Trota in pastella cremosa

Categoria: Piatti di pesce
Cucina: russo
Trota in pastella cremosa

ingredienti

Filetto di trota 800 gr
Crema 100 ml
latte 50 ml
Uovo 1 pc
Farina 2 cucchiai. cucchiai
sale 1 cucchiaino

Metodo di cottura

  • Volevo un pesce molto succoso e morbido, e in frigorifero c'è solo la trota, è più secco del salmone e ho deciso di provare a farlo con la panna.
  • Pastella di cottura:
  • Crema, io ho preso il 33%, ma potete anche il 22%, solo allora aggiungete fino a 150 ml, latte escluso, diluite con un uovo, aggiungete sale e farina, ottenete un impasto tipo frittelle. Non ho aggiunto bicarbonato di sodio e lievito, volevo più naturalezza.
  • Tagliare il filetto di trota (800 g) in 6 pezzi. Puoi arrotolarlo nella farina, io non l'ho arrotolato, e immergendolo nella pastella, metterlo su una padella calda con il burro. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
  • Il pesce è molto, molto succoso. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 minuti

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