al cibo in piccole quantità per conferirgli un gusto e un odore gradevoli. Le spezie provocano una maggiore secrezione dei succhi digestivi e quindi aumentano l'assorbimento del cibo.

Il genere del grano ha molte specie, ma solo due sono le più diffuse: grano tenero e grano duro. Il chicco di grano tenero ha una forma arrotondata, con molti peli a un'estremità stretta (barba). Il chicco di grano duro è allungato, con una barba meno pubescente. Le specie di grano sono suddivise in un gran numero di varietà e varietà. Le varietà di grano differiscono a seconda della struttura e del colore della spiga e del colore del chicco.

La partenza verso la natura, un'area suburbana, un altro luogo di riposo o di lavoro è associata all'acquisto di prodotti alimentari necessari, il principale dei quali è il pane.Ci sono spesso casi in cui inizia a indurirsi. C'è solo una risposta: non correre a cercare pane fresco, poiché la situazione può essere corretta e il negozio spesso non è nelle vicinanze.

“Oh, quanto amo il pane fresco, delizioso e morbido. Sì, in modo che la crosta sia così croccante. E quando passo davanti al panificio, che si trova poco distante dalla casa di mia suocera, già in genere mi toglie il fiato dagli aromi che si spargono per tutto l'isolato. Vorrei avere una macchina così meravigliosa che potesse rendermi così bella a casa ”, mi dice il mio amico, infilando i panini con semi di papavero su entrambe le guance. In effetti, ha sempre qualcosa di farina, gustoso e terribilmente ricco di calorie sulla sua tavola.

"Il pane è il capo di tutto" - credono giustamente molti abitanti della terra. È una delle colture più antiche del mondo. È difficile immaginare un giorno senza un fragrante toast con una tazza di caffè caldo o un panino al prosciutto o al formaggio. Sembrerebbe che l'umanità sappia tutto di questo prodotto. Prendiamo semplicemente dallo scaffale del negozio una morbida baguette, segale con semi di cumino, bruschette all'aglio e serviamo fette di pane pulite a pranzo oa cena, considerandola un'aggiunta comune al pasto.

Se vedi cereali o semi a te sconosciuti sul bancone del supermercato, non allarmarti! I benefici nutrizionali di questi nuovi prodotti possono essere molto significativi, quindi puoi correre dei rischi. Ecco un elenco di sei tipi di cereali che hanno un numero considerevole di proprietà utili.

Fragrante, soffice, ancora abbastanza caldo, con una crosta croccante ... Il pane ordinario può diventare un capolavoro gastronomico, perché l'uomo ha lavorato per migliorare la sua ricetta durante tutta la sua esistenza. Grani e pane sono esistiti accanto all'umanità dall'inizio della sua storia: i ritrovamenti archeologici indicano che 15mila anni fa si usavano i cereali crudi, poi hanno imparato a cucinarli.

Quante volte butti il ​​pane nella spazzatura? Ci sono principalmente due ragioni: muffa o trasformarsi in mattoni. Certo, se il pane si è ammuffito, va assolutamente gettato via. Ma se ha iniziato a indurirsi o è già diventato un biscotto, non affrettarti. È un ingrediente essenziale per preparare piatti deliziosi. Qui vedremo alcuni punti per l'utilizzo del pane raffermo.

I cereali sono essenziali per cuocere il pane in primo luogo. La composizione del pane, così come l'uso di un particolare cereale, dipende dalle tradizioni di località specifiche, dal tipo e dalla varietà di pane e dalle preferenze di gusto della popolazione.

A quanto pare, tutti conoscono l'odore del pane appena sfornato. La cottura del pane è una delle tradizioni del popolo slavo, che viene tramandata di generazione in generazione. Gli anziani dicono che il pane è la testa di tutto e, come al solito, dovrebbe essere sempre in tavola.

Saratov kalach. Se ti imbatti in un prodotto di pane con questo nome in qualche altra città, dovresti saperlo: si chiama solo "Saratov". E non perché, naturalmente, gli artigiani siano meno esperti a Kostroma o Astrakhan. No, i fornai di oggi in tutto il Volga conoscono i segreti dei loro predecessori, gli artigiani, che in Russia hanno sfornato pane al setaccio, setaccio, avena e mulino, hanno saputo sorprendere i residenti d'oltremare con pretzel, crostacei e persino i cosiddetti "francesi "panino, di origine molto russa.