Caviale di melanzane

Caviale di melanzane

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Melanzana	1 kg
Cipolle a bulbo	1 kg
Carota	1 kg
Peperone dolce (bulgaro)	1 kg
Pomodori	1 kg
Olio vegetale
Peperoni amari	2 pz.
aglio	5 denti
Pasta di pomodoro
Sale, zucchero

Metodo di cottura

• Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Le melanzane assorbiranno molto olio, quindi aggiungi l'olio nella padella in modo che non rimanga asciutto. Quindi, allo stesso modo, friggere le carote, le cipolle, il peperone dolce con l'amaro e aggiungere l'aglio tritato finemente. Mettiamo tutto in una casseruola man mano che è pronto. Passiamo tutto questo attraverso un tritacarne. Quindi, friggere i pomodori a cubetti. I pomodori dovrebbero far entrare molto succo, aggiungere il concentrato di pomodoro e scioglierlo. Quando questa "pozione magica" bolle, aggiungi sale e zucchero a piacere !!!!!!!! Ricorda che il piatto finito può essere consumato solo freddo. Il gusto dovrà cambiare relativamente caldo .... Pertanto, addolcire e salare il caviale a piacere, si dovrebbe ottenere approssimativamente l'equilibrio di sale e zucchero, come nel ketchup dolce. Non abbiate paura dello zucchero ... (aggiungo circa 5-7 cucchiai di cucchiai .. dipende tutto dai pomodori)
• Quindi, fai scorrere questa miscela attraverso un tritacarne e mescola tutto ciò che risulta. Quindi dare fuoco e dopo che bolle, cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
• Raffreddare in frigorifero. Il caviale è buonissimo solo freddo !!!!!! Anche la temperatura ambiente lo rovina ...
• Cerca di ottenere una consistenza di caviale come l'immagine

Nota

A chiunque sia interessato, posso provarlo. Solo ieri l'hanno fatto ...

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A chiunque sia interessato, posso provarlo.

Proviamo, proprio in PM!

Facciamo qualcosa del genere noi stessi. Confermo, è particolarmente gustoso - corrente dal frigorifero!

A proposito. Fatto medico. La maggior parte delle papille gustative sulla lingua umana funziona in modo ottimale a 26 gradi Celsius.

E qui stavo pensando, perché questa ricetta può essere adattata per un cartone animato, come il caviale di zucchine.

Do per provare solo moscoviti ...
È molto difficile farlo secondo la ricetta senza provare e senza conoscerne il gusto ...
E il gusto qui si ottiene con un equilibrio di sale e zucchero ..... Il sale dirò subito, dovrebbe essere inferiore allo zucchero ..... E niente erbe !!!!! Niente aneto e prezzemolo, basilico, coriandolo, sedano, ecc ..... NO !!!! Tutto poi "buttato giù" ..

Perfettamente integrato nelle banche "per un uso futuro"
Distribuire il caviale caldo in barattoli sterili, quindi sterilizzare il tutto insieme e sotto il coperchio. Mentre si raffredda in garage, in cantina, nel corridoio, nel frigorifero, sul balcone ...
E non è necessario aggiungere aceto !!!!!!

Se qualcuno lo ha fatto, scrivi ...

[Il caviale di melanzane più delizioso]

Il caviale di melanzane più delizioso
Voglio sottolineare che questa ricetta non è stata inventata da me. Ecco come cucinavano le mie nonne di Lugansk. Nei tempi antichi, quando c'era l'URSS, passavo ogni estate a Lugansk, quindi ho spiato la ricetta
È inutile cercare una ricetta su Google o Yandex. Non troverai niente di sensato lì. La ricetta più corretta è presentata qui. Nella mia ricetta, ti racconterò in dettaglio e dimostrerò chiaramente come cucinare il caviale di melanzane più delizioso al mondo. Descriverò la ricetta usando un esempio di 1 kg. di ogni ingrediente, in realtà oggi, cucinerò il caviale prendendo 3 kg. ogni tipo di verdura. La cottura del caviale richiede almeno 6 ore di tempo e all'uscita risulta essere poco e verrà mangiato molto velocemente.Non ha quindi senso cucinare in una volta, dato che cuocere il caviale da 5 kg di verdure richiede lo stesso tempo della cottura da 15 kg. verdure. Importante: il caviale può essere "chiuso" per l'inverno. Tutto è come al solito: confezionamento caldo in un barattolo sterile.
Quindi iniziamo!

