Carote coreane

[sottigliezze della tecnologia]

Carote coreane

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: coreano

ingredienti
Carota	1 kg
sale	1 cucchiaino
zucchero	1,5-2 cucchiai. l
Cipolla	500 gr
Olio vegetale	100 grammi
Peperone rosso + peperoncino	1 cucchiaino
Coriandolo macinato	1 cucchiaino
Aceto	2-3 st. l
aglio	5-6 denti
Pepe nero	opzionale
Salsa di soia	opzionale

Metodo di cottura

• 1. Tritare le carote (l'ho fatto su Berner con il solito beccuccio stretto fornito con il kit)
• 2. Salare le carote, pestare leggermente e dopo 20-30 minuti spremere e scolare il succo in eccesso - questo accelera il processo di infusione delle carote, invece di 6 ore, sarà pronto in 3 ore.
• 3. Parallelamente alle carote - devi friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura.
• Quindi la cipolla a lato e condire le carote con questo olio caldo
• 4. Aggiungere le spezie - coriandolo e pepe.
• 5. Aceto alla fine - a piacere.
• 6. Spremere l'aglio alla fine e mescolare il tutto.
• Dopo 3 ore, le carote sono pronte.

Nota

Ci sono molte ricette su Internet, ma la cosa principale è sottigliezze della tecnologia - e una ragazza coreana li ha condivisi con me all'università e questa ricetta ha sempre dato il risultato più delizioso

Le proporzioni sono già regolate a piacere

Nel processo di insistere sulle carote, puoi provare e se manca qualcosa, aggiungine un po '.
Ho continuato ad aggiungere aceto e aggiunto lentamente, volevo tutto acido



CAROTA - una preziosa erba vegetale biennale.

Nel primo anno di vita, forma una rosetta di tre o cinque volte foglie sezionate in modo appuntito e un raccolto di radici, nel secondo anno - peduncoli con piccoli fiori bianchi in ombrelli e semi complessi. Le colture di radici, a seconda della varietà, sono rotonde, coniche, cilindriche, a forma di fuso. Il loro colore è arancione, rosso, giallo, bianco, rosa, viola; la maggior parte delle varietà da tavola sono rosso-arancio. Peso - 30-800 g Le carote sono originarie del Mediterraneo. Coltivato in tutti i paesi del mondo, ad eccezione delle zone tropicali; in Russia - dall'Artico ai confini meridionali del paese, è più comune nella zona temperata.

Le carote fresche sono un prezioso prodotto alimentare. Per il contenuto di carotene (6-9 mg%), che nel corpo umano passa facilmente alla vitamina A, supera le altre verdure. Particolarmente utile per le pappe. Le carote contengono anche zuccheri, proteine, sostanze pectiniche, sali minerali (potassio, sodio, fosforo), vitamine e altre sostanze importanti per l'organismo.

Le carote sono consumate fresche, essiccate, congelate e lavorate, ampiamente utilizzate per la preparazione di primi e secondi piatti, salse, vinaigrette, insalate, ecc. Anche il succo di carote, il purè di patate e altri prodotti a base di carote hanno proprietà dietetiche e medicinali.

Le carote vengono utilizzate per preparare varie miscele di verdure per zuppe, borscht, zuppa di cavoli. Come condimento per i piatti si usa tritato, intero, e grattugiato. Leggermente fritte o al forno fino a renderle croccanti e immerse nel brodo caldo, le carote ne esaltano colore e sapore. Le carote fritte nell'olio vengono poste in zuppe o salse 15-20 minuti prima che siano pronte per migliorarne il gusto, l'aspetto e l'arricchimento con le vitamine. Prima dell'uso, le carote essiccate devono essere messe a bagno per 30 minuti in acqua fredda. L'aggiunta di olio alle carote favorisce un migliore assorbimento del carotene in esso contenuto. Le carote si conservano al meglio intorno a 0 ° C.

Le migliori varietà di carote: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamin 6.

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Cupcake di Natale con carote (MariS)

[iulifera]

iulifera
E stavo proprio per preparare questa carota. Cucino anche secondo la tua tecnologia, aggiungo anche la curcuma dalle spezie. Una carota molto gustosa e salutare.Ottieni un vantaggio per la ricetta.

[barbariscka]

barbariscka - Grazie
A volte non lo vuoi per molto tempo, altrimenti, siccome lo zhor attacca, se ne va subito, mentre ci provo aggiungo sale ... è solo che la metà della lattina evapora

Ragazze, spezie già pronte "Per le carote coreane", tra l'altro, non male!

[Zia Basya]

Zia Basya
Il glutammato monosodico viene aggiunto alle spezie pronte per le carote coreane come esaltatore di sapidità. Meglio farne a meno.

