Test della macchina per il pane

Il processo di cottura è divertente, semplice e piacevole, ma questo è solo se sei fortunato con un assistente, una macchina per il pane. Come sceglierlo in modo che ti si adatti perfettamente? Per rispondere nel dettaglio a una domanda così difficile, abbiamo deciso di condurre test a casa dei migliori, a nostro avviso, panificatori presenti sul mercato. Nove produttori di pane hanno preso parte ai nostri test. In ognuno di essi abbiamo cotto tre tipi di pane: pane bianco, kulich e anche pane secondo un'interessante ricetta del produttore. In generale, il nostro mini-panificio ha funzionato perfettamente, anche se ci sono stati incidenti.

Prima dell'inizio

Durante il test ci interessava vedere le caratteristiche e valutare le funzionalità delle macchine per il pane, per confermare o negare i vantaggi delle funzioni specifiche di ogni dispositivo.

Inoltre, volevo capire su che tipo di supporto può contare un fornaio alle prime armi, perché la maggior parte di noi non ha mai sfornato il pane e ha una vaga idea di che tipo di processo sia.

Ecco perché abbiamo prestato attenzione alle istruzioni e ai ricettari: dovrebbero aiutarti ad abituarti rapidamente a un nuovo campo. Al nostro test hanno partecipato le macchine per il pane Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De'Longhi, Philips, Tefal, Electrolux.

Cosa, infatti, testare? Una macchina per il pane è ..

La macchina per il pane è un dispositivo automatico che riprende l'intero ciclo di cottura del pane classico.

Lei impasta la pasta, trasformandola in un panino, crea un microclima confortevole per il lievito o la pasta madre per agire, lascia riposare e maturare l'impasto, lo impasta in tempo per rilasciare anidride carbonica, quindi inforna, calcolando la durata di questa fase in base alle dimensioni della pagnotta e al grado di doratura richiesto. Tutto questo è controllato dall'automazione, o meglio da un insieme di algoritmi che tengono conto delle caratteristiche dei programmi. Il programma è costruito in stretta conformità con il tipo di pane appropriato.

Revisione dopo il test: cosa possono fare i produttori di pane

Programmi richiesti

Modalità di base, che è disponibile in tutte le macchine per il pane, compresi i nostri partecipanti - cottura del pane bianco.

Diventa spesso uno dei preferiti, dal momento che puoi cucinarci secondo un'ampia varietà di ricette, prendendo come base la farina di frumento, aggiungendo un po 'di segale (non più della metà), mais, farina d'avena, grano saraceno, incluso formaggio, olive , yogurt, erbe aromatiche, noci e semi.

Il programma può essere utilizzato per il pane di segale (questo è il più difficile ed impegnativo) con speciali additivi da forno con glutine (es.panifarin).

Il secondo regime obbligatorio è il pane bianco francese con mollica delicata e crosta particolarmente croccante.

Il terzo programma è l'abbreviazione di pane biancoprogettato per situazioni di emergenza e il pane in esso risulta non essere così rigoglioso e gustoso. In media, dura da due a due ore e mezza (per Kenwood - 2 ore e 40 minuti).

Non abbiamo testato questo programma, poiché è difficile fare un buon pane “veloce”, è necessario sperimentare molto per trovare la ricetta ottimale.

Il quarto programma è progettato per il pane fatto con farina di grano speciale: integrale, integrale o carta da parati *. Kenwood, Electrolux e Panasonic hanno programmi abbreviati per questo tipo di pane. Spesso la modalità del pane a base di farina grossolana viene padroneggiata dalle casalinghe per la cottura della segale. Moulinex, Panasonic, LG hanno programmi specializzati esclusivamente per questo tipo di pane.

Programma pane dolce progettato per la cottura. Usandolo, puoi cuocere una tradizionale torta pasquale (anche se le hostess spesso scelgono il primo programma per questo scopo). I nomi possono essere leggermente diversi: "Prodotti da forno dolci", "Pane dolce", "Panini dolci" ... Tra i nostri partecipanti, solo LG e Panasonic non hanno una modalità così speciale, in loro il pane dolce è sempre cotto nel modalità principale.

Programmi speciali

Questi sono regimi che aiutano le persone con restrizioni dietetiche a fare il pane. Ad esempio, Moulinex ha una modalità di panificazione senza sale che può essere utile per le persone con ipertensione, tendenza all'edema e donne in gravidanza.

