Okroshka e bevande fredde fatte in casa

Ci piace anche l'okroshechka su crema di formaggio + panna acida, ma non ci è piaciuto molto con il kvas acquistato. Se solo io preparo il kvas fatto in casa (poi aggiungo solo un po 'di zucchero per renderlo acido), allora puoi.

Ho solo il 5-6% di panna acida, quindi aggiungo almeno il 20% di maionese

E io amo il kvas! da mia madre, lei fa un allume semplicemente incomparabile, e dal siero di latte ... beh, naturalmente, quando non c'è kvas

Se solo faccio il kvas fatto in casa (poi aggiungo solo un po 'di zucchero per renderlo acido), allora puoi.

Questo è. Bene, questa è già l'ultima risorsa, se non c'è il kvas di betulla. Così vigoroso. Okroshka su questo kvas disseta immediatamente la tua sete.

[Tanyusha]

E io amo il kvas! da mia madre, è un'allume impareggiabile

Esatto, puoi anche usare l'allume.
Tanyusha, mi hai ricordato come da bambino andavo nel villaggio dove viveva mia zia. E aveva sempre un'enorme casseruola con allume fresco nell'ingresso.

Mio suocero è della Siberia, quindi l'okroshka è un loro piatto frequente (e quindi già sulla nostra tavola). : D Quindi, kvas produce kvas da molti, molti anni dalla stessa madre di suo marito (ora raccolta differenziata e il pane di segale avanzato se ne va). A loro piace il kvas più debole e più dolce, ma a me ea mio marito piace pizzicare. Quindi è tutto una questione di gusti. Ma secondo me okroshka senza kvas non è abbastanza okroshka (IMHO)

Mia nonna ha tagliato le croste dal pane di segale e ci ha versato sopra dell'acqua bollita. Ha fatto tutto questo in una grande pentola di terracotta. In termini di volume, era secchio. Queste croste diventarono aspre lì e si ottenne una bevanda acida.
La nonna lo chiamava kvas.
Il kvas di questa nonna era okroshka molto gustoso. Non riconosco la carne nell'okroshka. Ho bisogno solo di erba e verdure crude nella mia okroshka, un set standard: cetriolo fresco, tutti i tipi di verdure, ravanelli, panna acida
E mia nonna ha allevato la botvinya con questo kvas. Da ciò che la botvinya era acida.

Questo è. Bene, questa è già l'ultima risorsa, se non c'è il kvas di betulla. Così vigoroso. Okroshka su un tale kvas disseta immediatamente.

Come direbbe mio figlio: "Rispetto e rispetto". Sì, non hanno ancora inventato un kvas di betulla migliore per questo business.

E il kvas d'acero? anche una cosa utile

E il kvas d'acero? anche una cosa utile

Dimmi più in dettaglio, non ne ho mai sentito parlare, e ancor di più non ho mai provato

[Suslya]

Meglio del kvas di betulla per questo business non è stato ancora inventato.

Non ho mai sentito parlare di un tale kvas. Com'è fatto?
Suslya
E non sapevo dell'esistenza del kvas d'acero. Qui gli aceri possono essere trovati molto raramente, solo sotto forma di spazi verdi nei parchi e nelle strade.

Mangiamo okroshka da una settimana OGNI giorno, perché con questo caldo non vogliamo nient'altro ...
In precedenza, non lo mangiavano così attivamente, dal momento che non è molto gustoso con il kefir, ma scherzando, aggiungendo kvas, rafano o qualcos'altro - ancora una volta, nel caldo non c'è né desiderio né forza ...
MA!!!!!!!!!!!!! È apparso un meraviglioso drink TAN, da Bio-Balance, eccolo 🔗!!!!!!!!
È come il kefir con kvas - acido-salato, in generale, proprio quello che ti serve per l'okroshka!

E il kvas d'acero? anche una cosa utile

Il fatto è che la linfa d'acero stessa è molto più dolce della linfa di betulla. Ma che tipo di kvas da lui, io, tuttavia, non ho provato.

[Gnu]

Non ho mai sentito parlare di un tale kvas. Com'è fatto?

