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 Molte casalinghe alle prime armi spesso vogliono sorprendere i loro cari e gli ospiti con piatti interessanti e deliziosi. Alla ricerca del prodotto perfetto per le delizie culinarie, vale la pena fermarsi a un ingrediente così sano e appetitoso come i funghi prataioli. Questi funghi possono essere trovati sul bancone di qualsiasi supermercato, poiché sono il gusto principale tra i funghi economici. I funghi prataioli contengono circa 20 aminoacidi utili e necessari per il corpo umano.
Quindi, hai acquistato funghi nel negozio e ora hai una scorta di funghi freschi. Come li prepari? Il modo più semplice è lavare e tagliare a piacere: i funghi prataioli possono essere consumati senza trattamento termico. Tuttavia, il sapore di questi funghi crudi è insolito, quindi i funghi prataioli freschi non sono per tutti i gusti.
Il metodo più comune per preparare gli champignon è arrostirli. Poiché, come già accennato in precedenza, l'effetto della temperatura su questi funghi non è necessario, il tempo di frittura varia dalla padrona di casa stessa, a seconda di come vuole vederli in tavola. Per friggere, è necessario lavare i funghi, asciugarli con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso e tagliare. Gli champignon vengono tagliati, separando le gambe dai cappelli, a fette o gambe in due parti lungo o trasversalmente e il cappello in quattro parti. Quindi il girasole o l'olio d'oliva vengono versati in una padella e riscaldati. I funghi affettati sono disposti in una padella calda.
Di norma, ci vogliono circa 5-7 minuti affinché l'acqua evapori dai funghi prataioli, quando iniziano a scurirsi. Se li conservi per circa 4-5 minuti in più a fuoco medio, i funghi diventeranno dorati. In questa fase, sembrano i più attraenti e il loro gusto raggiunge il suo apice, ed è allora che si consiglia di servirli in tavola. Non dimenticare di salare i funghi durante la frittura! Per aggiungere piccantezza, puoi aggiungere anelli di cipolla o un po 'di salsa di soia dopo che il succo è evaporato.
I funghi sono spesso usati come componente di un'insalata o di un piatto caldo. Per le insalate, i funghi prataioli non devono essere fritti fino a doratura, anche se questa è già una questione di gusti. Per i piatti caldi si possono stufare i funghi prataioli: i funghi affettati vanno tenuti in padella per 3 minuti, mentre l'acqua non evapora completamente da essi.
Un contorno molto gustoso per la carne, in particolare il gulasch di maiale, sono i funghi in salsa di crema di formaggio acida. La ricetta è mostrata di seguito.
Avrai bisogno:
• Champignon freschi 600 g;
• Solido o formaggio semiduro (Russo, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• Panna acida 15% di grassi 150 ml;
• Cipolla 1 testa;
• Sale e pepe a piacere.
1) Lavare, tagliare a fette i funghi e friggerli fino a doratura;
2) Mentre i funghi sono fritti, grattugiare il formaggio su una grattugia media e mescolarlo con panna acida;
3) Salare e pepare i funghi fritti, mettere sopra la cipolla tagliata ad anelli e versare i funghi con la salsa di panna acida;
4) Attendere che l'acqua evapori dalla salsa, mescolando delicatamente i funghi in modo che non si brucino, senza toccare la cipolla;
5) Quando l'acqua sarà evaporata di 3/4, coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo; i funghi cuoceranno a fuoco lento per circa 20 minuti.
Ideale contorno di maiale pronto! E se ci metti i funghi tortine, ottieni un ottimo spuntino caldo. Buon appetito!
Kalnova D.I.
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