Pane di grano con birra scura (macchina per il pane)

Pane di grano con birra scura (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Pane di farina di prima scelta

Metodo di cottura

• Ricetta del pane di grano, provata e testata molte volte. Macchina per il pane LG con funzione sake. La sera, è necessario mettere un impasto: diluire 5-7 grammi di lievito pressato in acqua tiepida (190 grammi) in una casseruola di smalto, impastare l'impasto liquido, come sulle frittelle, chiudere il coperchio e lasciare fino al mattino a temperatura ambiente . Farina di 1 ° grado. Al mattino, versare l'impasto fermentato in un secchio di una macchina per il pane, aggiungere 95 grammi di birra scura calda, 1/2 cucchiaio. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere il resto della farina di prima scelta, circa 300 grammi e mettere il secchio nel cotone. Abilita la modalità di base. Controllare la formazione del "kolobok", aggiungendo se necessario un po 'di farina. Quando il tempo rimanente sul tabellone segnapunti è di 1 ora e 30 minuti. spegni x / n. Il fatto è che è necessario che il pane raggiunga il livello del secchio. Un programma permanente è collegato a x / p e non c'è abbastanza tempo per aumentare la pasta. Puoi farlo in un programmabile x / p. Nel nostro caso, è necessario attendere che l'impasto salga sul bordo del secchio e attivare x / p in modalità torta. Cuocere il pane in questa modalità. C'è ancora un momento, quando si alza il pane, quando si spegne la x / n, ci vorranno circa 2 ore. In questo caso, puoi attivare x / n in modalità torta più volte per 10-15 secondi per far sì che l'impasto si adatti più velocemente. E inoltre. Tutti gli x / n hanno uno svantaggio significativo. La parte superiore del pane è sempre pallida. Faccio così: dopo che il pane è cotto, tolgo la spatola da impasto dal pane e metto il pane finito nel forno in modalità "grill" per alcuni minuti (massimo 5). La parte superiore frigge bene. Quindi adagiare il pane sulla gratella, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare per almeno 2 ore. Può essere difficile, ma credimi, questo pane ne vale la pena.

Nota

Che pane alto e bello

È solo un peccato che il colore della foto distorca il colore effettivo del pane, quindi voglio guardare il colore della mollica sulla birra scura

Buona fortuna con il tuo pane

Grazie per la valutazione! Il colore della mollica è senape chiaro. Il gusto del pane piace a tutti, ma se dopo l'ultima lievitazione mettete in tavola l'impasto cosparso di farina, formate il pane, fatelo alzare e infornate in un calderone sotto il coperchio, allora il gusto è completamente diverso. Molto meglio di x / n.