Ragazze, spezie già pronte "Per le carote coreane", tra l'altro, non male!

Non sono male, ma contengono glutammato monosodico ed è dannoso per il nostro corpo.

Ebbene lo è! Solo la questione del suo danno è molto controversa e la gamma di opinioni dei luminari scientifici è così ampia: dal danno al beneficio e persino all'uso nel trattamento della gastrite E dove non è ora, l'onnipresente glutammato?

[julifera]

julifera, "vota" la tua ricetta! Faccio anche le carote in questo modo, solo, secondo me, 1-2 cipolle sono sufficienti, crea un sapore qui. È un peccato "tradurlo". Anche se questa è una questione di gusti.
E le spezie sono diverse, leggo attentamente la composizione e scelgo senza glutammato, oppure a volte prendo spezie prefabbricate dal mercato, dove vengono vendute sfuse.

[Elenka69]

Elenka69 - Sono d'accordo, puoi avere meno cipolle, ma la nostra produzione è sempre senza sprechi
Quindi tutte le cipolle sono nella carne o nello stufato, quindi mezzo chilo non è un peccato

[Elenka69]

Elenka69 - Sono d'accordo, puoi avere meno cipolle, ma la nostra produzione è sempre senza sprechi
Quindi tutte le cipolle sono nella carne o nello stufato, quindi mezzo chilo non è un peccato

Esatto, o un'altra deliziosa insalata.

Grazie mille per una ricetta così deliziosa. Sono tranquillo riguardo alle carote, ma qui volevo mangiarle e mangiarle

Grazie mille per una ricetta così deliziosa. Sono tranquillo riguardo alle carote, ma qui volevo mangiarle e mangiarle

Questo è ciò che viene chiamato - colpito
Ricordo, provo l'acido e provo, e non capisco in alcun modo, sembra che ne abbia ancora bisogno, aggiungerò un po 'di aceto e di nuovo non capisco, quindi dopo aver assaggiato metà delle carote e sinistra ...
Qui, in uno stato normale, puoi divorare sopraffare?

La ricetta ispirata ...
Quando lavorava come terapista in un policlinico per "sabantuychiki" nel dipartimento, portava le sue carote in coreano, che riscuoteva un successo costante. In risposta a 101 richieste di condivisione della ricetta, ho digitato il testo nel computer e l'ho stampato in una dozzina di copie. L'ho dato agli assetati. E la ricetta conteneva il seguente paragrafo: "Riscaldare l'olio vegetale fino a quando appare una leggera foschia, friggere due metà della cipolla fino a doratura, togliere la cipolla con un mestolo forato e versare la CAROTA PREPARATA CON OLIO BOLLENTE .. . "

Una settimana dopo ho sentito una conversazione tra due terapisti distrettuali (ricordando Stalin da giovane): "Il nostro giovane dottore ci ha nascosto qualcosa nella sua ricetta! Ho fatto tutto come scritto - ho buttato le carote nell'olio, ho aspettato che comparisse il fumo in cucina. Ho preso una specie di carbone. Le carote, come le sue, non sono mai apparse !!! "

Produciamo carote alla coreana in modi diversi. Quindi ho cucinato secondo questa ricetta, ma non ho tolto la cipolla, i coreani ce la lasciano sempre. L'insalata è deliziosa, la metà non è arrivata in tavola. Aneto profumato fatto in casa dal congelatore.

[giraffa]

giraffa - è bello che ti sia piaciuto

E come dovrebbe essere conservato l'aneto nel congelatore - già tagliato o ramoscelli?
Ho avuto una specie di stranezza per l'aneto, non potevo sopportarlo per tutta la vita, letteralmente non potevo sopportarlo, ma poi tutto l'anno scorso ho iniziato ad aggiungerlo a tutto, sempre fresco, non posso vivere senza di esso
E ora mi siedo e penso - come ho fatto a scherzare sul fatto che in estate non ho congelato il mio mucchio di aneto, ora sto comprando un negozio fertilizzato.

Ma in quale forma nella foto, in questa immagazzino. In barattoli di vetro, ben pressati e presi senza problemi, un impasto friabile.

[julifera]

julifera, grazie per la ricetta per un tale buonissimo. L'ho fatto per la prima volta nella mia vita. Il coniuge non credeva in un risultato positivo. E qual è stata la mia sorpresa - quando mi chiama al telefono e canta le lodi di "Che deliziosa carota è venuta fuori". In generale, le carote venivano mangiate in una sola volta, non era nemmeno permesso di preparare. ...

