Torta "Khreshchaty Yar"

[Pasta marrone:]

Torta "Khreshchaty Yar"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pasta marrone:
Margarina fusa	250 gr
zucchero	1 cucchiaio.
Polvere di cacao	2st. l.
Uova	3 pz.
Farina	1 cucchiaio.
Panna acida	3 cucchiai. l.
Aceto di soda schiacciato	1 cucchiaino
Pasta bianca:
Farina	2,5 cucchiai.
Margarina	200 g
Tuorli crudi	2 pz.
Panna acida	2 cucchiai. l.
Bianco d'uovo	2 pz.
zucchero	1 cucchiaio.
Noccioline	1-2 cucchiai.
Crema n. 1:
Burro	300g
Bianco latte condensato	1 lattina
Crema n. 2:
Panna acida	0,5 l
zucchero	1 cucchiaio.
Vaniglia

Metodo di cottura

• Di pasta marrone cuocere 2 torte, oppure puoi cuocerne 1 (che è più facile) e tagliarla in due torte. Cuocere in una teglia foderata di pergamena. Dato che l'impasto è sfuso, controllate la disponibilità con una scheggia. Infornare a 180 ° finché sono teneri
• Pasta bianca:
• Macinare la farina con la margarina, i tuorli crudi, aggiungere la panna acida.
• Montare l'albume con lo zucchero fino a ottenere una schiuma. Stendete 4 torte dalla pasta bianca, spennellate con gli albumi montati, mescolate con le noci (qualsiasi) e infornate. Al forno a 180 gradi fino a quando le proteine ​​si seccano (circa 7-10 minuti ciascuna)
• Crema n. 1:
• Montare il burro con il latte condensato.
• Crema n. 2:
• Montare la panna acida con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderla spumosa. Se la panna acida è sottile, aggiungi un po 'di addensante per panna.
• Montaggio:
• Torta marrone - panna acida - torta bianca con proteine ​​in alto - crema al burro - torta bianca con proteine ​​in basso - panna acida - torta bianca con proteine ​​in alto - crema al burro - torta bianca con proteine ​​in basso - panna acida - torta marrone.
• 
• Per quanto riguarda i miei gusti, questo è solo un delizioso cutter, e quanto è delizioso ... mmm

Nota

Ho cucinato a lungo varianti di una torta del genere sotto i nomi Mishka, Dar Kiev, ecc. Con piccole deviazioni e da una serie di torte simili ho scelto questa come la più brillante nel gusto e nel taglio. La verità ha apportato modifiche ad esso. Ho preso latte condensato bollito e ho persino messo più di 2 bicchieri di noci

È così bello !! E sho lì sui lati e in alto ??? Come creare tutto questo ??

In cima alla marmellata di gelatina russa, ma non era sufficiente per una torta del genere con un diametro di 30 cm, il peso di 5 kg doveva essere aggiunto da mastice, fette di anguria, mandarini, prugne, fragole, albicocca con un osso, Non ricordo nemmeno cosa ho scolpito, solo nella foto vedo dove sono i miei lavori E ho preso i lati con cannucce di cioccolato e l'ho messo sulla crema e si è tenuto meravigliosamente, il fiocco era puramente per forza. Sarebbe più bello prendere sigari di cioccolato, ma cambierebbe radicalmente il prezzo, ma è così economico e allegro!

E quale porzione di questa torta hai preso per 5 kg di torta finita?

Solo due norme, ma tieni presente che l'intero arredo è pesante, quasi 1 kg

Solo due norme, ma tieni presente che l'intero arredamento è pesante, quasi 1 kg

Ci scusiamo per l'importunità. E 5 kg insieme alla decorazione o 2 porzioni di torta danno 5 kg di prodotto finito all'uscita senza decorazioni?

Valyusha, qual è la ricetta base per quale diametro delle torte?

5 kg è il peso totale, senza registrazione quattro chilogrammi!
Nessuno ha scritto della misura standard al momento in cui ho scritto questa ricetta, non lo so nemmeno, forse 24 cm saranno ottimali?

Grazie mille, Valya !!! E poi ti ha bombardato di domande.

Buona giornata. Per favore dimmi quale diametro dello stampo prendi? E un'altra domanda. Ho preparato questa torta. Delizioso delizioso, ma ottengo una torta al cioccolato molto bassa con margarina fusa. Non so perché, cade completamente. al forno con margarina morbida, come niente ... Un bicchiere di farina non basta per una confezione di margarina?

