|
 L'avocado (Persea americana o Persea gratissima), originariamente portato dal Messico, non è stato niente di esotico per noi da molto tempo. L'avocado è probabilmente l'ingrediente più popolare del guacamole (uno spuntino a base di purea di polpa di avocado), ma questo frutto sano può fare di più. Ma solo quando è veramente maturo.
Non vengono mai raccolti da avocado maturi. Se non fosse stato strappato, sarebbe caduto, ancora acerbo, a terra. Per evitare ciò, i frutti acerbi vengono raccolti immediatamente quando sono ancora piuttosto duri. Questo non è un problema, perché gli avocado a forma di pera sono classificati come frutti climaterici che maturano dopo il raccolto. Pertanto, nel negozio, puoi tranquillamente prendere frutti ancora duri.
Se acquisti un frutto già maturo, è molto probabile che sia stato conservato a lungo (e molto probabilmente in modo errato), e molti acquirenti lo hanno premuto tra le mani, verificandone la consistenza. Pertanto, è meglio acquistare in anticipo un frutto acerbo in modo che abbia abbastanza tempo e maturazione. Se il tempo è poco, puoi avvolgere la mela e l'avocado nella carta da giornale, poiché l'etilene emesso dalla mela accelera questo processo. Un avocado può essere considerato maturo se la polpa cede facilmente alla pressione.
Mentre la buccia di un avocado Hass diventa nera quando è adeguatamente maturata, un avocado fuerte deve essere usato prima che la buccia diventi nera perché è un segno di inidoneità per questa varietà.
Una volta tagliato l'avocado, la polpa giallo-verde inizia a ossidarsi e scurirsi. Questo processo può essere prevenuto spruzzando il succo di limone sulla polpa. Gli antiossidanti nell'acido ascorbico (vitamina C) contrastano l'ossidazione.
L'avocado è un frutto sano, ma troppo grasso
L'avocado contiene la più alta quantità di grasso (30%) di qualsiasi frutta e verdura ed è quindi spesso definito un frutto oleoso, anche perché la sua polpa, per la sua consistenza cremosa, è molto simile al burro. Non solo i grassi vegetali, ma anche una grande quantità di vitamina A, carotene, biotina e vitamina E rendono il frutto così sano. In ogni caso, va ricordato che la presenza di grassi implica anche un contenuto calorico superiore rispetto ad altri frutti. 100 grammi di avocado contengono circa 200 calorie. Gli avocado dovrebbero essere consumati con cautela, soprattutto dai diabetici, poiché il mannoeptulosio contenuto negli avocado ritarda la produzione di insulina e può portare a livelli elevati di zucchero nel sangue.
Guacamole: crema di avocado come salsa
Salsa di avocado, il guacamole è un piatto messicano, si mangia con piacere con le patatine di nachos e anche come contorno per la carne. Coloro che desiderano preparare la propria salsa guacamole possono sperimentare sapori diversi. La famosa ricetta del guacamole consiste in purè di avocado, succo di limone o lime, cipolle, sale e pepe.
Il guacamole è spesso condito con pomodori a cubetti, aglio, peperone rosso o verde tritato (peperoncino o tabasco) o pepe di Caienna e coriandolo o basilico. In questo modo puoi aggiungere spezie o gusti diversi alla crema di avocado. Gli hobbisti possono mescolare il guacamole con panna o yogurt, portando la salsa alla consistenza desiderata.
Il guacamole non è solo una salsa per patatine, ma anche un incredibile contorno per piatti alla griglia. Il guacamole si sposa al meglio con la carne, sarà anche molto gustoso in abbinamento al pane bianco, giusto come ingrediente in un grande panino.
Coltivare avocado è complicato
Se vuoi coltivare un avocado da solo, devi rimuovere con molta attenzione il seme dal frutto molto maturo e sciacquarlo prima di piantarlo. È meglio mettere il seme con un'estremità appuntita leggermente sporgente nel mezzo di un vaso pieno di substrato allentato, riempiendolo in modo che l'osso si trovi per due terzi sulla superficie. Devi conservare il seme in un luogo caldo e luminoso e annaffiarlo regolarmente, poiché dovrebbe essere umido tutto il tempo, ma non umido. A seconda della temperatura del terreno, il seme germina da quattro a sei settimane, a basse temperature questo può durare per mesi.
E.A. Mironova
|