[nika77]

nika77 - Sono contento

In generale, le carote venivano mangiate in una sola volta, non era nemmeno permesso di preparare. ...

spesso abbiamo la stessa situazione

Grazie per la ricetta, voglio fare le carote da molto tempo. ora proverò sicuramente secondo la tua ricetta

Facciamo anche secondo questa ricetta. Solo l'aceto non è alla fine, ma all'inizio, insieme al sale. Ricetta deliziosa. Ecco, l'ho fatto solo oggi

Qual è il rapporto tra peperoncino e peperoncino in 1 cucchiaino? Voglio cucinare, ma ho una paura terribile di esagerare con il peperoncino. È così caustico.

[Peperone rosso + peperoncino]

Un'altra domanda: Peperone rosso + peperoncino intendi spezie secche?

[Peperone rosso + peperoncino]

Un'altra domanda: Peperone rosso + peperoncino intendi spezie secche?

si

Qual è il rapporto tra peperoncino e peperoncino in 1 cucchiaino? Voglio cucinare, ma ho una paura terribile di esagerare con il peperoncino. È così caustico.

Quindi il peperoncino è meglio iniziare con 1/6 -1/8 cucchiaino - letteralmente sul bordo.
Non è mai troppo tardi per aggiungere!

Shl
Lei stessa lo era

Quindi il peperoncino è meglio iniziare con 1/6 -1/8 cucchiaino - letteralmente sul bordo
Non è mai troppo tardi per aggiungere

Grazie! Quanto metti di solito?

[Rita]

Grazie! Quanto metti di solito?

Rita - a me solo per te

Il mio stesso codardo con il peperoncino e ho un amico "Gruzin" nel berretto da chef - come una saliera, faccio marcire le carote 4 volte, mescolo e assaggio, se vuoi - ancora qualche volta marcisce, e così via Non proverò come mi piace al momento

In qualche modo si scopre - ogni volta in modi diversi e con l'aceto lo stesso problema - a volte riesco a gorgogliare il doppio rispetto alla ricetta
Non sigillato me

Sono anche su di te.

Capisco, proverò! Oppure troverò un georgiano con un berretto in modo che marcisca 4 volte.

Il georgiano è una storia completamente diversa - ne ho molte
Ci sono cuochi georgiani e ci sono infermiere georgiane.

Indovina quale di loro è chi e in quali devo versare peperoncini (neri e peperoncino) ??
(Non ho infermiere e cuochi, non li guardo)


Per i bianchi - mardach è lo stesso - una copia di questi, ma con un cappello piatto:

Gyy! Che carino!
Beh, visto che l'hai scritto con un cappello da cuoco, poi un georgiano con uno bianco.

Gyy! Che carino!
Beh, visto che l'hai scritto con un cappello da cuoco, poi un georgiano con uno bianco.

Non puoi ingannarti - hai indovinato

Ma proprio di recente (dall'altro ieri) ho deciso: i peperoni cattivi dovrebbero essere in un cappello blu scuro arrabbiato, per non confonderli con altri rossi, ho deciso di decidere, ma ho dimenticato di versare e sooooo ben riposato il filetto di pollo, pensavo di aver preso la paprika
Ora si scopre che adoro il peperoncino
(anche se ho dovuto bere molto)

Ora si scopre che adoro il peperoncino
(anche se ho dovuto bere molto)

Non mi è ancora venuto in mente con il peperoncino.
Ma di recente ho scoperto che adoro lo zenzero fresco. E l'ho persino messo grattugiato in ... borscht. Risulta molto gustoso e piccante! E, che è tipico, non è necessario berlo

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Oggi ho preparato una carota secondo la tua ricetta, ho anche fritto la cipolla e l'ho tolta, ecco la prova - cipolla in una ciotola:



Ma la carota stessa, napooooooooooooo

L'unica cosa è che senza peperoncino, per mancanza, ce l'ho in ATB (la sera sono andato lì per una carota, ed ero troppo pigro per andare in un altro negozio, lo aggiusterò la prossima volta)

Se qualcuno ha una domanda sul perché le strisce di carote sono corte e non lunghe, dico subito: le ho strofinate sulla mietitrebbia, mi va bene così ed è più facile per me

Yulyasha, grazie per la ricetta deliziosamente deliziosa

[Irisk]

Irisk - carota fresca

Oggi finalmente ho avuto l'onore di cucinare le carote secondo questa ricetta. Si è rivelato fantastico !!! Invidia o cucina di tutto.
Un enorme, enorme grazie per la ricetta !!!!

OTTIMO PER LA SALUTE

Grazie per la meravigliosa ricetta
Si è rivelato molto gustoso, ora lo farò solo

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Sono molto lieto

La super carota si è rivelata. Non l'ho mai fatto, perché non volevo fare uno slapstick sotto le carote in coreano. E si è scoperto non peggio di quanto i coreani vendono sul mercato. Adesso lo farò spesso

[Giocoso]

Giocoso

devi friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura.