[macchina per torte]

macchina per torte appena sopra ho scritto che era per questa torta che la forma era di 30 cm e sono state prese due porzioni. E per quanto riguarda la margarina, la situazione è piuttosto divertente. Ho inteso "margarina fusa" come una margarina che si è sciolta, rimuovendo così l'acqua in eccesso, e poi si è congelata a temperatura ambiente. è così che lo uso. Non ci sono stati problemi con l'impasto, ma in linea di principio è anche una margarina morbida, anche se le qualità della margarina fusa cambiano, proprio come il burro. Bene, se riesci con la margarina morbida e gustosa, allora questo metodo di preparazione dell'impasto avviene !!!!
Ora per quanto riguarda la farina.A volte non basta, ma non è critico, e la densità dell'impasto dipende dalla qualità e dalla quantità di farina e cacao, beh, lo vedo già dall'impasto e se lo vedo correggo strada facendo . Ma ormai da un anno utilizzo il cacao Overt e la stessa farina e sto decisamente investendo in queste proporzioni

[macchina per torte]

macchina per torte appena sopra ho scritto che era per questa torta che la forma era di 30 cm e sono state prese due porzioni. E per quanto riguarda la margarina, la situazione è piuttosto divertente. Ho inteso "margarina fusa" come una margarina che si è sciolta, rimuovendo così l'acqua in eccesso, e poi si è congelata a temperatura ambiente. è così che lo uso. Non ci sono stati problemi con l'impasto, ma in linea di principio è anche una margarina morbida, anche se le qualità della margarina fusa cambiano, proprio come il burro. Bene, se riesci con la margarina morbida e gustosa, allora questo metodo di preparazione dell'impasto avviene !!!!
Ora per quanto riguarda la farina. A volte non basta, ma non è critico, e la densità dell'impasto dipende dalla qualità e dalla quantità di farina e cacao, beh, lo vedo già dall'impasto e se lo vedo correggo strada facendo . Ma ormai da un anno utilizzo il cacao Overt e la stessa farina e sto decisamente investendo in queste proporzioni

Si. grazie mille per la spiegazione dettagliata. : rose: proverò a scaldare la margarina e ad usarla morbida. E poi l'ho usato liquido.

[macchina per torte]

macchina per torte sì, per niente! Arrivo a tutto da solo per tentativi ed errori

Grazie per la ricetta ,: girl_curtsey: spero di riuscire.

devo mettere a bagno la torta marrone? in realtà ci piacciono le impregnazioni ... o questa torta fondamentalmente non è bagnata?

Ciao, torta molto appetitosa! Ma in qualche modo sono scettico riguardo alla margarina, e se metti il ​​burro al posto di essa, funzionerà? Dato il contenuto di grassi dell'olio, puoi metterlo in una quantità minore?

Valentina, sono venuta con gratitudine per una ricetta molto gustosa. Una combinazione molto interessante e incredibilmente gustosa di torte e panna. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, solo per la panna acida ho preso 50 g di panna acida, 450 grammi di panna acida 25%, zucchero e un sacchetto di crema fissante. Kuma mangiò il resto della crema con un cucchiaio e disse che questa era la crema più deliziosa. Anche i miei ospiti sono rimasti entusiasti della torta. Mi sono ricordato che dovevo scattare una foto solo quando ne rimaneva un minuscolo pezzo.

Prendi il mio cutter. è piaciuto molto

Ragazze, sto cuocendo questa torta adesso. Ho preparato una torta scura. Tutto è esattamente secondo la ricetta. Si alzò e si sedette. Lo tirò fuori, lo tagliò, ma dentro era in qualche modo incomprensibile. Come se fosse già fradicio. Fantastico ... non capisco cosa ho fatto di sbagliato. Tenere in forno per 45 minuti.

È un "grumo" come si suol dire ... Il lievito in polvere un po 'calato, o di scarsa qualità. Se non è completamente abbattuto, puoi sovrapporlo, se hai tempo e desiderio, puoi rifarlo.

È un "grumo" come si suol dire ... Il lievito in polvere un po 'calato, o di scarsa qualità. Se non è completamente abbattuto, puoi sovrapporlo, se hai tempo e desiderio, puoi rifarlo.

E non c'è il lievito nella ricetta ... Ma ho pensato di sostituire il bicarbonato di sodio con il lievito. Ma ho deciso di seguire rigorosamente la ricetta ... Beh, imparano dagli errori.

