Caviale di melanzane con pinoli e uvetta

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Melanzana	1 kg
aglio	5-6 denti
salsa di soia	2 cucchiai. l.
sale	gusto
pepe nero macinato grossolanamente	gusto
olio d'oliva	5-6 st. l
pinoli	50 g
uvetta leggera (acida)	50 g
prezzemolo
pomodori medi	2 pz.

Metodo di cottura

Desideravo da tempo mettere questa ricetta al concorso, ma avevo paura di ripeterla. Ma poiché la ricetta è un po 'diversa, proverò.
"Caviale d'oltremare, melanzane !!!" Tutti ricordano la frase pronunciata con piacere e ammirazione dal personaggio del film di Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich cambia la sua professione", girato nel 1973. Sono passati quasi 40 anni, e questa, come altre frasi ("murati, demoni", "e sarai guarito e loro mi cureranno ") lo sanno ancora.
E quasi tutti hanno la propria ricetta per questo piatto. Condividerò anche il mio.
Come sempre, il mio assistente principale Denis Andreevich mi aiuta in cucina (senza di lui è generalmente difficile fare qualcosa qui), e nel ruolo di un assaggiatore la mia musa Fresia. Così...
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e fare 3 tagli profondi su ciascuna metà senza danneggiare la buccia. In questi tagli inseriamo l'aglio tagliato con "petali". Quanto aglio - a chi piace come. Mi piace di più))). Dopo questa procedura, cospargere di sale. Distribuiamo le melanzane su una teglia e inforniamo per un'ora a una temperatura di 170 gradi.
Prendete la polpa dalle melanzane raffreddate con un cucchiaio e impastate con una forchetta. Riempire con salsa di soia, burro, pepe, sale, aggiungere l'uvetta. Lo inviamo al frigorifero durante la notte
Ci svegliamo presto la mattina, mentre l'assistente principale dorme (finché non vede le noci))), le cuociamo in una padella. Togliere la buccia dai pomodori, tritarli finemente. Aggiungere i pinoli, i pomodori, il prezzemolo tritato alle melanzane e mescolare. Andiamo a svegliarci Fresia: "Buongiorno, cara, il caviale per colazione è pronto))))"
buon appetito

Nota

Le melanzane sono cresciute selvatiche in Medio Oriente, Asia meridionale e India. È lì che puoi trovare i lontani antenati delle melanzane che crescono allo stato selvatico. Per la prima volta iniziarono ad addomesticare le melanzane più di 1500 anni fa in quelle regioni, come dimostrano gli antichi testi sanscriti. Questo ortaggio si diffuse grazie agli arabi che portarono le melanzane nel IX secolo. in Africa. Gli europei hanno conosciuto le melanzane a metà del XV secolo, ma hanno iniziato a coltivare questo raccolto ampiamente più tardi, solo nel XIX secolo.
Il caviale di melanzane è un prodotto puramente russo inventato dai nostri tecnologi. Le verdure in scatola occidentali hanno un sapore completamente diverso; non è per niente che gli emigranti dall'URSS ricordano il caviale di zucca con grande nostalgia e, in ogni occasione, chiedono di portare loro un barattolo o due come regalo - negli Stati Uniti o in Europa, può essere trovato solo nei negozi russi. Sui nostri banchi “d'oltremare” però si ammucchia, ma ottenere un prodotto davvero gustoso e naturale non è così facile.
un po 'di storia. Il caviale di zucchine iniziò a essere prodotto nel 1930 e tre anni dopo la più grande epidemia di butulismo nell'URSS si verificò a Dnepropetrovsk: 230 persone rimasero ferite e questo semplice spuntino vegetale economico fu accusato del disastro. Successivamente, la sua produzione è stata chiusa e riabilitata solo diversi decenni dopo, con un maggiore controllo di qualità. Pertanto, quando si sceglie il caviale di zucca o melanzane, fare molta attenzione: se il coperchio della lattina o la parte superiore della latta non è assolutamente in piano, il prodotto è rovinato ed è pericoloso prenderlo (scientificamente si chiama "bombing ").Le verdure in scatola di questo tipo appartengono alla categoria più difficile "A" (comprende anche le zuppe in scatola, i secondi piatti ei cereali). L'acidità di zucchine e melanzane è molto bassa, quindi si deteriorano rapidamente e durante la conservazione richiedono un'accurata sterilizzazione a +120 gradi C. A proposito, l'etichetta dovrebbe dire: “Caviale sterilizzato di zucchine (melanzane)”.

Se vuoi mangiare il caviale di zucca, il cui gusto ricordi dall'infanzia, acquista un prodotto realizzato secondo GOST e avente la seguente composizione: zucca, cipolla, carote, olio vegetale, concentrato di pomodoro, sale, zucchero, spezie. Oltre agli ingredienti elencati, le melanzane includono i peperoni e al posto delle zucchine, ovviamente, vengono posizionate le melanzane. Se l'etichetta dice che il caviale è realizzato secondo le specifiche tecniche, gli standard del settore, ecc., Ciò significa che il produttore stesso ha inventato la ricetta. Forse il nuovo prodotto piacerà ancora di più di quello gostov: è una questione di gusti. La cosa principale è che non contiene addensanti come farina o amido, coloranti, conservanti e additivi "E". Il sapore, il colore e la miscela desiderati devono essere ottenuti naturalmente!

I nutrizionisti adorano la zucca e il caviale di melanzane per il loro basso contenuto calorico (in 100 g - circa 90 kcal), saturazione con potassio e fibre, in grado di stimolare la motilità del tratto intestinale. Ma anche tra questi prodotti dietetici ce ne sono di "più dietetici"! Se stai guardando il peso, scegli il caviale "leggero" dalla frutta bollita (questo dovrebbe essere scritto sull'etichetta). Se è importante un gusto e un odore ricchi, dai la preferenza a una prelibatezza a base di zucchine o melanzane fritte. A proposito, queste due varietà di caviale si distinguono per il loro colore: la massa esce più leggera dalle verdure bollite che da quelle fritte.