Gnu, Ecco qui:

Aggiungere l'orzo ben fritto (fino al marrone scuro) alla normale linfa di betulla fresca, quando inizia a diventare acida (diventa torbida e non ha più un sapore saporito), aggiungere l'orzo ben fritto (fino al marrone scuro), coprire e lasciare fermentare. Meglio metterlo in cantina. Scuoterà più lentamente, ma non sarà così acido.
Da qualche parte 100 g. per 10 litri di succo. Ma non hai bisogno di friggere questo orzo in un appartamento, altrimenti dovrai lavare il tulle (tutti i tessuti avranno un odore di bruciato).
Mando mio marito in garage e lì frigge bene su un fornello elettrico in una padella senza olio.
Dato che sono cresciuto in una casa privata e avevamo un'enorme betulla, voglio condividere le mie osservazioni: abbiamo aggiunto uvetta e essiccato (mele) al succo e fermentato così (un succo), ma non l'ho assaggiato meglio che con l'orzo.

Il succo d'acero viene raccolto allo stesso modo del succo di betulla, ma come viene prodotto il kvas ... un peccato, ma non lo so, questo è lo specialista di mia madre in questa materia, ma non ha un sapore affatto dolce, molto piacevole, mia madre mette l'uvetta, a volte le foglie di menta (ma questo non è più per okroshka) per coccole, per così dire

[celfh]

celfh, che tipo di kvas aggiungi?

Qui a Vladimir vendono kvas assolutamente meravigliosi da un barile. Non è dolce. Ci piace davvero.

Mi sono anche ricordato. Alcuni fanno okroshka su kombucha.
In sé non ha provato e non ha nemmeno fretta. Forse mi sono perso qualcosa nella mia vita?

Oggi ho letto su una rivista di cucina che l'okroshka è fatto con bastoncini di granchio ... Qualcuno l'ha provato? E a scapito dell'abbronzatura ... ce n'è davvero uno in vendita, ce n'è anche uno con il nome okroshechny ...

Ho mangiato abbronzato, super. è un po 'gassato, mangiato su una abbronzatura con sapore di aneto.

Ovviamente non è economico.

Lo faccio io stesso su kvas okroshechny fatto in casa.

La mamma ha fatto l'acqua minerale con il limone.

Abbronzatura gassata con sapore di aneto - sì, cara, ma questa che ho mostrato è ferma e al prezzo del 2,5% di kefir. Qui!

Oggi ho letto su una rivista di cucina che l'okroshka è fatto con bastoncini di granchio ... Qualcuno l'ha provato? E a scapito dell'abbronzatura ... ce n'è davvero uno in vendita, ce n'è anche uno con il nome okroshechny ...

Che tosto. È cibo sano: briciole. E in questi bastoncini uno ... (Non scriverò parolacce)
Ho scritto da qualche parte che mio figlio ha mangiato due pitsyk (pizza piccola) con bastoncini di granchio a una festa. E il giorno successivo aveva una temperatura inferiore a 39 ed era coperto da un'eruzione cutanea.

Pensieroso in questo modo: e se i gamberetti nell'okroshka? in fondo, dovrebbe essere buono ...

sì, penso che il pesce sarà delizioso. e di solito lo faccio sul kefir a metà con acqua minerale. ma su kvas in qualche modo non lo faccio.

[okroshechny (bianco) kvas con lievito di pane di segale]

Ho appena imparato a fare okroshechny (bianco) kvas con lievito di pane di segale:

Quindi, per una lattina da 3 litri:

Preparare mezzo bicchiere di farina di segale con acqua bollente (circa 1,5 tazze), mescolare bene e lasciare raffreddare. Quando le foglie di tè saranno fredde, aggiungere 3 cucchiai colmi di lievito naturale di segale, portare il tutto fino alla "spalla" del barattolo con acqua. Aggiungere le croste nere di pane di segale, circa 5 uvetta e lasciare fermentare in tavola per un aroma ricco.
Dopo un giorno, scolate (filtrando) con cura il kvas in una bottiglia di plastica, e versate nuovamente il sedimento (il lievito naturale stesso) con acqua e date da mangiare: 1-2 cucchiai di farina di segale bollita con acqua bollente e raffreddata a temperatura ambiente.

Il kvas stesso arriverà nel frigorifero, anche se l'ho già giocato in un giorno in modo che possa essere utilizzato.