Per preparare il caviale, devi avere (ad esempio 1 kg):

1. Melanzane - 1 kg.
2. Peperone dolce - 1 kg.
3. Cipolle a bulbo - 1 kg.
4. Carote - 1 kg.
5. Pomodori - 1 kg.
6. Aglio -1 testa
7. Pepe amaro - 1 peperone grande
8. Sale
9. Zucchero
10. Olio vegetale - 0,5 litri
11.da 5 a 8 ore di tempo libero

IMPORTANTE: la quantità di verdure può essere aumentata proporzionalmente. Per dare al caviale un colore più intenso, ti consiglio di acquistare dei peperoni rossi. Dai peperoni verdi, il caviale può rivelarsi non rappresentabile (più o meno, come il cibo di Shrek). Il caviale dovrebbe essere servito solo dentro freddo... La quantità di peperoncino può essere aumentata o diminuita in base alle proprie preferenze. Ci vuole molto olio, quindi non esitate ad aggiungerlo nella padella, soprattutto quando friggete le carote.



Laviamo e puliamo le verdure



Tagliamo le melanzane come preferisci. Lo faccio così:



Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Cucino il caviale a 7 velocità, ce ne sono 9 sul fornello.



Mettete i pezzi di melanzane nella padella



Friggere fino a quando saranno morbide e dorate, come nella foto



Salare e mettere in un contenitore appositamente preparato



Mentre le melanzane sono fritte, tritate i peperoni dolci e amari




Friggere fino quasi a cottura



Lo stendiamo in un contenitore in cui sono già presenti le melanzane



Mentre i peperoni sono fritti, grattugiare le carote



Metti le carote in una padella, aggiungi l'olio



Friggere fino a doratura, come nella foto e aggiungere al contenitore con melanzane e pepe



Tritate la cipolla e l'aglio



Lo mettiamo nella padella



E friggere fino a doratura e trasferire su verdure già pronte



Tagliamo i pomodori



Li mettiamo in una padella antiaderente



Coprite con un coperchio, riducete il "fuoco" e lasciate stufare un po '


Aggiungi i pomodori al resto delle verdure



Lasciate raffreddare le verdure e passatele al tritacarne




Mescoliamo l'intera massa che abbiamo ottenuto dopo aver macinato in un tritacarne e lo mettiamo sul fuoco. Metto conforto a 6

Fate bollire e iniziate ad aggiungere zucchero e sale. In questa fase, è importante capire a cosa servono questi ingredienti.
Con l'aiuto dello zucchero, il sapore aspro del prodotto viene rimosso e il sale viene aggiunto per il sapore. Il caviale che si gusta caldo in una casseruola sul fornello e il caviale che si mangia freddo dal frigorifero hanno gusti diversi. Questa è l'intera complessità e il segreto principale della cucina. Se aggiungi sale e zucchero in modo errato, puoi rovinare completamente il caviale. Per trovare il giusto equilibrio tra sale e zucchero, vi consiglio di salare prima il caviale a piacere, quindi aggiungere lo zucchero e cercare costantemente "acido". Non aver paura dello zucchero. Aggiungo fino a 4 cucchiai per 5 kg. verdure. In generale, a volte capita che lo zucchero non sia necessario, ma è qui che riesci a comprare carote dolci e pomodori dolci.