Il pane senza glutine a base di una miscela speciale può essere cotto nelle macchine Kenwood, Electrolux e Panasonic.

Programmi insoliti

La macchina per il pane Moulinex offre diverse modalità di cottura aggiuntive per piccoli prodotti, in particolare baguette, grissini, panini, lavash. I programmi prevedono le fasi di impastare e trattenere l'impasto, nonché la fase di cottura, che viene già avviata dall'utente dopo una pausa. Durante questa pausa bisogna togliere l'impasto dal secchio, modellarlo, metterlo in apposite forme dal kit e rimetterlo in forno. Quindi l'automazione prende il sopravvento.

torta... I dispositivi possono anche cucinare prodotti da forno senza lievito. Si tratta di prodotti come charlottes, muffin, biscotti. In media, il programma dura 1,5 ore. Oltre ai prodotti principali, le ricette includono lievito in polvere e soda.

Bork, Moulinex, Vitesse, VR chiamano il loro programma Keks, Electrolux ha Sweet Pie e Kenwood ha Pastry. Panasonic e Zelmer non hanno questa modalità. L'impasto può essere preparato a mano e cotto nel programma Cuocere. LG ha un programma Keks, ma devi mescolare gli ingredienti da solo.

Cottura. Questo è un altro programma importante, è necessario quando devi cucinare qualcosa secondo la tua ricetta, ad esempio, cuocere il pane con una vecchia pasta madre (l'algoritmo non è adatto per una macchina del pane, poiché la preparazione dell'impasto richiede circa un giorno). Viene utilizzato anche se il pane non è stato cotto nel ciclo principale. Comodo quando il tempo di cottura può essere selezionato in modo flessibile. Ad esempio, fino a 70 min. di Moulinex; fino a 60 min. per VR; fino a 90 min. per Electrolux, Kenwood, Panasonic, con un passo di 10 min. Per le macchine per il pane Zelmer e Vitesse, il ciclo si attiva per un'ora, l'utente deve solo spegnere il dispositivo da solo quando il piatto è pronto. Il modello LG non ha una modalità con questo nome, ma il programma "Cupcake" include solo prodotti da forno, in modo che l'utente possa utilizzarlo (la durata è di 60 minuti).

Programmi di aiuto

Impasto. Tra le funzioni ausiliarie, è molto comodo preparare l'impasto: la macchina lo impasta a fondo ea lungo, ma è difficile ottenere un risultato così buono con le mani. Tutte le macchine consentono di ottenere pasta lievitata. Il programma prevede una fase di impasto e in piedi a temperatura leggermente elevata.

Kenwood ed Electrolux hanno lunghi programmi di stagionatura per l'impasto casalingo (country).

Con l'aiuto di Moulinex e Panasonic si possono ottenere impasti azzimi senza lievito per gnocchi, gnocchi, noodles fatti in casa, pasticcini. Il ciclo consiste solo nella miscelazione. Il maggior numero di programmi di preparazione dell'impasto - otto - è offerto da Panasonic. Di conseguenza, puoi ottenere impasti da diversi tipi di farina, con e senza additivi, azzimi e pasta per pizza (lievito semplice).

Marmellata. La seconda funzione ausiliaria è fare marmellata. Questo è un prodotto complesso che è difficile da cucinare su una stufa convenzionale, poiché brucia rapidamente e richiede molta attenzione. Non devi fare nulla nella stufa, basta piegare i componenti. L'unico inconveniente è il volume limitato del secchio. Il programma permette di cucinare marmellate, marmellate fatte in casa, marmellate. La modalità si trova in tutti i nostri membri, ad eccezione di Zelmer.

Forma e dimensione della pagnotta

Per una famiglia media, è sufficiente un dispositivo che cuoce pagnotte fino a un chilogrammo di dimensioni. Sono la maggioranza nel nostro test. Solo Bork e Vitesse sono progettati per un massimo di 900 g, ma il modello Moulinex può produrre pane del peso di 1,5 kg, mentre le sue dimensioni sono paragonabili ad altri partecipanti al test.

La forma delle pagnotte Panasonic, Electrolux, Vitesse, Zelmer, Kenwood, Bork e VR è un mattone compatto. A Moulinex, il mattone è più allungato, esternamente, il pane sembra più un pane da negozio. La pagnotta LG ha una sezione trasversale quasi quadrata e sembra piuttosto alta.

