O. Henry's Third Ingredient Roast - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

The Third Ingredient Roast di O. Henry

Categoria: Piatti di carne

Arrosto del terzo ingrediente di O. Henry

ingredienti
Petto di manzo	600g.
Patate	2 pz.
Cipolla rosa (rossa)	1 PC.
Grani di pepe	5 pezzi.
Farina di frumento	1 st. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

"DI. Henry recluta (recluta) i suoi personaggi da qualsiasi classe sociale. Ma i personaggi principali e più caratteristici delle storie newyorkesi dello scrittore appartengono a quel vasto strato di popolazione della grande città, che, pur non appartenendo alla fabbrica e agli operai più sfruttati, è tuttavia costantemente sull'orlo del materiale insicurezza, quasi povertà "(A. Startsev, Life and the stories of O. Henry").
Hattie in The Third Ingredient è un tipico esempio. L'autore ha descritto il processo di preparazione dell'arrosto in modo così dettagliato che non mi resta che seguire il testo (le mie aggiunte sono in grassetto).
Avendo comprato petto di manzo,
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Hetty salì in camera sua (finestra sul cortile, tre dollari e cinquanta centesimi a settimana). Una porzione di delizioso spezzatino caldo per cena, un sonno profondo e al mattino sarà pronta a cercare di nuovo le gesta di Ercole, Giovanna d'Arco, Oona, Giobbe e Cappuccetto Rosso.
Nella sua stanza, prese una casseruola di terracotta da un minuscolo armadietto e iniziò a rovistare tra tutti i sacchetti e le borse alla ricerca di patate e cipolle. Come risultato di queste ricerche, il suo naso e il suo mento si sono ulteriormente affilati. Niente patate, niente cipolle! Ma è possibile fare uno spezzatino di carne da una sola carne? Puoi fare una zuppa di ostriche senza ostriche, una zuppa di tartaruga senza tartarughe, una torta al caffè senza caffè, ma è completamente impossibile fare uno stufato senza patate e cipolle. Tuttavia, in casi estremi, e un petto di manzo può salvarti dalla fame.
Mettete sale, pepe e un cucchiaio di farina,
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dopo averlo mescolato in una piccola quantità di acqua fredda,
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e lo farà. Non sarà gustoso come l'aragosta di Newburgh e non lussuoso come la torta di compleanno, ma lo farà.
Hetty prese la casseruola e si diresse in fondo al corridoio. Secondo l'annuncio di Vallambroza, c'era una fornitura d'acqua lì, ma, tra noi, non sempre forniva acqua e solo a scarse gocce; tuttavia, i dettagli tecnici non appartengono qui.
... In questo lavandino Hetty vide una ragazza con folti capelli d'oro scuro e un'espressione lamentosa negli occhi, che stava lavando due grosse patate irlandesi sotto l'acqua corrente.
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«Bambina mia», disse Hetta, e un sorriso fugace ammorbidì i suoi lineamenti duri, «il destino stesso ci ha riuniti. Sono finito anche sui fagioli. Ma a casa ho un pezzo di carne delle dimensioni di un cagnolino. E ho provato a procurarmi patate con tutti i mezzi, a meno che non pregassi Dio. Uniamo i nostri magazzini quartiermastro e facciamo un arrosto. Cucineremo con me. Adesso vorrei una cipolla!
Hetty versò dell'acqua salata fredda sulla carne e la mise sull'unico fornello a gas.
Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi, salare, pepare, versare la farina diluita, aggiungere l'acqua in modo che l'acqua copra leggermente la carne. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora - 1 ora e 20 minuti.
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Un giovane stava scendendo dall'ultimo piano. Era vestito in modo decente, ma sembrava malato ed esausto. Nei suoi occhi spenti si leggeva la sofferenza, fisica o mentale. In mano teneva una cipolla, una cipolla rosa, liscia, forte e lucente delle dimensioni di una sveglia da ottanta centesimi.
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- Scusi, cosa ne farai di questa cipolla?
- Lo mangerò,
- Crudo?
- Sì, appena torno a casa.
- Sai cosa? - disse Hetty, impallidendo leggermente si preoccupa. - Le cipolle crude non sono affatto gustose. E così è uno stufato senza cipolle. Dato che sei un amico di Jack Bivens, devi essere una persona perbene.Nella mia stanza, dall'altra parte del corridoio, c'è una ragazza, la mia amica. Siamo stati entrambi sfortunati e abbiamo solo un pezzo di carne e alcune patate per due. Tutto questo si sta già estinguendo, ma non c'è anima in esso. Manca qualcosa. Ci sono alcune cose nella vita che devono certamente coesistere. Beh, per esempio, mussola rosa e rose verdi, o petto e uova, o irlandesi e rivolte. E altro ancora: stufato con patate e cipolle. Hetty lo interruppe, tendendogli la mano.
"Dammi l'arco", disse.
Il giovane strinse i denti.
"Restituisci l'arco", ripeté.
Sorrise e le mise la cipolla nel palmo della mano.
Tritate grossolanamente le patate e le cipolle.
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Aggiungere alla carne, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
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Aggrottò la fronte verso i tetti accigliati fuori dalla finestra e il sorriso svanì lentamente dal suo viso.
«Ma lo stesso», si disse cupa, «dopotutto, abbiamo la carne.

Nota

Ad essere sincero, avevo grossi dubbi sul gusto di questo piatto. Non solo non ho mai cucinato carne sui fornelli, rovinata dalle rotelle miracolose, non ho mai cucinato carne sui fornelli, ma anche un tale minimalismo nei prodotti. Ma mi sbagliavo. Si è scoperto inaspettatamente molto gustoso !!!!! L'unica cosa ovviamente è che le patate e le cipolle dovrebbero essere messe 2 volte di più. E la carne può essere marinata durante la notte.