Questo è il punto più difficile per me. Vediamo l'intero algoritmo.
1. Riscaldare la padella;
2. Lanciamo l'arco;
3. Le cipolle danno il succo;
4.Quando il succo evapora, le cipolle iniziano a rosolare.

Cioè, nel momento in cui la cipolla inizia ad acquisire un colore dorato, il succo è già evaporato ...

Dove ho sbagliato?

Questo è il punto più difficile per me. Vediamo l'intero algoritmo.
1. Riscaldare la padella;
2. Lanciamo l'arco;
3. Le cipolle danno il succo;
4. Quando il succo evapora, la cipolla inizia a rosolare.

Cioè, nel momento in cui la cipolla inizia ad acquisire un colore dorato, il succo è già evaporato ...

Dove ho sbagliato?

È come uno scherzo

Uno studente a un professore con una grande barba:
- E dimmi, professore, come fa a dormire - la barba sopra una coperta o la barba sotto una coperta?
- ....
(se non conosci il finale, ti dirò di più)
____
Quindi non riesco a ricordare quel punto per punto, friggo intuitivamente.
So una cosa - con il burro dopo le cipolle - un po 'più buono, con il bezon - anche delizioso

Puoi farlo: smetti di friggere quando la cipolla sta per diventare dorata
L'olio è caldo e la cipolla raggiungerà uno stato dorato senza ulteriore riscaldamento.

Questo è il punto più difficile per me. Vediamo l'intero algoritmo.
1. Riscaldare la padella;
2. Lanciamo l'arco;
3. Le cipolle danno il succo;
4. Quando il succo evapora, la cipolla inizia a rosolare.

Cioè, nel momento in cui la cipolla inizia ad acquisire un colore dorato, il succo è già evaporato ...

Dove ho sbagliato?

non si disturbi. questo si chiama soffriggere le cipolle. olio. il burro ha un odore migliore. e quando lo versi in una carota, la carota ha un sapore migliore. che semplicemente crescere. versare l'olio. Bene, provalo e tu stesso capirai la differenza. Verso l'olio nella padella Accendo la padella Butto la cipolla il tutto scalda lì le patatine. Spegni. tutti.

Ragazze, spezie già pronte "Per le carote coreane", tra l'altro, non male!

ma non sono felice. c'è qualcosa di privato per me. Lo faccio io. perchè pronto a comprare se ne ho una troncata.

Uno studente a un professore con una grande barba:
- E dimmi, professore, come fa a dormire - la barba sopra una coperta o la barba sotto una coperta?
- ....
(se non conosci il finale, ti dirò di più)

Voglio dirti!

Quindi non riesco a ricordare quel punto per punto, friggo intuitivamente.

La tua intuizione può essere tradotta in minuti?

Voglio dirti!

- E dimmi, professore, come fa a dormire - la barba sopra una coperta o la barba sotto una coperta?
Pochi giorni dopo, un professore con gli occhi rossi irritati cattura lo studente e grida:
- Gad, perché me l'hai chiesto, non riesco a dormire per una settimana - Non so come ho dormito !!! E così scomodo, e così scomodo !! (emoticon giuramento)
Beh, tipo - non so come ho fritto quella cipolla, in qualche modo l'ho fritta, come al solito

La tua intuizione può essere tradotta in minuti?

Nessuna possibilità
Inoltre da un anno sto friggendo tutto in un cuculo, e lì tutto non è come le persone ...

E ho messo un bicchiere resistente al calore nel microonde. Contiene olio, semi di senape e qualcos'altro di solido, ma non coriandolo macinato, e lo riscaldo in più fasi. Tiro fuori e metto gli anelli di cipolla spessi nell'olio e lì bolle, emana aroma. E verso le carote l'olio già scolato. L'olio è caldo, lo colgo in una fiaschetta di acciaio inossidabile, che viene dalla teiera. Ho messo così il coriandolo e l'aglio.
E faccio tutto questo perché non mi piace la spazzatura nelle carote.

non capivo che tipo di spazzatura. le cipolle venivano fritte in una padella, l'olio veniva versato nelle carote.

[Julifera,]

Julifera, posso scrivere un'altra opzione di cottura qui?
Ho fatto queste carote: risulta molto gustoso! E a causa della cipolla, è anche succosa. e delicatamente. Niente foto.
CAROTA "CHA" (in coreano)
Tritate le carote a listarelle e mettetele in un contenitore con coperchio. Le cipolle vengono saltate in olio fino a doratura (più cipolle, più succose le carote). Le carote vengono versate con una miscela calda di cipolla e olio, mescolate e condite con aglio tritato finemente, peperoncino rosso piccante, sale, salsa di soia, condimenti a piacere.
Il piatto cotto dovrebbe riposare per 10-12 ore ed essere pronto da mangiare.

Vkusnooooooooooo!