Controllo

Bottoni

- sensori - hanno dimostrato la semplicità di assegnare un compito, sono facili da pulire (Panasonic, LG, Zelmer);

- sensori sul vetro - risposta più lenta, non rispondere alle mani impolverate, inoltre non è possibile effettuare impostazioni nei guanti da forno (Kenwood e Bork);

- pulsanti pseudo-sensori - una risposta adeguata al tocco, il modo più semplice per abituarsi a una persona anziana (Moulinex, Electrolux, Vitesse, VR).

Schermo

Moulinex, Kenwood, VR ed Electrolux hanno un comodo display e un comodo controllo. Un display Panasonic richiede la padronanza di diversi termini inglesi. Il pannello Vitesse, a nostro avviso, non è ben posizionato: bisogna chinarsi verso di esso. Il display peggiore è il display di Zelmer.

Timer

Utilizzato nell'apparecchio per ritardare l'inizio del ciclo in modo da ottenere il pane entro un certo tempo. Il timer della macchina per il pane viene calcolato alla fine del ciclo. Il periodo di tempo più breve è per Electrolux (12 ore), il più lungo è per Moulinex e Kenwood (15 ore).

Un altro punto è la memoria quando disconnesso. Abbiamo verificato la funzionalità di questa funzione e nessuna macchina si è guastata. L'intervallo di tempo più breve (dopo il quale il contenuto della memoria è stato azzerato) è stato nella macchina Zelmer (5 minuti), il più lungo - nella Vitesse (15 minuti).

Caratteristiche tecniche

Prima di tutto, questa è la presenza di un distributore, un dispositivo che carica automaticamente uvetta e noci durante il processo di impasto. È necessario versare tutto il necessario nella quantità corretta contemporaneamente all'installazione del secchio nel forno. Il dispositivo è particolarmente utile quando si utilizza un timer. Il dispenser è disponibile nelle macchine Panasonic, LG, Kenwood.

La seconda caratteristica è la convezione. Questa funzione è fornita da una piccola ventola, che favorisce un intenso movimento d'aria attraverso il forno durante il processo di cottura. La convezione rende la crosta del pane più croccante e rosola in modo più uniforme, anche in superficie. La convezione è disponibile da Electrolux e Kenwood.

La terza caratteristica è la retroilluminazione, che semplifica il controllo sui processi che avvengono nella camera: accendiamo la lampadina e guardiamo nella finestra di visualizzazione. È particolarmente importante per coloro che avranno il dispositivo in un luogo scarsamente illuminato. Tra i partecipanti al nostro test, la retroilluminazione è utilizzata da Bork, Electrolux, Kenwood, VR.

Facilità di inclusione

Dopo il completamento del lavoro, tutte le macchine devono essere scollegate dalla rete, il che non è sempre conveniente, soprattutto se la presa si trova in un luogo difficile da raggiungere. La macchina per il pane Kenwood è l'unica dotata di pulsante di accensione; non è necessario scollegare il cavo di alimentazione.

Le macchine per il pane, a differenza dei forni a microonde, non hanno un proprio sistema di raffreddamento. Pertanto, alcuni modelli richiedono tempo per raffreddarsi dopo un ciclo che include la cottura (riscaldamento ad alta temperatura). Fino ad allora, è semplicemente impossibile programmare l'attività successiva (ad esempio, il display restituirà un errore). In condizioni normali, 15-25 minuti sono sufficienti per il raffreddamento, dopodiché la macchina per il pane può essere riutilizzata in qualsiasi modalità.

Il tuo posto in cucina

la maggior parte delle casalinghe definisce un posto fisso per la propria macchina per il pane. E, di conseguenza, il modello viene scelto in base alle sue dimensioni e caratteristiche. Le macchine per il pane presentate nel nostro test hanno tre tipi di "figure": a forma di cofanetto di larghezza molto maggiore della lunghezza e della profondità, a forma di scatola di altezza superiore alla larghezza / profondità, e di forma arrotondata forma complessa.

I produttori di pane in scatola sono Kenwood, Bork, Electrolux e VR. Possono essere posizionati su una console o un piedistallo stretto, ed è bene se è leggermente più basso del piano del tavolo tradizionale, poiché i pannelli di controllo di queste macchine per il pane sono orizzontali (in questo caso saranno meglio visibili). Se si posizionano i dispositivi su un normale tavolo, è necessario prevedere la possibilità del loro avanzamento temporaneo in avanti, poiché sarà scomodo effettuare impostazioni vicino al muro di un piano standard (60 cm di profondità) (il display non è visibile) .La presa dovrebbe essere vicina, per Electrolux e Bork è meglio a destra.