Ecco il mio yar) Mi è piaciuto. Gustoso e non dolce. Abbastanza stretto e bello sotto la vestibilità aderente

Valentina, beh, o le ragazze che hanno fatto questa torta ... io ho sfornato la torta scura, mi sono alzata bene, ma con il bianco sembra già un problema ... chissà perché la torta una volta srotolata si è rivelata troppo sottile, mm2, probabilmente, e questo è il problema con le proteine ​​... le proteine ​​secondo la ricetta 2 e lo zucchero è il primo ... non è troppo per così tante proteine ​​... frusta, frusta ... ma non lo fanno frusta ... solo una massa viscosa densa si è rivelata ... basta lasciare e spalmare sulla torta, o hai bisogno di finire ancora prima che lo zucchero si sciolga ?! Non capisco nemmeno ... ma per quanto riguarda le noci ?! Ho preso le arachidi, le ho tritate un poco con il mattarello ... basta aggiungerle con un cucchiaio alle proteine? e non si accontenteranno affatto ?!

Ciao. Anche le mie torte erano sottili e spalmate di crema proteica. Non ci piacciono le arachidi, ed è per questo che l'ho fatto sulle noci. Forse la domanda è nelle proteine ​​(ho battuto le proteine ​​fredde e lo zucchero a velo). Per ottenere bellissimi strati, più sottili sono, meglio è).E per quanto riguarda le noci, le mescolo agli albumi montati e poi le spalmo sulle torte con un cucchiaio.

Tatyana, grazie mille per la tua risposta ... lo stesso ho fatto tutto secondo la ricetta ... avevo terribilmente paura, perché l'ho fatto per la prima volta, anche su ordinazione ... ma ci è piaciuta la torta sooooooooooooooooooooo sia noi stessi che i clienti! le torte di pasta frolla erano troppo sottili ma inzuppate perfettamente e c'era una combinazione perfetta di torte al cioccolato, torte di pasta frolla con meringa e noci ... yummyaaaa !!! La torta mi è davvero piaciuta! Ho fatto 1 norma nella forma di 27x34cm, dopo il montaggio senza allineamento, la torta pesava 3,2kg .. Ho dovuto tagliare molto (ma loro stessi hanno bevuto il tè con un dolcetto) per mantenere il peso! Ora lo consiglierò e spesso lo cuocerò per me ...
Ecco la mia spalla mancante:
e questa è una torta:

[ZeZe]

ZeZeche maestro sei! La tua torta è un'opera d'arte! BRAVO! E prenderò sicuramente Kievsky dopo le tue foto!

ZeZe, che maestro sei! La tua torta è un'opera d'arte! BRAVO! E prenderò sicuramente Kievsky dopo le tue foto!

oh, grazie per una recensione del genere della mia torta ... io ... e anche un maestro ?! nooo, sono ancora lontano ... Devo ancora studiare e studiare! ma grazie comunque, ci proverò!

Sì, è bellissimo. La torta mi è piaciuta anche prima di tutto per la sua densità. Tutto risulta liscio e magnificamente. È sicuramente molto soddisfacente))

Ieri ho rifatto Khreshchaty Yar ... noi stessi non possiamo farne a meno, che meraviglia ... ieri ho fatto tutto secondo la ricetta, ma ho fatto una torta quadrata 24x24cm, e non ho fatto 4, ma 6 torte di pasta frolla .. soooooooo ... ma nelle proteine ​​non ho aggiunto arachidi, ma noci .. quindi è risultato fantastico ... torte di pasta frolla tenera con meringa e noci, oltre a tanti strati di crema ... si è rivelato generalmente favoloso. .. delizioso, delicato, si scioglie subito in bocca !!! e moderatamente dolce ... nutriente ovviamente, ma non avevamo nemmeno abbastanza avanzi per bere un po 'di tè, quindi volevamo tagliare un pezzo di torta (che è su ordinazione) ... Mi sono solo pentito di non averlo fatto' Non tagliarlo più, si è rivelato comunque sovrappeso ... ma così almeno tu stesso avresti bevuto un po 'di tè ... purtroppo non c'è la foto del taglio, mi sono persino dimenticato di fare una foto
E a proposito, si allinea perfettamente e mantiene la sua forma super! quindi ora lo consiglio solo ai miei e ai miei clienti !!!

Beh, una torta davvero deliziosa, grazie!

La torta è favolosa! Lo cucinerò sicuramente più di una volta !!! Tutto ha funzionato la prima volta, divorato in volo! Grazie mille per la ricetta dettagliata!

