Biscotti "Chicchi di caffè con cioccolato"

Biscotti "Chicchi di caffè con cioccolato"

Categoria: Confetteria

ingredienti
acqua calda	2 cucchiai. l.
caffè istantaneo	1 cucchiaio. l.
cagliata a grana fine	200 g
burro	200 g
zucchero	1 tazza (150 g)
scorza di limone	1 cucchiaino
un po 'di cardamomo (5-6 grani macinati in polvere)
cognac o brandy	1 cucchiaio. l.
Farina	2 pezzi (260 + -20 g)
cacao di buona qualità	3 cucchiai. l. con uno scivolo
cioccolato fondente	50 g
* 1 bicchiere = 200 ml

Metodo di cottura

• sciogliere il caffè in acqua, raffreddare.
• Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere il burro a temperatura ambiente e sbattere tutto insieme per 1 minuto / frullatore a velocità media /
• aggiungere la scorza, il cardamomo, lo zucchero, il cognac e il caffè, sbattere ancora per 1 min.
• a velocità molto bassa, aggiungere gradualmente la farina unita al cacao, mescolare brevemente, solo fino a quando la massa sarà omogenea.
• per ultimo aggiungete il cioccolato grattugiato e mescolate.
• Coprite la teglia con carta da forno e formate delle palline del diametro di 2,5 cm, dando loro una forma ovale con le mani imbevute d'acqua.
• disporli su una teglia ad una distanza di 2,5-3 cm l'uno dall'altro.
• fare dei tagli profondi al centro di ogni biscotto con uno stuzzicadenti / ho preso lo stuzzicadenti per le punte su entrambi i lati e l'ho premuto verticalmente nell'impasto / sembra chicchi di caffè.
• infornare in forno preriscaldato a 185-190^diDa 15 min. Ho 45 pezzi.
• Ma l'impasto è rimasto e ho deciso di fare un esperimento: fare dei cestini (7 pezzi) con questo impasto. tutto è andato a finire senza problemi !!!
• lasciate raffreddare e divertitevi !!!

Tempo per la preparazione:

30

Nota

base e idea dal ragioniere Sony. ma la ricetta è stata modificata da me.

natapit, che idea interessante, solo super rrr - intendo la forma del biscotto. E con naturale non funzionerà? Altrimenti non abbiamo il caffè solubile in casa nostra ...
Probabilmente, risulta tenero, perché la ricotta viene messa nell'impasto lì?

Che nota dà il cardamomo?

[Gaby]

Gaby... solo come cucinare 2 cucchiai. l. caffè naturale e talmente forte? ma non più liquido! il cardamomo dona una nota aromatica unica. soprattutto in combinazione con il caffè. cognac e cioccolato !!! biscotti con una parte superiore croccante e un cuore morbido! Grazie!

natapit, non sono dispettoso riguardo al caffè, ho solo chiesto. Solubile, così solubile.

Bene. ovviamente!

[natapit]

natapit, Tu come sempre sei al top!

Grazie!

E di quanto cardamomo hai bisogno se già macinato?

sulla punta di un coltello!

Ho messo mezzo cucchiaino, era buono.
Ma l'impasto, l'impasto, qualcosa non ha funzionato per me, era appiccicoso, liquido, quindi era impossibile modellare le palline, anche con le mani bagnate, soprattutto per pressare le scanalature. Erano cotti come biscotti normali, si spalmavano un po ', diventavano piatti, ma piuttosto gustosi. Vorrei ancora creare semi così originali. Metti altra farina? L'ho aggiunto.

la tua ricotta è probabilmente troppo bagnata, prova a comprarla più asciutta! ma niente più farina !!!

[natapit]

natapit
Un biscotto molto interessante, ma a me interessavano ancora di più i cestini ... Con quale crema pensi che funzionerà meglio questo impasto?

con crema pasticcera al limone !!!

Grazie!! Ci proverò sicuramente ...

[natapit]

La ricetta è molto interessante !!!

natapit, specificare, per favore, la quantità di farina e zucchero, se possibile, in grammi - Non ho un bicchiere da 200 ml.
Vorrei cuocere una tale bellezza non solo gustosa, ma anche bella ...

[AXIOMA]

AXIOMA, Grazie! farina - 260 gr. + - 20 gr.
zucchero - 150 gr.

[natapit]

natapit!
Ciao!
Ho preso questo biscotto secondo la tua ricetta:



Sono soddisfatto!

[AXIOMA]

AXIOMA, quanto è bello! crosta in alto, ma morbida dentro, ottimo risultato e foto !!!! Grazie!

[natapit]

Caro, natapit!
Mille grazie a te per aver condiviso con noi una ricetta così meravigliosa sul forum!
Basso inchino a Sonya, la mia contabile.
È una grande ragazza intelligente!
Sono stato così portato via da questi biscotti che li ho infornati due volte di seguito: una volta rigorosamente secondo la ricetta - questo è sacro!
Adatta solo sulla teglia 48 pezzi, la pasta rimane. Il peso di ogni TK è 20 grammi:



E il secondo approccio, ho deciso di fare i biscotti TK per meno - per 10 grammo. Sembra essere più vicino alla dimensione originale del chicco di caffè.
Posizionate solo 64 cose ... e ancora l'impasto rimane. Quindi puoi andare avanti e avanti.
Il cioccolato non è stato aggiunto all'impasto durante il secondo lotto.
La scorza dà l'aroma di limone, cardamomo, cognac, l'odore di burro di cacao, cacao in polvere - un intero mazzo ...
Ora puoi confrontare il gusto e l'aroma dei biscotti di due lotti: a sinistra nella foto ci sono due file di spazi vuoti dal primo lotto (con cioccolato fondente):



La seconda opzione sembrava più snella:



Ci sono piani per trovare in vendita essenza di caffè per esaltare l'aroma del caffè.
Ma questo è nel futuro. Nel frattempo, invito tutti gli amanti dei biscotti a provare a preparare questa ricetta - natapit non auguro male!
Possa Dio concederle una buona salute!

[AXIOMA]

AXIOMA, grazie per aver condiviso tanta bellezza e risultati sperimentali! Sonya ha una ricetta per un impasto senza cioccolato e cardamomo, queste sono le mie, per così dire, "palline di prova", ma il risultato mi ha piacevolmente sorpreso e mi è piaciuto! Non mi piacciono le essenze, se vuoi esaltare l'aroma posso consigliarti di usare l'Espresso solubile al posto del normale caffè solubile, credo che tu lo abbia in saldo !!! grazie per i complimenti, molto gentile!

Biscotti, molto, molto gustosi !!! Una combinazione insolita di cardamomo, caffè ...

Grazie per la ricetta !!!

Grazie biscotti molto gustosi! Piace agli adulti e, con mia sorpresa (mettete abbastanza cardamomo), anche ai bambini! Invece del cioccolato - gocce di cioccolato - giusto? O il cioccolato si scioglieva apposta?