I dispositivi high box - LG e Panasonic - hanno un ingombro ridotto e sono più compatti. Ma hanno bisogno di più spazio libero in altezza, ovvero l'assenza di prese, binari e ripiani nel luogo scelto è benvenuta. I pannelli di controllo di entrambi gli apparecchi sono leggermente inclinati, quindi se le macchine per il pane si trovano su un piano di lavoro standard da 85 cm, le regolazioni sono molto convenienti. Panasonic ha il cavo di alimentazione sul retro, mentre LG ha il diritto.

Le macchine per il pane Moulinex, Vitesse e Zelmer hanno una forma bionica, che ricorda un panino troppo cresciuto di pasta matura. I pannelli di controllo sono installati nella parte anteriore, su una parete inclinata, il che è molto conveniente. Questi dispositivi devono essere posizionati non lungo, ma sul piano del tavolo, in modo da poter scegliere un posto per loro sul bordo del tavolo, contro il muro. Se l'uscita è a destra, Moulinex e Zelmer sono più adatti, se a sinistra - Vitesse.

Se non c'è presa vicino al luogo scelto, la macchina per il pane Zelmer potrebbe essere l'opzione più adatta per te: ha il cavo più lungo - 1,6 m.

Peso

La macchina per il pane più leggera che abbiamo è stata Zelmer (5,4 kg; a proposito, ha delle scanalature per facilitarne la presa durante il trasporto), e la più pesante è Kenwood (8,5 kg).

Design

è chiaro che tutti ci sforziamo per un qualche tipo di armonia in cucina, e quindi scegliamo gli elettrodomestici in modo che si adattino bene al suo interno. Le stufe Kenwood, Bork, Electrolux, VR e Moulinex andranno bene con piani cottura in vetroceramica nero e forni rifiniti in acciaio inossidabile. Soprattutto saranno impressionati dagli interni moderni, dalle cucine high-tech.

Gli altri modelli - LG, Panasonic, Vitesse e Zelmer - sono bianchi e più versatili. Staranno bene nelle cucine moderne, country e classiche.

Silenziosità

Un altro punto a cui prestare attenzione è il rumore durante il funzionamento. La prima (o seconda) fase del programma di panetteria è l'impasto intensivo dell'impasto. Questo è il momento in cui puoi sentire chiaramente cosa sta succedendo nel forno senza nemmeno avvicinarti.

A volte questo rumore può essere molto inappropriato: ad esempio, se hai una cucina abbinata a una stanza, sarà fonte di disagio, inoltre, non rischierai di usare ogni volta il timer notturno, cioè programmare la cottura del pane per prima colazione.

Le macchine per il pane Kenwood ed Electrolux sono riconosciute come le più rumorose durante il funzionamento. Se il silenzio è importante per te, i modelli LG e Panasonic sono i migliori per te.

Facilità di servizio

Gli elettrodomestici Kenwood ed Electrolux con pannelli e porte in vetro richiederanno la massima attenzione. Ogni granello di polvere è visibile su di loro e quando si lavora con la pasta e si setaccia la farina, la formazione della polvere di farina è semplicemente inevitabile. Dovrà essere costantemente scrollato di dosso, anche se grazie alla superficie piatta questo viene fatto letteralmente in un unico movimento. La macchina per il pane Bork ha un inserto in vetro sul coperchio e copre l'unità di controllo. Anche la polvere si accumula qui, solo che è più difficile rimuoverla, poiché si raccoglie negli angoli e si attacca alla superficie.

Tutti gli elettrodomestici bianchi (LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer) richiedono una manutenzione esterna minima.

All'interno, tutti i partecipanti al test sono rimasti praticamente puliti, alcune briciole vengono raccolte con un panno umido in pochi minuti. Ma l'auto Panasonic si è rivelata capace di "spolverare" con forza la farina. Il fatto è che nel processo di impasto, abbiamo deciso che per un buon kolobok era necessario aggiungere farina (a quanto pare, il suo contenuto di umidità era inferiore allo standard). Questa farina, non avendo il tempo di bagnarsi, si è sparpagliata ai lati, depositandosi su tutte le superfici interne del fornello, cosa non osservata in altri modelli. Quindi questa farina, ovviamente, è bruciata (in seguito abbiamo iniziato a tenere conto di questa caratteristica e l'auto ha iniziato a comportarsi in modo più accurato). La macchina per il pane Bork era anche polverosa di farina quando veniva aggiunta, ma in misura molto minore.