Cuocere a fuoco lento il caviale per circa 30-40 minuti fino a quando il composto di verdure diventa morbido e liscio. È importante ottenere la consistenza della miscela vegetale come mostrato nella foto. Se il caviale è liquido, il tempo di stufatura deve essere aumentato per far evaporare il liquido in eccesso. Importante: prima di rimuovere il caviale dal fornello, prova di nuovo il gusto, molto probabilmente dovrai aggiungere nuovamente sale o zucchero.



Sterilizziamo i barattoli e mettiamo dentro il caviale ben caldo (impacco caldo).



Mettiamo ciò che è rimasto su un piatto e lo inviamo al frigorifero



Lascia riposare il caviale in frigorifero per almeno una notte e solo allora puoi iniziare a goderti il ​​buonissimo. Il caviale va consumato SOLO freddo dal frigorifero. Il caviale viene conservato in barattoli nel seminterrato o in frigorifero.

Buon appetito!

Cucino il caviale quasi allo stesso modo, l'unica differenza è che taglio le verdure più piccole e non le giro con un tritacarne, mi piace il caviale a pezzi. Inoltre, friggo tutto in un grande calderone da 12 litri.Prima di friggere, lascio riposare per un'ora le melanzane affettate, salando leggermente, emanano amarezza, quindi strizzate e mettete in un calderone per friggere. Prima di rotolare in un barattolo di caviale, versare un cucchiaio sopra - due olio vegetale bollente. Volevo pubblicare una ricetta per fare il caviale sul forum in estate, ma non mi sono mai preparata ...
Hai +1 per la master class cognitiva.

[soffriggere le melanzane]

Grazie! Faccio lo stesso per il tuo piatto e si chiama "soffriggere le melanzane". Come posso pubblicare le immagini. È fatto molto più velocemente del caviale, ma risulta molto gustoso!

[soffriggere le melanzane]

Grazie! Faccio lo stesso per il tuo piatto e si chiama "soffriggere le melanzane". Come posso pubblicare le immagini. È fatto molto più velocemente del caviale, ma risulta molto gustoso!

Caviale di melanzane

melanzane - 1 kg,
peperone - 100 g
cipolle - 100 g,
pomodori - 100 g,
coriandolo, prezzemolo o basilico,
aglio - 4 spicchi,
olio vegetale - ~ 60 ml,
zucchero - a piacere
sale,
Pepe

Lavare le melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza in 2 parti,
mettere su una teglia e ungere le fette con olio vegetale.
Cuocere in forno preriscaldato a 230-250 ° C per circa 25 minuti.
Raffreddare leggermente le melanzane al forno e sbucciarle.
Tritate la polpa di melanzane con un coltello. Pelate e tritate la cipolla.
Lavare il peperone, togliere la scatola dei semi e tagliarlo a cubetti.
Rimuovere la pelle dai pomodori e grattugiare su una grattugia grossa o tritarli in un frullatore.
Scaldare l'olio vegetale in una pirofila dalle pareti spesse.
Mettere la cipolla nell'olio e soffriggere per ~ 2 minuti.
Aggiungere pepe e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, ~ 5-7 minuti.
Aggiungere la massa di pomodoro alle cipolle e ai peperoni, mescolare e cuocere a fuoco basso,
mescolando di tanto in tanto, ~ 5 minuti.
Aggiungere la polpa di melanzane, mescolare e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per ~ 7-8 minuti.
Pelate l'aglio e passatelo in una pressa per aglio.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
Aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche, il sale, un po 'di zucchero, il pepe alle melanzane.
Mescola tutto e fai sobbollire per circa 5-7 minuti.