Grazie mille per la ricetta dettagliata e deliziosa. Tutto è andato per la prima volta. TORTA SOOOVY DELIZIOSA. il mio reportage fotografico

Valentina e le altre ragazze, che hanno fatto questa torta, mi raccontano la torta "bianca", a che cosa cuocere? Ieri l'ho fatto, ma non riuscivo proprio a capire quale sia meglio. Se fai meno t, la torta di pasta frolla rimane cruda e se ne fai di più la meringa diventa fragile. ... Che cosa sto facendo di sbagliato? Ho raccolto la torta, ma è stato molto difficile rivestire le torte con la meringa croccante, soprattutto con la crema al burro. Puoi coprirlo con la crema al burro sotto il mastice o sarebbe meglio usare la ganache qui?

È quello che ho fatto! Molto saporito! E soddisfacente! Molto denso e pesante (in peso). E abbastanza dolce! Grazie per la ricetta, ma ci tengo molto a chiarire la torta bianca. Voglio fare di più, e quindi sicuramente tutto funziona come dovrebbe!

Ciao. Ne cuocio circa 180. Non posso dire che la meringa sia molto croccante ... Mi sembra che sotto la panna "arriverà" appena "mi concentro sul fondo della torta e metto il fornello a convezione. In linea di principio, per motivi di interesse, lo vendo oggi. Ho deciso di farlo solo per mia sorella sulla DR)). A scapito della dolcezza, stavo pensando. Ho aggiunto un po 'di prugne alla crema ... forse è per questo che mi è piaciuta .. E per la densità .. mi è piaciuto molto Denso e tagliato bene allo stesso tempo ... beh, nutriente ovviamente))

Tatiana, grazie per la tua risposta. Ho ottenuto un liscio molto friabile, i pezzi di meringa sono rimbalzati anche quando ho tolto la torta bianca dallo stampo. Forse hai sbagliato la meringa?

Sai, forse è solo un po 'troppe proteine ​​o troppo sovraesposte. Le proteine ​​sono una cosa del genere ... ecco come quando ...Ho guardato ed è risultato così ... Dall'inizio faccio 180 gradi e poi non appena inizia a cuocere, l'ho impostato a circa 150. e un po 'di più ... Qui probabilmente devi solo sperimentare un piccolo e penso che andrà tutto bene .. Non puoi rovinarlo .... anche se .... il mio biscotto ha avuto un cappello questa volta)))

L'ho fatto di nuovo, ora su ordinazione. Già è andata meglio. Quindi è sorta la domanda, ma dopo aver impastato la pasta frolla dovrebbe essere inviata al frigorifero? Dopotutto, se faccio i biscotti di pasta frolla, tengo l'impasto in frigorifero per circa mezz'ora, quindi lo stendo. Forse questo è il mio errore? E ai clienti è piaciuta molto la torta. Penso che ci saranno più persone che chiederanno questo, quindi voglio ottenere ciò che sarebbe perfetto

Bello !!) Non difendo l'impasto ... lo preparo subito. Più precisamente, l'ho steso su un cerchio e ho messo subito gli scoiattoli e le noci.

torta molto gustosa, ho disposto le banane tra le torte di meringa, ci è piaciuta

in qualche modo è successo, ma il cutter

Buonasera, non ho mai fatto torte del genere, ma i clienti lo vogliono con latte condensato, con noci e meringa, e non secco, e non stucchevole, e in modo che l'orso sia come uno vero. A giudicare dalla descrizione, il gusto è esattamente quello che vogliono, ma per quanto riguarda le proprietà scultoree? Per favore, dimmi, riuscirai a tagliare un orso da una torta del genere o non si presta?

[vikikika75]

vikikika75, no, non funzionerà, dentro la torta è molto tenera. In alternativa, prepara questa torta e siediti sopra un orsetto di "patate" o mastice.

Ragazze, forse qualcuno sarà utile, ho colto l'occasione e ho deciso di tagliare l'orso sdraiato da questa torta, più o meno mantenuto la forma, ritagliato normalmente, non gattonare

[valvery]

valvery, dimmi, per favore, è possibile sostituire l'intera panna acida con panna animale? O la panna acida è fondamentalmente necessaria per saturare il biscotto?

Grazie! Una torta molto gustosa e non è così difficile da realizzare come sembra a prima vista. Ho fatto metà della norma, sono risultati 1,8 kg.

Fatto su ordinazione. Secondo loro, delizioso! Ho provato a rifilare anch'io, è piaciuto anche a me, adoro le meringhe !!! La crema era fatta con panna acida cremosa, e il resto è uguale a come è scritto, solo latte condensato bollito. Grazie! Voglio già prepararmi per qualche vacanza!

Per favore dimmi, posso fare questa torta in anticipo? La meringa sarà croccante il secondo o il terzo giorno?