Redditività e prezzo

La macchina per il pane Moulinex consuma la maggior parte dell'energia (1,65 kW), e quella più economica è Panasonic (550 W).

Il costo del dispositivo è spesso il fattore decisivo nella scelta. I modelli più convenienti erano Vitesse, VR e Zelmer (3800 rubli./ 3500 rubli) e il più costoso - Bork e Kenwood (9000 rubli). Sono rimasto piacevolmente sorpreso dal prezzo di Electrolux (5500 rubli), perché la sua funzionalità e il suo design sono per molti versi vicini a Kenwood (programmazione esclusa).

Il pane è la testa di tutto e la farina è la base del pane

I guasti nella cottura sono spesso associati al fatto che è piuttosto difficile valutare immediatamente le caratteristiche stabilite nella ricetta dal produttore. Nessuna delle istruzioni fornisce spiegazioni specifiche per ogni ricetta, e non si sa come in ogni caso si debba comportare l'impasto durante la miscelazione e come sarà il panino.

Pertanto, siamo partiti dal fatto che doveva essere tradizionale (denso, non appiccicoso, rotondo), e abbiamo aggiunto un po 'di farina se l'impasto si comportava diversamente durante l'impasto.

Permettetemi di ricordarvi che la farina - l'ingrediente principale del pane - può differire per qualità (in particolare per contenuto di glutine) e umidità, e anche la farina dello stesso lotto conferisce una diversa consistenza all'impasto.

Un altro punto importante. Qualsiasi ricetta necessita di un rodaggio, poiché i pesi suggeriti dal produttore e disponibili a casa tua potrebbero non corrispondere esattamente.

La farina per carta da parati si ottiene macinando i chicchi interi insieme al guscio. Altri nomi comuni: intero, integrale, integrale, normale, grossolano.In alcuni casi, nelle istruzioni, il contatore viene generalmente misurato a occhio (diciamo, 2 e 2/3 tazze di farina). Puoi riempire una tazza di farina in diversi modi: versarla, raccoglierla (lasciando i vuoti), riempirla bene con un cucchiaio, ecc.

Durante un test così veloce, semplicemente non siamo riusciti a valutare fisicamente la qualità della ricetta e stavamo semplicemente cercando di capire come funziona il dispositivo.

Una miscela di 9 parti di farina di frumento premium e 1 parte di crusca di frumento può essere utilizzata come composizione simile alla farina di frumento per carta da parati.

Come ripetere il nostro test a casa

1. Tiriamo fuori il secchio dalla stufa. In base alla ricetta selezionata, aggiungi gli ingredienti. A seconda delle raccomandazioni del produttore, iniziamo con liquido (acqua, latte, uova) o secco (lievito, farina). L'ordine è sempre rigorosamente negoziato ed è indicato nelle ricette marchiate. In questo caso, la farina deve essere setacciata, se richiesto dalla ricetta - scaldare il liquido, sciogliere il burro.

2. Installare il secchio nel forno.

3. Definire le impostazioni: selezionare il programma (secondo la ricetta), indicare il peso della pagnotta (se presente), il colore della crosta.

4. La macchina esegue l'algoritmo inerente alla sua memoria. Un ciclo completo di preparazione del pane bianco dura circa tre ore.

5. Al termine del programma, verrà emesso un segnale acustico. Tiriamo fuori il secchio dal forno (mettendo i guanti) e scuotiamo la pagnotta fuori. Lasciar raffreddare il pane caldo sulla griglia.

È possibile utilizzare un timer per preparare il pane in un momento specifico.

E non dimenticare: non puoi andare senza un fornaio!

Solidi algoritmi di dispositivi, sviluppati da ingegneri e chef, garantiscono quasi sempre un buon risultato di cottura in una macchina per il pane, che il nostro test ha confermato ancora una volta.

Eppure, non si può fare a meno di una vigile partecipazione all'attività del fornaio. Deve acquisire diverse semplici abilità: imparare a valutare intuitivamente lo stato del kolobok, aggiungere rapidamente e accuratamente ai segnalibri i prodotti secondo la ricetta. Senti quali cambiamenti nella ricetta sono accettabili e cosa daranno alla fine.