Torta ballerina

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Torte di meringa:
I bianchi d'uovo	8 pz.
zucchero	2 cucchiai.
Crema:
Tuorli	8 pz.
zucchero	1 cucchiaio.
L'acqua è fredda)	1 cucchiaio.
Burro	300g
Vanillina
Margarina	150 gr
Noci	50 pz.

Metodo di cottura

Torte:
Sbattere 4 scoiattoli + 1 bicchiere di zucchero, spalmare e livellare le proteine sbattute su pergamena, infornare la meringa classica
Come cuocere la meringa correttamente mostrato torta QUI Non posso fare di meglio.
Quindi, dovremmo prendere 2 torte.
Crema:
Macinare 8 tuorli + 1 bicchiere di zucchero a bianco e aggiungere 1 bicchiere di acqua bollita fredda (a temperatura ambiente), mescolare e mettere questa massa a fuoco in una casseruola di alluminio.
Portare a ebollizione mescolando continuamente, ma non bollire !!! Raffreddare la massa di crema pasticcera, aggiungere la vaniglia.
Sbattere il burro con la margarina e aggiungere gradualmente la massa di crema pasticcera uno o due cucchiai alla volta. La crema è pronta.
Macina le noci con un coltello, non con il mattarello.
Ungiamo le torte, cospargiamo di noci e mettiamo in frigorifero.
La torta è pronta quando la crema si indurisce (tra un'ora circa, ma se potete mangiarla subito)
Le immagini mostrano la mia versione di fare questa torta, ma è anche chiamata nella nostra famiglia "Conta rovine"
Dalla quantità specificata di proteine, cuocere le torte in tre passaggi, la prima volta spalmata con un cucchiaio, la seconda con un dessert e la terza con un cucchiaino da tè.
Quindi, otteniamo "mattoni" per costruire un castello di diverse dimensioni e stabiliamo il più grande, poi il più piccolo e il più piccolo.
Il primo strato è solido, quindi "costruiamo un muro" lungo il perimetro della torta, al centro costruiamo una torretta separata.
La crema è la metà di quanto prescritto.
Glassa al cioccolato: cuocere 4 cucchiaini. cacao, 4 cucchiai. l. zucchero; Arte. l. latte. Raffreddare e far defluire 100 g di olio in questa massa)

Nota

La mia versione è buona in quanto consente errori nella fabbricazione delle meringhe, anche se alcune delle torte non hanno funzionato molto bene, sono "rovine"!

Ma la cottura di "Ballerina" stessa è acrobazia.
Eppure, che è importante: c'è ancora meno grasso tra le "rovine".