Puoi versare la pasta madre ogni due giorni con acqua, alimentarla con tale calore, come lo è ora, ogni 3 giorni. Se non hai intenzione di ottenere molti kvas, metti un barattolo di lievito in frigorifero.

Questo kvas è più probabile per okroshka, turi, botvinia: condiscilo con rafano e mangialo.
Berlo è troppo duro per i miei gusti, ma se sciogli un cucchiaio di miele lì, questo è il punto)

Tale kvas è il migliore per l'okroshka, ma dove trovare il lievito naturale di segale

Tale kvas è il migliore per l'okroshka, ma dove trovare il lievito naturale di segale

Come dove? Giusto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , per kvas tutto è semplicemente semplice: non è necessario attendere che maturi correttamente, dopo un paio di giorni puoi già usarlo.

Grazie Cubik Quando ho posto una domanda, cerchiamo subito un fermento: ho trovato la segale di VIKI e l'ho subito impastata e ora non ci resta che aspettare cosa succede

Per la prima volta nella mia vita ho preparato l'okroshka (beh, questo piatto non è stabilito nella nostra famiglia in qualche modo). L'ho versato con lo yogurt, ho aggiunto dell'acqua con ghiaccio fino ad ottenere una consistenza piacevole. Versato nei piatti e subito mangiato. Ci piaceva.Certo, ogni giorno non lo mangerei, ma per cambiare il calore - lo farà.

Bene, con l'inizio del calore, i bambini si sono ricordati dell'okroshka, hanno urgente bisogno di farlo! Sono entrato in questo Temko: quanto è delizioso tutto! Sono andato secondo i piani!

E adoriamo l'okroshka in brodo con acido citrico.
Faccio bollire il petto di pollo senza pelle e grasso, filtro il brodo, lo faccio raffreddare, lo diluisco con acido citrico fino a renderlo piacevolmente acido. Questo è il riempimento.
E sbriciolare petto di pollo, patate, cetrioli, uova a cubetti. Aggiungi le verdure all'aneto. Macinare le cipolle verdi tritate finemente in un mortaio con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con panna acida, versare sopra il ripieno, lasciare fermentare per circa un'ora (se si sta in piedi).
E goditelo!

[brodo con acido citrico.]

E adoriamo okroshka brodo con acido citrico.

Non ti offendere, ma una tale miscela, per usare un eufemismo, non è utile.

[Stеrn]

Voglio condividere e allo stesso tempo dire grazie Stеrn per la sua salsa Pyaterochka.
Okroshka ha iniziato a essere prodotto solo quest'anno.
L'ho fatto con kvas e kefir.
Personalmente mi è piaciuto di più il kefir.
Per diversi giorni sono stato pervertito con diverse società, ma oggi
all'improvviso, senza motivo, lo prese e lo aggiunse all'okroshka finito
Salsa Pyaterochka.
È molto più gustoso del semplice okroshka con kefir.
Appare una nota speziata così piccante.
Grazie ancora Stеrn.)))
E puoi provare un fungo del tè, solo io ce l'ho leggermente dolciastro,
forse suscitare senza zucchero per okroshka ...

Non ti offendere, ma una tale miscela, per usare un eufemismo, non è utile.

In nessun modo sono offeso))))
Penso, ovviamente, non utile se abusato. E se un cucchiaino è di tre litri.
E un paio di volte all'anno)))
Sì, dato che non si sa cosa ci viene offerto in altri prodotti (siero di latte, ad esempio) acquistati nei negozi. E ho incontrato (o meglio mia suocera), quindi preferisco la mancanza di aiuto preparata personalmente per me stesso.

