Torta "Cappuccetto Rosso" (Rotkaeppchenkuchen)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

Torta Cappuccetto Rosso (Rotkaeppchenkuchen)

ingredienti
PER TEST
Margarina o burro	130 g
zucchero	200 g
Farina	270 g (ridotto a 230 g)
Uova	4 cose
Lievito in polvere	3/4 cucchiaini
Ciliegie snocciolate (io ho quelle surgelate)	90 g
Nutella	2 cucchiai. l.
Vanillina
PER SOUFFLE
Ricotta pastosa (ho un grasso fatto in casa)	500 gr
Crema 30%	0,5 l
Zucchero a velo	170 g
Vanillina
Gelatina	17 g
PER LA GELATINA
succo di ciliegia	250 gr
Gelatina	8 g
Ciliegie snocciolate (le mie aggiunte)	140 g
Fragole congelate (le mie aggiunte)	200 g

Metodo di cottura

Cucinare la torta
1. Mescolare la margarina ammorbidita con lo zucchero, aggiungere le uova, sbattere leggermente fino a che liscio. Aggiungere la farina setacciata e il lievito. Impastare una pasta omogenea. Dividi in 2 parti. Aggiungi la nutella a uno.
2. Ungere la forma con olio vegetale, mettere prima l'impasto leggero, poi scuro. Sopra - ciliegie snocciolate e succo. Infornare a 180⁰Da circa 20 min.
Cucinare il soufflé
1. Montare la panna, aggiungere gradualmente la polvere e la vanillina all'estremità della frusta e sbattere ancora. Immergere la gelatina in poca acqua. Sciogliere a bagnomaria con 50 ml di crema (della quantità totale). Aggiungere piccole porzioni alla panna montata, mescolando continuamente. Aggiungere la panna alla cagliata in piccole porzioni. Se la ricotta è in grani, devi passarla al setaccio.
2. Adagiare la torta su una teglia, raffreddare, adagiare su uno split ring, adagiare sopra il soufflé, mettere in frigo.
Gelatina da cucina
1. Versare la gelatina con 100 ml di succo (della quantità totale). Mettere il composto a fuoco basso e portare fino a quando la gelatina si scioglie. Mescolare con il resto del succo, lasciare indurire un po '(altrimenti potrebbe fuoriuscire dalle fessure dello stampo).
2. Metti la frutta e la gelatina sopra. Liscia la superficie della gelatina con un cucchiaio caldo. Mettete in frigorifero finché non si solidifica.

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

fornello, forno

Nota

Studiando questa ricetta, ho deciso che questa torta potesse adattarsi ai termini del concorso, visto che la fiaba "Cappuccetto Rosso" nella nostra solita interpretazione appartiene alla penna dei fratelli Grimm. Di conseguenza, la frase "Cappuccetto Rosso" ha radici tedesche. Inoltre, mi sono anche imbattuto in alcune informazioni molto insolite e finora sconosciute.
La fiaba "Cappuccetto Rosso" era originariamente un racconto popolare europeo, risalente a circa il XIV secolo. Questa è una storia piuttosto crudele con elementi di cannibalismo e depravazione da ragazza, per i dettagli puoi seguire il link

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Inoltre, questo racconto è stato letteralmente elaborato da Charles Perrault, ammorbidendo leggermente la crudele realtà della trama e il crudo naturalismo.
La versione del racconto, diventata un classico, è stata registrata un secolo dopo la morte di Charles Perrault dai fratelli Grimm. In questo racconto, la relazione dei sessi opposti e le passate crudeltà della trama sono completamente escluse e l'intera morale del racconto ha iniziato a essere basata sulla disobbedienza del bambino alla madre.
Fonte della ricetta - 🔗