Torta di rubini

[Curdo al limone e lampone:]

Torta di rubini

Categoria: Confetteria

ingredienti
Curdo al limone e lampone:
lamponi (macinare in un frullatore e strofinare al setaccio in modo che non ci siano semi)	1 bicchiere
succo di limone	2 limoni piccoli
zucchero	3/4 tazza (200 ml
uovo	3
burro	40 gr.
gelatina:
acqua	350 ml
sciroppo di lampone	150 ml.
agar-agar (la gelatina non funziona!)	1 cucchiaino con uno scivolo
biscotto chiffon al cioccolato:
proporzioni per uno stampo di 22 cm di diametro.
tuorlo	4 cose
Farina	160 gr
lievito in polvere	1 e 1 / 4h. l.
bibita	poco meno di 1/4 cucchiaino.
sale	poco meno di 1/4 cucchiaino.
zucchero	145 g
cacao di buona qualità	48 gr.
caffè istantaneo	1 e 1/4 Art. l.
acqua	140 ml.
olio vegetale inodore	100 ml.
proteine ​​se uova grandi, se piccole-7)	6
zucchero	35 gr.
crema:
panna 35%	250 gr.
zucchero a velo	2 cucchiai. l.
sciogliere il cioccolato bianco in un bagno di vapore	70 gr.
rose secche (rose da tè, possono essere acquistate dove vendono tè sfuso) per la decorazione.

Metodo di cottura

• Curdo al limone e lampone:
• spremere il succo dai limoni e mescolarlo ai lamponi, risulta poco più di 1/2 tazza della miscela limone-lampone
• Unire le uova allo zucchero e mescolare molto bene, fino a quando quest'ultimo non sarà quasi completamente sciolto.
• scaldare quasi a ebollizione il composto limone-lampone e in un filo molto sottile, mescolando continuamente, unirlo al composto di uova.
• mettere a fuoco lentissimo (altrimenti le uova cuoceranno) e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà completamente addensato.
• aggiungere il burro alla crema finita e raffreddare completamente.
• gelatina:
• scaldare l'acqua e aggiungere lo sciroppo e l'agar-agar, mescolare bene, cuocere per 2 minuti dall'inizio dell'ebollizione
• versare in un contenitore con una superficie ampia in modo da ottenere uno strato non superiore a 4-5 mm.
• lasciate indurire bene a temperatura ambiente.
• biscotto:
• mescolare caffè e cacao in acqua calda fino a che liscio e liscio, raffreddare.
• mescolare tutti i prodotti sfusi in una ciotola capiente (farina - pre-setacciata, zucchero, sale, lievito, soda)
• sbattere i tuorli, unirli al burro e una miscela di cacao e caffè, mescolare bene.
• unire la miscela fluida con la massa di burro al cioccolato, mescolare bene.
• montare gli albumi con 35 gr. zucchero a picchi costanti.
• aggiungere 1/4 delle proteine ​​alla massa di cioccolato e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto piegando.
• aggiungere il resto delle proteine ​​e mescolare allo stesso modo.
• Versate la massa di biscotti in uno stampo e infornate in forno preriscaldato a 160^di Da 40-50 min. controllare con uno stuzzicadenti di legno, deve essere asciutto.
• raffreddare il biscotto finito e liberarlo dallo stampo.
• crema:
• montare la panna con lo zucchero. polvere fino a punte sode, aggiungere il cioccolato e mescolare con una spatola.
• montaggio:
• tagliare orizzontalmente in 2 parti il ​​pan di spagna ben raffreddato.
• ungere entrambe le metà con crema di panna, sul fondo del biscotto sopra la crema di panna, applicare limone lampone curdo (ci vuole poco più della metà della norma cotta, il resto del curdo si può conservare in frigorifero in un contenitore chiuso)
• coprite con l'altra metà del biscotto e ungete i lati e coprite con una crema cremosa, lasciate indurire leggermente.
• decorare la torta con piccoli cubetti di gelatina e roselline.

Il piatto è progettato per

12

Cucina nazionale

le mie ricette

Nota

idea di design per torta di gelatina - Julia La Perla di LJ

natapit, torta molto bella! Così appetitoso sia esternamente che in termini di componenti. Ammiro tutte le tue ricette, molte sono già nel salvadanaio, provando in silenzio. Grazie mille!

Elya, grazie mille! Sto facendo del mio meglio!

Il capodanno e il Natale di Natasha sono feste meravigliose, che, tra le altre cose, mi hanno dato l'opportunità di provare molte delle tue ricette. Uno di loro è questa torta
Ho fatto un piccolo cambiamento e in realtà non sono finito con Ruby, ma forse Diamond (perdona la mia immodestia). Era rimasta solo una bottiglia di champagne che era stata avviata e stavo pensando a dove attaccarla. Di conseguenza, ne ho ricavato la gelatina per la decorazione. Tutto dentro è secondo la ricetta, l'abbinamento dei sapori con il biscotto al cioccolato e la curda di lamponi si è rivelato perfetto.

Adoro la gelatina di champagne !!! bellissimo diamante !!!

Per molto tempo nei segnalibri questo è un miracolo. Finalmente ce l'ho fatta. Grazie mille! Molto efficace e gustoso!

che bell'uomo !!!!