[Prendiamo farina di segale fresca (cioè segale e non altra) e la diluiamo con acqua fino a quando la panna acida non è densa. Abbiamo bisogno di circa mezzo litro di miscela. Aggiungi un paio di cucchiai di zucchero. Non serve aggiungere lievito, la farina ha già tutto quello che ti serve. L'unica cosa è che, per accelerare il processo, puoi aggiungere una manciata di uvetta leggera (ma poi dovrai prenderla dai terreni pronti, non è necessario lasciarla). Mescoliamo tutto accuratamente e mettiamo in un luogo caldo per diversi giorni. Quando la fermentazione raggiunge la condizione desiderata, e verrà la condizione desiderata, quando si avverte acidità nella nostra miscela, spostiamo lo "spesso" quasi finito in una grande ciotola, la riempiamo con tre litri d'acqua, aggiungiamo un paio di cucchiai di zucchero e un paio di cucchiai di farina, e dopo un paio di giorni scoliamo tutto il liquido dall'alto in un piatto a parte. Davanti a noi c'è quello che viene chiamato "giovane kvas". È ancora troppo acquoso da gustare, ma se aggiungi lo zucchero a piacere e lo lasci in frigorifero per qualche giorno in più, ottieni una bevanda abbastanza decente. Quindi riempite di nuovo la spessa con acqua, aggiungete uno o due cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero, lasciate riposare per due giorni. Scolare il kvas finito (ora maturo, non giovane), aggiungere lo zucchero a piacere, bere. Riempite il resto della densa con acqua, aggiungete uno o due cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero, lasciate riposare per due giorni. Eccetera… Abbiamo una produzione continua che, senza il minimo sforzo da parte nostra, ci fornisce tre litri di deliziosa bevanda ogni due giorni. Quindi, quando c'è abbastanza ispessimento, il kvas maturerà ogni giorno. Quando ce n'è troppa e la bevanda acquista un'acidità eccessiva, basta buttare via l'eccesso denso. Oppure dallo al tuo vicino]

Ricetta kvas di Okroshechny. L'ho copiato da un forum ortodosso, non ricordo esattamente quale, e lo cito per intero, senza tagli:
..."Prendiamo farina di segale fresca (cioè segale e non altra) e la diluiamo con acqua fino a quando la panna acida non è densa. Abbiamo bisogno di circa mezzo litro di miscela. Aggiungi un paio di cucchiai di zucchero. Non serve aggiungere lievito, la farina ha già tutto quello che ti serve. L'unica cosa è che, per accelerare il processo, puoi aggiungere una manciata di uvetta leggera (ma poi dovrai prenderla dai terreni pronti, non è necessario lasciarla).
Mescoliamo tutto accuratamente e mettiamo in un luogo caldo per diversi giorni. Quando la fermentazione raggiunge la condizione desiderata, e verrà la condizione desiderata, quando si avverte acidità nella nostra miscela, spostiamo lo "spesso" quasi finito in una grande ciotola, la riempiamo con tre litri d'acqua, aggiungiamo un paio di cucchiai di zucchero e un paio di cucchiai di farina, e dopo un paio di giorni scoliamo tutto il liquido dall'alto in un piatto a parte. Davanti a noi c'è quello che viene chiamato "giovane kvas". È ancora troppo acquoso da gustare, ma se aggiungi lo zucchero a piacere e lo lasci in frigorifero per qualche giorno in più, ottieni una bevanda abbastanza decente.
Quindi riempite di nuovo la spessa con acqua, aggiungete uno o due cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero, lasciate riposare per due giorni. Scolare il kvas finito (ora maturo, non giovane), aggiungere lo zucchero a piacere, bere. Riempite il resto della densa con acqua, aggiungete uno o due cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero, lasciate riposare per due giorni. Eccetera…
Abbiamo una produzione continua che, senza il minimo sforzo da parte nostra, ci fornisce tre litri di deliziosa bevanda ogni due giorni. Quindi, quando c'è abbastanza ispessimento, il kvas maturerà ogni giorno. Quando ce n'è troppa e la bevanda acquista un'acidità eccessiva, basta buttare via l'eccesso denso. Oppure dallo al tuo vicino."
Ho preso nota di questa ricetta io stesso e ho intenzione di prepararla con il caldo - e il nostro calore finirà entro il 1 ° maggio! Farina di segale - Penso che sia pelata.
E in okroshka è bene aggiungere manzo bollito o lingue, cetrioli freschi, più erbe, uova sode, per gli amanti - ravanelli.Puoi bollire le patate. E con panna acida!

Gazpacho suburbano di Mosca.

Pelare i cetrioli freschi, togliere la buccia dei pomodori (mettere in acqua bollente per 1 minuto) - macinare bene con un frullatore. Verdure - cipolle - erba cipollina o piume, crescione, senape, aneto e prezzemolo possono anche essere tritati con un frullatore o tritati molto finemente. Mescola tutto e diluisci con acqua minerale gassata come Narzan, cioè senza un forte sapore chimico. Condire a piacere con panna acida.