Sote

melanzane grandi -1
carote medie -2-3
cipolla - 4-5
paprika rossa grande -1-2
il pomodoro è molto grande - 1
aglio - 5 spicchi
lavrushka
sale
Pepe macinato
peperoncino rosso piccante
aneto
olio d'oliva 100-120 g

Ha sbucciato le verdure. Paprika, melanzane, pomodoro a cubetti.
Anelli di carote. Mi piace tagliare le cipolle in un mezzo saute. Tritate l'aglio e l'aneto come al solito.
Ho messo una carota sul fondo di una casseruola con un doppio fondo spesso, cipolla sopra, paprika su cipolla, poi melanzane a cubetti.
Per le pietre miliari: pomodoro, aglio, aneto, lavrushka, martello, rosso caldo, sale.
Ho versato il tutto con olio d'oliva. Cucino con il coperchio chiuso fino a quando le carote sono quasi pronte.
Posso mangiare questo piatto due volte al giorno. E anche domani.
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La prima volta che ho preparato il caviale con le melanzane. Secondo la tua ricetta. Il gusto è ottimo.

La prima volta che ho preparato il caviale con le melanzane. Secondo la tua ricetta. Il gusto è ottimo.

Sono contento che ti sia piaciuta la mia ricetta del caviale. Alla vostra salute!

Melanzane -3 grandi
carote - 3-4
paprika rossa - 2 grandi
cipolla - 5 cipolle
zucchine giovani - 1 media
aglio - 4-5 spicchi grandi
pomodori - 4 grandi (zucchero)
prezzemolo - mazzo
pepe macinato di pimento
peperoncino rosso piccante - 1
sale
rast. olio - 300 g
zucchero-2-3 cucchiaini
lavrushka-1

Pelare tutte le verdure, tritarle grossolanamente, friggerle in una pentola su una fetta di arrosto. olio in piccole porzioni.
Piegare il tutto in m / w, mescolare, aggiungere i pomodori, avviare il programma. "tempra" per un'ora. Aperto 4-5 volte per mescolare e rilasciare il vapore in eccesso.
Mentre è caldo, metti le verdure in barattoli sterili.
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Fantastico caviale, agosto! Solo per questa quantità di verdure di accompagnamento prendo melanzane 3 chilogrammi. E aggiungo anche mele o mele cotogne - 300 grammi. Gusto -

Quando quanto è quanto. Le nostre melanzane sono molto costose.
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Il caviale di zucchine, proprio come nel negozio, solo più buono

il peso dei prodotti già pelati.
1,5 kg di zucchine
500 grammi di carote
250 grammi di cipolle
100 grammi di concentrato di pomodoro
alloro, peperone dolce, sale.
Olio vegetale
Aggiunto acido citrico e peperoncino.
Tritate finemente la cipolla, grattugiate le carote, non sbucciate la buccia ei semi delle zucchine, tagliate solo il gambo e il mozzicone. Bleknder ha tritato le zucchine. A fuoco alto in una grande quantità di olio fino a renderlo morbido, soffriggere le cipolle fino a renderle morbide, quindi aggiungere le carote e fritte finché sono teneri, quindi le zucchine, aggiungere olio se necessario, portarlo al punto che bolle, ridurre il calore a un minimo e coperto con un coperchio. Lasciato a stufare. Un'ora dopo ha aggiunto il concentrato di pomodoro, l'alloro, il pimento. Lasciar cuocere a fuoco lento per un'altra ora. Aggiustare di sale a fine cottura. Spegnere il fuoco e trasformare in una massa omogenea con un frullatore a immersione. Ha un sapore migliore una volta raffreddato.
I primi passi con cipolle e carote avvenivano in un calderone, poi sovraccaricato in m / v,

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La prima volta che ho preparato il caviale con le melanzane. Secondo la tua ricetta. Il gusto è ottimo.

Sono state aperte due lattine. Anche il terzo fece il broncio. aprì un odore aspro, ma il cane mangiò con gusto. Ma voglio provarlo anche in inverno. Cosa fare con il resto? Forse lo stesso aceto?

Le mie lattine sono nel frigorifero.

Cosa fare con il resto? Forse lo stesso aceto?

Lo aprirei, aggiungerei l'aceto, lo digerirei e lo sterilizzerei. Sterilizzo sempre melanzane e caviale di zucca, nonostante non sia confezionato a caldo, così le mie lattine non esplodono mai. Tengo tutta la conservazione nell'appartamento.